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1. 发明公开

KR1020100067341A 스피루리나를 함유하는 쌀엿강정 및 그 제조방법 有权
标题翻译： RICEYEOTGANGJUNG包含螺旋体及其制备方法
公开(公告)号：KR1020100067341A
公开(公告)日：2010-06-21
申请号：KR1020080125864
申请日：2008-12-11
申请人： 충남대학교산학협력단
发明人： 김미리 , 심은경 , 김혜란 , 김효진 , 손찬욱
IPC分类号： A23G3/00 , A23G3/34 , A23G3/36 , A23G3/52 , A61K36/8994
CPC分类号： A23G3/366 , A23G3/0085 , A23G3/52 , A23G2200/02 , A23L7/25
摘要： PURPOSE: A fried rice cracker with rice syrup containing spirurina and a manufacturing method thereof are provided to increase a storage period of the fried rice cracker by delaying acidification of lipid. CONSTITUTION: A fried rice cracker with rice syrup includes spirurina. The fried rice cracker is manufactured by polished rice, barley, brown rice, black rice or adlay. The content of spirurina is a 1-3 weight% in the rice. A manufacturing method of the fried rice cracker with rice syrup comprises the following steps: manufacturing puffed rice 100.0; mixing water and spirurina powder; boiling syrup 50-70 weight parts and water 10 ~ 20 weight parts; mixing a spirurina mixture with the syrup; mixing the puffed rice with the mixture; and solidifying a compound after making the compound to a thickness of 1 ~ 3 cm.
摘要翻译：目的：提供含有螺旋藻的米饭的炸米饼干及其制造方法，以通过延迟脂质的酸化来增加炒饭裂解液的储存期。构成：米饭粉饼包括螺旋藻。炒米饼由抛光米，大麦，糙米，黑米或青is制成。在大米中，螺旋藻的含量为1-3重量％。米饭炒饭制作方法包括以下步骤：制作膨化米饭100.0; 混合水和螺旋藻粉; 沸腾糖浆50-70重量份，水10〜20重量份; 将螺旋藻混合物与糖浆混合; 将膨化的米与混合物混合; 使该化合物的厚度为1〜3cm后，使化合物固化。

2. 发明公开

KR1020060090140A 과자모형의 청국장 제조방법 失效
标题翻译：发酵大豆 - 焦糖和生产大豆的制备方法
公开(公告)号：KR1020060090140A
公开(公告)日：2006-08-10
申请号：KR1020050026265
申请日：2005-03-30
申请人： 최익택 , 홍성림
发明人： 홍성림
IPC分类号： A23G3/36 , A23G3/44 , A23G3/48
CPC分类号： A23G3/48 , A23G3/366 , A23G2200/02 , A23G2200/10 , A23L11/05 , A23L11/09 , A23P10/20 , A23P10/40
摘要： 본 발명은 청국장을 제조하는 과정에 인체에 유익한 효능이 있는 뽕나무, 다시마, 감초 등이 일정비율로 혼합되어 농축된 농축액을 첨가한 후, 건조하여 분말형태 또는 과자형태로 성형하여 소비자들의 기호에 맞도록 제조된 것이다.
본 발명은 정제수에 뽕나무, 다시마, 감초를 넣어 만든 농축액 65∼75중량%에 대두 25∼35중량%를 혼합하여 5∼6시간 정도 불리는 단계; 상기 농축액에 불린 대두를 가마솥에 넣어 장작불로 3∼4시간 정도 끓여 푹 삶도록 하는 증숙단계; 대나무 소쿠리에 볏짚을 골고루 편 후, 삶은 대두를 넣어 42∼45℃의 온도에서 습도 70∼80%를 유지하여 2일 정도 발효시키는 단계; 발효된 청국장을 햇볕에 2∼3일 정도 건조하는 단계; 건조된 청국장을 분쇄하여 분말형태의 청국장 및 소정의 형상의 과자형태의 청국장으로 성형하는 단계;로 이루어지는 청국장 과자의 제조방법 및 이에 의해 제조된 청국장 과자에 관한 것이다.
청국장, 과자, 분말, 뽕나무, 다시마

