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41. 发明公开

KR1020080034133A 안정화된 액체 이스트 제제, 이의 제조방법 및 이의 용도 无效
标题翻译：稳定液体YEAST制备，其生产方法及其用途
公开(公告)号：KR1020080034133A
公开(公告)日：2008-04-18
申请号：KR1020087001909
申请日：2006-06-23
申请人： 랄레망, 인코포레이티드
发明人： 디그레리차드 , 크라우스케빈 , 장즈건
IPC分类号： A23L1/00 , A21D8/00 , A23L1/221 , A23L1/28
CPC分类号： A21D8/047 , A21D2/16 , A21D2/18 , A21D2/181 , A21D2/183 , A21D2/186 , A21D2/188 , A21D10/002 , A21D10/007 , C12N1/04 , C12N1/18 , C12P7/06 , Y02E50/17
摘要： The present invention relates to a novel stabilized liquid yeast preparation which contains a polyhydroxy compound, preferably glycerol, and a gum, comprising carob, guar, tragacanth, arabic or xanthan gum, preferably xanthan gum. The invention also relates to a method for producing said preparation as well as the use of the same.
摘要翻译：本发明涉及含有多羟基化合物，优选甘油和胶质的新型稳定液体酵母制剂，其包含角叉菜，瓜尔胶，黄蓍胶，阿拉伯胶或黄原胶，优选黄原胶。本发明还涉及制备所述制剂的方法及其用途。

42. 发明授权

KR100803334B1 곡분을 이용한 스팀방식 빵 제조방법 有权
标题翻译：使用谷粉制造蒸煮豆的方法
公开(公告)号：KR100803334B1
公开(公告)日：2008-02-13
申请号：KR1020060126500
申请日：2006-12-12
申请人： 주식회사 파리크라상
发明人： 박정길 , 이천용
IPC分类号： A21D13/06 , A21D13/00 , A21D2/00
CPC分类号： A21D8/06 , A21D2/165 , A21D2/181 , A21D2/183 , A21D2/186 , A21D2/266 , A21D2/36 , A21D8/042 , A21D8/047 , A21D13/045 , A21D13/047
摘要： A method of manufacturing steamed bread using grain flour through a first fermentation step, remixing step, second fermentation step and steaming step is provided to produce bread with chewy and delicate mouthfeel peculiar to rice, soft mouthfeel like wheat flour bread as well as a high volume, mesh structure, various flavors and nutrients. Steamed bread is prepared by the step of: mixing 40 to 66 parts by weight of a first mixture containing starch acetate, xanthan gum, sugar, soy protein isolate, water and enzyme, 95 to 120 parts by weight of a second mixture containing yeast, water, salt and butter and 100 parts by weight of grain flour; fermenting the dough at 20 to 40deg.C for 30 to 90min in the first step, remixing the fermented dough for 3 to 10min, fermenting the remixed at 20 to 40deg.C for 30 to 90min in the second step and heating the fermented dough with steam for 10 to 20min in a steam oven. The enzyme is Novamyl enzyme. The grain powder contains 92 to 98 parts by weight of rice flour and 2 to 8 parts by weight of sweet pumpkins.
摘要翻译：提供了通过第一发酵步骤制造使用谷物面粉的馒头的方法，再混合步骤，第二发酵步骤和蒸煮步骤，以生产面包，其具有咀嚼和细腻的口感，如米粉，软口感，以及大量的面包，网状结构，各种口味和营养。通过以下步骤制备馒头：混合40至66重量份的含有淀粉乙酸酯，黄原胶，糖，大豆蛋白分离物，水和酶的第一混合物，95至120重量份的含酵母的第二混合物，水，盐和黄油和100重量份的谷粉; 在第一步中将面团发酵20〜40℃30〜90min，将发酵面团再混合3〜10分钟，第二步将发酵后的20〜40℃再混合30〜90min，加热发酵面团在蒸汽炉中蒸10〜20分钟。酶是Novamyl酶。谷物粉末含有92〜98重量份的米粉和2〜8重量份的甜南瓜。

