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51. 发明公开

KR1020150120465A 커피 체리 가루 컴포지션 및 그 제조 방법 无效
标题翻译：咖啡樱桃组合物及其制备方法
公开(公告)号：KR1020150120465A
公开(公告)日：2015-10-27
申请号：KR1020157025613
申请日：2013-12-20
申请人： 엠파이어 테크놀로지 디벨롭먼트 엘엘씨
发明人： 벨리브,다니엘알더릭 , 맥마틴,스캇앨런제임스
IPC分类号： A21D10/00 , A21D2/36 , A21D13/04 , A23L1/164 , A23L19/00 , A23L27/00 , A23L1/30
CPC分类号： A21D13/066 , A21D2/36 , A21D10/005 , A21D13/04 , A21D13/047 , A21D13/30 , A21D13/40 , A21D13/42 , A21D13/44 , A21D13/80 , A23G1/48 , A23L2/38 , A23L2/39 , A23L2/56 , A23L5/23 , A23L7/109 , A23L7/117 , A23L7/126 , A23L7/13 , A23L7/139 , A23L19/01 , A23L19/07 , A23L27/00 , A23L27/10 , A23L33/105 , A23P20/12 , A23V2002/00 , Y02A40/948
摘要： 커피체리의일부로부터만들어진가루컴포지션및 이를만들기위한방법이개시된다. 씨(또는커피빈)은커피체리로부터제거되어커피부산물(체리고형물이라고도함)이생성된다. 체리고형물은건조되고처리되어분말컴포지션을만들수 있다. 하나이상의이차성분이분말컴포지션과결합되어가루컴포지션이생성된다. 이차성분의비제한적인예로는단백질, 녹말, 소금, 오일, 비타민, 미네랄등이포함된다. 분말컴포지션은음식성분및/또는여러먹을수 있는제품내의음식성분으로써사용될수 있다.
摘要翻译：描述了具有咖啡樱桃部分的饮料组合物，以及形成饮料组合物的方法。饮料组合物可以包括与流体混合的至少一种流体和固体组合物。固体组合物可以包括具有干燥的预制咖啡樱桃的一个或多个部分的颗粒组合物。颗粒组合物可以具有约80μm至约3000μm的平均粒度。

52. 发明公开

KR1020150112614A 보쌈김치용 양념 조성물 无效
标题翻译： BOSSAM KIMCHI的SPICE COMPOSITION
公开(公告)号：KR1020150112614A
公开(公告)日：2015-10-07
申请号：KR1020140037137
申请日：2014-03-28
申请人： 오케이아이레스토랑시스템 주식회사 , (주)준월리테일
发明人： 장준수 , 강봉식 , 이범수
IPC分类号： A23L27/10 , A23B7/10
CPC分类号： A23L27/10
摘要： 본발명은고춧가루 30-50중량%, 백설탕 17-23중량%, L-글루타민산나트륨 10-15중량%, 팽화미 7-10중량%, 볶음참깨 3-5중량%, 진공건조된새우젓양념 2-5중량%, 정제소금 1-3중량%, 마늘분말 1-3중량%, 양파분말 1-3중량%, HVP-MF-1105 1-2중량%, 생강분말 1-2중량%, 멸치분말 0.5-1.5중량%, 이산화규소 0.5-1중량%, 5`-이노신산이나트륨 0.2-0.5중량%, 함수구연산 0.2-0.5중량%, 호박산2나트륨 0.2-0.4중량% 및스테비오사이드성분을포함하는천연감미료 0.2-0.4중량%를포함하고, 상기진공건조된새우젓양념은새우젓, 덱스트린및 바지락엑기스를혼합하여진공건조된것임을특징으로하는보쌈김치용양념조성물을제공할수 있다.
摘要翻译：本发明涉及一种用于Bossam Kimch的香料组合物。本发明的香料组合物包含30-50w％的红辣椒粉，17-23w％的白糖，10-15w％的L-谷氨酸钠，2-5w％的真空干燥咸的发酵虾调味，1-3w％的纯化盐，1-3w％的大蒜粉，1-3w％的洋葱粉，1-2w％的HVP-MF-1105，1-2w％的姜粉， 0.5-1.5w％的an鱼粉，0.5-1w％的二氧化硅，0.2-0.5w％的5'-肌苷酸钠，0.2-0.5wt％的氢化柠檬酸盐，0.2-0.4wt％的琥珀酸二钠和 0.2-0.4重量％天然甜味剂，包括甜菊苷组分。通过混合咸咸的发酵虾，糊精和马尼拉蛤提取物形成真空干燥的咸味发酵虾调味料，并将其真空干燥。

