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11. 发明申请

WO2010044687A1 METHOD FOR PRESERVING FOOD PRODUCTS, IN PARTICULAR VEGETABLE AND SOFT FRUIT PIECES 审中-公开
标题翻译：用于保存食品，特别是蔬菜和软果汁的方法
公开(公告)号：WO2010044687A1
公开(公告)日：2010-04-22
申请号：PCT/PL2009/000074
申请日：2009-07-16
申请人： JURGEN SPOLKA Z.O.O. , KOCANDA, Wladyslaw
发明人： KOCANDA, Wladyslaw
IPC分类号： A23B7/015 , A23B7/055 , A23L3/375
CPC分类号： A23B7/015 , A23B7/055 , A23L3/005 , A23L3/375 , A23L27/23 , A23V2002/00 , A23V2250/6406 , A23V2250/0618 , A23V2200/15
摘要： The invention relates to a method of preserving food products, in particular vegetable and soft fruit pieces, exposed to the risk of bacterial growth and rapid putrefaction processes, for storage in the frozen state. The essence of the freezing and glazing method with the use of an aqueous solution mist according to the present invention is that immediately before, during and/or after the initial freezing stage, the food product is UV-irradiated, preferably irradiated with UV-C light, and/or the moisture content of the air used for glazing is increased by a mist of an aqueous solution containing from 0.01 to 80% of flavouring agents and/or taste enhancing agents and/or 0.5 - 5 percent glycerine. The aqueous solution deposited in the form of glaze contains with respect to the food product weight from 0.01 to 1 percent of taste enhancing agents from the group of inosates and/or guanylates, preferably as sodium, calcium or potassium salts, and/or up to 20% of natural flavourings which differ in taste from the frozen food product.
摘要翻译：本发明涉及一种保存食品，特别是暴露于细菌生长和快速腐败过程风险的蔬菜和软水果片的方法，用于保存在冷冻状态。使用根据本发明的水溶液雾的冷冻和上光方法的本质是在初始冷冻阶段之前，期间和/或之后的食品被UV照射，优选用UV-C 光和/或用于上光的空气的水分含量由含有0.01至80％的调味剂和/或味觉增强剂和/或0.5-5％甘油的水溶液雾气而增加。以釉料形式沉积的水溶液相对于食品重量含有0.01至1％的来自下列组合物的味道增强剂：和/或脒基化物，优选钠，钙或钾盐，和/或至多 20％的天然调味品味道与冷冻食品不同。

12. 发明申请

WO2007039284A1 PROCESSING FROZEN COMPOSITIONS 审中-公开
标题翻译：加工冷冻组合物
公开(公告)号：WO2007039284A1
公开(公告)日：2007-04-12
申请号：PCT/EP2006/009591
申请日：2006-10-04
申请人： MEAC NV , LUYPAERT, Pieter, Jozef , GROFFILS, Carlo , DE SCHEPPER, Johan
发明人： LUYPAERT, Pieter, Jozef , GROFFILS, Carlo , DE SCHEPPER, Johan
IPC分类号： A23B4/07 , H05B6/80
CPC分类号： H05B6/688 , A23B4/015 , A23B4/07 , A23B4/09 , A23B7/015 , A23B7/045 , A23B7/055 , A23L3/26 , A23L3/365 , A23L3/375 , Y02B40/143
摘要： An industrial method for tempering or softening frozen organic materials, such as foodstuffs, in such a way that the temperature difference in the product due to handling, size or/and skin effect and microwave absorption is neutralised by initial application of a non polar non ionic cooling followed continuous microwave radiation. In order to keep the product penetration high for thick products, the surface of the organic material is frozen/cooled with non polar non ionic cooling media before the application of the microwave radiation. No cooling is applied during the microwave heating. The temperature at the surface goes down to up to -40°C and more to prevent not only local thawing, also to allow self correcting control of the heating rate. Microwave heating reduces the process time, energy needs and leads to quality improvements.
摘要翻译：一种用于回收或软化诸如食品的冷冻有机材料的工业方法，使得由于处理，尺寸或/和皮肤效应和微波吸收引起的产品中的温度差被初始施用非极性非离子冷却后连续微波辐射。为了保持产品对于厚产品的渗透性，在施加微波辐射之前，有机材料的表面被非极性非离子冷却介质冷冻/冷却。在微波加热期间不要施加冷却。表面温度下降到-40°C以上，不仅可以防止局部解冻，还可以自动校正加热速度。微波加热减少了工艺时间，能源需求，并导致质量改善。