43. 发明公开

KR1020070083552A 기능성 당 대체물질 无效
标题翻译：功能性糖替代品
公开(公告)号：KR1020070083552A
公开(公告)日：2007-08-24
申请号：KR1020077005715
申请日：2005-08-12
申请人： 스위트 웰 엔.브이.
发明人： 드비츠,소피
IPC分类号： A23L1/09 , A23L27/30
CPC分类号： A23C9/1544 , A21D2/18 , A21D2/183 , A21D2/186 , A21D2/188 , A21D2/362 , A21D13/062 , A23C13/12 , A23G3/346 , A23G3/42 , A23G2200/06 , A23L9/20 , A23L13/72 , A23L21/10 , A23L27/30 , A23L27/33 , A23L29/244 , A23L29/35 , A23L33/135 , A23L33/21 , A23L33/26 , A23P30/40 , A23V2002/00 , A23V2200/132 , A23V2250/51 , A23V2250/5062 , A23V2250/28 , A23V2250/51082 , A23V2250/6416 , A23V2250/5046 , A23V2250/5114 , A23V2250/5106 , A23V2250/5036 , A23V2250/62 , A23V2250/264 , A23V2250/18 , A23V2250/628 , A23V2250/24 , A23V2250/242 , A23V2250/2116 , A23V2250/1628 , A23V2250/6412
摘要： The present invention is related to a functional food ingredient, which replaces sugar on a 1/1 weight and/or volume basis in food recipes containing sucrose, with a substantial caloric reduction in view. More than an ingredient, it has to be seen as a functional ingredient, since it possesses some health promoting effects. The functional food replacement for sucrose according to the present invention comprises prebiotic fibres and sweeteners, and possibly other non selective fibres, minerals, vitamins and probiotic strains.
摘要翻译：本发明涉及一种功能性食品成分，其在食物配方中含有蔗糖的1/1重量和/或体积基础上代替糖，其视觉上显着减少热量。不仅仅是一种成分，它必须被视为功能成分，因为它具有一些健康促进作用。根据本发明的蔗糖的功能性食品替代物包含益生元纤维和甜味剂，以及可能的其它非选择性纤维，矿物质，维生素和益生菌菌株。

44. 发明公开

KR1020060035165A 다가수생면 有权
标题翻译：用于生产高含水的阳极及其表面的方法
公开(公告)号：KR1020060035165A
公开(公告)日：2006-04-26
申请号：KR1020040084528
申请日：2004-10-21
申请人： 주식회사 동성식품
发明人： 윤종영
IPC分类号： A21D2/18 , A21D2/26
CPC分类号： A21D8/02 , A21D2/16 , A21D2/165 , A21D2/181 , A21D2/183 , A21D2/186 , A23L7/109
摘要： 본원 발명은 저농도 단백질 함량을 가진 다가수 생면에 관한 것으로서,
생면의 전체 중량비 탄수화물 양이 52 내지 65중량%, 단백질 4 내지 6중량%, 함수량이 35 내지 40중량%을 포함하는 것을 특징으로 하는 다가수 생면 및 이를 제조하는 방법에 관한 것으로서, 낮은 농도의 단백질이 높은 네트워크를 형성하여 쫄깃함의 식감과 많은 함수량을 가져서 부드러움의 식감을 동시에 가지는 생면이다.
생면, 글루텐, 다가수

