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1. 发明公开

KR1020140148479A 락토바실러스 람노서스 균주를 이용한 바이오프로텍션 审中-实审
标题翻译：使用乳酸杆菌RHAMNOSUS菌株的生物保护
公开(公告)号：KR1020140148479A
公开(公告)日：2014-12-31
申请号：KR1020147031570
申请日：2013-04-09
申请人： 시에이치알. 한센 에이/에스
发明人： 호른바엑,티나 , 리스베르그,마이크 , 디에메르,실랴카이
IPC分类号： C12N1/20 , C12R1/225 , A23L3/3571 , A23C9/123 , A23C9/158 , A23L1/30 , A01N63/00 , A23K1/16 , A61K35/74
CPC分类号： A01N63/00 , A23B4/22 , A23C9/1234 , A23C9/1585 , A23C19/0323 , A23C19/076 , A23L3/3571 , A23L33/135 , A23V2002/00 , A23Y2220/63 , A23Y2220/73 , A61K35/747 , C12N1/20 , C12R1/225
摘要： 본 발명은 바이오프로텍션 분야에 관한 것으로, 특히 수탁번호 DSM23035의 락토바실러스 람노서스 (
Lactobacillus

rhamnosus ) CHCC5366 균주에 관한 것이다. 또한, 본 발명은 상기 균주를 포함하는 항진균 조성물, 상기 균주 및 1종 이상의 락토바실러스 파라카세이 (
Lactobacillus

paracasei )
균주를 포함하는 항진균 조성물, 이러한 항진균 조성물을 포함하는 음식, 사료 및 약학 제품, 이러한 음식, 사료 및 약학 제품을 제조하는 방법, 이러한 음식, 사료 및 약학 제품 중의 효모 및 곰팡이 (molds) 함량을 감소시키는 방법 및 상기 항진균 조성물의 용도에 관한 것이다.

2. 发明授权

KR101390464B1 프레쉬 치즈 및 그 제조방법 有权
标题翻译：新鲜食品及其生产方法
公开(公告)号：KR101390464B1
公开(公告)日：2014-04-29
申请号：KR1020087031913
申请日：2007-07-13
申请人： 유키지루시 메그밀크 가부시키가이샤
发明人： 이마이,히로시 , 사사지마,유코 , 마츠나가,마유미 , 무토,다카아키 , 사카마키,코지 , 도미자와,아키라 , 시이노키,야스히코
IPC分类号： A23C19/076 , A23C19/08
CPC分类号： A23C19/0455 , A23C9/1422 , A23C19/052 , A23C19/076 , A23C2210/202
摘要： 본 발명은 풍미의 열화, 조직 열화가 현저하게 억제된 보존성이 우수한 프레쉬 치즈 및 그 제조방법을 제공한다.
훼이 단백질 함량이 고형 1g당 15mg 이하이고, 아세트산 함량이 치즈 100g당 25∼500mg인 프레쉬 치즈이다. 탈지유를 정밀 여과막으로 농축하여 얻어지는 정밀 여과 농축유에 아세트산을 첨가하여 pH4.8∼5.8로 조정한 후, 가열하여 혼련하는 것을 특징으로 하는 방법으로 상기 프레쉬 치즈를 제조한다.
프레쉬 치즈, 훼이 단백질, 아세트산, 정밀 여과