53. 发明公开

KR1020150108506A 흑마늘 환의 제조방법 有权
标题翻译：黑色药丸及其制造方法
公开(公告)号：KR1020150108506A
公开(公告)日：2015-09-30
申请号：KR1020140031347
申请日：2014-03-18
申请人： 박기원
发明人： 박기원
IPC分类号： A23L27/10 , A23P1/02 , A23P1/08 , A23L1/30
CPC分类号： A23L27/10
摘要： 본 발명은 마늘의 강한 향을 순화시키면서 마늘 향에 함유된 유용성분의 손실을 억제하여 섭취의 거부감을 줄이면서 인체 유용성분이 다량 함유된 흑마늘 환의 제조방법 및 이 방법으로 제조되는 흑마늘 환에 관한 것으로서, 생마늘에 함유된 유용성분의 손실을 억제하면서 숙성시켜 흑마늘을 제조한 후 이를 분쇄하고 검정콩 분말과 혼합하여 반죽 및 제환하는 과정으로 제조된다.
본 발명에 따른 방법으로 제조된 흑마늘 환은 생마늘을 흑마늘로 제조하는 과정에서 유용성분이 유실되는 것이 최소화되므로 마늘의 유용성분이 환에 보다 많이 함유되고 나트륨이 제거되어 마늘의 유해성분이 환에 보다 적게 함유되며, 또한 환의 부패가 지연되어 장기간 보관이 가능하고 마늘성분에 의한 위의 자극이 억제되므로 위장이 약한 병약자나 소아, 노약자가 섭취하는데 거부감이 줄어든다.
摘要翻译：本发明涉及一种制造黑蒜丸的方法，其通过防止大蒜风味中含有的有效成分的损失而减少大蒜的排斥感，同时减轻大蒜的强烈风味以减少，并含有大量的成分对人体有效，以及通过制造方法制造的黑蒜丸。制造黑蒜丸的方法包括以下步骤：通过老化生大蒜制备黑蒜，同时防止生蒜中含有的有效成分的损失; 粉碎黑蒜; 将粉碎的黑蒜与黑豆粉混合; 揉捏混合物; 并将混合物制成丸剂。通过本发明的方法制造的黑色大蒜丸在丸中含有更多有效的大蒜成分，因为在从生大蒜制备黑蒜的过程中有效成分的损失最小化，并且含有少量的大蒜有害成分该药丸由于其盐被除去。此外，丸剂的分解延迟，因此药丸可以长时间保存。此外，由于大蒜成分对胃的刺激受到抑制，胃，幼儿，老年人弱的患者可以轻松服用药丸而不产生排斥反应。

