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    • 1. 发明公开
    • 당 대체 조성물
    • 糖替代成分
    • KR1020170022974A
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    • 아에지스 엔브이
    • 데배츠,소피
    • A23L27/30A21D13/062A21D2/18A23G1/40A23G3/42A23G4/10
    • A23L27/34A21D2/18A21D2/181A21D2/186A21D13/062A23G1/40A23G3/42A23G4/10A23G9/34A23L2/60A23L27/33A23L27/35A23L33/26A23V2002/00A23L27/30A23L27/37A23V2200/132A23V2250/28A23V2250/5046A23V2250/5062A23V2250/5116A23V2250/64A23V2250/6402
    • 본발명은구성성분의신규하고획기적인조합에기초한당 대체조성물에관한것이며, 여기서상기조합은당 대체조성물이, 예를들어케이크, 셔벗및 아이스크림에서의탁월한맛, 수크로스의단맛, 우수한구조특성, 비스킷의개선된바삭바삭함, 탁월한관능적특성, 낮은칼로리함량 (특정실시양태에서는 100 kcal/100 g 이하)을비롯한, 수크로스의사용특징보다우수하거나또는그에필적하는하나이상의유리한사용특징을초래하게하고, 특정식품, 예컨대초콜릿의지방함량의감소, 뿐만아니라낮은혈당지수, 낮은우식원성, 및유리한장내세균의성장을지지하는프리바이오틱특성, 유익한효과또는혈당저하및 위의비움의늦춤을비롯한, 중요한건강이점을허용하게한다. 본발명의당 대체조성물은폴리덱스트로스, 및적어도 1종의폴리올을포함하며, 여기서상기적어도 1종의폴리올의함량은 20 중량% 내지 70 중량%이고, 폴리올성분중 적어도하나는에리트리톨이며, 여기서에리트리톨의함량은 20 중량% 내지 60 중량%이고, 모든중량% 표시는 100 중량%인당 대체조성물의합계를기준으로한 것이다.
    • 本发明涉及一种糖替代组合物,其基于新颖且创新的成分组合,使得糖替代组合物产生与蔗糖相当或优于蔗糖的一种或多种有利使用特征,包括优异的味道,甜度 的蔗糖,优异的结构特性,例如 在蛋糕,冰糕和冰淇淋中,改善饼干的脆性,优异的感官特性,低热量含量(在某些实施方案中为100千卡/ 100g或更少),允许减少某些食物如巧克力的脂肪含量以及显着的健康 益处,包括低血糖指数,低致龋性和支持有益肠细菌生长的益生元物质,有益效果或降低血糖,减缓胃排空。 本发明的糖替代组合物包含聚右旋糖和至少一种多元醇,其中所述至少一种多元醇的含量为20重量%至70重量%,其中至少一种多元醇组分为赤藓糖醇,其中含量 的赤藓糖醇为20重量%至60重量%,并且其中所有重量%的适应症是基于100重量%的糖替代组合物的总和。