45. 发明授权

KR100525693B1 네이티브젤란검의 신규 용도 失效
标题翻译：小说使用天然胶结胶
公开(公告)号：KR100525693B1
公开(公告)日：2005-11-03
申请号：KR1019997001623
申请日：1997-08-22
申请人： 산에이겐 에후.에후. 아이. 가부시키가이샤
发明人： 아사노,히로까즈 , 아다찌,노리후미 , 오모또,도시오 , 나까노,겐요 , 모리따,야스유끼 , 우찌다,가즈로 , 오꾸무라,마꼬또 , 가꼬,미에 , 고하라,유끼꼬 , 사까나시,도모아끼 , 다미야,도시나가 , 나까오,요시끼 , 나까무라,히로오 , 니시까와,다다노부 , 야마다,유미꼬 , 니시노,요시꾜 , 야스나미,노부하루
IPC分类号： A23L1/054
CPC分类号： A23K50/48 , A21D2/183 , A21D13/50 , A23C9/1544 , A23F3/163 , A23F5/243 , A23G3/34 , A23G3/346 , A23G9/52 , A23G2200/06 , A23L2/62 , A23L7/109 , A23L7/13 , A23L9/12 , A23L13/422 , A23L13/65 , A23L13/67 , A23L17/40 , A23L17/70 , A23L19/19 , A23L21/12 , A23L21/15 , A23L23/00 , A23L27/60 , A23L29/212 , A23L29/231 , A23L29/238 , A23L29/244 , A23L29/25 , A23L29/256 , A23L29/262 , A23L29/269 , A23L29/272 , A23L29/274 , A23L29/284 , A23P20/105 , A23P30/40 , A61K8/0241 , A61K8/73 , A61K8/731 , A61Q11/00 , C08L5/00 , C09D7/43 , C09D11/18
摘要： 본 발명은 네이티브젤란검을 함유하는 조성물로서, 그 다기능성에 근거하여 동결 해동 내성 겔 조성물, 건조 겔 및 그로부터 제조되는 젤리, 떡과 같은 겔 및 떡 대용 식품, 유사 식품, 보냉성 조성물 및 냉각제를 제공한다. 또 본 발명은, 상기 조성물로서, 특이한 기능을 발휘하는 첨가제, 예를 들어 분산 안정제, 증점 조성물용 첨가제, 내열성 부여제, 이수 억제제, 기포 안정화제 및 식품의 식감, 질감 개량제로서의 용도를 제공한다.
摘要翻译：本发明提供天然绞兰胶组合物，特别是基于其多功能性，提供抗冻融凝胶组合物和可从其获得的脱水凝胶和果冻，米饼样凝胶和米糕替代物，复制食品，冷保存组合物和冷却剂。本发明还提供了上述组合物作为用于表达独特功能的添加剂的用途，例如分散稳定剂，增稠组合物用添加剂，耐热性赋予剂，脱水收缩抑制剂，泡沫稳定剂和食品适口性 /身体改善剂。

46. 发明公开

KR1020050094021A 쌀빵의 제조방법 失效
标题翻译：制作米糠的方法
公开(公告)号：KR1020050094021A
公开(公告)日：2005-09-26
申请号：KR1020040018087
申请日：2004-03-17
申请人： 안민희
发明人： 안민희
IPC分类号： A21D13/04
CPC分类号： A21D8/06 , A21D2/145 , A21D2/183 , A21D2/186 , A21D2/265 , A21D8/042 , A21D13/047 , A23L5/15 , A23L7/161
摘要： 본 발명은 미곡분을 주원료로 한 빵의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 쌀빵의 제조는 글루텐, 팽화미, 찰옥수수 전분을 구성재료로 혼합한 것을 주조성물로 하고, 타피오카 전분, 고구마 전분, 알긴산, 아밀라아제, 검을 구성재료로 혼합한 것을 첨가조성물로 하여 ,미곡분 100 중량부에 대하여 12~45 중량부의 상기 주조성물과 1~9 중량부 이하의 상기 첨가조성물을 혼합하여 반죽을 형성하는 반죽단계와 상기 반죽을 1차 발효시키는 단계와, 케이스에 맞게 분할하여 둥글리기한 반죽을 중간발효시키는 단계와 상기 중간발효된 반죽을 케이스에 맞게 성형하는 단계와 상기 성형된 반죽을 2차 발효시키는 단계와 상기 발효가 끝난 반죽을 오븐에 넣어 굽는 소성단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 의해 제조된 쌀빵은 팽화미와 찰옥수수전분을 바람직한 비율로 배합함으로써 소성후 수축하거나 측면이 함물되거나 부스러지는 등의 제품변형이 없어 외관 상태가 우수하고, 제품 내부가 뭉치거나 기공이 형성됨이 없이 균일한 조직을 유지할 뿐만 아니라 발효 효율이 높아, 식감이 부드럽고 풍미가 우수한 쌀빵을 제공하는 효과가 있다.

