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1. 发明申请

WO2011153229A1 MULTI-REGION CONFECTIONERY 审中-公开
标题翻译：多区域会议
公开(公告)号：WO2011153229A1
公开(公告)日：2011-12-08
申请号：PCT/US2011/038747
申请日：2011-06-01
申请人： KRAFT FOODS GLOBAL BRANDS LLC , NIHON KRAFT FOODS LIMITED , MILADINOV, Vesselin D. , ELEJALDE, Cesar Carlos , KIEFER, Jesse , JANI, Bharat , KABSE, Kishor , BEAM, Matthew Allan , ALDRIDGE, Allen , CHAO, Jianping , TAKITA, Osamu , MITSUI, Yuzuru , SEGAWA, Hiroshi , ADIVI, Krishna Mohan
发明人： MILADINOV, Vesselin D. , ELEJALDE, Cesar Carlos , KIEFER, Jesse , JANI, Bharat , KABSE, Kishor , BEAM, Matthew Allan , ALDRIDGE, Allen , CHAO, Jianping , TAKITA, Osamu , MITSUI, Yuzuru , SEGAWA, Hiroshi , ADIVI, Krishna Mohan
IPC分类号： A23G3/54 , A23G3/36 , A23G3/42 , A23G3/34 , A23G4/20 , A23G4/10 , A23G4/06 , A23G3/00 , A23G3/02 , A23G3/20 , A23G4/02
CPC分类号： A23G3/343 , A23G1/54 , A23G3/0065 , A23G3/0068 , A23G3/0072 , A23G3/34 , A23G3/36 , A23G3/42 , A23G3/54 , A23G4/025 , A23G4/062 , A23G4/10 , A23G4/20 , A23L29/269 , A23P30/20 , A23V2002/00 , A23V2250/5026 , A23V2250/5036 , A23V2250/51082 , A23V2250/642 , A23V2250/154 , A23V2250/02 , A23V2250/24 , A23V2250/5086 , A23V2250/6416 , A23V2250/2482 , A23V2250/242 , A23V2250/264 , A23V2250/6406 , A23V2250/628 , A23V2250/18 , A23V2200/222 , A23V2250/5432 , A23V2250/6412 , A23V2250/64 , A23V2250/6418
摘要： A dough-like confectionery material contains a solid particulate, a liquid, and a diffusion controller. The dough-like confectionery material is an effective replacement for panned coatings, and it can be applied to an edible substrate, such as candy or chewing gum to form a layered confection. Methods and apparatus for forming layered confections are also described.
摘要翻译：面团状糖果材料包含固体颗粒，液体和扩散控制器。面团状糖果材料是喷涂涂料的有效替代品，并且可以应用于可食用的基质如糖果或口香糖以形成层状糖果。还描述了形成层状甜食的方法和装置。

2. 发明申请

WO2014162948A1 バー・スティックタイプの食品およびその製造方法审中-公开
标题翻译：棒状或食品类食品及其生产方法
公开(公告)号：WO2014162948A1
公开(公告)日：2014-10-09
申请号：PCT/JP2014/058534
申请日：2014-03-26
申请人：株式会社ロッテ
发明人：田村　郁雄 , 渡邉　慎吾 , 相原　武志 , 芦谷　浩明
IPC分类号： A23G3/00 , A23G1/00 , A23G1/30 , A23G3/34
CPC分类号： A23G1/0066 , A23G1/54 , A23G3/0072
摘要：　バー・スティックタイプの食品の持つ「一つの製品を食べた時の満足感」および「持ち運びの手軽さ」を備えているとともに、食べ終わりまで飽きを感じさせない「味」および／または「食感」の変化という新しい価値を付与すること。　バー形状またはスティック形状をした細長いバー・スティックタイプの食品（スティックチョコレート）１である。この食品１は、その長手方向Ｘに沿って、２種類の異なるチョコレート２、３が斜めに組み合わされている。それによって、当該食品１の一端から他端に向かって喫食を行うときの味および／または食感が、傾斜状４に組み合わされたチョコレート２、３の割合の変化に基づいて変化する。　バー・スティックタイプの食品において、食べ始めてから食べ終わるまで、飽きを感じさせない味および／または食感の変化という新しい価値を付与することができる。
摘要翻译：提供了一种棒状或棒状的食物，其具有“吃一份食物的满意度”并且表现出“易携带性”，并且增加了出现味道和/或口感变化的新价值，所述变化是有效的在抑制食物厌食食物直到吃完。本发明是一种棒状或棒状食品（1）（棒状巧克力），其呈条形或棒状。在这种食物（1）中，两种巧克力（2,3）沿长度方向（X）混合。因此，当食物（1）从一端向另一端食用时，味道和/或口感随着在倾斜状态（4）中组合的巧克力（2,3）之间的比例变化而变化。因此，可以在棒状或棒状食品中添加显示味觉和/或口感变化的新价值，所述变体可有效地抑制食物从开始饮食直到其完成为止厌食食物。