3. 发明公开

KR1020060073998A 상황버섯을 이용한 전통한과 제조방법 및 이에 따른 생산품 失效
标题翻译：使用PHELLINUS LINTEUS及其产品制作韩国传统糖果的方法
公开(公告)号：KR1020060073998A
公开(公告)日：2006-06-30
申请号：KR1020040113405
申请日：2004-12-27
申请人： 김종완
发明人： 김종완
IPC分类号： A23G3/36 , A23L29/00 , A23L21/10
CPC分类号： A23G3/366 , A23G2200/02 , A23L29/06 , A23L31/00
摘要： 본 발명은 상황버섯을 이용한 전통한과 제조방법 및 이에 따른 생산품에 관한 것으로서, (a) 상황버섯을 건조하여 분쇄하여 수분 및 효소를 첨가하여 24시간 내지 96시간 동안 발효 후 건조하는 단계; (b) 발효된 상황버섯분말에 정제수를 1 :10 내지 1: 400의 비율로 첨가하는 단계; (c) 상기의 준비된 재료를 60℃- 95℃에서 열수 추출하는 단계; (d) 상기의 추출이 완료된 재료를 정제하는 단계; (e) 상기의 정제된 추출액을 5℃내지 30℃로 냉각하는 단계; (f) 상기의 추출물에 전통한과제조용 재료를 1:1 내지 1:30 으로 혼합하여 상황버섯 유효성분을 흡수시키는 단계; (g) 상기의 재료로 전통한과를 제조하는 단계;를 포함한다.
본 발명의 제조방법에 따라 생산되는 전통한과는 기존의 한과와는 달리 한과자체에 색소를 첨가하지 아니하여도 갈색계통의 색상을 띄며, 담백한 맛을 띤다. 또한 본 발명기술로 인하여 추출된 진한 농도의 추출액을 직접 원재료에 흡수시키기 때문에 상황버섯의 유효성분을 전통한과와 같이 섭취할 수 있다.
본 제조방법에 의한 전통한과는 상황버섯의 유효성분인 베타글루칸 및 각종 무기질 및 각종 아미노산이 증가되어 담백하고 깊은 맛을 내며 상황버섯의 효과로 잘 알려진 대로 항암 및 면역강화기능을 강화시켜 건강에 도움을 줄 수 있다.
제조방법, 상황버섯, 전통한과, 제과류

4. 发明公开

KR1020060021247A 미강을 이용한 기능성과자의 제조 방법. 无效
标题翻译：一个使用大米品种的设施SNACK制作方法
公开(公告)号：KR1020060021247A
公开(公告)日：2006-03-07
申请号：KR1020040071029
申请日：2004-09-02
申请人： 최 석 봉
发明人： 최석봉
IPC分类号： A23G3/36 , A23L7/104
CPC分类号： A23G3/366 , A23G2200/02 , A23L7/115 , A23L33/10
摘要： 본 발명은 쌀을 도정할 때 부산물로 남는 미강(쌀겨)를 주 원료로 하고 여기에다 된장을 만드는 아스퍼질러스 속이나 청국장을 만드는 바실러스 속, 모나커스 속 박테리아를 첨가하여 발효공정을 거쳐서 발효조성물을 만든 다음 이 조성물을 이용하여 기능성 과자를 제조하는 방법을 제시한다.
미강, 아스퍼질러스 속, 바실러스 속, 모나커스 속 균주.