3. 发明公开

KR1020120077743A 쌀 치즈케이크 제조 방법 有权
标题翻译：制作米饭的方法
公开(公告)号：KR1020120077743A
公开(公告)日：2012-07-10
申请号：KR1020100139813
申请日：2010-12-31
申请人： 대한민국(농촌진흥청장) , 주식회사 강동오케익
发明人： 이나영 , 하기용 , 신문식 , 고재권 , 김정곤 , 강동오
IPC分类号： A21D13/08 , A21D13/04
CPC分类号： A21D13/80 , A21D2/165 , A21D2/34 , A21D8/042 , A21D8/06 , A21D13/047 , A21D13/50 , A23C19/076 , A23L5/13
摘要： PURPOSE: Rice cheese cake having excellent texture without using gluten or starch, and a producing method thereof are provided to secure the original taste of cheese and the soft texture. CONSTITUTION: A producing method of rice cheese cake comprises the following steps: mixing cheese and butter to obtain a cheese mixture in a pomade state; adding milk and fresh cream to some of the cheese mixture; mixing egg yolks, sugar, rice powder, and transglutaminase; mixing the cheese mixture with the milk and fresh cream with the rice powder mixture; inserting the rest of the cheese mixture without the milk and fresh cream into the mixture from the previous step to obtain a final mixture; preparing meringue using egg whites and sugar, and mixing the meringue with the final mixture to obtain dough; and panning and roasting the dough by double boiling.
摘要翻译：目的：提供不含麸质或淀粉的良好质地的米干酪蛋糕及其制造方法，以确保干酪的原始味道和柔软质地。构成：米干酪蛋糕的生产方法包括以下步骤：将奶酪和黄油混合以获得发泡状态的奶酪混合物; 在一些奶酪混合物中加入牛奶和新鲜奶油; 混合蛋黄，糖，米粉和转谷氨酰胺酶; 将奶酪混合物与牛奶和新鲜奶油与米粉混合物混合; 将剩余的奶酪混合物从牛奶和新鲜奶油中加入到前一步骤的混合物中以获得最终混合物; 使用蛋清和糖制备蛋白甜饼，并将蛋白甜饼与最终混合物混合以获得面团; 并通过双沸腾平移和焙烧面团。

4. 发明授权

KR101038354B1 영양 조성물 有权
标题翻译：营养成分
公开(公告)号：KR101038354B1
公开(公告)日：2011-06-01
申请号：KR1020057009213
申请日：2003-11-21
申请人： 가부시키가이샤 메이지
发明人： 구메히사에 , 야마구치마코토 , 미즈모토겐지 , 사사키하지메
IPC分类号： A23L1/305
CPC分类号： A61K45/06 , A23C19/076 , A23C21/02 , A23L27/34 , A23L29/231 , A23L29/35 , A23L33/12 , A23L33/15 , A23L33/16 , A23L33/18 , A23L33/19 , A23L33/40 , A23V2002/00 , A61K31/7016 , A61K35/20 , A61K38/1709 , A61K2300/00 , A23V2250/54252 , A23V2250/1842 , A23V2250/18 , A23V2250/5114 , A23V2250/5072 , A23V2250/032 , A23V2250/62 , A23V2250/70 , A23V2250/5424 , A23V2250/156 , A23V2250/1874 , A23V2250/188 , A23V2250/161
摘要： 본 발명자들은 갈락토스아민 간병증의 개시가 필수성분으로서: 유장 단백질 가수분해산물; 지질 대사를 개선시킬 수 있는 레시틴 및 올레산이 다량 함유된 오일 및 지방; 및 인슐린 절약 효과를 갖는 팔라티노즈를 포함하는 영양 조성물에 의해 억제됨을 발견하였다. 더욱 또한, 상기 영양 조성물 중에 포함된 유장 단백질 가수분해산물이 대식세포에서 내독소-유발된 TNF-α 및 인터류킨 6(IL-6)의 생산을 억제함을 발견하였다.
카제인, 유장 단백질 가수분해산물