13. 发明申请

WO2007020581A1 A COOLING DEVICE 审中-公开
标题翻译：冷却装置
公开(公告)号：WO2007020581A1
公开(公告)日：2007-02-22
申请号：PCT/IB2006/052781
申请日：2006-08-11
申请人： ARCELIK ANONIM SIRKETI , OZKADI, Fatih
发明人： OZKADI, Fatih
IPC分类号： A23L3/3418 , A23L3/36 , A23L3/375 , A23B7/148 , A23B7/055 , A23B7/04 , A23B4/06 , A23B4/16 , F25D17/04 , F25D17/06
CPC分类号： F25D17/042 , A23B4/068 , A23B4/16 , A23B7/0433 , A23B7/055 , A23B7/148 , A23L3/3418 , A23L3/364 , A23L3/375
摘要： A cooling device (1) comprising a nitrogen-enriched storage compartment (2) containing nitrogen-enriched air and an oxygen- enriched storage compartment containing oxygen- enriched air. By way of the present invention, vegetal food products such as fresh vegetables, fruit etc. can be stored in the nitrogen-enriched storage compartment (2) , and animal food products such as fresh meat, fish etc. can be stored in the oxygen-enriched storage compartment (3) providing to extend the shelf lives of these food products.
摘要翻译：一种冷却装置（1），包括含有富氮空气的富氮储存室（2）和含有富氧空气的富氧储存室。通过本发明，诸如新鲜蔬菜，水果等的植物性食品可以储存在富氮储藏室（2）中，动物食品如鲜肉，鱼等可以储存在氧气（3）提供延长这些食品的保质期。

14. 发明申请

WO2005002349A1 METHOD AND SYSTEM FOR MICRO-PARTICULATING FOOD MATTER 审中-公开
标题翻译：微食物的方法和系统
公开(公告)号：WO2005002349A1
公开(公告)日：2005-01-13
申请号：PCT/US2004/019810
申请日：2004-06-18
申请人： MOTTS, INC. , ROOKS, Michael, A. , ESTLICK, Marilyn, A. , LATHROP STERN, Lori, L. , GRAY, Anthony, M. , LEA, Andrew, G. H.
发明人： ROOKS, Michael, A. , ESTLICK, Marilyn, A. , LATHROP STERN, Lori, L. , GRAY, Anthony, M. , LEA, Andrew, G. H.
IPC分类号： A23B7/055
CPC分类号： A23B7/024 , A23B7/055 , A23L19/01 , A23L19/07 , A23L23/00
摘要： According to one embodiment of the invention, a method for food processing is provided. The method includes freezing at least a portion of a piece of fruit to produce frozen material. The method also includes grinding the frozen material into a plurality of particles. A majority of the particles have a size less than 750 microns.
摘要翻译：根据本发明的一个实施例，提供了一种用于食品加工的方法。该方法包括冷冻一块水果的至少一部分以产生冷冻材料。该方法还包括将冷冻的材料研磨成多个颗粒。大多数颗粒的尺寸小于750微米。

15. 发明申请

WO2017046574A1 PROCESS FOR PREPARING PREPARED FRESH PRODUCE, PROCESSING LINE FOR PREPARING PREPARED FRESH PRODUCE AND PREPARED FRESH PRODUCE 审中-公开
标题翻译：制备新鲜生产的方法，制备新鲜生产和制备新鲜生产的加工生产线
公开(公告)号：WO2017046574A1
公开(公告)日：2017-03-23
申请号：PCT/GB2016/052812
申请日：2016-09-12
申请人： ORCHARD HOUSE FOODS LIMITED
发明人： READ, Lea , TURNER, Reverand Anthony
IPC分类号： A23L3/01 , A23L3/28 , A23L3/34 , A23L3/3418 , A23L3/375 , A23N7/00 , A23B4/00 , A23B4/01 , A23B4/09 , A23B7/00 , A23B7/01 , A23B7/055 , A23B7/148 , B65B25/04 , A23L19/00
CPC分类号： A23B7/015 , A23B4/00 , A23B4/01 , A23B4/09 , A23B7/00 , A23B7/01 , A23B7/04 , A23B7/055 , A23B7/148 , A23L3/01 , A23L3/28 , A23L3/34 , A23L3/3418 , A23L3/375 , A23L19/03 , A23N12/02 , B65B25/041
摘要： A method of preparing prepared fresh produce comprising a processing step comprises a least one of peeling, slicing and chunking; a surface treatment step to the prepared fresh produce, a step of rapid cooling the prepared fresh produce and a step of packaging the prepared fresh produce. All steps from said processing step to prepare the fresh produce to said process of packaging are carried out in a temperature controlled environment in which the temperature is below 5°C. Also envisaged are a processing line adapted to carry out the process and the fresh produce prepared.
摘要翻译：一种制备新鲜产品的方法，包括加工步骤包括剥离，切片和分块中的至少一种; 对所制备的新鲜产品的表面处理步骤，快速冷却所制备的新鲜产品的步骤和包装所制备的新鲜产品的步骤。从所述处理步骤到将所述新鲜产品制备成所述包装过程的所有步骤在温度低于5℃的温度控制环境中进行。还设想了适用于执行所述方法和所制备的新鲜农产品的处理线。

