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1. 发明公开

KR1020160021048A 변성 밀랍성 카사바 전분 함유 식품 审中-实审
标题翻译：含有改性的WAXY CASSAVA STARCH的食品
公开(公告)号：KR1020160021048A
公开(公告)日：2016-02-24
申请号：KR1020150113787
申请日：2015-08-12
申请人： 콘 프로덕츠 디벨롭먼트, 인크.
发明人： 한체트,더글라스제이. , 오도리시오,크리스티나
IPC分类号： A23C9/13 , A23L1/0522
CPC分类号： A23C9/137 , A23L29/219
摘要： 유제품성분을포함하고, 수상을증점시키기에유효한양으로밀랍성카사바아세틸-치환된억제전분을포함하는수상을포함하는, 요구르트와같은식품조성물이제공된다. 이러한식품의제조방법이또한제공된다.
摘要翻译：本发明提供一种食品组合物，例如酸奶，含有含有乳制品组分的含水物质和蜡木乙酰基取代的被抑制的淀粉，其含量足以使水相变稠。此外，提供了这种食品的制造方法。

2. 发明授权

KR101524991B1 소화 저항성이거나 느리게 소화되는 탄수화물 조성물을 함유하는 식품 산물 有权
标题翻译：含有抗消化或缓慢消化的碳水化合物组合物的食品
公开(公告)号：KR101524991B1
公开(公告)日：2015-06-01
申请号：KR1020147015634
申请日：2007-01-24
申请人： 테이트 앤 라일 인그리디언츠 아메리카스 엘엘씨
发明人： 해리손,마이클디. , 퍼듀,제임스씨. , 패톤,페넬로페에이. , 호프만,앤드류제이. , 가디,제임스엠. , 리우,취-리 , 샤네펠트,로버츠브이. , 아르멘트로우트,리차드씨. , 스웬크,미셀피. , 위클룬드,라첼에이. , 클라에센스,마리아네 , 레아메르,에릭엠. , 스프란클레,숀이. , 아바쉬아,산지브에이치. , 가웃치에르,피터엠. , 올센,로버츠엘. , 터너,주디엘. , 메르츠,티모시씨. , 번치,마이클 , 도우게르티,도리스에이. , 내피에르,로리 , 로페즈,미첼 , 산타나고팔란,람
IPC分类号： C08B31/00 , A23L33/00
CPC分类号： C07H3/06 , A21D2/181 , A23C9/1307 , A23C11/08 , A23C19/082 , A23C19/0904 , A23G3/42 , A23G3/44 , A23G9/34 , A23L2/52 , A23L2/60 , A23L5/00 , A23L7/00 , A23L7/122 , A23L7/126 , A23L7/13 , A23L9/00 , A23L21/00 , A23L21/10 , A23L23/00 , A23L27/33 , A23L27/60 , A23L29/06 , A23L29/212 , A23L29/219 , A23L29/30 , A23L29/35 , A23L33/125 , A23L33/26 , A23V2002/00 , A61K9/006 , A61K31/715 , C12P19/04 , C12P19/14 , C13B20/14 , C13K1/06 , A23V2200/328 , A23V2250/28
摘要： 식품산물(food product)은소화저항성(digestion resistant)이거나느리게소화되는올리고사카라이드조성물을함유한다. 이러한올리고사카라이드조성물은아래의단계를포함하는공정으로생산될수 있다: 전분(starch)의당화(saccharification)로, 최소한하나의올리고사카라이드(oligosaccharide) 및최소한하나의모노사카라이드(monosaccharide)를함유하는수성조성물을생산하는단계; 모노사카라이드-풍부한흐름(stream)과올리고사카라이드-풍부한흐름을형성하기위하여수성조성물을막 여과하는단계; 올리고사카라이드-풍부한흐름을회수하는단계. 대안으로, 올리고사카라이드조성물은아래의단계를포함하는공정으로생산될수 있다: 최소한하나의모노사카라이드(monosaccharide) 또는선형사카라이드올리고머를함유하고, 중량으로최소한 70%의고형물농도(solid concentration)를보유하는수성영양공급조성물(feed composition)을최소한 40℃의온도까지가열하는단계; 비-선형사카라이드올리고머가형성될만큼충분한시간동안글루코실결합(glucosyl bond)의절단또는형성의속도를가속화시키는최소한하나의촉매와영양공급조성물을접촉시키는단계, 여기서선형사카라이드올리고머보다높은농도의비-선형사카라이드올리고머를함유하는생성조성물이산출된다.
摘要翻译：食品含有耐消化或缓慢消化的寡糖组合物。这些寡糖组合物可通过包括以下步骤的方法来制备：淀粉（淀粉）uidang一个屏幕（糖化），将含有寡糖（低聚糖）中的至少一种，和至少一种单糖（单糖）为了生产含水组合物; 含水组合物的膜过滤以形成富含单糖的物流和富含寡糖的物流; 低聚糖 - 恢复丰富流动的一个步骤。可替代地，所述寡糖的组合物可以通过包括以下步骤的方法来制备：至少一种单糖（单糖）或含直链多糖的低聚物，和至少70％重量的固体浓度（固体成分浓度）将进料组合物加热至至少40℃的温度; 低聚物的非线性糖的步骤是在与至少一种催化剂接触，并供给到加速切割或形成葡糖键（葡糖键），用于足够足够的时间的速度的组合物形成，其中，所述线性多糖比低聚物更高浓度产生含有ω-线性糖低聚物的产品组合物。