5. 发明授权

KR101686678B1 무 젖당-우유의 제조 방법 有权
标题翻译： - 生产无乳酪乳的方法
公开(公告)号：KR101686678B1
公开(公告)日：2016-12-14
申请号：KR1020107009772
申请日：2008-10-02
申请人： 아를라 푸즈 에이엠비에이
发明人： 홀스트,한스헨릭 , 로리트젠,카르스텐
IPC分类号： A23C9/142 , A23C9/12
CPC分类号： A23C9/1422 , A23C9/1206 , A23C9/123 , A23C19/0328 , A23C19/076 , A23C2210/206
摘要： 본발명은바람직하게는물의첨가가없는, 무젖당또는실질적으로무 젖당-우유의제조방법및 이의방법에의해획득된제품에관련된다. 상기방법은, a)제1 투과물및 제1 잔류물을획득하기위한원우유의한외여과단계; b)제2 투과물및 제2 잔여물을획득하기위한상기제1 투과물의나노여과단계; c)혼합물을획득하기위해상기제1 잔류물과상기제2 투과물을혼합하는단계; 및 d)가수분해된우유를획득하기위해상기혼합물내에서남겨진젖당을가수분해하는단계를포함한다. 상기방법은원우유의맛을가진무 젖당제품을제공한다.
摘要翻译：本发明涉及一种生产无乳糖或基本上不含乳糖的乳，优选不添加水的方法，以及通过该方法可获得的产物。该方法包括以下步骤：a）将原始牛奶超滤以获得第一渗透物和第一渗余物; b）所述第一渗透物的纳滤以获得第二渗透物和第二渗余物; c）将所述第一渗余物与所述第二渗透物混合以获得混合物; 和d）在所述混合物中水解剩余的乳糖以获得水解的乳。该方法提供了不含原乳的味道的无乳糖产品。

6. 发明公开

KR1020160073454A 락토코커스 중앙젠시스를 유효성분으로 포함하는 숙취개선용 식품조성물 有权
标题翻译：食品组合物，用于消除包括LACTOCOCUS CHUNGANGENSIS
公开(公告)号：KR1020160073454A
公开(公告)日：2016-06-27
申请号：KR1020140181341
申请日：2014-12-16
申请人： 중앙대학교 산학협력단
发明人： 김원용 , 최우진 , 메이티야콘컷 , 조성림
IPC分类号： A23L1/30 , A23C19/076 , A61P25/32 , C12N1/20
CPC分类号： A23L33/10 , A23C19/076 , A23L33/135 , A61K35/66 , A61K35/742 , C12N1/20 , Y10S435/853
摘要： 본발명은락토코커스중앙젠시스() 또는이의배양액을유효성분으로포함하는숙취개선용식품조성물에관한것으로, 상세하게는에탄올및 아세트알데하이드분해기능을갖는락토코커스중앙젠시스()만을사용하여기능성크림치즈를제조하였고, 이기능성크림치즈는숙취해소용기능성건강식품으로사용됨이바람직하며, 넓게는에탄올분해산물인아세트알데하이드를분해함으로써체내의암을유발할가능성이있는아세트알데하이드의축적을최소화할수 있다. 또한시중의크림치즈에비해단가를낮추기위한치즈스타터로써시중에판매되는크림치즈와차별화될수 있다.
摘要翻译：本发明涉及一种用于缓解宿醉的食物组合物，其中含有乳酸球菌（Lactococcus chungangensis）或其培养液作为活性成分。具体来说，功能性奶油干酪是通过使用具有降解乙醇和乙醛能力的中华酸乳酸菌制造的。功能性奶油干酪优选用作用于缓解宿醉的功能保健食品，并且在广义上，可以通过降解作为乙醇降解产物的乙醛来最小化能够在体内引起癌症的乙醛的积聚。此外，功能性奶油干酪是与商业奶油干酪相比降低单位成本的奶酪起始剂，并且可以与市场上的奶油干酪区分开来。

7. 发明公开

KR1020160052953A 락토코커스 푸지엔시스를 유효성분으로 포함하는 숙취개선용 식품조성물 有权
标题翻译：食品组合物，用于消除包含Lactococcus FUJIENSIS
公开(公告)号：KR1020160052953A
公开(公告)日：2016-05-13
申请号：KR1020140148554
申请日：2014-10-29
申请人： 중앙대학교 산학협력단
发明人： 김원용 , 최우진 , 메이티야콘컷
IPC分类号： A23L1/28 , A23L33/00 , A61P25/32 , A23C19/076
CPC分类号： A23C19/076 , A23C19/0765 , A23V2200/334
摘要： 본발명은락토코커스푸지엔시스() 또는이의배양액을유효성분으로포함하는숙취개선용식품조성물에관한것으로, 상세하게는에탄올및 아세트알데하이드분해기능을갖는락토코커스푸지엔시스()를사용하여기능성크림치즈를제조하였고, 이기능성크림치즈는숙취해소용기능성건강식품으로사용됨이바람직하며, 넓게는에탄올분해산물인아세트알데하이드를분해함으로써체내의암을유발할가능성이있는아세트알데하이드의축적을최소화할수 있다. 또한시중의크림치즈에비해단가를낮추기위한치즈스타터로써시중에판매되는크림치즈와차별화될수 있다.
摘要翻译：本发明涉及一种用于缓解宿醉的食品组合物或其培养液，所述组合物含有作为活性成分的富氏乳杆菌或其培养液。具体而言，使用具有乙醇和乙醛降解功能的富士乳杆菌制造功能性奶油干酪，该功能性奶油干酪优选用于减轻宿醉的功能保健食品，广泛用于乙醇降解产物的乙醛，被降解以最小化乙醛的积聚，其可能在体内引起癌症。此外，与市场上奶油奶酪相比，具有较低单价的奶酪起子的功能性奶油干酪可以与市场上销售的奶油奶酪区别开来。

