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1. 发明公开

KR1020070087708A 콜레스테롤 제거용 베타-싸이클로덱스트린의 가교화 및그의 재생방법 失效
标题翻译： β-内酰胺交联用于胆固醇清除和再生的方法
公开(公告)号：KR1020070087708A
公开(公告)日：2007-08-29
申请号：KR1020050053676
申请日：2005-06-21
申请人： 곽해수
发明人： 곽해수 , 한은미 , 김송희 , 정태희
IPC分类号： C08B37/16
CPC分类号： C08B37/0012 , A23C7/043 , A23C9/123 , A23C13/12 , A23C15/06 , A23C19/054 , A23C19/0682 , A23C19/0684 , A23C19/072 , A23C19/076 , A23D7/0053 , A23D7/0056 , A23L13/42 , A23L15/20 , C08B37/0015
摘要： Provided are a method for preparing a crosslinked beta-cyclodextrin which is used to remove cholesterol from food and can be regenerated, a method for removing cholesterol from food by using the crosslinked beta-cyclodextrin, and a method for regenerating a crosslinked beta-cyclodextrin. A crosslinked beta-cyclodextrin is prepared by crosslinking beta-cyclodextrin with a crosslinking agent. Preferably the crosslinking agent is any one selected from adipic acid, phosphorus, chlorine oxide, sodium trimetaphosphate, and formaldehyde. Cholesterol is removed from food by adding the crosslinked beta-cyclodextrin to food. The crosslinked beta-cyclodextrin is regenerated by adding an organic solvent to the crosslinked beta-cyclodextrin where cholesterol is adsorbed, separating a supernatant, and drying the supernatant.
摘要翻译：提供一种制备交联的β-环糊精的方法，其用于从食物中除去胆固醇并可再生，通过使用交联的β-环糊精从食物中除去胆固醇的方法，以及再生交联的β-环糊精的方法。通过将β-环糊精与交联剂交联来制备交联的β-环糊精。优选地，交联剂是选自己二酸，磷，氧化氯，三偏磷酸钠和甲醛中的任何一种。通过将交联的β-环糊精加入食物中将胆固醇从食物中除去。通过向交联的β-环糊精中加入有机溶剂来再生交联的β-环糊精，其中胆固醇被吸附，分离上清液并干燥上清液。

2. 发明公开

KR1020080068702A 셀리악병에 의한 영향을 받는 사람을 위한 “무글루텐”블루바인 유제품 有权
标题翻译： “免费”蓝莓产品针对由CELIAC疾病影响的人员
公开(公告)号：KR1020080068702A
公开(公告)日：2008-07-23
申请号：KR1020087011446
申请日：2006-07-26
申请人： 모핀 에스.알.엘.
发明人： 모그나지오반니 , 스트로찌지안파올로 , 브루노페데리꼬
IPC分类号： A23C19/032 , A23C9/12 , A23C9/127 , A23C9/00
CPC分类号： C12N1/20 , A23C19/0682
摘要： The aim of the present invention is "gluten-free" spore or mildew cultures of the genus Penicillium, in particular of the species Penicillium roqueforti for the blue-veining of cheeses intended for persons affected by celiac disease. Furthermore, the aim of the present invention is a method for the preparation of said cultures which foresees the use of an anallergic substrate in association with a subsequent enzymatic treatment.
摘要翻译：本发明的目的是青霉属的“无麸质”孢子或霉菌培养物，特别是用于为患有腹腔疾病的人的奶酪的蓝色脉管的青霉菌。此外，本发明的目的是制备所述培养物的方法，该方法预期与随后的酶处理相关联的使用过敏基质。

3. 发明授权

KR101186791B1 풍미 물질이 첨가된, 포션 타입의 곰팡이에 의한 표면 숙성 연질 치즈 및 그 제조 방법 有权
标题翻译：含有挥发性物质的部分类型的软木和用模具表面成型的方法及其生产方法
公开(公告)号：KR101186791B1
公开(公告)日：2012-09-27
申请号：KR1020097014998
申请日：2007-01-18
申请人： 가부시키가이샤 메이지
发明人： 마츠오,미츠로 , 무로타니,타카시 , 아이자와,시게루
IPC分类号： A23C19/084 , A23C19/14 , A23L3/005
CPC分类号： A23C19/0925 , A23C19/0682
摘要： 본 발명은, 풍미 물질이 포션 커팅전에 첨가되어 있고, 그 풍미 물질이 포션 커팅후에 절단면에 노출되는 것을 특징으로 하는 숙성후에 가열 살균 처리를 행하는 풍미 물질이 첨가된, 포션 타입의 곰팡이에 의한 표면 숙성 연질 치즈, 및, 풍미 물질을 치즈 커드에 첨가한 후에 포션 커팅하여 절단면에 밀착 포장되도록 각 포션을 개별 포장하고, 숙성후에 가열 살균 처리를 행하는 것을 특징으로 하는 풍미 물질이 첨가된, 포션 타입의 곰팡이에 의한 표면 숙성 연질 치즈의 제조 방법에 관한 것이다.