54. 发明公开

KR1020150106084A 땅콩새싹을이용한조미료 및 이의 제조방법 审中-实审
标题翻译：与PEANUT SPROUTS的季节性及其制造方法
公开(公告)号：KR1020150106084A
公开(公告)日：2015-09-21
申请号：KR1020140028134
申请日：2014-03-11
申请人： (주)복슨로하스
发明人： 박성섭 , 김철성
IPC分类号： A23L27/10 , A23L25/00 , A23L3/36 , A23L11/00 , A23L27/40
CPC分类号： A23L11/05 , A23L3/36 , A23L27/10
摘要： 본 발명의 조미료용 땅콩새싹은 자엽과 배축 그리고 뿌리로 구성된 땅콩새싹 생채에 있어서, 상기 땅콩새싹 생채의 자엽 또는 자엽 및 배축을 동결하고, 상기 동결된 땅콩새싹을 분쇄하여 조미료로 사용하는 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명의 실시예에 따른 조미료용 땅콩새싹은 자엽과 배축 그리고 뿌리로 구성된 땅콩새싹 생채에 있어서, 재배된 상기 땅콩새싹을 세척하는 단계;
상기 세척된 땅콩새싹 또는 뿌리가 제거된 땅콩새싹 또는 뿌리와 배축이 제거된 땅콩새싹을 포장하는 단계; 상기 포장된 땅콩새싹을 동결하는 단계; 상기 동결된 땅콩새싹을 냉동상태로 보관하는 단계:를 포함하여 이루어지며, 상기 포장은 진공 포장인 것을 특징으로 한다.
摘要翻译：用于本发明调味的花生芽由子叶，下胚轴和根组成。子叶或子叶和花生芽的下胚轴被冷冻，并将冷冻的花生芽碾碎成调味料。根据本发明的一个实施方案，包括子叶和下胚轴的花生芽的制造方法可以包括以下步骤：清洗栽培花生芽; 包装清除的花生芽，除去根的花生芽，或去除根部和下胚轴的花生芽; 并冷冻包装的花生芽; 并储存冷冻花生芽，其中包装是真空包装的。

55. 发明公开

KR1020150105819A 견과류를 포함하는 무균포장 즉석 약밥의 제조방법 有权
标题翻译：在具有坚果的无包装包装系统中制造高效葡萄糖（YAKBAB）的方法
公开(公告)号：KR1020150105819A
公开(公告)日：2015-09-18
申请号：KR1020140027834
申请日：2014-03-10
申请人： 호서대학교 산학협력단
发明人： 강명화 , 최희숙 , 김묘정
IPC分类号： A23L7/10 , A23L25/00 , A23L3/36 , A23L3/015 , A23L3/00
CPC分类号： A23L7/196 , A23L3/003 , A23L25/00 , A23L25/30 , A23L27/10 , A23L27/50
摘要： 본 발명은 견과류를 포함하는 무균포장 즉석 약밥의 제조방법에 대한 것으로, 더욱 구체적으로는 밤, 해바라기씨, 건포도 및 호박씨로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상의 견과류를 세척한 후, 이를 불린 찹쌀과 혼합하여 취반한 다음, 살균, 냉각 및 포장의 과정을 거치는 것을 특징으로 하여, 상기 견과류에 의한 유용한 영양소를 포함하는 새로운 형태의 무균포장 즉석 약밥을 제공할 수 있다.
摘要翻译：本发明涉及一种无菌包装中制造包括坚果的韩国蒸的甜米饼的方法。更具体地，选自栗子，向日葵种子，葡萄干和南瓜籽的一种或多种坚果，然后将浸在水中的粘米与所选择的坚果混合，煮熟，灭菌，冷却并包装。可以提供包含有效营养成分的无菌包装的新型即食韩国蒸米糕。

