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21. 发明公开

KR1020160081261A 마스카포네 치즈의 제조방법 및 그로부터 제조된 마스카포네 치즈 审中-实审
标题翻译：制作方法及其制造方法
公开(公告)号：KR1020160081261A
公开(公告)日：2016-07-08
申请号：KR1020140194810
申请日：2014-12-31
申请人： 매일유업 주식회사
发明人： 최재경 , 박용국 , 양진오
IPC分类号： A23C19/076 , A23G3/34
CPC分类号： A23C19/076 , A23C19/0765 , A23G3/34
摘要： 본발명은마스카포네치즈제조시수작업으로수행되는공정을최소화시킴은물론공정단계및 그에소요되는시간을단축시킴으로써생산공정에서발생될수 있는위해요소를현저히줄이고생산성을높이며, 유청의생성이없이원료의대부분을커드, 즉치즈가생성되도록하므로높은수율로인하여원가절감을시킬수 있는마스카포네치즈의제조방법에관한것이다.
摘要翻译：本发明涉及一种制备马斯喀隆干酪的方法，其显着降低了制备步骤中可能发生的有害因素，并且通过在制备马斯卡皮干酪时手动进行的最小化过程和缩短处理步骤和消耗的时间来提高生产率; 并将大部分原料制成凝乳，即奶酪，而不产生乳清，因此产量高，从而降低生产成本。为此，制备马斯卡粉干酪的方法包括：通过将相对于100份的20-40重量份的黄油加入到100份中，通过添加20-40重量份的黄油，将固体成分的脂肪含量调节至75〜90重量％的奶酪原料混合物制备步骤奶油重量; 液体干酪组合物制备步骤，在70-95℃的温度下加热干酪原料混合物的混合物; 将有机酸加入到加热的液体干酪组合物中并搅拌的有机酸混合步骤; 以及将稳定剂加入到加入有机酸的加热的液体干酪组合物中并搅拌的稳定剂混合步骤。

22. 发明公开

KR1020160070790A 가스가 혼입된 유제품을 제조하는 방법 및 탄산가스가 든 유제품 审中-实审
标题翻译：生产食用乳制品和食用乳制品的方法
公开(公告)号：KR1020160070790A
公开(公告)日：2016-06-20
申请号：KR1020167012262
申请日：2014-10-17
申请人： 발리오 리미티드
发明人： 헬레울라 , 라빠라이넨바르푸
IPC分类号： A23C9/156 , A23C19/076 , A23C19/09
CPC分类号： A23G9/46 , A23C9/156 , A23C19/076 , A23C19/0765 , A23C19/0925 , A23C2210/30 , A23C2260/154 , A23G9/20 , A23G9/32 , A23G9/34 , A23V2002/00 , A23V2250/101 , A23V2250/182 , A23V2250/192 , A23V2250/51082 , A23V2250/51084 , A23V2250/5432 , A23V2250/61 , A23V2250/6406 , A23V2250/642 , A23C2240/20 , A23C2260/20 , A23V2300/10 , A23V2300/38
摘要： 본발명은가스가혼입된유제품을제조하는방법에관한것이다. 구체적으로, 본발명은가스가혼입된사워링된유제품(aerated soured dairy product)을제조하는방법에관한것이다. 또한, 본발명은가스가혼입된유제품에관련된것이다. 또한, 본발명은가스가혼입된유제품을위한프리믹스(premix for an aerated dairy product)를제조하는방법에관한것이다. 또한, 본발명은가스가혼입된유제품을위한프리믹스에대한것이다.