4. 发明授权

KR100791978B1 콜레스테롤 제거용 베타-싸이클로덱스트린의 가교화 및그의 재생방법 失效
标题翻译：交联α-环糊精用于胆固醇去除和再生的方法
公开(公告)号：KR100791978B1
公开(公告)日：2008-01-04
申请号：KR1020050053676
申请日：2005-06-21
申请人： 곽해수
发明人： 곽해수 , 한은미 , 김송희 , 정태희
IPC分类号： C08B37/16
CPC分类号： C08B37/0012 , A23C7/043 , A23C9/123 , A23C13/12 , A23C15/06 , A23C19/054 , A23C19/0682 , A23C19/0684 , A23C19/072 , A23C19/076 , A23D7/0053 , A23D7/0056 , A23L13/42 , A23L15/20 , C08B37/0015
摘要： 본 발명은 식품으로부터 콜레스테롤을 제거함에 있어서 흡착제로 베타-싸이클로덱스트린(이하 β-CD라 함)을 이용하는 방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 β-CD를 가교제로 결합시켜 가교화 된 β-CD를 제조한 후, 이 β-CD를 콜레스테롤이 함유된 식품에 첨가하여 콜레스테롤을 제거하는 방법과, 콜레스테롤이 흡착된 β-CD에 유기용매를 첨가하여 β-CD를 재생하여 재활용하는 방법에 관한 것이다.
본 발명은 우유, 크림, 돈지(lard), 난황(egg yolk) 등에 함유된 콜레스테롤을 가교화 된 β-CD로 처리하여 콜레스테롤 제거율을 최적화 한 유제품, 육제품, 난제품 등을 제공할 수 있으며, 또한 가교화된 β-CD를 재생하여 재활용할 수 있다.

5. 发明公开

KR1020170115614A 개선된 응유 특성을 갖는 키모신 배합물 审中-实审
标题翻译： Kymosin与改进的凝乳特性混合
公开(公告)号：KR1020170115614A
公开(公告)日：2017-10-17
申请号：KR1020177025364
申请日：2016-02-10
申请人： 시에이치알. 한센 에이/에스
发明人： 패블레이,마르크 , 브로쉐레,실뱅 , 푸아그낭드,장-폴 , 드라모뜨,스테판 , 루스뗄,세바스티앙
IPC分类号： A23C19/04 , A23C19/032 , A23C19/068 , C12N9/64
CPC分类号： A23C19/04 , A23C19/0326 , A23C19/0682 , C12N9/6483 , C12Y304/23004
摘要： 산성화 (acidification), 응고및 치즈질감을제어하기위한응고제 (coagulant) 배합물.
摘要翻译：控制酸化，固化和奶酪质地的凝聚剂配方。

6. 发明公开

KR1020100014834A 풍미 물질을 첨가한 곰팡이에 의한 표면 숙성 연질 치즈 및 그 제조 방법 无效
标题翻译：柔软的表面 - 含有包含其中的香料的模具和其制造方法
公开(公告)号：KR1020100014834A
公开(公告)日：2010-02-11
申请号：KR1020097017604
申请日：2007-03-20
申请人： 가부시키가이샤 메이지
发明人： 마츠오미츠로 , 무로타니다카시 , 아이자와시게루 , 야노아키라
IPC分类号： A23C19/068 , A23C19/09
CPC分类号： A23C19/0682 , A23C19/0925 , A23C2250/10
摘要： It is intended to provide a process by which the steps of portion-cutting and individual packing can be industrially conduced as quickly as possible after adding a flavor such as pepper between curds; and a portion-cut product of a soft cheese obtained by the above process which is surface-ripen with a mold containing a flavor and has never been obtained hitherto. In the step of inserting a flavor between curds during the primary ripening time, a sticky substance is employed. Thus, it becomes possible to bond the curds together at such a level as not causing any problem in the steps of portion-cutting and individual packing during the period from the insertion thereof until the formation of a rind (a cheese skin) between the curds. In the case where it takes a somewhat longer time until the formation of the rind, the curds are bonded to each other more strongly owing to the action of the sticky substance. Thus, it becomes possible to produce portion-cut soft cheese products which are surface-ripened with a mold having flavors of various kinds or various contents.
摘要翻译：旨在提供一种方法，通过该方法，可以在凝乳中加入诸如胡椒之类的风味之后尽可能快地在工业上进行部分切割和单独包装的步骤; 以及通过上述方法获得的软奶酪的一部分切割产品，其用含有风味的模具表面熟化，并且迄今为止从未获得过。在初熟成熟期间在凝乳之间插入风味的步骤中，使用粘性物质。因此，可以将凝乳粘合在一起，不会在从插入到直到在凝乳之间形成外皮（奶酪皮）的部分切割和单独包装的步骤中引起任何问题。在直到形成外皮需要更长时间的情况下，由于粘性物质的作用，凝乳更牢固地结合在一起。因此，可以生产用具有各种味道或各种内容物的模具表面熟化的部分切割的软奶酪产品。

