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1. 发明公开

KR1020150079812A 높은 냉동-해동 안정성을 갖는 휘핑가능한 토핑 审中-实审
标题翻译：具有高冷冻 - 稳定性的可承受的顶部
公开(公告)号：KR1020150079812A
公开(公告)日：2015-07-08
申请号：KR1020157013733
申请日：2012-10-25
申请人： 다우 글로벌 테크놀로지스 엘엘씨
发明人： 차오케빈카이 , 옌정융 , 스에릭위톈 , 스수잔
IPC分类号： A23C13/14 , A23L1/00 , A23L9/20 , A23D7/00
CPC分类号： A23L1/22058 , A23D7/003 , A23D7/0053 , A23L9/20 , A23L27/80 , A23V2002/00
摘要： (a) 수용성탄수화물, (b1) 수소화된식물성지방, (b2) 임의의유지방, (c) 9 미만의 HLB값을갖는유화제제형, (d1) 제1 하이드록시프로필메틸셀룰로스, (d2) 제2 하이드록시프로필메틸셀룰로스, (e) 단백질, (f) 임의로, 비-단백질하이드로콜로이드안정제, 및 (g) 물을포함하는휘핑가능한토핑조성물로서, 제1 하이드록시프로필메틸셀룰로스(d1) 대제2 하이드록시프로필메틸셀룰로스(d2)의중량비는 3:1 내지 13:1 범위내이다.

2. 发明公开

KR1020130135250A 스위트 미립자의 지방-포함하는 분말, 이의 제조 및 이의 용도 审中-实审
标题翻译：甜食颗粒状含脂粉，其制备及其用途
公开(公告)号：KR1020130135250A
公开(公告)日：2013-12-10
申请号：KR1020137011940
申请日：2011-10-11
申请人： 프리슬랜드캄피나 네덜란드 비.브이.
发明人： 반데르베흐트,알버트 , 비스코프,헨드릭얀
IPC分类号： A23C1/04 , A23C11/00
CPC分类号： A23C1/045 , A23C1/04 , A23C11/00 , A23L9/20 , A23P10/40 , B01J2/04
摘要： 본 발명은, 인스턴트 거품(instant foamers), 크림(creamers) 및 토핑 베이스(topping bases)에 관한 것이다. 본 발명의 하나의 양상은, 건조 중량을 기준으로, - 상기 탄수화물의 적어도 50 중량% 수크로오스를 포함하는, 25 내지 75 중량% 탄수화물; - 10 내지 70 중량% 지방; - 0.4 내지 20 중량% 단백질;을 포함하는 분말에 관한 것으로서, 상기 분말 입자는, 비결정질 매트릭스에 내장된 수크로오스 미세결정(sucrose crystallites) 뿐만 아니라 지방, 단백질 및 탄수화물의 비결정질 매트릭스(amorphous matrix)를 포함하고; 적어도 40 %의 상기 수크로오스가 결정체 형태(crystalline form)로 존재한다. 본 발명의 또 다른 양상은, - 지방, 탄수화물, 단백질 및 물을 포함하는 분산(dispersion)을 제공하는 단계로서, 상기 분산은 50 내지 75 중량%의 건조 고체 함량을 갖는, 단계; - 미분된 미립자 수크로오스(finely divided particulate sucrose)를 제공하는 단계; - 최종 분무 건조된 생산물에서의 탄수화물의 전체 중량을 기초로 적어도 40 내지 80 중량%의 양으로 분무 건조기(spray drier) 내로 상기 미분된 미립자의 수크로오스를 지속적으로 도입하면서, 분무 건조기 내로 상기 분산을 분무 건조시키는 단계;를 포함하는, 분말을 제조하는 방법에 관한 것이다