5. 发明授权

KR100371670B1 말토헥사오스및말토헵타오스생성아밀라아제와그제조방법및용도 失效
公开(公告)号：KR100371670B1
公开(公告)日：2003-06-02
申请号：KR1019950004279
申请日：1995-03-02
申请人： 가부시끼가이샤 하야시바라 세이부쓰 가가꾸 겐꾸조
发明人： 나까노마사유끼 , 차엔히로또 , 스기모도도시유끼 , 미야께도시오
IPC分类号： C12N9/26
CPC分类号： A23G3/42 , A23G3/346 , A23G3/38 , A23G2200/02 , A23G2200/06 , A23L9/12 , A23L19/20 , A23L27/34 , A23L27/35 , A23L29/35 , A61K8/60 , A61K8/732 , A61Q11/00 , A61Q17/04 , A61Q19/00 , A61Q19/02 , C12N9/2411 , C12N9/2414 , C12P19/14 , C12R1/05 , C12Y302/01 , C13K13/00 , Y10S435/829
摘要： 전분에 작용시키면 말토헥사오스와 말토헵타오스들 주로 생성하나 말토헵사오스 보다 저분자의 올리고당과 말토헥사오스를 실질적으로 가수분해하지 않는 신규의 아밀라아제를 제공한다. 이 아밀라아제는 알칼리게네스 (
Alcaligenes ) 속 (屬) 의 미생물로 부터 제조할 수 있고 비교적 높은 최적온도와 열안정성과, 비교적 넓은 범위의 최적 pH 와 pH 안정성을 가지고 있다. 이 아밀라아제를 사용하여 말토헥사오스 및/또는 말토헵타오스 고함유 당조성물 또는 말토헥사이톨및/또는 말토헵타이톨 고함유 당조성물을 공업적 규모로 쉽게 제조할 수 있다. 이렇게 제조된 당 조성물을 각종 음식물, 화장품 및 의약품에 사용할 수 있다.
摘要翻译：公开了一种新型淀粉酶，它主要在对淀粉起作用时形成麦芽六糖和麦芽七糖，但基本不水解麦芽六糖和比麦芽六糖低的低分子寡糖。淀粉酶可以由产碱菌属微生物制备，并且具有相对较高的最适温度和热稳定性，以及相对宽范围的最适pH和pH稳定性。通过使用淀粉酶，可以容易地以工业规模制备富含麦芽六糖和/或麦芽七糖的糖类组合物或富含麦芽六糖醇和/或麦芽七糖醇的糖类组合物，并且由此获得的糖类组合物可以用于各种食品，化妆品和药品。

6. 发明公开

KR1020120002373A 율무청국장을 함유하는 쿠키바조성물 및 그 제조방법 有权
标题翻译：包含大豆和ADLAY的COOKEY BAR组合物及其制备方法
公开(公告)号：KR1020120002373A
公开(公告)日：2012-01-05
申请号：KR1020100063210
申请日：2010-06-30
申请人： 한국식품연구원
发明人： 김성수 , 한찬규 , 최상윤 , 유다희 , 박주헌
IPC分类号： A23G3/48 , A23L11/20 , A23L1/164 , A23L3/44
CPC分类号： A23G3/48 , A21D13/80 , A23G2200/02 , A23L7/10 , A23L11/20
摘要： PURPOSE: A cookie bar composition containing fermented soybeans comprising adlay, and a producing method thereof are provided to remove the unique bad smell of fermented soybeans for improving palatability. CONSTITUTION: A producing method of a cookie bar composition containing fermented soybeans comprising adlay comprises the following steps: soaking soybeans in water for 20-30 hours at 3-5 deg G, and steaming the soybeans at 100-130 deg C for 20-60 minutes in an autoclave; soaking the adlay in water for 20-30 hours at 3-5 deg G, and steaming the adlay for 30 minutes-1 hour in a pot with boiling water; cooling the steamed soybeans and adlay at 25-35 deg C, and mixing in a ratio of 3.5-4.5:1; injecting 0.1-1wt% of bacillus subtilis into the mixture, and fermenting; freeze-drying the obtained fermented soybeans comprising the adlay, and crushing; mixing and stirring butter, sugar, oligosaccharide, and salt into a cream state, and adding eggs; adding grain powder, a vanilla flavor, and the fermented soybean powder comprising the adlay before resting; and baking the rested dough in an oven.
摘要翻译：目的：提供含有发酵大豆的饼干组合物，其包含adlay及其制备方法，以除去发酵大豆的独特难闻气味以改善适口性。构成：含有含有发酵大豆的饼干组合物的生产方法包括以下步骤：在3-5℃下将大豆浸泡在水中20-30小时，并将大豆在100-130℃蒸煮20-60 高压灭菌器分钟在3-5度G下将水溶液浸泡在水中20-30小时，并在沸水锅中将糊状物蒸煮30分钟-1小时; 在25-35℃下冷却大豆蒸煮大豆，并以3.5-4.5:1的比例混合; 将0.1-1重量％的枯草芽孢杆菌注入混合物中，发酵; 冷冻干燥所得到的发酵大豆，包含该粘土，并破碎; 将黄油，糖，寡糖和盐混合搅拌成奶油状态，加入鸡蛋; 添加谷物粉末，香草香料，以及在休息之前包含所述粘附剂的发酵大豆粉末; 并将烘烤的面团在烤箱中烘烤。

