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1. 发明公开

KR1020090016580A 산성화된 우유 기재 음료를 제조하기 위한 저장-안정성 우유 농축액 有权
标题翻译：用于制备基于酸奶的饮料的保健奶粉浓度
公开(公告)号：KR1020090016580A
公开(公告)日：2009-02-16
申请号：KR1020087030248
申请日：2007-06-12
申请人： 네스텍 소시에테아노님
发明人： 사진라파엘라
IPC分类号： A23C1/16 , A23L2/38
CPC分类号： A23C9/1542 , A23C3/03 , A23C9/1565 , A23L2/385 , A23L2/60 , A23L2/66 , A23L2/68 , A23L29/219 , A23L29/231 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23V2002/00 , A23V2250/5072 , A23V2250/628 , A23V2250/032 , A23V2250/5036 , A23V2250/264 , A23V2250/51082 , A23V2250/044
摘要： A shelf-stable liquid base composition useful for preparing acidified milk based beverages, e.g. by dilution with water in a beverage dispensing machine, comprises: from about 2 to about 10 weight % of denatured milk proteins expressed as solid-not-fat (SNF) milk components; from about 15 to about 80 weight %, expressed as sugar equivalents, of a carbohydrate based or non carbohydrate based sweetener; from about 0.35 to about 1.50 weight % of a carbohydrate based stabilizer; and an acidifying agent present in amounts necessary for achieving a pH of about 3.0 to about 3.8 of the said base composition. Methods for preparing such a bas composition and acidified milk based beverages prepared by means of such a base composition.
摘要翻译：用于制备酸化牛奶基饮料的稳定的液体基础组合物，例如，通过在饮料分配机中用水稀释，包括：约2至约10重量％的表达为固体不脂肪（SNF）乳成分的变性乳蛋白; 约80至约80重量％，以糖当量表示;基于碳水化合物或非碳水化合物的甜味剂; 约0.35至约1.50重量％的碳水化合物基稳定剂; 和以实现所述基础组合物的约3.0至约3.8的pH所需的量的酸化剂。制备这种基础组合物和通过这种基础组合物制备的酸化牛奶基饮料的方法。

2. 发明授权

KR101435222B1 산성화된 우유 기재 음료를 제조하기 위한 저장-안정성 우유 농축액 有权
标题翻译：储存稳定的浓缩牛奶用于制作酸化的牛奶基饮料
公开(公告)号：KR101435222B1
公开(公告)日：2014-08-29
申请号：KR1020087030248
申请日：2007-06-12
申请人： 네스텍 소시에테아노님
发明人： 사진라파엘라
IPC分类号： A23C1/16 , A23L2/38
CPC分类号： A23C9/1542 , A23C3/03 , A23C9/1565 , A23L2/385 , A23L2/60 , A23L2/66 , A23L2/68 , A23L29/219 , A23L29/231 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23V2002/00 , A23V2250/5072 , A23V2250/628 , A23V2250/032 , A23V2250/5036 , A23V2250/264 , A23V2250/51082 , A23V2250/044
摘要： 예를 들어 음료 분배기에서 물로 희석함으로써, 산성화된 우유 기재 음료를 제조하는데 유용한 저장-안정성 액체 베이스 조성물은 하기를 포함한다: 무지고형분 (SNF) 유성분으로서 표현되는 변성된 우유 단백질 약 2 내지 약 10 중량%; 당 동등물로서 표현되는 탄수화물 기재 또는 비 탄수화물 기재 감미료 약 15 내지 약 80 중량%; 탄수화물 기재 안정화제 약 0.35 내지 약 1.50 중량%; 및 상기 베이스 조성물의 pH 를 약 3.0 내지 약 3.8 로 달성하는데 필요한 양으로 존재하는 산성화제. 이러한 베이스 조성물의 제조 방법, 및 이러한 베이스 조성물에 의해 제조된 산성화된 우유 기재 음료.
摘要翻译：例如，通过稀释在饮料分配器中的水，用于制备酸化的乳基饮料有用的储存稳定的液体基料组合物，包括：表示为yuseongbun蛋白固体固体（SNF）牛奶改性约2至约10重量％; 约15至约80重量百分比的以糖当量表示的基于碳水化合物或基于碳水化合物的甜味剂; 约0.35至约1.50重量百分比的基于碳水化合物的稳定剂; 并且以实现基础组合物的pH所需的量存在的酸化剂为约3.0至约3.8。一种制备这种基础组合物的方法，以及由这种基础组合物制成的酸化乳基饮料。