3. 发明申请

WO2011153223A3 CONFECTIONERY COMPOSITION AND ARTICLE 审中-公开
标题翻译： CONFECTIONERY组成和文章
公开(公告)号：WO2011153223A3
公开(公告)日：2012-03-22
申请号：PCT/US2011038738
申请日：2011-06-01
申请人： KRAFT FOODS GLOBAL BRANDS LLC , MILADINOV VESSELIN D , ELEJALDE CESAR CARLOS , KIEFER JESSE , JANI BHARAT , KABSE KISHOR , BEAM MATTHEW , ALDRIDGE ALLEN , CHAO JIANPING , ADIVI KRISHNA MOHAN
发明人： MILADINOV VESSELIN D , ELEJALDE CESAR CARLOS , KIEFER JESSE , JANI BHARAT , KABSE KISHOR , BEAM MATTHEW , ALDRIDGE ALLEN , CHAO JIANPING , ADIVI KRISHNA MOHAN
IPC分类号： A23G4/08 , A23L29/20
CPC分类号： A23G3/343 , A23G1/54 , A23G3/0065 , A23G3/0068 , A23G3/0072 , A23G3/34 , A23G3/36 , A23G3/42 , A23G3/54 , A23G4/025 , A23G4/062 , A23G4/10 , A23G4/20 , A23L29/269 , A23P30/20 , A23V2002/00 , A23V2250/5026 , A23V2250/5036 , A23V2250/51082 , A23V2250/642 , A23V2250/154 , A23V2250/02 , A23V2250/24 , A23V2250/5086 , A23V2250/6416 , A23V2250/2482 , A23V2250/242 , A23V2250/264 , A23V2250/6406 , A23V2250/628 , A23V2250/18 , A23V2200/222 , A23V2250/5432 , A23V2250/6412 , A23V2250/64 , A23V2250/6418
摘要： A dough-like confectionery material contains a solid particulate, a liquid, and a diffusion controller. The dough-like confectionery material is an effective replacement for panned coatings, and it can be applied to an edible substrate, such as candy or chewing gum to form a layered confection. Methods and apparatus for forming layered confections are also described.
摘要翻译：面团状糖果材料包含固体颗粒，液体和扩散控制器。面团状糖果材料是喷涂涂料的有效替代品，并且可以应用于可食用的基质如糖果或口香糖以形成层状糖果。还描述了形成层状甜食的方法和装置。