47. 发明公开

KR1020040094918A 미곡분을 이용한 카스테라 및 그 제조방법 有权
标题翻译：已经改进了大豆和鲜花的米糠薯片，替代食用并且硬化，并且生产相同食物的方法
公开(公告)号：KR1020040094918A
公开(公告)日：2004-11-12
申请号：KR1020030028472
申请日：2003-05-06
申请人： 농업회사법인 주식회사 순쌀나라 , 우희경
发明人： 우희경 , 서유호
IPC分类号： A21D2/18
CPC分类号： A21D13/80 , A21D2/06 , A21D2/16 , A21D2/165 , A21D2/181 , A21D2/183 , A21D2/265 , A21D2/34 , A21D8/042 , A21D8/06 , A21D13/047
摘要： PURPOSE: Rice castella cake and a method for producing the same cake are provided, thereby improving the taste and flavor of the castella cake, substituting a meal with the castella cake, and inhibiting hardening of the castella cake by addition of enzyme to maintain quality of the castella cake. CONSTITUTION: The method for producing the rice castella cake comprises preparing rice powder with particle size of 20 to 80 micrometer and water content of 4 to 8% and inserting the rice powder into a mixture for dough of the castella cake, wherein 0.1 to 1.0% of amylase is added into the mixture for dough of the castella cake in order to inhibit hardening of the castella cake.
摘要翻译：目的：提供米糠蛋糕和生产相同蛋糕的方法，从而改善蓖麻饼的味道和风味，用cast饼代替膳食，并通过加入酶来抑制蓖麻饼的硬化，以保持质量卡斯特拉蛋糕构成：制造米粉饼的方法包括制备粒度为20〜80微米，水含量为4〜8％的米粉，并将米粉插入蓖麻饼的面团混合物中，其中0.1〜1.0％的淀粉酶加入到蓖麻饼的面团的混合物中，以抑制卡斯特利饼的硬化。

48. 发明公开

KR1020040013386A 밀가루 반죽 제품의 제조방법 失效
标题翻译：生产长期产品的生产方法可以防止长时间的破坏
公开(公告)号：KR1020040013386A
公开(公告)日：2004-02-14
申请号：KR1020020046284
申请日：2002-08-06
申请人： 홍성룡
发明人： 홍성룡
IPC分类号： A21D2/00
CPC分类号： A21D10/025 , A21D2/06 , A21D2/165 , A21D2/181 , A21D2/183 , A21D2/186 , A21D2/265 , A21D8/02 , A23L2/58 , A23L7/109 , C12G3/00
摘要： PURPOSE: Provided is a production method of a wheat dough product which is capable of preventing discoloration for long period of time by using a taste-enhancing agent, a noodle strip-enhancing agent or the like is provided. CONSTITUTION: A lump of wheat dough is made by blending 200 parts by weight of wheat flour, 15 parts by weight of a taste-enhancing agent, 2.4 parts by weight of a noodle strip-enhancing agent, 0.675 parts by weight of edible oil, 0.5 to 1 part by weight of salt, 1.8 to 3.6 parts by weight of distilled spirit(soju) and 13 to 15 parts by weight of water. The lump of wheat dough is thereafter aged for 2.5 to 3.5hr at 28 to 32deg.C and extruded. The taste-enhancing agent comprises 88% by weight of oxidized tapioca starch and 12% by weight of edible maltodextrin powder.
摘要翻译：目的：提供通过使用增味剂，面条增强剂等能够长时间防止变色的小麦面团制品的制造方法。构成：通过混合200重量份小麦粉，15重量份增味剂，2.4重量份面条条增强剂，0.675重量份食用油， 0.5至1重量份的盐，1.8至3.6重量份的蒸馏酒（soju）和13至15重量份的水。然后将小麦面团块28至32℃老化2.5至3.5小时并挤压。味道增强剂包含88重量％的氧化木薯淀粉和12重量％的食用麦芽糖糊精粉末。