3. 发明授权

KR101435222B1 산성화된 우유 기재 음료를 제조하기 위한 저장-안정성 우유 농축액 有权
标题翻译：储存稳定的浓缩牛奶用于制作酸化的牛奶基饮料
公开(公告)号：KR101435222B1
公开(公告)日：2014-08-29
申请号：KR1020087030248
申请日：2007-06-12
申请人： 네스텍 소시에테아노님
发明人： 사진라파엘라
IPC分类号： A23C1/16 , A23L2/38
CPC分类号： A23C9/1542 , A23C3/03 , A23C9/1565 , A23L2/385 , A23L2/60 , A23L2/66 , A23L2/68 , A23L29/219 , A23L29/231 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23V2002/00 , A23V2250/5072 , A23V2250/628 , A23V2250/032 , A23V2250/5036 , A23V2250/264 , A23V2250/51082 , A23V2250/044
摘要： 예를 들어 음료 분배기에서 물로 희석함으로써, 산성화된 우유 기재 음료를 제조하는데 유용한 저장-안정성 액체 베이스 조성물은 하기를 포함한다: 무지고형분 (SNF) 유성분으로서 표현되는 변성된 우유 단백질 약 2 내지 약 10 중량%; 당 동등물로서 표현되는 탄수화물 기재 또는 비 탄수화물 기재 감미료 약 15 내지 약 80 중량%; 탄수화물 기재 안정화제 약 0.35 내지 약 1.50 중량%; 및 상기 베이스 조성물의 pH 를 약 3.0 내지 약 3.8 로 달성하는데 필요한 양으로 존재하는 산성화제. 이러한 베이스 조성물의 제조 방법, 및 이러한 베이스 조성물에 의해 제조된 산성화된 우유 기재 음료.
摘要翻译：例如，通过稀释在饮料分配器中的水，用于制备酸化的乳基饮料有用的储存稳定的液体基料组合物，包括：表示为yuseongbun蛋白固体固体（SNF）牛奶改性约2至约10重量％; 约15至约80重量百分比的以糖当量表示的基于碳水化合物或基于碳水化合物的甜味剂; 约0.35至约1.50重量百分比的基于碳水化合物的稳定剂; 并且以实现基础组合物的pH所需的量存在的酸化剂为约3.0至约3.8。一种制备这种基础组合物的方法，以及由这种基础组合物制成的酸化乳基饮料。