4. 发明申请

WO2010020576A1 A COMPOSITE DESSERT AND PROCESS FOR PREPARING THE SAME 审中-公开
标题翻译：复合DESSERT及其制备方法
公开(公告)号：WO2010020576A1
公开(公告)日：2010-02-25
申请号：PCT/EP2009/060481
申请日：2009-08-13
申请人： NESTEC S.A. , ABRAHAM, Denis , BISSON, Jean-Pierre , MOREAU, Jean , SERRE, Jean-Emmanuel
发明人： ABRAHAM, Denis , BISSON, Jean-Pierre , MOREAU, Jean , SERRE, Jean-Emmanuel
IPC分类号： A23G3/00 , A23G3/54 , A23G9/48 , A23G1/54 , A23G3/46 , A23L1/00
CPC分类号： A23G1/54 , A23G3/0065 , A23G3/007 , A23G3/0072 , A23G3/46 , A23G3/54 , A23G9/48 , A23P20/20
摘要： The present invention relates to a composite food product characterized in that it comprises in combination: (i) an outer shell made of a jellified composition, (ii) at least one edible inclusion made of : - a fermented or non-fermented milk-based product, and/or - a puree, spread, pasta, filling composition, cream, foamed composition or mousse comprising chocolate, coffee, tea, cereals, fruit, vegetable, meat, fish, cereals, or a combination thereof. Said invention further relates to a process for preparing such a composite food product.
摘要翻译：本发明涉及一种复合食品，其特征在于，其组合包括：（i）由胶凝组合物制成的外壳，（ii）至少一种可食用夹杂物，其由以下物质制成： - 发酵或非发酵乳基产品，和/或 - 包括巧克力，咖啡，茶，谷物，水果，蔬菜，肉，鱼，谷物或其组合的酱泥，酱油，面食，馅料组合物，奶油，发泡组合物或摩丝。本发明还涉及制备这种复合食品的方法。

5. 发明申请

WO2007067097A3 A METHOD OF PRODUCTION A SWEET, A FORMING CORE FOR PRODUCTION A SWEET SHELL AND A SWEET PRODUCED BY THE SAME METHOD 审中-公开
标题翻译：一种生产方法，一种用于生产甜菜壳的成型核和由该方法生产的甜菜
公开(公告)号：WO2007067097A3
公开(公告)日：2007-10-04
申请号：PCT/RU2006000650
申请日：2006-12-04
申请人： OBSCHESTVO S OGRANICHENNOY OTV , PESKIN ALEXANDR VLADIMIROVICH , SAVELIEVA OLGA EVGENIEVNA , PRUSAKOVA JULIA VLADIMIROVNA , KUZMIN OLEG ALEXANDROVICH , SUKHAREV ALEXEY IVANOVICH
发明人： PESKIN ALEXANDR VLADIMIROVICH , SAVELIEVA OLGA EVGENIEVNA , PRUSAKOVA JULIA VLADIMIROVNA , KUZMIN OLEG ALEXANDROVICH , SUKHAREV ALEXEY IVANOVICH
IPC分类号： A23G1/21 , A23G1/54
CPC分类号： A23G1/545 , A23G1/0066 , A23G1/0076 , A23G1/0096 , A23G3/0072 , A23G3/0078
摘要： The method of production of sweet comprises shell (1) molding of chocolate or a chocolate or a confectionary glaze and of other masses with the use of a forming core (8), and filling the obtained shell with fillings of different kinds, wherein the forming core has cuts (9) in the lower end forming barriers (2) in the inner chamber of the shell, where each chamber formed by the barriers is provided with a filling. The sweet contains a shell (1) in the form of a container divided by barriers (2) into two or more chambers (3) and fillings (4) of different kinds, disposed in the said chambers (3), which allows the consumer to define visually the kind of the filling in each shell chamber (3) and thus provides free ingress to the particular kind of filling (4) at the consumer's choice.
摘要翻译：生产甜味的方法包括使用成型芯（8）将巧克力或巧克力或糖果釉料和其他物料模制成型（1），并将所得壳体填充到不同种类的填料中，其中成型芯部在下端形成切口（9），在壳体的内腔中形成阻挡层（2），其中由阻挡层形成的每个室都设有填充物。甜味包含一个容器形式的壳体（1），其被屏障（2）分成两个或更多个不同种类的室（3）和填充物（4），设置在所述室（3）中，这允许消费者以视觉地界定每个壳室（3）中的填充物的种类，从而在消费者的选择下向特定种类的填充物（4）提供自由进入。

