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1. 发明申请

WO2009057280A1 骨強化用食品素材审中-公开
标题翻译：骨质加强食品
公开(公告)号：WO2009057280A1
公开(公告)日：2009-05-07
申请号：PCT/JP2008/003064
申请日：2008-10-28
申请人：雪印乳業株式会社 , 芹澤篤 , 森田如一 , 上辻大輔 , 小野愛子 , 松山博昭 , 日暮聡志
发明人：芹澤篤 , 森田如一 , 上辻大輔 , 小野愛子 , 松山博昭 , 日暮聡志
IPC分类号： A23L1/305 , A23J1/20 , A23K1/16 , A61K38/00 , A61P19/08
CPC分类号： A61K35/20 , A21D2/263 , A23C19/082 , A23C19/0917 , A23J1/20 , A23L2/66 , A23L33/19 , A23V2002/00 , A23V2300/30 , A23V2200/306 , A23V2250/5424
摘要：次の(1)～(4)の特性を有する、乳タンパク質画分からなる骨強化剤。　(1) 乳由来であること。　 (2)分子量6,000～150,000ダルトンの範囲のタンパク質成分を含有する画分であること。　(3) 構成アミノ酸組成中に塩基性アミノ酸を12～14重量％含有し、かつ、塩基性アミノ酸／酸性アミノ酸比が0.5～0.7の範囲であること。　(4) 骨芽細胞における石灰化促進作用を有すること。
摘要翻译：公开了一种骨强化剂，其包含具有以下性质（1）至（4）的乳蛋白质级分：（1）乳蛋白质级分来自牛奶; （2）乳蛋白质级分是含有分子量为6,000至150,000道尔顿的蛋白质组分的级分; （3）在乳蛋白质组分的构成氨基酸组成中，碱性氨基酸含量为12〜14重量％，碱性氨基酸与酸性氨基酸量的比例（ s）为0.5〜0.7; 和（4）乳蛋白质级分具有促进成骨细胞钙化的活性。

2. 发明申请

WO2006091081A1 MICROCAPSULES 审中-公开
标题翻译：微胶囊
公开(公告)号：WO2006091081A1
公开(公告)日：2006-08-31
申请号：PCT/NL2006/000092
申请日：2006-02-22
申请人： FRIESLAND BRANDS B.V. , POORTINGA, Albert Thijs
发明人： POORTINGA, Albert Thijs
IPC分类号： B01J13/02 , A23L3/00
CPC分类号： B01J13/02 , A23C19/0917 , A23P10/30 , A23V2002/00 , A23V2200/224 , A23V2250/54246
摘要： The invention relates to capsules, in particular to microcapsules which are suitable to be used in foods, and to methods for the preparation of such capsules. The invention further relates to foods, in particular dairy, such as cheese, in which such capsules have been processed. According to the invention, microcapsules are provided, comprising a capsule, which capsule comprises gelled casein.
摘要翻译：本发明涉及胶囊，特别涉及适合用于食品的微胶囊以及制备这种胶囊的方法。本发明进一步涉及食品，特别是乳制品，例如奶酪，其中已经处理了这些胶囊。根据本发明，提供了包含胶囊的胶囊，该胶囊包括凝胶酪蛋白。

3. 发明申请

WO2005107487A1 BLENDED CHEESES AND METHODS FOR MAKING SUCH CHEESES 审中-公开
标题翻译：混合的方法和方法制作这种方法
公开(公告)号：WO2005107487A1
公开(公告)日：2005-11-17
申请号：PCT/US2005/015415
申请日：2005-05-03
申请人： LEPRINO FOODS COMPANY , MERRILL, Richard, K. , SINGH, Mayank
发明人： MERRILL, Richard, K. , SINGH, Mayank
IPC分类号： A23C19/00
CPC分类号： A23C19/0917 , A23C19/093 , A23C20/00
摘要： Methods for preparing cheese blends of analog cheese and soft or firm/semi-hard, ripened or unripended, cheese are provided. The methods generally involve combining a slurry that contains the basic ingredients for an analog cheese and optionally one or more other ingredients with a mass of heated soft or firm/semi-hard cheese (Figure 2A). Slurries that are used in the methods and cheeses produced by the methods are also provided.
摘要翻译：提供了用于制备模拟干酪和软或坚硬/半硬，成熟或未成熟的奶酪的干酪混合物的方法。所述方法通常涉及将包含模拟干酪的基本成分和任选的一种或多种其它成分的浆料与大量加热的软或坚硬/半硬干酪（图2A）组合。还提供了通过该方法生产的方法和奶酪中使用的浆料。