4. 发明授权

KR101387563B1 고효능의 조미용 향료를 포함하는 식품 조성물 및 이의 제조 방법 有权
标题翻译：包含高功效咸味香料的可食性组合物及其生产方法
公开(公告)号：KR101387563B1
公开(公告)日：2014-04-25
申请号：KR1020087028604
申请日：2007-04-19
申请人： 세노믹스, 인코포레이티드
发明人： 시게무라론디 , 첸칭 , 다모후소도빈센트 , 딘아론알
IPC分类号： A23L1/22
CPC分类号： A23L27/204 , A23L2/56 , A23L13/428 , A23L19/18 , A23L23/00 , A23L27/205 , A23L27/2052 , A23L27/2054 , A23L27/26 , A23L27/70 , A23L29/219 , A23L29/238
摘要： 본 발명은 음식, 음료 및 다른 식품 조성물의 제조를 위한 조미용 향료들로서 특정한 고효능의 감칠맛("우마미(umami)") 변형제들 및 글루타민산소다인 강화제들의 용도, 및 식품 및 음료의 제조에 사용하기 위한 향료 농축 조성물을 제조하기 위한 방법에 관한 것이다.
조미용 향료, 식품 조성물
摘要翻译：本发明涉及某些高效度（“鲜味”）味觉调节剂，作为味精调味剂和/或谷氨酸钠的增强剂用于制备食品，饮料和其他可食用组合物的用途，以及制备方法用于制备可食用食物和饮料的食用香料组合物。

5. 发明公开

KR1020140033108A 셀룰로스 에테르를 포함하는 식품 조성물 审中-实审
标题翻译：包含纤维素醚的食品组合物
公开(公告)号：KR1020140033108A
公开(公告)日：2014-03-17
申请号：KR1020137032808
申请日：2012-06-06
申请人： 다우 글로벌 테크놀로지스 엘엘씨
发明人： 휘브너브리타 , 몰러캐럴일레인 , 브라크하겐마이놀프 , 아덴롤란트 , 자믈러로버트엘. , 무어조나단디. , 크나르마티아스
IPC分类号： A23L29/262 , C08B11/20 , C08L1/28 , C08L89/00
CPC分类号： A23L11/07 , A23L29/219 , A23L29/262 , C08B11/193 , C08B11/20 , C08L1/28
摘要： 식품 조성물들에 유용한 셀룰로스 에테르가 본원에서 기술된다. 이들 셀룰로스 에테르에서, 에테르 치환체들은 메틸 그룹, 하이드록시알킬 그룹, 및 임의로는, 메틸과 상이한 알킬 그룹이고, 상기 셀룰로스 에테르는 1.65 내지 2.20의 DS(메틸) 및 0.10 내지 1.00의 MS(하이드록시알킬)를 갖고, 안하이드로글루코스 단위들의 하이드록시 그룹들은 [s23/s26 - 0.2*MS(하이드록시알킬)](여기서, s23은 안하이드로글루코스 단위의 2- 및 3-위치의 2개의 하이드록시 그룹만이 메틸 그룹으로 치환된 안하이드로글루코스 단위들의 몰 분율이고, s26은 안하이드로글루코스 단위의 2- 및 6-위치의 2개의 하이드록시 그룹만이 메틸 그룹으로 치환된 안하이드로글루코스 단위들의 몰 분율이다)이 0.35 이하가 되도록 메틸 그룹들로 치환된다.
摘要翻译：本文描述了可用于食品组合物的纤维素醚。在这些纤维素醚中，醚取代基是甲基，羟烷基和任选的不同于甲基的烷基，纤维素醚的DS（甲基）为1.65〜2.20，MS（羟烷基）为0.10〜1.00，和脱水葡萄糖单元的羟基被甲基取代，使得[s23 / s26-0.2 * MS（羟烷基）]为0.35以下，其中s23是脱水葡萄糖单元的摩尔分数，其中只有2-和3中的两个羟基脱水葡萄糖单元的位置被甲基取代，其中s26是脱水葡萄糖单元的摩尔分数，其中脱水葡萄糖单元的2-和6-位中的两个羟基仅被甲基取代。