6. 发明申请

WO2015131006A1 CONFECTIONERY PRODUCT AND METHOD OF MAKING 审中-公开
标题翻译： CONFECTIONERY产品和制作方法
公开(公告)号：WO2015131006A1
公开(公告)日：2015-09-03
申请号：PCT/US2015/017913
申请日：2015-02-27
申请人： THE HERSHEY COMPANY
发明人： MACHADO, Peter , HICKEY, Julie , PASCUA CUBIDES, Yvette
IPC分类号： A23G3/50 , A23G3/54 , A23G3/56
CPC分类号： A23G3/0072 , A23G3/007 , A23G3/40 , A23G3/44 , A23G3/48 , A23G3/54 , A23V2002/00
摘要： Confectioneries and methods of making confectioneries are disclosed in which a confectionery composition is deposited into a mold or a stamped confectionery shell. The deposited composition may be a monodeposit of a single composition or a co-deposit of two different compositions of differing textures, such as a hard candy and a fat-based component commingled to form a laminate.
摘要翻译：公开了制作糖果的糖果和方法，其中将糖果组合物沉积在模具或冲压糖果壳中。沉积的组合物可以是单一组合物的单一沉积物或两种不同质地的不同组合物的共沉积物，例如硬糖和脂肪基组分混合形成层压体。

7. 发明申请

WO2007087294A3 METHOD AND SYSTEM FOR MOLDING CHOCOLATE UTILIZING AN AIR KNIFE AND PRODUCTS MADE 审中-公开
标题翻译：用于模制使用空气刀和产品的巧克力的方法和系统
公开(公告)号：WO2007087294A3
公开(公告)日：2007-11-29
申请号：PCT/US2007001748
申请日：2007-01-23
申请人： MARS INC , KAISER JOHN M , SLESSER DALE R , DIPERNA DOMINIC M , MORGAN RICHARD A , FLOYD RICK A , PARKER ROBERT A , HARVEY ROBERT
发明人： KAISER JOHN M , SLESSER DALE R , DIPERNA DOMINIC M , MORGAN RICHARD A , FLOYD RICK A , PARKER ROBERT A , HARVEY ROBERT
IPC分类号： A23G1/20
CPC分类号： A23G3/007 , A23G3/0072 , A23G7/0093
摘要： Prior to cooling, an air knife (40) is used to remove bubbles from confectionery-filled chocolates, preferably center-filled chocolates, deposited in a mold tray (30), preferably using a one-shot depositor (10). Using the method and apparatus, it is possible to manufacture novel confectionery products, including one-shot deposited caramel-filled dark chocolates.
摘要翻译：在冷却之前，使用气刀（40）从沉积在模具托盘（30）中的糖食填充的巧克力（优选中心填充的巧克力）中，优选使用单次存放器（10）去除气泡。使用该方法和装置，可以制造新的糖果产品，包括一次沉淀的焦糖填充的暗巧克力。

8. 发明申请

WO2007087294A2 METHOD AND SYSTEM FOR MOLDING CHOCOLATE UTILIZING AN AIR KNIFE AND PRODUCTS MADE 审中-公开
标题翻译：用于模制使用空气刀和产品的巧克力的方法和系统
公开(公告)号：WO2007087294A2
公开(公告)日：2007-08-02
申请号：PCT/US2007/001748
申请日：2007-01-23
申请人： MARS, INCORPORATED , KAISER, John, M. , SLESSER, Dale, R. , DIPERNA, Dominic, M. , MORGAN, Richard, A. , FLOYD, Rick, A. , PARKER, Robert, A. , HARVEY, Robert
发明人： KAISER, John, M. , SLESSER, Dale, R. , DIPERNA, Dominic, M. , MORGAN, Richard, A. , FLOYD, Rick, A. , PARKER, Robert, A. , HARVEY, Robert
IPC分类号： A23G1/20
CPC分类号： A23G3/007 , A23G3/0072 , A23G7/0093
摘要： Prior to cooling, an air knife is used to remove bubbles from confectionery-filled chocolates, preferably center-filled chocolates, deposited in a mold tray, preferably using a one-shot depositor. Using the method and apparatus, it is possible to manufacture novel confectionery products, including one-shot deposited caramel-filled dark chocolates.
摘要翻译：在冷却之前，使用气刀来从放置在模具托盘中的糖果装满的巧克力，优选中心填充的巧克力中，优选地使用一次性沉积器去除气泡。使用该方法和装置，可以制造新的糖果产品，包括一次沉淀的焦糖填充的暗巧克力。