3. 发明授权

KR100892042B1 과일 함유 지방스프레드의 제조방법 有权
标题翻译：生产含脂肪的脂肪的方法
公开(公告)号：KR100892042B1
公开(公告)日：2009-04-03
申请号：KR1020070117989
申请日：2007-11-19
申请人： 주식회사 오뚜기
发明人： 정찬민 , 김기홍 , 변지선
IPC分类号： A23L1/06 , A23L1/19 , A23D7/00 , A23D9/00
CPC分类号： A23L21/12 , A23D7/001 , A23D9/00 , A23L3/36 , A23L9/20 , A23L19/00
摘要： A low-fat spread containing fruits is provided to giving fresh taste of the fruits without oily odor, to being eaten due to a soft property and to preserve the spread for a long time freshly. A method for manufacturing a low-fat spread comprises the following steps of: gaining a first aqueous phase part by mixing and adding 10 - 50 weight% of fruit concentrate or fruit puree, and fructose, 10 - 25 weight% of sugar or their mixture in 10 - 50 weight% of purified water on the basis of weight of a final product in room temperature; gaining an oil phase part by mixing and dissolving 0.5 - 3.0 weight% of an emulsifier consisting of glycerin fatty acid ester, lecithin or a their mixture; gaining a second aqueous phase part heating up the first aqueous phase part after adding 0.3-5.0 weight% of gelatin, 0.3 - 1.0 weight% of citric acid or malic, 0.5 - 2.0 weight% of honey, and 0.5 - 3.0 weight% of sweetened condensed milk at 60°C; agitating and emulsifying the second aqueous phase part on the oil phase part; and cooling and homogenizing the phase part at 20°C or less.
摘要翻译：提供含有水果的低脂肪传播，以提供新鲜的水果味，无油味，由于柔软的性质而被食用，并长期保存蔓延。制造低脂肪铺展的方法包括以下步骤：通过混合并加入10-50重量％的果实浓缩物或果泥，并加入10-25重量％的糖或其混合物的果糖来获得第一水相部分在10-50重量％的纯水中，以室温下最终产物的重量计; 通过混合和溶解0.5-3.0重量％的由甘油脂肪酸酯，卵磷脂或它们的混合物组成的乳化剂获得油相部分; 在添加0.3-5.0重量％的明胶，0.3-1.0重量％的柠檬酸或苹果酸，0.5-2.0重量％的蜂蜜和0.5-3.0重量％的甜味剂之后，获得第二个水相部分加热第一个水相部分炼乳在60°C; 搅拌并乳化油相部分上的第二水相部分; 并将相部分冷却并均化20℃以下。

4. 发明授权

KR101894608B1 스위트 미립자의 지방-포함하는 분말, 이의 제조 및 이의 용도 有权
公开(公告)号：KR101894608B1
公开(公告)日：2018-09-04
申请号：KR1020137011940
申请日：2011-10-11
申请人： 프리슬랜드캄피나 네덜란드 비.브이.
发明人： 반데르베흐트,알버트 , 비스코프,헨드릭얀
IPC分类号： A23C1/04 , A23C11/00
CPC分类号： A23C1/045 , A23C1/04 , A23C11/00 , A23L9/20 , A23P10/40 , B01J2/04
摘要： 본발명은, 인스턴트거품(instant foamers), 크림(creamers) 및토핑베이스(topping bases)에관한것이다. 본발명의하나의양상은, 건조중량을기준으로, - 상기탄수화물의적어도 50 중량% 수크로오스를포함하는, 25 내지 75 중량% 탄수화물; - 10 내지 70 중량% 지방; - 0.4 내지 20 중량% 단백질;을포함하는분말에관한것으로서, 상기분말입자는, 비결정질매트릭스에내장된수크로오스미세결정(sucrose crystallites) 뿐만아니라지방, 단백질및 탄수화물의비결정질매트릭스(amorphous matrix)를포함하고; 적어도 40 %의상기수크로오스가결정체형태(crystalline form)로존재한다. 본발명의또 다른양상은, - 지방, 탄수화물, 단백질및 물을포함하는분산액(dispersion)을제공하는단계로서, 상기분산액은 50 내지 75 중량%의건조고체함량을갖는, 단계; - 미분된미립자수크로오스(finely divided particulate sucrose)를제공하는단계; - 최종분무건조된생산물에서의탄수화물의전체중량을기초로적어도 40 내지 80 중량%의양으로분무건조기(spray drier) 내로상기미분된미립자의수크로오스를연속적으로도입하면서, 분무건조기내로상기분산액을분무건조시키는단계;를포함하는, 분말을제조하는방법에관한것이다