6. 发明公开

KR1020120095874A 튀김용 옷 审中-实审
标题翻译：用于食品的涂料
公开(公告)号：KR1020120095874A
公开(公告)日：2012-08-29
申请号：KR1020127009872
申请日：2010-10-19
申请人： 니치덴 가가쿠 가부시키가이샤
发明人： 츠치야유스케 , 이에사토히사유키 , 나카지마도루
IPC分类号： A23L7/157 , A23L5/00
CPC分类号： A23L7/157 , A23L29/219 , A23P20/12
摘要： 본 발명은 고도의 결착성과, 바삭함과 부드러움의 밸런스가 우수한 식감을 얻을 수 있는 튀김용 옷을, 환경 부하가 적은 제법으로 제공한다.
보다 상세하게는, 본 발명에 의하면, 유지 처리 전분의 원료 전분으로서 미가공 전분을 사용하고, 그 원료 전분이 콩류 전분을 25 질량％ 이상 함유하며, 또한 아밀로오스 함량이 10 ? 60 질량％ 인 것을 특징으로 하는 유지 처리 전분으로 이루어지는 튀김용 옷을 조제한다. 얻어진 유지 처리 전분의 점도 유지율이 75％ 이상인 경우에, 보다 우수한 결착성을 발휘한다.

7. 发明公开

KR1020120019390A 히드록실 라디칼의 연속 생성을 이용하는 탄수화물의 개질 无效
标题翻译：使用连续生成羟基放射性修饰碳水化合物
公开(公告)号：KR1020120019390A
公开(公告)日：2012-03-06
申请号：KR1020110083981
申请日：2011-08-23
申请人： 인그리디언 인코포레이티드
发明人： 스쿠라토위츠로만
IPC分类号： C08B30/12 , C08B30/00
CPC分类号： D21H19/00 , A23L29/219 , C08B15/00 , C08B31/00 , D21H17/24 , D21H17/25 , D21H17/28 , D21H21/16
摘要： PURPOSE: A reforming method of carbon hydrate is provided to generate hydroxy radicals by using the combination of strong UV and a very low amount of peroxide reaction. CONSTITUTION: A reforming method of carbon hydrate comprises: a step of forming carbonate slurry by using solvent; and a step of reacting the carbonate to hydroxyl radical. The hydroxyl radical is generated through the photolysis of peroxide in the solution by using UV. The ratio of the UV to the peroxide is about 20-500 watts/g. The ratio of the peroxide of the carbonate is about 0.1-2.5 %wt/wt. The solid percentage of the carbonate slurry is 30-50 %.
摘要翻译：目的：提供碳水化合物的重整方法，通过使用强紫外线和极少量的过氧化物反应的组合产生羟基自由基。构成：碳水化合物的重整方法包括：使用溶剂形成碳酸盐浆料的步骤; 和使碳酸酯与羟基反应的步骤。通过使用UV在溶液中通过过氧化物的光解产生羟基自由基。 UV与过氧化物的比例约为20-500瓦/克。碳酸酯的过氧化物的比例为约0.1-2.5重量％/重量。碳酸盐浆料的固体百分比为30-50％。

8. 发明公开

KR1020110137842A 미반 개량제, 그것을 사용한 미반 식품 및 미반 식품의 제조방법 有权
标题翻译：改良食物的烹饪用具，使用相同的食物烹调食物和生产烹饪食物的方法
公开(公告)号：KR1020110137842A
公开(公告)日：2011-12-23
申请号：KR1020117029654
申请日：2010-05-11
申请人： 제이-오일 밀스, 인코포레이티드
发明人： 와타나베모리토 , 홋타마리코 , 고바야시이사오 , 고토마사루
IPC分类号： A23L7/10
CPC分类号： A23L1/182 , A23L7/196 , A23L29/219
摘要： 산처리 나종