9. 发明申请

WO2006049947A2 PRODUCTION OF LIQUID CENTER FILLED CONFECTIONS 审中-公开
标题翻译：生产液体中心填充的接头
公开(公告)号：WO2006049947A2
公开(公告)日：2006-05-11
申请号：PCT/US2005/038346
申请日：2005-10-25
申请人： WM. WRIGLEY JR. COMPANY , YUSUF, Christianita , COTTEN, Gerald, B. , DETORRA, Sigismondo, A. , SHERMAN, Jeffrey, A.
发明人： YUSUF, Christianita , COTTEN, Gerald, B. , DETORRA, Sigismondo, A. , SHERMAN, Jeffrey, A.
IPC分类号： A23B4/00
CPC分类号： A23G3/0021 , A23G3/0008 , A23G3/0025 , A23G3/0068 , A23G3/0072 , A23G3/54 , A23P30/25
摘要： Methods for producing center filled confections, such as gummy or jelly candies or fruit snacks are presented. For example, the confections can be continuously produced by co-deposition into a mold without candy tailing to obtain products with substantially uniform top and bottom walls and little, if any, shell breakage and liquid filling leakage or bleed-out problems. Excessive vertical decentering of the filling caused by substantial differences in specific gravity between the liquid filling component and the shell component and its accompanying production of thin or weak shell walls is substantially reduced or eliminated. A non-gellable liquid filling can be deposited vertically off-center within a gellable shell, and the amount of sinking or floating is controlled so as to achieve an at least substantially centered product. The filling migration can be limited by rapidly cooling the shell component below its gelling or setting temperature by use of a much colder filling component which itself does not gel or set at low temperatures.
摘要翻译：介绍用于生产中心填充的糖果的方法，例如软糖或果冻糖果或水果零食。例如，糖果可以通过共沉积到模具中而不用糖果拖尾来连续生产，以获得具有基本上均匀的顶部和底部壁以及很少（如果有的话）壳破损和液体填充泄漏或渗出问题的产品。基本上减少或消除了液体填充部件与壳体部件之间的比重的显着差异以及由此产生的薄壳体或薄壁壳体造成的填充物的过度垂直偏心。不可胶凝的液体填充物可以在可凝胶外壳内垂直沉积在中心，并且控制下沉或浮动的量以实现至少基本上居中的产品。填充迁移可以通过使用本身不在低温下凝胶化或凝固的更冷的填充组分快速冷却壳体组分的凝胶或设定温度而受到限制。

10. 发明申请

WO2006038580A1 複数色模様食品の製造方法审中-公开
标题翻译：用MULTICOLORED PATTERN生产食品的方法
公开(公告)号：WO2006038580A1
公开(公告)日：2006-04-13
申请号：PCT/JP2005/018277
申请日：2005-10-03
申请人：芥川製菓株式会社 , 芥川篤二
发明人：芥川篤二
IPC分类号： A23G1/00 , A23P1/10 , A23C19/084 , A23G1/30 , A23G3/34 , A23G3/48 , A23L1/06
CPC分类号： A23C19/14 , A23G1/005 , A23G1/0063 , A23G1/0066 , A23G1/54 , A23G3/0019 , A23G3/0025 , A23G3/0027 , A23G3/007 , A23G3/0072 , A23G3/50 , A23G3/54 , A23P30/10
摘要：　同一のモールド内に２色以上の流動状食品材料を用いて各種模様・形態の複数色模様食品を製造する方法を提供せんとする。２色以上の流動状食品材料を用い、流動状食品材料をモールドに注入して充填する際に、２以上注入した後で各隣接材料が衝突し、せめぎ合いにより、各種直線状の境界線ができることで複数色模様食品を製造する方法。
摘要翻译：一种用于生产具有多色图案的食物的方法，包括将两种或更多种有色流体食品材料引入单个模具中，以形成各种图案/构型。在通过注射在模具中填充两种或更多种有色流体食品材料时，两种或更多种着色流体食品材料注射后的相邻材料彼此碰撞并相互作用以形成各种线性边界线。因此，提供了一种生产具有多色图案的食物的方法。

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