8. 发明公开

KR1020150092659A 홍삼 추출물을 첨가한 기능성 빵의 조성물 및 이를 이용한 샌드위치 제조방법 审中-实审
标题翻译：制作红葡萄酒提取物的方法及其在生产中的应用
公开(公告)号：KR1020150092659A
公开(公告)日：2015-08-13
申请号：KR1020140013294
申请日：2014-02-05
申请人： 정주백
发明人： 정주백
IPC分类号： A21D13/00 , A21D2/36 , A23L19/00 , A21D8/00
CPC分类号： A21D8/06 , A21C13/00 , A21D2/165 , A21D2/181 , A21D2/36 , A21D2/366 , A21D8/047 , A21D13/04 , A21D13/32 , A21D15/02 , A23C19/076 , A23L5/15 , A23L13/65 , A23L19/20
摘要： 본 발명은 홍삼의 우수한 효능을 활용하고, 홍삼의 고유한 독특한 씁쓸한 맛과 냄새에 대한 거부감과 식음에 대한 불편함을 개선하기 위하여 일상적인 식사대용으로 취식하는 샌드위치용 빵에 첨가함으로써 홍삼의 기능성을 살리면서도 맛에 대한 거부감 없이 취식할 수 있도록 창안된 기술에 관한 것으로, 홍삼 100g, 물 4L, 대추 10g을 넣어 100~105℃에서 약불로 1시간 정도 달여서 추출하며, 상온에서 1시간 이상 냉각시켜 침지시킨 후 필터를 거쳐 분리 회수한 액상의 홍삼추출물 0.67L, 강력밀가루 800g, 중력밀가루 200g, 호밀가루 200g, 설탕 100g, 소금 20g, s-500 20g, 버터 100g, 이스트 40g을 혼합하며, 반죽용 믹서를 이용하여 곡물 재료와 기타 재료들이 골고루 잘 섞이도록 저속 2분, 중속 3분, 고속 2분간 혼합 반죽하여, 발효기에서 습도 45% 정도로 15~20분간 1차 발� ��과정을 거친 후, 100g 정도로 분할하고 둥글게 성형하여 상온에서 15~20분간 중간발효 과정을 거쳐, 가로 8~10㎝ 크기 원형 또는 타원형으로 성형한다.
다시 발효기에서 20~30분간 2차 발효를 거쳐, 오븐에서 140℃~190℃ 온도로 굽기 등의 과정을 거치고 상온에서 60분간 냉각하여 샌드위치용 빵을 만든다. 이 빵을 반으로 슬라이스 하고, 빵 양쪽에 크림치즈로 스프레드 하며, 갈변억제 양상추 10~20g,치즈 10~20g, 양파절임, 토마토, 피클, 햄을 토핑하여 섭취자의 건강에 도움을 주고 섭취가 편리한 기능성 샌드위치를 만드는 것을 특징으로 한다.
摘要翻译：本发明涉及添加有红参提取物的功能性面包的组合物及其制造方法，更具体地说，涉及一种方便进食的功能性三明治的制造方法，其特征在于，包括：混合搅拌均匀混合混合分离收集的液体红参提取物，强面粉，麸质，黑麦粉，糖，盐，s-500，黄油和酵母，提取红参，水和枣后冷却浸泡; 通过中间发酵过程通过在发酵罐中分为100g和第一次发酵过程后的成型而成型; 通过在烘箱中进行第二次发酵和烘烤步骤来制作三明治面包并进行冷却; 切面包在面包的两面涂抹奶油干酪; 和顶部褐变抑制莴苣，奶酪，腌洋葱，西红柿，泡菜和火腿。

