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1. 发明公开

KR1020160099971A 고구마 크림을 포앙한 소프트 쿠키의 제조방법 无效
标题翻译：软煎饼中心灌装甜菜酱的制造方法
公开(公告)号：KR1020160099971A
公开(公告)日：2016-08-23
申请号：KR1020150022354
申请日：2015-02-13
申请人： 훼미리식품 주식회사 , (주)제이온 , 재단법인 전라북도생물산업진흥원 , 전라북도 전주시(전주시농업기술센터장)
发明人： 최인석 , 김보리 , 이현기
IPC分类号： A23L3/48 , A23C19/076 , A23L19/10
CPC分类号： A23L3/48 , A23C19/076 , A23L19/105
摘要： 본발명은고구마크림을포앙한소프트쿠키의제조방법에관한것으로보다상세하게는소맥분, 변성전분, 렌틸콩분말, 쇼트닝, 마가린, 가공버터, 정백당, D-솔비톨액, 물엿, 전란액, 전지분유, 체다치즈분말, 치즈향, 정제소금, 구아검, 팽창제, 레시틴, 음용수를반죽기에넣고잘 혼합하여쿠키생지를만드는단계; 고구마페이스트, 정백당, 물엿, 올리고당, 옥수수전분, 한천분말, 체다치즈분말, 정제소금을반죽기에넣고잘 혼합하여쿠기속 재료용고구마크림을만드는단계; 속재료인고구마크림을상기 1단계의쿠키생지로감싼후 구형으로만들고압력을가하여고구마모양의양각을만드는성형단계; 상기성형단계의양각부분에전란액을도포하는단계; 및상기단계의전란액으로도포된성형물을오븐에서구운쿠키를실온에서자연냉각하여포장하는단계로구성된다. 본발명에의한고구마크림을포앙한소프트쿠키는형태가특이하고조직감이나맛이좋아소비자의기호도를높일수 있는새로운형태의소프트쿠키를제공할수 있다.
摘要翻译：本发明涉及一种在中央部分填充甘薯奶油的软饼干的制造方法。更具体地说，该方法包括以下步骤：将面粉，改性淀粉，扁豆豆粉，起酥油，人造黄油，加工黄油，精制糖，D-山梨糖醇溶液，淀粉糖浆，全蛋液，干燥全脂奶，切达干酪粉，奶酪香精，精制盐，瓜尔胶，溶胀剂，卵磷脂和食用水混合，制成饼干面团; 在搅拌机中将甘薯糊，精制糖，淀粉糖浆，低聚糖，玉米淀粉，琼脂粉，切达干酪粉末和精制板条插入并充分混合，制成甜薯饼干内部材料; 将作为内部材料的马铃薯奶油围绕第一步的饼干面团的成形步骤，将面团成形为球形，并向面团施加压力以制作甘薯形状的压花; 在整形步骤的压花部分上涂布全蛋液; 并且在室温下自然地冷却通过在烘箱中焙烧由前一步骤的全蛋液涂覆的成形材料制成的饼干，并包装冷却的饼干。根据本发明，中心部分含有甘薯奶油的软饼干提供了有趣的形状，质感和良好的味道，因此可以提供新型的软饼干以增强顾客的偏好。

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