7. 发明公开

KR1020110001609A 유당분해 아이스크림의 제조방법 失效
标题翻译：无乳糖冰淇淋的制备方法
公开(公告)号：KR1020110001609A
公开(公告)日：2011-01-06
申请号：KR1020090059200
申请日：2009-06-30
申请人： 주식회사 빙그레
发明人： 이충민
IPC分类号： A23G9/36 , A23C21/02
CPC分类号： A23G9/363 , A23G2200/02 , A23L29/06 , A23L33/10
摘要： PURPOSE: A producing method of lactose-degraded ice cream is provided to protect eaters from having diarrhea by eating non-degraded lactose, and to improve the taste of the ice cream. CONSTITUTION: A producing method of lactose-degraded ice cream comprises the following steps: preparing an ice cream mix, and firstly freezing; inserting lactase to the frozen ice cream mix for degrading lactose; and secondly freezing the lactose-degraded ice cream mix, before aging and freezing. 0.00025~0.00050 parts of lactase by weight is mixed with 100 parts of ice cream mix by weight for the lactose-degrading process.
摘要翻译：目的：提供一种乳糖降解冰淇淋的生产方法，以保护食物免受不降解乳糖的腹泻，并改善冰淇淋的味道。构成：乳糖降解冰淇淋的生产方法包括以下步骤：制备冰淇淋混合物，首先冷冻; 将乳糖酶插入用于降解乳糖的冷冻冰淇淋混合物中; 然后在老化和冷冻之前冷冻乳糖降解的冰淇淋混合物。将0.00025〜0.00050份乳糖酶与乳糖降解过程的100份重量的冰淇淋混合物混合。

8. 发明公开

KR1020090098330A 밀가루 대신 쌀을 이용한 쌀건빵의 제조 방법 无效
标题翻译：从米糠植物中制备米糠的方法
公开(公告)号：KR1020090098330A
公开(公告)日：2009-09-17
申请号：KR1020080023631
申请日：2008-03-14
申请人： 상일식품 주식회사
发明人： 정성문
IPC分类号： A23G3/00 , A23G3/34 , A23G3/42 , A21D13/04 , A23L19/10
CPC分类号： A23G3/42 , A21D13/04 , A23G2200/02 , A23V2002/00 , A23V2250/5486
摘要： A method for preparing rice hard tack using rice instead of wheat flour is provided to show excellent mouth feel as well as a savory taste. A method for preparing rice hard tack comprises the following steps of: mixing 100wt% of rice flour and 10-20wt% of gluten; grinding rice to a size of 100-300mesh; adding 2-5wt% of tapioca modified starch on a basis of 100wt% of rice flour; adding 0.02-0.05wt% of protease on a basis of 100wt% of rice flour; fermenting the mixture at the temperature of 40°C for 3 hours; rolling out the dough such that it has a constant thickness and cutting to an easily eatable size; baking the dough at the temperature of 200-250°C for 7 minutes.
摘要翻译：提供使用米而不是小麦粉制备水稻硬粘性的方法，以显示出优异的口感和美味。制备水稻硬粘土的方法包括以下步骤：混合100重量％的米粉和10-20重量％的面筋; 研磨米至100-300目; 在100重量％的米粉的基础上加入2-5重量％的木薯淀粉改性淀粉; 在100重量％的米粉的基础上添加0.02-0.05重量％的蛋白酶; 在40℃的温度下将混合物发酵3小时; 将面团推出，使其具有恒定的厚度并切割成易于使用的尺寸; 在200-250℃的温度下烘烤面团7分钟。