49. 发明公开

KR1020000035901A 네이티브젤란검의 신규 용도 失效
标题翻译： GELLAN GUM的新用途
公开(公告)号：KR1020000035901A
公开(公告)日：2000-06-26
申请号：KR1019997001623
申请日：1997-08-22
申请人： 산에이겐 에후.에후. 아이. 가부시키가이샤
发明人： 아사노,히로까즈 , 아다찌,노리후미 , 오모또,도시오 , 나까노,겐요 , 모리따,야스유끼 , 우찌다,가즈로 , 오꾸무라,마꼬또 , 가꼬,미에 , 고하라,유끼꼬 , 사까나시,도모아끼 , 다미야,도시나가 , 나까오,요시끼 , 나까무라,히로오 , 니시까와,다다노부 , 야마다,유미꼬 , 니시노,요시꾜 , 야스나미,노부하루
IPC分类号： A23L1/054
CPC分类号： A23K50/48 , A21D2/183 , A21D13/50 , A23C9/1544 , A23F3/163 , A23F5/243 , A23G3/34 , A23G3/346 , A23G9/52 , A23G2200/06 , A23L2/62 , A23L7/109 , A23L7/13 , A23L9/12 , A23L13/422 , A23L13/65 , A23L13/67 , A23L17/40 , A23L17/70 , A23L19/19 , A23L21/12 , A23L21/15 , A23L23/00 , A23L27/60 , A23L29/212 , A23L29/231 , A23L29/238 , A23L29/244 , A23L29/25 , A23L29/256 , A23L29/262 , A23L29/269 , A23L29/272 , A23L29/274 , A23L29/284 , A23P20/105 , A23P30/40 , A61K8/0241 , A61K8/73 , A61K8/731 , A61Q11/00 , C08L5/00 , C09D7/43 , C09D11/18
摘要： PURPOSE: Various new uses of native gellan gum which are based on its inherent characteristics are provided. CONSTITUTION: A native gellan gum-containing composition, and particularly based on the multifunctionality thereof, provides freeze/thaw-resistant gel compositions and dehydrated gels and jellies available therefrom, rice cake-like gels and rice cake substitutes, copy foods, cold retention compositions and cooling agents. The composition is used as additives for the expression of unique functions, for example a dispersion stabilizer, an additive for thickened compositions, a heat resistance-imparting agent, a syneresis inhibitor, a foam stabilizer, and a food palatability/body-improving agent.
摘要翻译：目的：提供基于其固有特性的天然绞兰胶的各种新用途。构成：特别是基于其多功能性的天然结冷胶含有组合物，提供了抗冻融凝胶组合物和可从其获得的脱水凝胶和果冻，米饼状凝胶和米糕替代物，复制食品，冷保存组合物和冷却剂。该组合物用作表达独特功能的添加剂，例如分散稳定剂，增稠组合物用添加剂，耐热性赋予剂，脱水收缩抑制剂，泡沫稳定剂和食用可口性/身体改善剂。

50. 发明授权

KR101833092B1 신규 물성을 갖는 빵류 및 그 제조 방법 有权
公开(公告)号：KR101833092B1
公开(公告)日：2018-02-27
申请号：KR1020137033811
申请日：2012-06-05
申请人： 이엔 오츠카 세이야쿠가부시키가이샤
发明人： 에바타미하루 , 오오미즈에리
IPC分类号： A21D13/00 , A21D8/04 , A21D2/00
CPC分类号： A21D13/064 , A21D2/183 , A21D2/186 , A21D8/042 , A21D15/00
摘要： 본발명은신규물성을갖는빵류및 이빵류의제조방법의제공을목적으로한다. 발효, 소성하여제조한빵류를효소처리한후, 재소성함으로써, 통상의빵과같은외관, 식감, 풍미등을가지며, 고령자등의저작·연하기능이저하된사람도용이하게저작·연하가가능한신규물성을갖는빵류를얻었다.

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