3. 发明授权

KR101501300B1 발효 유장 제조물 및 이의 제조 방법 有权
标题翻译：发酵的WHEY制备方法及其生产方法
公开(公告)号：KR101501300B1
公开(公告)日：2015-03-10
申请号：KR1020097024612
申请日：2008-04-22
申请人： 가부시키가이샤 메이지
发明人： 사카타,타다시 , 아카마추,아유미 , 혼다,타케시
IPC分类号： A23C21/02 , A23L2/38
CPC分类号： A23C21/026 , A23C3/03 , A23C21/02 , A23C21/08 , A23L2/38 , A23L2/66 , A23L33/19
摘要： 11 내지 35 중량%의 고형분 함량과 6.5 내지 8.0로 조정된 pH를 갖는 유장 단백질 수용액을 고온 살균하고, 상기 유장 단백질 수용액을 젖산 발효시키고, 그리고 생성된 발효액을 균질화하는 것에 의해 제조되는 발효 유장 제조물이 개시된다. 상기 발효 유장 제조물은 발효에 의한 독특하고 우수한 풍미를 갖고, 동시에, 신선하고 상쾌한 풍미를 가지며 또한 매끄러운 질감을 가진다. 발효 유장 제조물은 또한 열안정성과 안정성이 뛰어나다.
고형분, 유장 단백질, 고온 살균, 젖산 발효, 균질화

4. 发明授权

KR101775154B1 열 안정성 크림 강화 농축 액상 유제품 有权
公开(公告)号：KR101775154B1
公开(公告)日：2017-09-05
申请号：KR1020090081821
申请日：2009-09-01
申请人： 인터컨티넨탈 그레이트 브랜즈 엘엘씨
发明人： 슈미츠,가빈엠. , 킴멜,제니퍼엘. , 핸드릭,애론에스. , 디어바흐,리사에이. , 미케스카,케네스에이. , 캠벨,브루스이. , 로빈슨,카렌
IPC分类号： A23C9/152
CPC分类号： A23C9/1422 , A23C3/03 , A23C9/1508 , A23C9/1522
摘要： 증진된신선한유제품향미특색을나타내는안정한농축액상유제품및 그의제조방법이개시되어있다. 여기에서얻어진농축제품은크림첨가를통하여감소된유제품단백질수준및 증가된지방함량을포함한다. 한가지접근법에의하면, 농축액상유제품은출발유제품베이스및 선택된크림첨가의선택을통하여약 0.4 내지약 0.7의단백질대 지방중량비율을달성하였다. 바람직하게는, 안정한농축물을달성하기위하여공정의특정한도입위치에서크림첨가가일어난다.

5. 发明公开

KR1020170081270A 긴 유통기간 우유 및 유제품, 및 상기 우유 및 유제품 제조를 위한 공정 및 우유 가공 공장 审中-实审
标题翻译：长期分销的牛奶和乳制品以及用于生产牛奶和乳制品的加工和牛奶加工厂
公开(公告)号：KR1020170081270A
公开(公告)日：2017-07-11
申请号：KR1020177017449
申请日：2010-01-27
申请人： 아를라 푸즈 에이엠비에이
发明人： 홀스트,한스헨릭 , 군더,윌리엄스튜어트 , 안데르센,죄르겐 , 룬드그렌,크리스토퍼
IPC分类号： A23C3/02 , A23C3/03 , A23C7/04
CPC分类号： A23C9/1422 , A23C3/037 , A23C7/046 , A23C2210/252 , A23C2210/256 , A23C3/02 , A23C3/03 , A23C7/04
摘要： 본발명은향상된맛 그리고특히감소된가열맛(cooked taste)을가지는긴 유통기한우유또는유제품뿐만아니라이러한우유또는유제품을제조하는방법및 상기방법구현을위한우유가공공장을제공한다. 본발명은선행기술의긴 유통기한우유에비해, 섭취하는소비자들에게건강한긴 유통기한우유또는유제품뿐만아니라개선된우유또는유제품그리고상기방법구현을위한우유가공공장을제공한다.
摘要翻译：本发明提供了一种制备这种奶或奶制品以及具有改善的味道并且特别是具有降低的烹饪味道的长架奶或乳制品的方法以及用于实施该方法的奶制品加工厂。与现有技术的长保质期牛奶相比，本发明为消费者提供改进的牛奶或乳制品以及健康的长保质期牛奶，以及用于实施该方法的牛奶加工厂。