4. 发明申请

WO01049123A1 PASTA FILATA CHEESE 审中-公开
公开(公告)号：WO01049123A1
公开(公告)日：2001-07-12
申请号：PCT/US2001/000203
申请日：2001-01-04
IPC分类号： A23C19/06 , A23C19/068 , A23C19/09
CPC分类号： A23C19/0917 , A23C19/063 , A23C19/0684 , A23V2002/00 , A23V2250/032
摘要： The present invention includes a process of manufacturing a mozzarella variety of cheese or a mozzarella-like cheese wherein a milk composition is pasteurized and formed into a coagulum. The coagulum is cut to separate curd from whey and the whey is drained therefrom. The curd is then heated preferably in a liquid-free environment and mechanically worked until the curd forms a fibrous mass. The cheese is then formed into a selected shape. Additionally, generally recognized as safe (GRAS) ingredients are added after the whey is drained but prior to heating the curd. In addition, the curd may be comminuted to a selected size after the whey is drained.
摘要翻译：本发明包括一种制造莫干酪品种的干酪或无芝士干酪的方法，其中将牛奶组合物巴氏消毒并形成凝结物。切割凝结物以将凝乳与乳清分离，并从其中排出乳清。然后将凝乳优选在无液体环境中加热并机械加工直到凝乳形成纤维团。然后将奶酪形成为选定的形状。另外，在乳清排出之后，但在加热凝乳之前，一般认为是安全（GRAS）成分。此外，在排干乳清后，可以将凝乳粉碎成选定的尺寸。

5. 发明申请

WO2017109466A1 PROCESSES FOR MAKING MILK AND MILK-RELATED PRODUCTS 审中-公开
标题翻译：制造奶和奶制品的过程
公开(公告)号：WO2017109466A1
公开(公告)日：2017-06-29
申请号：PCT/GB2016/053983
申请日：2016-12-19
申请人： ARLA FOODS LIMITED , ARLA FOODS AMBA
发明人： MIKKELSEN, Karina , HAYES, Simon Peter , ANDERSEN, Ulf
IPC分类号： A23C7/04 , A23C9/14 , A23C9/15 , A23C3/03 , A23C13/14 , A23C19/09
CPC分类号： A23C7/046 , A23C3/03 , A23C9/14 , A23C9/15 , A23C9/1512 , A23C13/14 , A23C19/0917 , A23C2210/252 , A23C2210/256
摘要： Processes for making milk and milk-related products and uses thereof. The invention relates to processes for making milk products, especially an extended shelf-life protein enriched milk product having a fat content of less than 0.5% v/v and a protein content of 4.2-4.5% v/v. A preferred milk product is obtained by high heat treatment of bactofugate from the bactofugation of skimmed milk, cooling to form a milk protein concentrate (MPC) and mixing the MPC with microfiltered and pasteurised skimmed milk to form the enriched milk protein product. Surprisingly, the milk products of the invention exhibit sensory properties such as colour and taste which are more similar to semi-skimmed milk than skimmed milk.
摘要翻译：
制造牛奶和牛奶相关产品的过程及其用途。本发明涉及制造奶制品的方法，特别是脂肪含量低于0.5％v / v且蛋白质含量为4.2-4.5％v / v的延长的保质期富含蛋白质的乳制品。优选的乳制品通过从脱脂乳的乳糖结合物中高温处理乳酸衍生物，冷却以形成乳蛋白浓缩物（MPC）并将MPC与微过滤和巴氏杀菌的脱脂乳混合以形成富集的乳蛋白质产品而获得。令人惊讶的是，本发明的乳制品表现出比脱脂乳更类似于半脱脂乳的感官特性，例如颜色和味道。