5. 发明公开

KR1020140013570A 마를 이용한 커피 크리머 및 그 제조방법 有权
标题翻译：咖啡咖啡与其他食品及其制作方法
公开(公告)号：KR1020140013570A
公开(公告)日：2014-02-05
申请号：KR1020120081137
申请日：2012-07-25
申请人： 박규완
发明人： 박규완
IPC分类号： A23L19/10 , A23L3/40
CPC分类号： A23L19/01 , A23L3/40 , A23L9/20 , A23L29/10 , A23V2002/00 , A23V2200/06
摘要： The present invention relates to a method for manufacturing coffee creamer using Dioscorea batatas comprising: (a) a preparing step for preparing Dioscorea batatas paste by finely grating the Dioscorea batatas; (b) a sterilizing step for sterilizing the Dioscorea batatas paste; (c) a cooling step for cooling the Dioscorea batatas paste sterilized in step (b); (d) a vacuum concentrating step for concentrating the Dioscorea batatas, cooled in step (c), in a vacuum by heating; (e) a mixing and homogenizing step for manufacturing a homogeneous mixture by mixing the Dioscorea batatas concentrated in step (d) with an emulsified liquid and homogenizing the mixture in a vacuum; and (f) a drying step for drying the homogeneous mixture. The emulsified liquid in step (e) comprises 0.01-2 parts by weight of sugar ester per 100 parts by weight of purified water. The coffee creamer with Dioscorea batatas manufactured by the method, contains no saturated fat, thereby improving health. [Reference numerals] (S10) Dioscorea batatas paste preparing step; (S20) Sterilizing step; (S30) Cooling step; (S40) Vacuum concentrating step; (S50) Mixing and homogenizing step; (S60) Drying step
摘要翻译：本发明涉及一种使用薯a蓉生产咖啡奶精的方法，包括：（a）通过细粉碎薯a制备薯as薯浆的制备步骤; （b）消毒薯as酱的消毒步骤; （c）冷却步骤，用于冷却步骤（b）中灭菌的薯as酱; （d）通过加热在真空中浓缩在步骤（c）中冷却的薯a汁的真空浓缩步骤; （e）混合均质步骤，用于通过将步骤（d）中浓缩的薯by汁与乳化液混合并在真空中均化混合物来制造均匀混合物; 和（f）用于干燥均匀混合物的干燥步骤。步骤（e）中的乳化液体每100重量份净化水含有0.01-2重量份的糖酯。通过该方法制造的薯The皂咖啡奶油不含饱和脂肪，从而改善健康。 [S10]（S10）薯as酱糊制作工序; （S20）灭菌步骤; （S30）冷却步骤; （S40）真空浓缩步骤; （S50）混合均质步骤; （S60）干燥步骤

6. 发明公开

KR1020130135377A 냉동 내성 크림 및 그 제조방법 有权
标题翻译：冷冻坚果霜及其生产方法
公开(公告)号：KR1020130135377A
公开(公告)日：2013-12-10
申请号：KR1020137028549
申请日：2012-06-15
申请人： 비타민 뉴교 가부시키가이샤
发明人： 나카지마기요유키 , 오자와야스히로 , 야마다다카요 , 쇼지마사루
IPC分类号： A23C13/00 , A23C13/14 , A23D7/00 , A23L9/20
CPC分类号： A23L1/0097 , A23C13/085 , A23C13/12 , A23C2210/30 , A23D7/0053 , A23G9/327 , A23G9/46 , A23L9/20 , A23P30/40
摘要： 액상 크림은 범용의 교반기와 함께 고속 고전단 교반기를 병용함으로써 미세 기포를 함유하게 하여, 액체, 지방구, 미세 기포의 3자 혼합체를 형성하여, 체적 팽창이나 점도 상승이 일어나도록 되어 있다. 이에 의해 크림의 냉동 및 해동에 의해 발생하는 냉동장해, 즉 에멀젼을 유지할 수 없게 되어 휘핑할 수 없거나, 휘핑할 수 있었다고 해도 표면에 미소한 거칠음이 있어, 오버런이 낮고 무거운 휘핑이 되는 냉동 장해를 일으키지 않는 액상 크림을 제공한다.

7. 发明授权

KR100126819B1 식품에서의 중간상의 용도 失效
标题翻译：低脂肪蔓延和连衣裙
公开(公告)号：KR100126819B1
公开(公告)日：1997-12-26
申请号：KR1019930701537
申请日：1991-11-12
申请人： 유니레버 엔.브이.
发明人： 헤르티이삭 , 헨드릭스,헨드리쿠스,아놀두스,코넬리스엠 , 크눕스,알버테,요한나 , 로이어스,엘리아스,코르넬리스 , 투르크스마헤셀
IPC分类号： A23L1/035
CPC分类号： A23G3/40 , A23C9/1315 , A23C9/1524 , A23C9/1528 , A23C19/053 , A23C19/082 , A23C20/00 , A23C2250/054 , A23C2250/25 , A23D7/0056 , A23D7/011 , A23D7/013 , A23D7/015 , A23G3/346 , A23G2200/08 , A23L9/20 , A23L27/60 , A23L29/10 , A23L33/21 , A23L35/20
摘要： 본 발명은 식품을 구조화시키거나 지방을 대체시키기 위해 식품에 유용하게 가할 수 있는 식용 계면활성제의 중간상에 관한 것이다. 본 식용 계면활성제의 중간상은 완성식품이나 인스턴트식품에 벌크상으로서 존재하는 것이 바람직하다.