6. 发明授权

KR101426742B1 발효유 및 그 제조방법 有权
标题翻译：发酵乳和发酵乳的生产工艺
公开(公告)号：KR101426742B1
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：KR1020097013745
申请日：2007-11-30
申请人： 가부시키가이샤 메이지
发明人： 호리우치,히로시
IPC分类号： A23C9/12 , A23L3/005
CPC分类号： A23C3/03 , A23C7/04 , A23C9/123
摘要： 본 발명은 충분한 경도와 부움을 가지는 발효유의 제조방법을 제공하는 것을 목적으로 한다.
본 발명은 요구르트 믹스를 탈산소(탈기;脫氣)하여, 초고온 살균 처리(UHT)를 실시한 것을 이용하여 발효하면, 충분한 경도를 가질 뿐만 아니라 먹을 때의 느낌, 즉 식감(食感)이 매우 부드러운 발효유를 얻을 수 있다고 하는 사실에 근거하는 것이다. 구체적으로는, 요구르트 믹스에 포함되는 산소농도를 저감하는 제1 탈산소 공정과, 상기 제1 탈산소 공정 후의 요구르트 믹스를 110℃ 이상의 온도에서 1초간 이상 가열하여 살균하는 초고온 살균공정과, 상기 초고온 살균공정 후에 요구르트 믹스를 발효시키는 발효공정을 포함하는 발효유의 제조방법에 관한 것이다.
발효유, 요구르트

7. 发明公开

KR1020100027985A 열 안정성 크림 강화 농축 액상 유제품 有权
标题翻译：热稳定的乳液和乳制品
公开(公告)号：KR1020100027985A
公开(公告)日：2010-03-11
申请号：KR1020090081821
申请日：2009-09-01
申请人： 인터컨티넨탈 그레이트 브랜즈 엘엘씨
发明人： 슈미츠,가빈엠. , 킴멜,제니퍼엘. , 핸드릭,애론에스. , 디어바흐,리사에이. , 미케스카,케네스에이. , 캠벨,브루스이. , 로빈슨,카렌
IPC分类号： A23C9/152
CPC分类号： A23C9/1422 , A23C3/03 , A23C9/1508 , A23C9/1522
摘要： PURPOSE: Concentrated liquid milk products which are thermally stabilized is provided to increase fat content and to reduce a dairy protein level through cream addition, and to preserve the concentrated liquid milk products for a long time. CONSTITUTION: A manufacturing method of concentrated liquid milk products includes the following steps: preheating liquid milk base in predetermined temperature to reduce soluble proteins; forming concentrated dairy liquid residual materials by concentrating the liquid milk base with ultrafiltration techniques; forming the cream enriched milk liquid by mixing the cream and the concentrated dairy liquid residual materials; forming homogenized cream enriched dairy liquid; forming cream reinforcing liquid milk products by adding stabilizer; and sterilizing the cream reinforcing liquid milk products.
摘要翻译：目的：提供热稳定的浓缩液体乳制品，以增加脂肪含量，并通过加奶法降低乳蛋白水平，并长时间保存浓缩的液体奶制品。构成：浓缩液体乳制品的制造方法包括以下步骤：在预定温度下预热液体乳碱以减少可溶性蛋白质; 通过超滤技术浓缩液体乳基质，形成浓缩的乳液残留物; 通过混合奶油和浓缩的乳制品残留物料形成浓缩奶油的乳液; 形成均质的富含乳油的乳液; 通过添加稳定剂形成奶油增效液体乳制品; 并对奶油增效液乳制品进行杀菌。