9. 发明公开

KR1020120049212A 발효 낙농제품의 제조방법 无效
标题翻译：生产发酵乳制品的方法
公开(公告)号：KR1020120049212A
公开(公告)日：2012-05-16
申请号：KR1020127000186
申请日：2010-06-03
申请人： 요쁠레 프랑스 , 시에이치알. 한센 에이/에스
发明人： 로비숑,플로랭스 , 르까뉘,브뤼노 , 브젱제르,마리-끌로드 , 뻬이로,로랭스 , 아잇압데라임,아씨나 , 오디노,쟝-마리
IPC分类号： A23C9/123 , A23C9/127
CPC分类号： A23C9/1238 , A23C19/0323 , A23C19/076 , A23C2220/206
摘要： 본 발명은 발효 낙농제품, 특히 교반 유제품의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 스타터로서 약한 후-산성화 유산균 배양물을 사용함으로써 발효를 중지시키기 위한 냉각 단계 없이 발효 낙농제품을 제조하는 방법에 관한 것이다.
摘要翻译：本发明涉及一种制造发酵乳制品，特别是搅拌乳制品的方法。本发明涉及一种制造发酵乳制品的方法，没有任何冷却步骤，由于使用弱酸后乳酸培养物作为起始剂而停止发酵。

10. 发明授权

KR100962356B1 치즈케이크 제조방법 有权
标题翻译：小麦饼干组合物及其制造方法
公开(公告)号：KR100962356B1
公开(公告)日：2010-06-10
申请号：KR1020090077759
申请日：2009-08-21
申请人： 주식회사 파리크라상
发明人： 손병근 , 권영복 , 최문성 , 김계영
IPC分类号： A21D8/04 , A23C19/076
CPC分类号： A21D13/80 , A21D2/165 , A21D2/181 , A21D2/186 , A21D2/34 , A21D8/06 , A21D13/02 , A21D13/047 , A23C9/12 , A23C19/076 , A23L2/06 , A23L5/15
摘要： PURPOSE: A method of manufacturing a cheese cake is provided to increase a shelf life of the cheese cake by restricting proliferation of microorganism, and to minimize change in quality of the cheese cake at a room temperature. CONSTITUTION: A method of manufacturing a cheese cake comprises the following steps: aging cream cheese in 23°C ~ 25°C for 20 ~ 24 hours; mixing the cream cheese 28 ~ 34 parts by weight and butter 4 ~ 5 parts by weight for 2 ~ 3 minutes; mixing lemon juice in a mixture for 1 ~ 2 minutes; mixing the mixture with white sugar 16 ~ 19 parts by weight, flour 4 ~ 5 parts by weight, starch 2 ~ 4 parts by weight, and salt 0.1 ~ 0.2 parts by weight; mixing the mixture with yolk; mixing the mixture with lactobacillus fermentation milk for 3 ~ 4 minutes; and baking dough in an oven.
摘要翻译：目的：提供一种制造奶酪蛋糕的方法，以通过限制微生物的增殖来增加奶酪蛋糕的保质期，并使室温下奶酪蛋糕的质量变化最小化。构成：制作奶酪蛋糕的方法包括以下步骤：在23℃〜25℃下老化奶油干酪20〜24小时; 将奶油干酪28〜34重量份与黄油4〜5重量份混合2〜3分钟; 混合柠檬汁1〜2分钟; 混合白糖16〜19重量份，面粉4〜5重量份，淀粉2〜4重量份，盐0.1〜0.2重量份; 将混合物与蛋黄混合; 将混合物与乳杆菌发酵乳混合3〜4分钟; 并在烤箱中烘烤面团。

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