8. 发明授权

KR101273327B1 커피 크리머 대체용 효소 조성물의 제조방법, 이에 의해 제조된 커피 크리머 대체용 효소 조성물 및 이를 이용한 효소 커피믹스 有权
标题翻译：用于咖啡粉替代品的组合物的制造方法，由其制造的咖啡粉替代品的组合物及其使用的酶咖啡混合物
公开(公告)号：KR101273327B1
公开(公告)日：2013-06-11
申请号：KR1020130004443
申请日：2013-01-15
申请人： 주식회사 에바니아
发明人： 김남완
IPC分类号： A23L9/20 , C12N9/00
CPC分类号： A23L9/20 , A23L27/20 , C12N9/00
摘要： PURPOSE: A manufacturing method of enzyme composition for substituting coffee creamer is provided to neutralize the caffeine in the coffee and express a soft coffee flavor. CONSTITUTION: A first medicinal plant fermentation is obtained by inoculating and fermenting filamentous fungus selected from a group of Aspergillus oryzae, Aspergillus niger, Aspergillus sojae, Trichoderma reesei, and Rhizopus oryzae about 1000 parts by weight of medicinal plant condensed products. A second medicinal plant fermentation is obtained by inoculating and fermenting yeast selected from Saccharomyces cerevisiae or Saccharomyces ellipsoideus about a first medicinal plant fermentation. A medicinal plant fermentation granulate is obtained by putting and granulating 90-110 parts by weight of fermented diluting agent about 100 parts by weight of a second medicinal plant fermentation. An enzyme composition for substituting coffee creamer is manufactured by drying medicinal plant fermentation pulp with hot air. The medicinal plant fermentation comprises 5-20 wt% of ginseng, 10-20 wt% of burdock, 10-30 wt% of lotus leaf, 10-30 wt% of mate, 10-30 wt% of dried orange peel, and 10-30 wt% of jujube.
摘要翻译：目的：提供一种用于代替咖啡奶精的酶组合物的制造方法，以中和咖啡中的咖啡因并表达软咖啡风味。构成：通过将选自米曲霉，黑曲霉，大曲霉，里氏木霉和米曲霉的丝状真菌接种并发酵约1000重量份的药用植物凝聚产物来获得第一药用植物发酵。通过接种和发酵选自酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）或酿酒酵母（Saccharomyces ellipsoideus）的酵母，获得关于第一药用植物发酵的第二药用植物发酵。通过将90-110重量份的发酵稀释剂放入并制粒约100重量份的第二药用植物发酵而获得药用植物发酵颗粒。通过用热空气干燥药用植物发酵纸浆来制造用于代替咖啡奶精的酶组合物。药用植物发酵包含人参5-20重量％，牛蒡10-20重量％，莲藕10-30重量％，伴侣10-30重量％，干橙皮10-30重量％ -30％的枣。

9. 发明授权

KR101150997B1 Method for vegetable whipping cream 有权
标题翻译：蔬菜切花方法
公开(公告)号：KR101150997B1
公开(公告)日：2012-06-08
申请号：KR20120011995
申请日：2012-02-06
申请人： SEOKANG DAIRY & FOOD CO LTD
发明人： KIM HYUN JUN , HA GI SU
IPC分类号： A23L9/20 , A23L5/20
CPC分类号： A23L9/20 , A23L5/20
摘要： PURPOSE: A producing method of vegetable whipped cream without high melting point fat comprises the following offer the soft texture to the whipped cream. CONSTITUTION: A producing method of vegetable whipped cream without high melting point fat comprises the following steps: melting lauric oil at 70-80 deg C, and cooling the oil at -10-0 deg C for 7-12 hours for inducing the growth of crystalline cores for the oil by slowly cooling a temperature storing the molten lauric oil; growing the oil crystals for 20-30 minutes at -7-7 deg C; passing vegetable fat with abundant amount of crystals through a 15-30 mesh filter; mixing the obtained crystals with protein derived from milk or nuts, monosaccharide, a surfactant, a pH adjusting agent, a natural pigment, and water, and homogenizing the mixture; and cooling and freezing the homogenized mixture. The lauric oil is selected from palm core hydrogenated oil, palm oil, coconut hydrogenated oil, palm core stearine oil, or palm core stearine hydrogenated oil.
摘要翻译：目的：不含高熔点脂肪的蔬菜搅打奶油的生产方法包括以下方面：对搅打奶油的质地柔软。构成：没有高熔点脂肪的蔬菜搅打奶油的生产方法包括以下步骤：将月桂酸油在70-80℃下熔化，并将油在-10℃下冷却7-12小时，诱导生长通过缓慢冷却存储熔融的月桂酸油的温度来获得油的晶核; 在-7-7℃下生长油晶体20-30分钟; 通过15-30目过滤器通过植物脂肪含量丰富的晶体; 将获得的晶体与来自乳或坚果，单糖，表面活性剂，pH调节剂，天然色素和水的蛋白质混合，并使混合物均化; 并冷却并冷冻均质混合物。月桂酸油选自棕榈核氢化油，棕榈油，椰子氢化油，棕榈核心硬脂油或棕榈核硬脂酸氢化油。