56. 发明公开

KR1020150103494A 효소 발효기술을 이용한 천연효소조미료 제조방법 无效
标题翻译：使用酶发酵的天然酵素季节性代谢产物的制备方法ZYMOTECHNICS
公开(公告)号：KR1020150103494A
公开(公告)日：2015-09-11
申请号：KR1020140025014
申请日：2014-03-03
申请人： 자연애벗 주식회사
发明人： 정채순 , 정덕심
IPC分类号： A23L27/10 , C12N9/56 , C12N9/00
CPC分类号： A23L27/10
摘要： 본 발명은 효소 발효기술을 이용한 천연효소조미료 제조방법에 관한 것으로서, 참치, 갈치, 고등어 등의 어류와 문어, 오징어, 낙지, 주꾸미, 멸치 중 적어도 하나 선택된 어류 5㎏를 복합효소액 25g과 정수된 물 125g을 섞은 효소 액에 넣고 5℃의 진공 또는 진공텀블러에서 10분간 교반하여 15~18℃의 상온에서 12시간 동안 어류를 발효시킨 후에 가열기에서 72℃로 2-3시간동안 익힌 후에 21℃ 저온으로 낮추어 18시간 건조하여 수분45%-50%으로 맞추고, 건조된 어육의 편상을 포절단하고, 스틱으로 절단하여 스틱상태를 컨베어에 올려 금속검출기를 통과시켜 이물질을 제거한 후에 건조기에서 24시간동안 건조하여 수분 7%~10%로 맞추고 건조된 어육을 분쇄기에 넣어 100메시 ~200메시로 분쇄 하여 발효어류분말로 제조하는 제1단계와
소고기, 돼지고기, 양고기, 오리 및 닭 고기중 적어도 하나를 선택하여 육류(정육포함) 5㎏를 복합효소액 25g과 정수된 물 125g을 섞은 효소액에 넣고 5℃의 진공 또는 진공텀블러에서 30분간 교반하여 28℃의 상온에서 24시간 육류 및 정육을 발효시킨 후에 가열기에서 72℃로 2-3시간동안 익힌 후에 21℃ 저온으로 낮추어 18시간 건조하여 수분45%-50%으로 맞추고, 건조된 정육의 편상을 포절단하고, 스틱으로 절단하여 스틱상태를 컨베어에 올려 금속검출기를 통과시켜 이물질을 제거한 후에 건조기에서 24시간동안 건조하여 수분 7%~10%로 맞추고 건조된 육류를 분쇄기에 넣어 100 메시 ~200 메시로 분쇄 하여 발효육류분말로 제조하는 제2단계와
상기 1단계에서 제조된 발효어류분말과 2단계에서 제조된 발효육류분말과의 혼합비율 1:1로 1차 혼합한 혼합물 100중량부에 선별, 탈피, 세척, 발효, 냉동 건조시켜서 100~200메시의 입자로 분쇄한 마늘 분말, 생강분말, 양파분말, 해조류분말, 버섯분말의 혼합물 45 중량부를 첨가하되, 마늘분말은 15~35중량부, 생강분말은 5~25중량부, 양파분말은 5~25중량부, 해조류분말은5~15중량부, 버섯분말은 5~15중량부를 각각 첨가하여 상온에서 믹서기에서 2차 혼합하여 천연효소조미료를 제조하는 제3단계와; 로 이루어 진 것을 특징으로 한다.
이와 같이 상기 복합 효소액을 발효어류분말과 발효육류분말과 마늘, 생강, 양파, 해조류, 버섯류 분말의 제조에 사용함으로써 발효 어류 및 육류와 마늘, 양파, 생강, 해조류, 버섯류의 변질을 막아 장기간 보관할 수 있고, 음식의 비린내, 누린내, 군내 등 의 냄새를 제거할 수 있고, 인체의 유익한 영양소를 증가시킴과 동시에 인체의 무익한 영양소는 감소시키고, 좋은 맛을 낼 수 있고, 인체 소화 흡수력을 대폭 촉진시킬 수 있고, 인체의 해로운 독소 및 독성을 분해하며 인체에 해를 끼치는 중금속, 농약성분, 대장균, 식중독균, 살모렐라 등의 유해균을 제거하는 항산화 효과가 탁월하다.
摘要翻译：本发明涉及使用酶发酵技术的天然酶调味品的制造方法，其包括：制备发酵鱼肉的第一步骤; 准备发酵肉粉的第二步; 制备天然酶调味品的第三步骤，其中通过加入45重量份大蒜粉，姜粉，洋葱粉，海藻粉和蘑菇粉的混合物，在室温下将它们二次混合在混合器中，该混合物在100至200℃下研磨混合物将颗粒分成100重量份的第一混合物，将第一步制备的发酵鱼粉与第一步制备的发酵肉粉以1:1混合比混合，分选，脱皮，洗涤，发酵和冷冻干燥后，干燥混合物。