9. 发明公开

KR1020100097664A 지용성 활성 성분의 분말 제형 无效
标题翻译：脂溶性活性成分的多糖配方
公开(公告)号：KR1020100097664A
公开(公告)日：2010-09-03
申请号：KR1020107011931
申请日：2008-12-04
申请人： 디에스엠 아이피 어셋츠 비.브이.
发明人： 푈커칼만프레드 , 린데만토마스
IPC分类号： A23L2/39 , A23L2/60 , A23L2/56
CPC分类号： A23L2/39 , A23D7/0053 , A23L2/52 , A23L29/219 , A23L33/105 , A23L33/155 , A23P10/40 , A23V2002/00 , A23V2250/708 , A23V2250/712 , A23V2250/211
摘要： 본 발명은 변성된 식용 전분, 및 하나 이상의, 당 에스터로 이루어진 군 중에서 선택된 성분을 포함하는, 하나 이상의 지용성 활성 성분의 미세분쇄된 분말 제형, 및 이 제형을 함유하는 식품 조성물, 특히 음료에 관한 것이다.

10. 发明授权

KR100877050B1 저열량 무설탕 시럽의 제조방법 有权
标题翻译：一种生产低卡路里无糖浆的方法
公开(公告)号：KR100877050B1
公开(公告)日：2009-01-09
申请号：KR1020070047606
申请日：2007-05-16
申请人： 권용철
发明人： 권용철
IPC分类号： A23L1/09 , A23L1/308 , A23L1/236
CPC分类号： A23G9/34 , A21D2/183 , A21D2/186 , A21D2/36 , A21D8/042 , A23L5/00 , A23L27/30 , A23L29/206 , A23L29/219 , A23L29/30 , A23L33/125 , A23V2002/00 , A23V2200/132 , A23V2250/5116 , A23V2250/5062 , A23V2250/2482
摘要： 본 발명은 열량이 거의 없으면서 식이섬유를 다량 함유하여 현대인의 건강 증진에 도움이 되는 저열량 무설탕 시럽 및 그 제조방법을 제공하기 위한 것이다.
이를 위해 본 발명의 일 양상에 따른 저열량 무설탕 시럽은, 수용성 식이섬유 100중량부, 물 100~200중량부, 검 0.2~2중량부, 천연안정제 0.2~2중량부 및 적당량의 감미제를 포함하여 이루어진 것을 특징으로 한다.
또한, 본 발명의 다른 양상에 따른 저열량 무설탕 시럽의 제조방법은, 수용성 식이섬유 100중량부에 물 100~200중량부를 첨가한 후 50℃~80℃에서 교반하면서 용해시키는 단계; 수용성 식이섬유가 완전히 용해되면 검 0.2~2중량부를 첨가한 후 교반하면서 용해시키는 단계; 검이 완전히 용해되면 천연안정제 0.2~2중량부를 첨가한 후 다시 교반하면서 용해시키는 단계; 및 적당량의 감미제를 첨가하여 용해시킨 후 실온에 방치하여 냉각시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
무설탕, 무가당, 저열량, 수용성 식이섬유, 시럽, 빵, 아이스크림
摘要翻译：本发明涉及低热量的无糖糖浆及其制造方法，该糖浆的热量低，是糖的健康代用品，因为它几乎没有热量，但含有大量的食用纤维。为此，根据本发明的一个方面，低卡路里的无糖糖浆的特征在于它由100重量份的水溶性食用纤维，100-200重量份水，0.2-2重量份的树胶，0.2-2重量份的天然稳定剂和适量的甜味剂。此外，根据本发明的另一方面，制备低热量的无糖糖浆的方法的特征在于，其包括以下步骤：向100重量份的水溶性食用添加100至200重量份的水纤维，然后在搅拌下将混合物在50℃下溶解至80℃，当水溶性纤维完全溶解时加入0.2至2份重量的胶，然后在搅拌下溶解该混合物，加入0.2 当胶完全溶解时，加入2重量份的天然稳定剂，并在搅拌下溶解混合物，向混合物中加入适量的甜味剂并溶解所得混合物，然后通过将混合物置于室温。

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