23. 发明公开

KR1020160058968A 무 젖당-우유의 제조 방법 无效
标题翻译：生产无乳乳酪的方法
公开(公告)号：KR1020160058968A
公开(公告)日：2016-05-25
申请号：KR1020167012320
申请日：2008-10-02
申请人： 아를라 푸즈 에이엠비에이
发明人： 홀스트,한스헨릭 , 로리트젠,카르스텐
IPC分类号： A23C9/142 , A23C9/12
CPC分类号： A23C9/1422 , A23C9/1206 , A23C9/123 , A23C19/0328 , A23C19/076 , A23C2210/206
摘要： 본발명은바람직하게는물의첨가가없는, 무젖당또는실질적으로무 젖당-우유의제조방법및 이의방법에의해획득된제품에관련된다. 상기방법은, a)제1 투과물및 제1 잔류물을획득하기위한원유의한외여과단계; b)제2 투과물및 제2 잔여물을획득하기위한상기제1 투과물의나노여과단계; c)혼합물을획득하기위해상기제1 잔류물과상기제2 투과물을혼합하는단계; 및 d)가수분해된우유를획득하기위해상기혼합물내에서남겨진젖당을가수분해하는단계를포함한다. 상기방법은원유의맛을가진무 젖당제품을제공한다.

24. 发明公开

KR1020160021760A 퍼짐성 고 단백질 크림 치즈 제품 및 그를 제조하는 방법 审中-实审
标题翻译：可渗透的高蛋白乳酪产品及其制备方法
公开(公告)号：KR1020160021760A
公开(公告)日：2016-02-26
申请号：KR1020157032854
申请日：2014-06-20
申请人： 크래프트 푸즈 그룹 브랜즈 엘엘씨
发明人： 캐링턴-바탈러팔로마디. , 바츠자넷지. , 라일이사벨마리프랑수아즈
IPC分类号： A23C19/076 , A23C19/09
CPC分类号： A23C19/076 , A23C19/0917 , A23C2260/102
摘要： 낮은양의단백질의크림치즈의관능특성을갖는고 단백질크림치즈조성물이기술된다. 크림치즈조성물은치즈커드, 발효유액체, 및하나이상의고 단백질분말로부터제공된약 8 내지약 20 퍼센트총 단백질을일반적으로포함할수 있다. 상기고 단백질크림치즈조성물을제조하는방법이또한기술된다.

25. 发明公开

KR1020150088369A 아로니아 잼을 이용한 크림치즈의 제조방법 有权
标题翻译：具有阿罗尼亚酵母的制造方法
公开(公告)号：KR1020150088369A
公开(公告)日：2015-08-03
申请号：KR1020140008470
申请日：2014-01-23
申请人： 재단법인 임실치즈앤식품연구소 , 전라북도 임실군(임실군 농업기술센터장) , 재단법인 전라북도생물산업진흥원 , 무지개 영농조합법인
发明人： 정후길 , 최희영 , 이승구 , 김경희 , 박종혁 , 허창기 , 문준성
IPC分类号： A23C19/09 , A23C19/00 , A23C19/04
CPC分类号： A23C19/0925 , A23C19/072 , A23C19/076 , A23C19/084
摘要： 본발명은치즈제조방법에있어서아로니아잼 또는아로니아주스를첨가하는단계를포함하는기능성치즈의제조방법에관한것으로, 원유와크림을중량비로 1:1로혼합하여크림치즈를제조한후 아로니아잼을첨가하고교반하여크림치즈를제조하는방법과, 원유에아로니아주스를첨가하여가우다치즈를제조하는방법을제시한다.
摘要翻译：本发明涉及一种制作干酪的方法，更具体地说，涉及一种功能性奶酪的制造方法，其特征在于，包括添加蓖麻酱或ar汁的步骤。公开了一种通过以一比重的比例混合生奶和奶油来制造奶油干酪的方法，以制备奶油干酪，然后加入阿拉伯果酱并搅拌它们，以及通过向原料加入阿拉斯加汁来制备gouda奶酪的方法牛奶。