57. 发明公开

KR1020150092686A 스테비아 음료수 无效
标题翻译：空值
公开(公告)号：KR1020150092686A
公开(公告)日：2015-08-13
申请号：KR1020140013880
申请日：2014-02-05
申请人： 주충권
发明人： 주충권
IPC分类号： A23L2/38 , A23L2/52
CPC分类号： A23L2/38 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L27/10
摘要： 스테비아 식물은 스테비오사이드 란 감미의 물질이 들어 있는데 감미의 성분은 설탕보다 200-300배의 많은 단맛이 있고 칼로리 는 매우적다고 한다
본 발명은 스테비아 식물의 이파리 와 줄기에 설탕보다 200-300배의 많은 감미의 단 물 를 추출 하여 식수에 첨가하면 단맛의 스테비아 음료수 가 된다
摘要翻译：本发明涉及使用甜叶菊的饮料。甜叶菊含有甜菊糖苷，甜味物质比低卡路里蔗糖甜度多200-300倍。使用甜叶菊的饮料可以通过从叶子和甜叶菊茎中提取甜度比蔗糖高200-300倍的甜汁，并将提取物加入到饮用水中来制备。

58. 发明公开

KR1020150089671A 목이버섯을 함유하는 고기완자의 제조방법 및 상기 제조방법으로 제조된 고기완자 无效
标题翻译：一种方法制造包含AURICULARIA AURICULA-JUDAE和MEATBALL的方法
公开(公告)号：KR1020150089671A
公开(公告)日：2015-08-05
申请号：KR1020140010578
申请日：2014-01-28
申请人： 온틀협동조합 , 박성훈
发明人： 박성훈
IPC分类号： A23L13/00 , A23L19/00 , A23L13/60 , A23L27/10 , A23L1/30
CPC分类号： A23L13/00 , A23L13/42 , A23L13/60 , A23L19/00 , A23L27/10 , A23L33/10
摘要： 본발명은목이버섯을함유하는고기완자의제조방법및 상기제조방법으로제조된고기완자에관한것이다. 본발명은육류와목이버섯을혼합하여다져목이버섯혼합육을제조하는단계; 목이버섯혼합육을양념장과혼합하는단계; 상기혼합하는단계에서혼합된혼합물을고기완자형상으로성형하는단계를포함하는고기완자의제조방법에관한것이다. 본발명은목이버섯을양념장과혼합하여목이버섯양념장을제조하는단계; 목이버섯양념장을다진육류와혼합하는단계; 상기혼합하는단계에서혼합된혼합물을고기완자형상으로성형하는단계를포함하는고기완자의제조방법에관한것이다. 본발명은고기완자의풍미를증진시킨효과와, 고기완자재료육의누린내를제거한효과및 고기완자섭취시소화력이증진된효과를보유하고있다.
摘要翻译：本发明涉及一种制备含有耳耳耳肉丸的肉丸的制造方法及其制造的肉丸。本发明的方法包括以下步骤：通过混合和切碎肉和耳耳耳耳来制备耳叶混合肉; 混合黑曲霉混合肉与调味酱; 并将前一步骤中混合的混合物模制成肉丸形状。本发明涉及一种肉丸的制造方法，其特征在于，包括以下步骤：通过将黑曲霉与调味酱混合，制成耳叶调味酱调味酱; 将黑曲霉调味酱与切肉混合; 并将前一步骤中混合的混合物模制成肉丸形状。根据本发明，该方法具有改善肉球风味，从肉丸成分材料中除去不良气味的效果，以及当肉丸消费时增强消化的效果。