8. 发明公开

KR1020100017376A 발효 유장 제조물 및 이의 제조 방법 有权
标题翻译：发酵的WHEY制备方法及其生产方法
公开(公告)号：KR1020100017376A
公开(公告)日：2010-02-16
申请号：KR1020097024612
申请日：2008-04-22
申请人： 가부시키가이샤 메이지
发明人： 사카타,타다시 , 아카마추,아유미 , 혼다,타케시
IPC分类号： A23C21/02 , A23L2/38
CPC分类号： A23C21/026 , A23C3/03 , A23C21/02 , A23C21/08 , A23L2/38 , A23L2/66 , A23L33/19
摘要： A fermented whey preparation obtained by sterilizing an aqueous whey protein solution, which has a solid concentration of 11 to 35% by weight and is adjusted to pH 6.5 to 8.0, at a high temperature, subjected it to lactic acid fermentation and then homogenizing the thus obtained fermented liquor as such. This fermented whey preparation has both of a unique and favorable flavor owing to the fermentation and a crispy and refreshing flavor. Also, it has a smooth texture on the tongue. Further, this fermented whey preparation is excellent in heat stability and safety.
摘要翻译：将固体浓度为11〜35重量％，调节至pH6.5〜8.0的水性乳清蛋白溶液在高温下进行灭菌，将其进行乳酸发酵，然后均化，得到发酵乳清制剂得到发酵液。这种发酵的乳清制剂由于发酵而具有独特和有利的味道，并且具有酥脆和清爽的味道。此外，它在舌头上具有光滑的质感。此外，该发酵乳清制剂的热稳定性和安全性优异。

9. 发明公开

KR1020090086273A 발효유 및 그 제조방법 有权
标题翻译：生产发酵奶和发酵奶的方法
公开(公告)号：KR1020090086273A
公开(公告)日：2009-08-11
申请号：KR1020097013745
申请日：2007-11-30
申请人： 가부시키가이샤 메이지
发明人： 호리우치,히로시
IPC分类号： A23C9/12 , A23L3/005
CPC分类号： A23C3/03 , A23C7/04 , A23C9/123
摘要： [PROBLEMS] To provide a process for producing a fermented milk having a satisfactory level of hardness and smooth texture. [MEANS FOR SOLVING PROBLEMS] It is found that a fermented milk having a satisfactory level of hardness as well as extremely smooth texture can be produced by deoxidizing (deaerating) a yogurt mix, subjecting the deoxidized (deaerated) product to an UHT processing, and then fermenting the resulting product. Specifically disclosed is a process for producing a fermented milk, which comprises: a first deoxidation step for reducing the oxygen content in a yogurt mix; an ultra high temperature pasteurization step for heating the yogurt mix which has undergone the first deoxidation step at a temperature of 110‹C or higher for 1 second or longer to pasteurize the yogurt mix; and a fermentation step for fermenting the yogurt mix after the ultra high temperature pasteurization step. ® KIPO & WIPO 2009
摘要翻译： [问题]提供具有令人满意的硬度和光滑质感的发酵乳的制造方法。 [解决问题的手段]发现通过使酸奶混合物脱氧（脱气），使脱氧（脱气）的产物进行UHT处理，可以制备具有令人满意的硬度水平以及极其平滑质地的发酵乳，以及然后发酵所得产物。具体公开了一种生产发酵乳的方法，其包括：用于降低酸奶混合物中的氧含量的第一脱氧步骤; 超高温巴氏消毒步骤，用于将经过第一脱氧步骤的酸奶混合物在110℃或更高的温度下加热1秒或更长时间以使酸奶混合物巴氏杀菌; 以及在超高温巴氏消毒步骤之后发酵酸奶混合物的发酵步骤。 ®KIPO＆WIPO 2009

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