26. 发明公开

KR1020120020286A 산딸기 치즈 타르트 제조방법 无效
标题翻译：制作方法与野牛和小麦
公开(公告)号：KR1020120020286A
公开(公告)日：2012-03-08
申请号：KR1020100083811
申请日：2010-08-30
申请人： (주)효애진
发明人： 곽혜진
IPC分类号： A21D13/08 , A23G3/48 , A23G3/54
CPC分类号： A21D13/80 , A21D2/165 , A21D2/181 , A21D2/34 , A21D2/36 , A21D8/06 , A21D15/02 , A23C9/12 , A23C19/076 , A23L2/06 , A23L5/15 , A23L21/10
摘要： PURPOSE: A producing method of wild berry cheese tart is provided to offer savory taste of black sesame seeds, sour taste of wild berries, and sweet and fresh taste of yogurt cheese to eaters. CONSTITUTION: A producing method of wild berry cheese tart comprises the following steps: stirring 27.61wt% of butter in a mixer, and adding 19.14wt% of sugar powder into the butter after sieving; mixing 3.19wt% of egg yolk and 5.89wt% of whole eggs, and adding 44.17wt% of weak flower to obtain pate sucree; spreading the obtained pate sucree on an iron pan in 5mm, and baking the pate sucree in an oven for 35 minutes; inserting 80.7wt% of baked pate sucree in the mixer for crushing, and mixing the crushed pate sucree with 16.1wt% of melted butter and 3.2wt% of black sesame seeds; molding the obtained tart dough; mixing cream cheese, eggs, the butter, fresh cream, condensed milk, powdered sugar, yogurt paste, and lemon juice to obtain a yogurt cheese mousse; filling the molded tart dough with 480g of yogurt cheese mousse; baking the tart in the oven for an hour, and cooling the tart before decorating with the yogurt cheese mousse; and preparing wild berry jelly, and layering the wild berry jelly on the tart after cooling.
摘要翻译：目的：提供野生浆果奶酪挞的生产方法，提供黑芝麻种子的咸味，野生浆果的酸味，以及酸奶酪的甜味和新鲜口味。构成：野生浆果奶酪馅的生产方法包括以下步骤：在搅拌机中搅拌27.61重量％的黄油，并在筛分后向黄油中加入19.14重量％的糖粉; 混合3.19重量％的蛋黄和5.89重量％的全蛋，加入44.17重量％的弱花获得头孢菇; 将获得的头部蔗糖以5mm的速度铺在铁锅上，并在烤箱中烘烤猪肉汤35分钟; 在搅拌机中插入80.7重量％的烘烤过的辣椒，粉碎，并将粉碎的辣椒仁与16.1重量％的熔融黄油和3.2重量％的黑芝麻混合; 模制得到的挞面团; 混合奶油干酪，鸡蛋，黄油，新鲜奶油，炼乳，糖粉，酸奶酱和柠檬汁，以获得酸奶酪慕斯; 用480g酸奶酪慕斯填充模制的挞面团; 在烤箱中烘烤挞一个小时，然后用酸奶酪慕斯装饰前冷却馅饼; 并准备野生浆果，冷却后将野生浆果果冻分层。

27. 发明授权

KR100791978B1 콜레스테롤 제거용 베타-싸이클로덱스트린의 가교화 및그의 재생방법 失效
标题翻译：交联α-环糊精用于胆固醇去除和再生的方法
公开(公告)号：KR100791978B1
公开(公告)日：2008-01-04
申请号：KR1020050053676
申请日：2005-06-21
申请人： 곽해수
发明人： 곽해수 , 한은미 , 김송희 , 정태희
IPC分类号： C08B37/16
CPC分类号： C08B37/0012 , A23C7/043 , A23C9/123 , A23C13/12 , A23C15/06 , A23C19/054 , A23C19/0682 , A23C19/0684 , A23C19/072 , A23C19/076 , A23D7/0053 , A23D7/0056 , A23L13/42 , A23L15/20 , C08B37/0015
摘要： 본 발명은 식품으로부터 콜레스테롤을 제거함에 있어서 흡착제로 베타-싸이클로덱스트린(이하 β-CD라 함)을 이용하는 방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 β-CD를 가교제로 결합시켜 가교화 된 β-CD를 제조한 후, 이 β-CD를 콜레스테롤이 함유된 식품에 첨가하여 콜레스테롤을 제거하는 방법과, 콜레스테롤이 흡착된 β-CD에 유기용매를 첨가하여 β-CD를 재생하여 재활용하는 방법에 관한 것이다.
본 발명은 우유, 크림, 돈지(lard), 난황(egg yolk) 등에 함유된 콜레스테롤을 가교화 된 β-CD로 처리하여 콜레스테롤 제거율을 최적화 한 유제품, 육제품, 난제품 등을 제공할 수 있으며, 또한 가교화된 β-CD를 재생하여 재활용할 수 있다.