10. 发明公开

KR1020100016213A 분기 α-글루칸, 이를 생성하는 α-글루코실 전이 효소, 및 그의 제조 방법 및 용도 有权
标题翻译：分支的α-GLUCAN，产生α葡聚糖的α-葡萄糖转移酶，其生产方法及其用途
公开(公告)号：KR1020100016213A
公开(公告)日：2010-02-12
申请号：KR1020097023044
申请日：2008-04-23
申请人： 가부시기가이샤하야시바라
发明人： 와타나베히카루 , 야마모토다쿠오 , 니시모토도모유키 , 쓰사키게이지 , 오쿠가즈유키 , 차엔히로토 , 후쿠다시게하루
IPC分类号： C08B37/00 , C12N9/10 , C12N1/21 , C12P19/04
CPC分类号： A23L33/21 , A21D2/18 , A23C9/1307 , A23C9/1544 , A23L2/39 , A23L9/20 , A23L11/05 , A23L29/35 , A23L33/10 , A23L33/18 , A23V2002/00 , A61K8/73 , A61K8/732 , A61K9/06 , A61K9/20 , A61K31/716 , A61K31/718 , A61Q11/00 , A61Q17/04 , A61Q19/00 , A61Q19/02 , C08B37/0009 , C12N9/1051 , C12P19/04 , C12P19/18 , C12R1/06 , C12R1/09 , Y02P20/52 , A23V2250/5118 , A23V2200/3262 , A23V2200/328
摘要： It is intended to provide a glucan useful as a water-soluble dietary fiber, a method for producing the same, and use thereof. The object is achieved by providing a branched α-glucan, which is an α-glucan including glucose as a constituent sugar and is characterized by having the following features based on a methylation analysis: (1) a ratio of 2,3,6-trimethyl-1,4,5-triacetylglucitol to 2,3,4-trimethyl-1,5,6-triacetylglucitol is in the range from 1:0.6 to 1:4; (2) the total amount of 2,3,6-trimethyl-1,4,5-triacetylglucitol and 2,3,4-trimethyl-1,5,6-triacetylglucitol is 60% or more of partially methylated glucitol acetate; (3) the amount of 2,4,6-trimethyl-1,3,5-triacetylglucitol is 0.5% or more and less than 10% of partially methylated glucitol acetate; and (4) the amount of 2,4-dimethyl-1,3,5,6-tetraacetylglucitol is 0.5% or more of partially methylated glucitol acetate, a novel α-glucosyltransferase producing the branched α-glucan, a method for producing the same and use thereof.
摘要翻译：本发明提供可用作水溶性膳食纤维的葡聚糖，其制造方法及其用途。本发明的目的是通过提供一种支链α-葡聚糖，其是包含葡萄糖作为构成糖的α-葡聚糖，其特征在于基于甲基化分析具有以下特征：（1）三甲基-1,4,5-三乙酰基葡萄糖醇至2,3,4-三甲基-1,5,6-三乙酰基葡萄糖醇的比例范围为1:0.6至1:4; （2）2,3,6-三甲基-1,4,5-三乙酰基葡萄糖醇和2,3,4-三甲基-1,5,6-三乙酰基葡萄糖醇的总量为部分甲基化葡萄糖醇乙酸酯的60％以上。（3）2,4,6-三甲基-1,3,5-三乙酰基葡糖醇的量为0.5％以上且小于10％的部分甲基化葡萄糖醇乙酸酯; 和（4）2,4-二甲基-1,3,5,6-四乙酰基葡萄糖醇的量为0.5％以上的部分甲基化葡萄糖醇乙酸酯，产生支链α-葡聚糖的新型α-葡糖基转移酶，相同和使用。

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