6. 发明申请

WO2012010541A1 LEBENSMITTELZUBEREITUNG MIT SCHMELZKÄSE 审中-公开
标题翻译：奶酪食品准备
公开(公告)号：WO2012010541A1
公开(公告)日：2012-01-26
申请号：PCT/EP2011/062214
申请日：2011-07-18
申请人： CHEMISCHE FABRIK BUDENHEIM KG , SCHNEE, Rainer , OTTO, Stephan
发明人： SCHNEE, Rainer , OTTO, Stephan
IPC分类号： A23C19/08 , A23C19/09 , A23L1/10
CPC分类号： A23C19/084 , A23C19/09 , A23C19/0917
摘要： Die Erfindung betrifft eine Lebensmittelzubereitung, welche als Trägerkomponente eine Schmelzkäseformulierung umfasst, wobei die Schmelzkäseformulierung wenigstens 2 Gew.-% Molkeproteine enthält, die in der fertigen Lebensmittelzubereitung überwiegend in denaturierter Form vorliegen. Um eine solche Lebensmittelzubereitung so zu verbessern, dass sie ein hitzestabiles Produkt darstellt und vorzugsweise auch frittierfähig ist, ohne zu zerlaufen, und einen hohen Anteil an nicht aus Schmelzkäse bestehenden Bestandteilen aufnehmen kann, enthält das Ausgangsprodukt, mit dem die Molkeproteine in die Lebensmittelzubereitung eingebracht werden, wenigstens 60 Gew.-% der Molkeproteine in nicht denaturierter Form und eine wässrige Suspension des Ausgangsproduktes mit 10 Gew.-% Molkeprotein und einem pH-Wert im Bereich von 3 bis 8 bildet nach Erhitzen auf 70°C bis 110°C für 10 min oder nach Erhitzen auf 140°C bis 150°C für 5 bis 30 Sek. unter Denaturierung von Molkeprotein ein formstabiles Gel aus.
摘要翻译：本发明涉及包含作为车辆部件，加工干酪配方的食品组合物中，加工干酪制剂含有至少2重量％的乳清蛋白，主要存在于变性形式的最终食品制备。为了改善这样的食物制备这样，它构成一个热稳定的产品，并且优选地，也frittierfähig没有熔融，并能吸收的非高比例的由包含原料加工干酪成分与该乳清蛋白掺入到食品制备的，至少60重量％，在未变性形式的乳清蛋白的％，并含有10重量％的乳清蛋白原料和在加热后3到8形成的范围内的pH值至70℃至110℃下进行10的含水悬浮液分钟或在140℃下尺寸稳定的凝胶下加热至150℃进行5〜30秒。乳清蛋白的变性后。

7. 发明申请

WO2004073410A1 HESTELLUNGSART DER QUARKMASSE ZUM ÜBERBACKEN UND DIE QUARKMASSE ZUM ÜBERBACKEN 审中-公开
标题翻译： HESTELLUNGSART的夸克质量超过烘烤及夸克质量超过烘烤
公开(公告)号：WO2004073410A1
公开(公告)日：2004-09-02
申请号：PCT/PL2004/000006
申请日：2004-02-03
申请人： KWIATECKI, Karol
发明人： KWIATECKI, Karol
IPC分类号： A23C19/076
CPC分类号： A23C9/1544 , A23C19/0765 , A23C19/0912 , A23C19/0917 , A23V2002/00 , A23V2250/5026 , A23V2250/54252 , A23V2250/5118 , A23V2250/211 , A23V2250/032 , A23V2250/628
摘要： Die Erfindung stellt die Herstellungsart der fertigen Quarkmasse zum Uberbacken and die Quarkmasse zum Uberbacken ohne ihre weiteren Erganzungen and Modifizierungen vor der Verwendung dar. Die gefragte Quarkmasse zum Uberbacken entsteht ausdem nicht reifenden Quarkkase, Wasser and der Trockenmasse, deren Hauptinhaltsstoffe zucker, molkenpulver und zitroenensäure sowie Stabilisierungsmittel auf Basis der modifizierten Starken and Natriumalginat sind.
摘要翻译：本发明提供了生产成品干酪块的方法，以超级爪和凝乳质量乌伯钳口没有他们的其他的补充和修改之前的使用是所寻求的凝乳形成的扇形ausdem非熟化Quarkkase，水和干物质其主要成分的糖，乳清粉和zitroenensäure良好。基于修改后的强和藻酸钠的稳定剂是。

8. 发明申请

WO01052665A1 MILK AND CHEESE MODIFICATION PROCESS, INCLUDING METHODS OF EXTRACTING beta -LACTOGLOBULIN AND CASEINS FROM MILK AND MILK PRODUCTS, AND NOVEL PRODUCTS THEREBY PRODUCED 审中-公开
标题翻译：奶酪和奶酪改性方法，包括提取牛奶和奶制品中β-榄香糖和蛋白质的方法，以及生产的新产品
公开(公告)号：WO01052665A1
公开(公告)日：2001-07-26
申请号：PCT/GB2001/000208
申请日：2001-01-22
IPC分类号： A23C9/00 , A23C19/05 , A23C19/072 , A23C19/09 , A23J1/20 , A23J3/08 , A23L29/00 , A23J3/10
CPC分类号： A23J1/207 , A23C19/05 , A23C19/0917 , A23J1/205 , A23V2002/00 , A23V2250/54244 , A23V2300/08 , A23V2300/40
摘要： A method for diaggregating and reforming the casein micelles of milk to produce a product with physical properties differing significantly from that of the original milk. There is also provided a milk fraction highly enriched in beta-lactoglobulin (BLG) and a soluble whey fraction correspondingly depleted.
摘要翻译：一种用于将乳酪酪蛋白胶束聚集和重整的方法，以产生具有与原始乳相比显着不同的物理性质的产品。还提供了高度富含β-乳球蛋白（BLG）的乳成分和相应地耗尽的可溶性乳清部分。