28. 发明授权

KR101898704B1 치즈퐁듀만주 및 그 제조방법 有权
公开(公告)号：KR101898704B1
公开(公告)日：2018-09-14
申请号：KR1020180016507
申请日：2018-02-09
申请人： 주식회사 비엔씨제과 , 김준욱 , 이정배
发明人： 김준욱 , 이정배
IPC分类号： A21D13/38 , A23C19/076 , A21D13/31 , A21D2/26 , A21D10/00
CPC分类号： A21D13/38 , A21D2/263 , A21D10/002 , A21D13/31 , A23C19/076
摘要： 본발명은치즈퐁듀를찍어먹지않고도치즈퐁듀의풍미와영양가를함께득할수 있도록한 치즈퐁듀만주및 그제조방법을제공코자하는것으로서, 상기본 발명은쇼트닝에강력분과물을혼합하여반죽한외피에소가내입되도록이루어진만주에있어서, 외피는쇼트닝과전분분말과크림치즈를 1:0.5~3.2:1.3~1.5의중량비로혼합한후 강력분과물을혼합하여이루어지며, 소는크림치즈와분당과전분분말을 1:0.1:0.05의중량비로혼합하면서우유를혼합하여이루어져서외피는쫀득하고소는부드러운식감을갖도록이루어짐과함께이의제조방법을특징으로하며, 이에의하면외피에치즈퐁듀의원료가되는에멘탈치즈와슈레드파마산치즈를혼합하여만주를섭취하게되면별도로구비된치즈퐁듀에찍어적시지않아도만주를치즈퐁듀에찍어먹는것과같은풍미를제공하며, 식감에있어서도외피와소에각각전분분말을투입하여섭취시 기존의만주에서는찾아볼수 없던월등히향상된찰기를제공할수 있는것이며, 만주의다양성과다변화를꾀할수 있는등 다수의효과를기대할수 있는것이다.