7. 发明授权

KR101360379B1 셀리악병에 의한 영향을 받는 사람을 위한 “무글루텐”블루바인 유제품 有权
标题翻译： “免费”蓝莓产品针对由CELIAC疾病影响的人员
公开(公告)号：KR101360379B1
公开(公告)日：2014-02-07
申请号：KR1020087011446
申请日：2006-07-26
申请人： 모핀 에스.알.엘.
发明人： 모그나지오반니 , 스트로찌지안파올로 , 브루노페데리꼬
IPC分类号： A23C19/032 , A23C9/12 , A23C9/127 , A23C9/00
CPC分类号： C12N1/20 , A23C19/0682
摘要： 본 발명의 목적은 셀리악병에 의해 영향받는 사람들을 위한 블루바인 치즈용 페니실리움속, 특히 페니실리움 로크포르티종의 "무글루텐" 포자 또는 곰팡이 배양물이다. 또한, 본 발명의 목적은 다음의 효소적 처리와 관련된 알레르기성 기질의 용도를 예견하는 상기 배양물의 제조 방법이다.
무글루텐, 블루바인, 유제품

8. 发明公开

KR1020100014321A 풍미 물질이 첨가된, 포션 타입의 곰팡이에 의한 표면 숙성 연질 치즈 및 그 제조 방법 有权
标题翻译：含有挥发性物质的部分类型的软木和用模具表面成型的方法及其生产方法
公开(公告)号：KR1020100014321A
公开(公告)日：2010-02-10
申请号：KR1020097014998
申请日：2007-01-18
申请人： 가부시키가이샤 메이지
发明人： 마츠오,미츠로 , 무로타니,타카시 , 아이자와,시게루
IPC分类号： A23C19/084 , A23C19/14 , A23L3/005
CPC分类号： A23C19/0925 , A23C19/0682
摘要： A portion type soft cheese containing a flavoring substance and being surface-treated with a mold that is subjected to heat sterilization after the maturation, characterized in that the flavoring substance has been added before cutting into portions and the flavoring substance is exposed on the cut section after cutting into portions; and a method of producing a portion type soft cheese containing a flavoring substance and being surface-treated with a mold, characterized by comprising adding the flavoring substance to a cheese curd, cutting the cheese into portions, separately packaging the individual portions so that the package closely adhere to the cut section and performing heat sterilization after the maturation.
摘要翻译：一种含有调味物质的部分型软干酪，并在成熟后进行加热灭菌的模具进行表面处理，其特征在于，在切割前加入调味物质，调味物质暴露在切割部分切成几部分; 以及生产含有调味物质并用模具进行表面处理的部分型软奶酪的方法，其特征在于包括将调味物质添加到干酪凝乳中，将奶酪切成多个部分，分开包装各个部分，使得包装紧密地切割切片，成熟后进行加热灭菌。

9. 发明公开

KR1020060133538A 유제품과 이의 제조 방법 无效
标题翻译：奶制品和工艺
公开(公告)号：KR1020060133538A
公开(公告)日：2006-12-26
申请号：KR1020067011631
申请日：2004-11-15
申请人： 폰테라 코-오퍼레이티브 그룹 리미티드
发明人： 엘스톤피터더들리 , 부왈다로비존 , 스미스다니엘 , 데이비그레이엄피터 , 피츠시몬스워렌존
IPC分类号： A23C19/00 , A23C9/00 , A23C19/02 , A23C19/09
CPC分类号： A23C19/082 , A23C19/0682 , A23C2250/30
摘要： The invention provides a process for preparing cheese comprising: (a) providing a protein concentrate, (b) providing a flavour concentrate using at least one strain of organism, (c) mixing the protein concentrate with a source of fat and/or liquid if required and heating to form a coagulated cheese mass, (d) adding the flavour concentrate before, during or after step (c). The method allows rapid production of flavoured cheeses.
摘要翻译：本发明提供了一种制备干酪的方法，包括：（a）提供蛋白质浓缩物，（b）使用至少一种生物菌株提供风味浓缩物，（c）将蛋白质浓缩物与脂肪和/或液体源混合，如果需要和加热以形成凝固的干酪块，（d）在步骤（c）之前，期间或之后加入风味浓缩物。该方法允许快速生产调味奶酪。

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