9. 发明申请

WO99021430A1 SYSTEM AND METHOD FOR MAKING ENHANCED CHEESE 审中-公开
标题翻译：用于制作增强型薄片的系统和方法
公开(公告)号：WO99021430A1
公开(公告)日：1999-05-06
申请号：PCT/US1998/023076
申请日：1998-10-28
IPC分类号： A23C19/05 , A23C19/06 , A23C19/064 , A23C19/068 , A23C19/09 , A23C19/11 , A23C19/032 , A23C19/04 , A23C19/093 , A23C19/097
CPC分类号： A23C19/09 , A23C19/053 , A23C19/06 , A23C19/063 , A23C19/064 , A23C19/068 , A23C19/0682 , A23C19/0684 , A23C19/0917 , A23C19/11
摘要： A system and method for making an enhanced cheese product includes a milk processing system for developing cheese curd (124), and a mixing means (156) which mixes the cheese curd and the enhancing agent. By applying negative pressure to a mixture of cheese curd and enhancing agent, the enhancing agent can be drawn into the cheese curds. The enhancing agent may include whey protein to increase product. Likewise, probotics, fat substitute, enzymes and flavorings may be added to the cheese curds to produce cheese products with reduced spoilage, decreased fat, accelerated ripening or new flavors.
摘要翻译：用于制造增强干酪制品的系统和方法包括用于开发干酪凝乳的牛奶加工系统（124）和混合干酪凝乳和增强剂的混合装置（156）。通过向干酪凝乳和增强剂的混合物施加负压，可以将增强剂吸入干酪凝乳。增强剂可以包括增加产品的乳清蛋白。同样，可以将奶油凝乳剂，脂肪替代物，酶和调味剂加入干酪凝乳中以产生具有降低的变质，减少脂肪，加速成熟或新口味的干酪产品。

10. 发明申请

WO2018185192A1 STABILIZED PROTEIN AGGREGATE PARTICLES, AND PROCESS FOR THE PREPARATION OF SAID PARTICLES 审中-公开
公开(公告)号：WO2018185192A1
公开(公告)日：2018-10-11
申请号：PCT/EP2018/058654
申请日：2018-04-04
申请人： INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE - INRA , INSTITUT SUPÉRIEUR DES SCIENCES AGRONOMIQUES, AGROALIMENTAIRES, HORTICOLES ET DU PAYSAGE (AGRO CAMPUS OUEST)
发明人： FAMELART, Marie-Hélène , CROGUENNEC, Thomas , SCHUCK, Pierre , SCHONG, Elise , SEVRIN, Thomas
IPC分类号： A23C1/04 , A23C1/05 , A23C1/08 , A23C1/14 , A23C1/16 , A23C9/152 , A23C9/154 , A23C9/156 , A23C9/16 , A23C21/06 , A23C21/08 , A23J3/00 , A23J3/04 , A23J3/08 , A23J3/14 , A23L33/17 , A23L33/185 , A23L33/19 , A23L33/125
CPC分类号： A23L33/125 , A23C9/1307 , A23C9/152 , A23C9/1544 , A23C9/156 , A23C19/0917 , A23C19/093 , A23J3/04 , A23J3/08 , A23J3/14 , A23L33/17 , A23L33/185 , A23L33/19 , A23V2002/00 , A23V2250/54252 , A23V2250/60 , A23V2250/5428 , A23V2250/548
摘要： The present invention concerns a process for the preparation of stabilized protein aggregate particles, wherein said process comprises the following steps: a) providing an aqueous solution wherein are dispersed proteins and at least one reducing sugar, b) adjusting the pH of the aqueous solution obtained in step a), to a pH above 7, c) drying the aqueous solution obtained in step b), to form powder particles comprising said proteins and said at least one reducing sugar, d) dry heating said powder particles obtained in step c), to form said stabilized protein aggregate particles.

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