29. 发明公开

KR1020160099971A 고구마 크림을 포앙한 소프트 쿠키의 제조방법 无效
标题翻译：软煎饼中心灌装甜菜酱的制造方法
公开(公告)号：KR1020160099971A
公开(公告)日：2016-08-23
申请号：KR1020150022354
申请日：2015-02-13
申请人： 훼미리식품 주식회사 , (주)제이온 , 재단법인 전라북도생물산업진흥원 , 전라북도 전주시(전주시농업기술센터장)
发明人： 최인석 , 김보리 , 이현기
IPC分类号： A23L3/48 , A23C19/076 , A23L19/10
CPC分类号： A23L3/48 , A23C19/076 , A23L19/105
摘要： 본발명은고구마크림을포앙한소프트쿠키의제조방법에관한것으로보다상세하게는소맥분, 변성전분, 렌틸콩분말, 쇼트닝, 마가린, 가공버터, 정백당, D-솔비톨액, 물엿, 전란액, 전지분유, 체다치즈분말, 치즈향, 정제소금, 구아검, 팽창제, 레시틴, 음용수를반죽기에넣고잘 혼합하여쿠키생지를만드는단계; 고구마페이스트, 정백당, 물엿, 올리고당, 옥수수전분, 한천분말, 체다치즈분말, 정제소금을반죽기에넣고잘 혼합하여쿠기속 재료용고구마크림을만드는단계; 속재료인고구마크림을상기 1단계의쿠키생지로감싼후 구형으로만들고압력을가하여고구마모양의양각을만드는성형단계; 상기성형단계의양각부분에전란액을도포하는단계; 및상기단계의전란액으로도포된성형물을오븐에서구운쿠키를실온에서자연냉각하여포장하는단계로구성된다. 본발명에의한고구마크림을포앙한소프트쿠키는형태가특이하고조직감이나맛이좋아소비자의기호도를높일수 있는새로운형태의소프트쿠키를제공할수 있다.
摘要翻译：本发明涉及一种在中央部分填充甘薯奶油的软饼干的制造方法。更具体地说，该方法包括以下步骤：将面粉，改性淀粉，扁豆豆粉，起酥油，人造黄油，加工黄油，精制糖，D-山梨糖醇溶液，淀粉糖浆，全蛋液，干燥全脂奶，切达干酪粉，奶酪香精，精制盐，瓜尔胶，溶胀剂，卵磷脂和食用水混合，制成饼干面团; 在搅拌机中将甘薯糊，精制糖，淀粉糖浆，低聚糖，玉米淀粉，琼脂粉，切达干酪粉末和精制板条插入并充分混合，制成甜薯饼干内部材料; 将作为内部材料的马铃薯奶油围绕第一步的饼干面团的成形步骤，将面团成形为球形，并向面团施加压力以制作甘薯形状的压花; 在整形步骤的压花部分上涂布全蛋液; 并且在室温下自然地冷却通过在烘箱中焙烧由前一步骤的全蛋液涂覆的成形材料制成的饼干，并包装冷却的饼干。根据本发明，中心部分含有甘薯奶油的软饼干提供了有趣的形状，质感和良好的味道，因此可以提供新型的软饼干以增强顾客的偏好。

30. 发明公开

KR1020160073455A 락토코커스 락티스 아종 크레모리스를 유효성분으로 포함하는 숙취개선용 식품조성물 有权
标题翻译：用于消除包含Lactococcus LACTIS SUBSP的食品组合物。乳脂
公开(公告)号：KR1020160073455A
公开(公告)日：2016-06-27
申请号：KR1020140181342
申请日：2014-12-16
申请人： 중앙대학교 산학협력단
发明人： 김원용 , 최우진 , 메이티야콘컷
IPC分类号： A23L1/30 , A23C19/076 , A61P25/32 , C12N1/20
CPC分类号： A23L33/10 , A23C19/076 , C12N1/20 , Y10S435/853
摘要： 본발명은락토코커스락티스아종크레모리스(subsp.) 또는이의배양액을유효성분으로포함하는숙취개선용식품조성물에관한것으로, 상세하게는에탄올및 아세트알데하이드분해기능을갖는락토코커스락티스아종크레모리스(subsp.)를사용하여기능성크림치즈를제조하였고, 이기능성크림치즈는숙취해소용기능성건강식품으로사용됨이바람직하며, 넓게는에탄올분해산물인아세트알데하이드를분해함으로써체내의암을유발할가능성이있는아세트알데하이드의축적을최소화할수 있다. 또한시중의크림치즈에비해단가를낮추기위한치즈스타터로써시중에판매되는크림치즈와차별화될수 있다.
摘要翻译：本发明涉及一种用于缓解宿醉的含有乳酸乳球菌亚种的食物组合物。 cremoris或其培养液为活性成分。具体来说，功能性奶油干酪是通过使用乳酸乳球菌乳酸亚种具有降解乙醇和乙醛能力的cremoris。功能性奶油干酪优选用作用于缓解宿醉的功能保健食品，并且在广义上，可以通过降解作为乙醇降解产物的乙醛来最小化能够在体内引起癌症的乙醛的积聚。此外，功能性奶油干酪是与商业奶油干酪相比降低单位成本的奶酪起始剂，并且可以与市场上的奶油干酪区分开来。

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