59. 发明公开

KR1020150088370A 수제 돼지갈비의 제조방법 无效
标题翻译： SEBSONING PORK RIBS的准备方法
公开(公告)号：KR1020150088370A
公开(公告)日：2015-08-03
申请号：KR1020140008472
申请日：2014-01-23
申请人： 주식회사 봄내푸드
发明人： 명수길
IPC分类号： A23L13/00 , A23L13/70 , A23L27/10
CPC分类号： A23L13/00 , A23L13/70 , A23L27/10
摘要： 본발명은돼지의갈비육을살이 0.8 내지 1.2 cm의두께를가지도록포를떠 편갈비로만드는갈비육포 뜨기공정단계; 편갈비에칼집을넣어벌집문양을형성시키는칼집공정단계; 잣, 민들레발효액및 정제수를혼합하여제조된숙성액에침지시켜숙성하는 1차숙성단계; 정제수, 간장, 벌꿀, 양파및 대파를혼합하여제조된양념육수를 100 내지 120 ℃에서 0.5 내지 6 시간동안끓인후, 상온에서식히고, 상기식힌양념육수에다진마늘, 참기름및 설탕을첨가하여양념갈비소스를제조하는단계; 용기에 1차숙성된편갈비 60 내지 70 중량% 및양념갈비소스 30 내지 40 중량%로혼합하여담고, 밀봉포장한 뒤 -5 내지 2 ℃에서 12 내지 36 시간동안숙성시키는 2차숙성단계;를포함하는수제양념돼지갈비의제조방법및 상기방법으로제조된양념돼지갈비에관한것이다.
摘要翻译：本发明涉及一种通过该方法制造的手工猪排和手工猪排的制造方法，该方法包括：肋肉切片工序，通过切片制作切片肋，将厚度为0.8〜 1.2厘米; 通过在切片肋上切割来形成蜂巢图案的切割工艺步骤; 通过松果，蒲公英发酵溶液和精制水混合的生产的老化溶液中老化的第一老化步骤; 在冷却后的调味肉汤中加入粉碎的大蒜，芝麻油和糖，然后在煮熟的混合精制水，酱油，蜂蜜，洋葱和韭菜的调味汤中煮沸，温度为100-120℃，时间为0.5-6小时; 在-5〜2℃的温度下老化12-36小时的第二老化步骤，混合60-70重量％的第一老化肋片和30-40重量％的调味罗纹酱，放入容器中，并密封包装。

60. 发明公开

KR1020150088023A 소와 돼지고기를 이용한 양념 나비 갈비 및 그 제조방법 有权
标题翻译：使用贝类和鳕鱼的季节性炖肉及其生产方法
公开(公告)号：KR1020150088023A
公开(公告)日：2015-07-31
申请号：KR1020140008331
申请日：2014-01-23
申请人： 고재필
发明人： 고재필
IPC分类号： A23L13/00 , A23L27/10 , A23P1/00
CPC分类号： A23L13/00 , A23L27/10 , A23L35/20
摘要： 본발명은갈비뼈와갈비살을이용한양념(소, 돼지) 나비갈비및 그제조방법에관한것으로, 더욱구체적으로는특제양념과기술로풍미와미감을향상시키고아울러장기간보존이가능하며육질이부드러운양념(소, 돼지) 나비갈비및 그제조방법에관한것이다. 본발명에따른양념나비갈비제조방법은정선된원육을손질하여사각틀에넣는원육처리단계; 처리된원육을 -24℃내지 -27℃에서 24±3 시간동안숙성하는 1차숙성단계; 1차숙성된원육에대해 0±3℃에서 12±3 시간동안냉을제거하고, 일정한두께로슬라이스처리하고, 양념을잘 흡수할수 있도록일정하게칼집을형성하고, 나비모양으로갈비뼈의양쪽에살을붙여서나비모양갈비를만드는단계; 나비모양갈비를양념에버무려서포장하는단계; 0℃내지 -2℃에서 24±3 시간동안숙성하는 2차숙성단계; 2차숙성된갈비를 -24℃내지 -27℃에서 24±3 시간동안숙성하는 3차숙성단계를포함한다.
摘要翻译：本发明涉及一种使用肋骨和肋骨肉的经验丰富的蝴蝶肋，更具体地说，涉及一种经过特殊调味和技术改进口味和口感的经验丰富的蝴蝶肋及其制造方法，长期储存，平滑的肉。根据本发明，经验丰富的蝴蝶肋的制造方法包括以下步骤：将生肉作为准备所选的生肉并放入正方形框架中; 首先在-24至-27℃的温度下将经处理的生肉发酵24±3; 在肋骨的两侧制造具有肉体的蝴蝶形状，相对于第一发酵生肉，在0±3℃的温度下除去冷却12±3小时，并且处理具有恒定厚度的切片，形成裂纹用于吸收调味料; 包装作为混合蝴蝶形肋与调味料; 在0〜2℃的温度下第二次发酵24±3小时; 并将第二次发酵的肋条在-24至-27℃的温度下第二次发酵24±3小时。

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