9. 发明公开

KR1020090018467A 보리를 이용한 과자류 및 그 제조방법 无效
标题翻译：使用BARLEY POWDER的COOKEYS及其制造方法
公开(公告)号：KR1020090018467A
公开(公告)日：2009-02-20
申请号：KR1020070082929
申请日：2007-08-17
申请人： 김영문
发明人： 김영문
IPC分类号： A23G3/34 , A23G3/36 , A23G3/48
CPC分类号： A23G3/48 , A23G3/366 , A23G2200/02 , A23L7/107
摘要： A method for preparing the cookie or snack by using barley, and the cookie or snack prepared by the method are provided to remove the tough taste of barley and to simplify the process by performing no complex pretreatment.. A method for preparing the cookie or snack by using barley comprises the step of making cookie or snack by using the barley powder containing glutaminase. Preferably the glutaminase is transglutaminase, and the amount of transglutaminase is 0.001-1.0 parts by weight based on 100 parts by weight of a barley powder. Preferably the barley powder has a particle size of 160-240 mesh.
摘要翻译：提供通过使用大麦制备饼干或小吃的方法，以及通过该方法制备的饼干或小吃来提取大麦的坚韧味道，并且通过不进行复杂的预处理来简化该方法。一种制备饼干或小吃的方法通过使用大麦包括通过使用含有谷氨酰胺酶的大麦粉进行饼干或小吃的步骤。优选地，谷氨酰胺酶是转谷氨酰胺酶，转谷氨酰胺酶的量相对于100重量份的大麦粉末为0.001〜1.0重量份。优选地，大麦粉末具有160-240目的粒度。

10. 发明公开

KR1020080005610A 코코아 제품에서의 아크릴아미드의 감소 방법,아크릴아미드의 수준이 감소된 코코아 제품 및 시판 물품 有权
标题翻译：在COCOA产品中还原丙烯酰胺的方法，具有降低丙烯酰胺含量的COCOA产品和商业物品
公开(公告)号：KR1020080005610A
公开(公告)日：2008-01-14
申请号：KR1020077029168
申请日：2004-06-14
申请人： 더 프록터 앤드 갬블 캄파니
发明人： 호위이존키니 , 린피터야우탁 , 지자크데이비드빈센트
IPC分类号： A23G1/02 , A23G1/30 , A23G1/00 , A23G3/02
CPC分类号： A23G1/30 , A23G1/02 , A23G1/423 , A23G1/56 , A23G3/366 , A23G2200/00 , A23G2200/02
摘要： Roasted cocoa beans having reduced levels of acrylamide, cocoa beans having reduced levels of asparagine, and an article of commerce. In one aspect, the invention provides a method for reducing the level of acrylamide in roasted cocoa beans comprising reducing the level of asparagine in cocoa beans. In another aspect, the invention provides a method for reducing the level of asparagine in cocoa beans comprising adding an asparagine-reducing enzyme to cocoa beans. In still another aspect, an article of commerce communicates to the consumer that the product comprising cocoa beans has reduced or low levels of asparagine and/or acrylamide.
摘要翻译：具有降低水平的丙烯酰胺，可可豆具有降低的天冬酰胺水平的可可豆和商品。一方面，本发明提供了一种降低焙烤可可豆中丙烯酰胺含量的方法，包括降低可可豆中天冬酰胺的含量。另一方面，本发明提供了一种降低可可豆中天冬酰胺含量的方法，包括向可可豆中加入天冬酰胺还原酶。在另一方面，商品通知消费者，包含可可豆的产品具有降低或低水平的天冬酰胺和/或丙烯酰胺。

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