16. 发明申请

WO2014165629A1 FRUIT BREAKING SYSTEM AND METHOD 审中-公开
标题翻译：果冻系统和方法
公开(公告)号：WO2014165629A1
公开(公告)日：2014-10-09
申请号：PCT/US2014/032734
申请日：2014-04-02
申请人： MEDURI FARMS, INC.
发明人： MEDURI, Joseph, J. , GROB, Homer, Paul
IPC分类号： A23L1/212
CPC分类号： A23B7/055 , A23L19/03
摘要： Methods as described in the present disclosure generally include cryogenically freezing sweetened, dried fruit having a moisture content between 8% and 18%, and then breaking the frozen fruit into pieces having an appropriate size distribution.
摘要翻译：本公开中描述的方法通常包括低温冷冻含水量在8％至18％之间的甜味干果，然后将冷冻水果破碎成具有适当尺寸分布的片。

17. 发明申请

WO2014162910A1 生物材料の低温保存用の保存剤及び低温での生物材料の保存方法审中-公开
标题翻译：用于生物材料生物降解的保存剂和低温保存生物材料的方法
公开(公告)号：WO2014162910A1
公开(公告)日：2014-10-09
申请号：PCT/JP2014/058108
申请日：2014-03-24
申请人：石原産業株式会社 , 国立大学法人東京大学
发明人：加藤　文法 , 藤川　清三 , 本村　昇 , 齋藤　綾 , 嶋田　正吾 , 尾崎　晋一
IPC分类号： C12N5/07 , A01N1/02 , A01N3/02 , A01N43/16 , A23B4/08 , A23B7/14 , C12N5/04
CPC分类号： A01N1/0226 , A01N3/00 , A23B4/09 , A23B7/055
摘要：開示されているのは、式（Ｉ）：〔式中、R 1 ～R 9 は、同一又は異なって、-H、-OH又はアルコキシ基である〕で表されるフラボノイド化合物、及び式（ＩＩ）：〔式中、R 10 及びR 11 は、-H、-OH又はグルコース残基であって、少なくとも一方はグルコース残基であり、R 12 ～R 18 は、同一又は異なって、-H、-OH又はアルコキシ基である〕で表されるフラボノイド配糖体化合物を含む生物材料の低温保存用の保存剤、保存液、並びに生物材料の保存方法である。
摘要翻译：公开了一种用于冷冻保存生物材料的防腐剂，其含有由式（I）表示的类黄酮化合物（在式中，R 1 -R 9相同或不同，并且为-H，-OH或烷氧基）和由式（II）表示的类黄酮糖苷化合物（式中，R 10和R 11为-H，-OH或葡萄糖残基，至少一个为葡萄糖残基; R12-R18相同或不同，为-H ，-OH或烷氧基）; 防腐剂溶液; 以及保存生物材料的方法。

18. 发明申请

WO2009125041A1 PROCEDIMIENTO PARA LA CONGELACIÓN DE PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS 审中-公开
标题翻译：冷冻水果和蔬菜生产方法
公开(公告)号：WO2009125041A1
公开(公告)日：2009-10-15
申请号：PCT/ES2009/070088
申请日：2009-04-02
申请人： ROSICH FERRER, Blanca
发明人： ROSICH FERRER, Blanca
IPC分类号： A23B7/04 , A23B7/055
CPC分类号： A23B7/055 , A23B7/0205 , A23B7/0215 , A23B7/04
摘要： El procedimiento consiste en someter al producto a ósmosis para forzar Ia transpiración del fruto hasta reducir su contenido de agua entre un 6 y un 10%, o bien por Ia técnica vacuum cooling (enfriador a vacío) o bien a través de una corriente de aire seco, tras Io que se procede a congelar de forma rápida dichos productos en un túnel o un armario con nitrógeno líquido, anhídrido carbónico o frío mecánico en función del tamaño y forma del producto (entero, pelado o cortado), a una temperatura inferior a los -40° C. El aire seco puede suministrarse a través de un deshumidificador, o bien puede secarse mediante fuerte enfriamiento del aire y posterior calentamiento.
摘要翻译：该方法包括使产品渗透以迫使果实蒸腾直到其含水量降低至6至10％之间，或使用真空冷却技术或使用干燥空气流，之后所述产品是快速的，根据产品的尺寸和形状（整体，剥离或切割），在液氮，干冰或机械冷的隧道或柜内冷冻至-40℃以下的温度。干燥空气可以通过除湿器供应，或者可以通过强烈冷却空气进行干燥，然后加热。

19. 发明申请

WO2007057330A1 PROCESS AND DEVICE FOR COOLING FOOD ARTICLES 审中-公开
标题翻译：用于冷却食品的方法和装置
公开(公告)号：WO2007057330A1
公开(公告)日：2007-05-24
申请号：PCT/EP2006/068212
申请日：2006-11-08
申请人： L'AIR LIQUIDE SOCIETE ANONYME POUR L'ETUDE ET L'EXPLOITATION DES PROCEDES GEORGES CLAUDE , AIR LIQUIDE DEUTSCHLAND GMBH , TAYLOR, Robert
发明人： TAYLOR, Robert
IPC分类号： A23L3/36 , A23B4/06 , A23B7/04 , F25D3/11
CPC分类号： A23L3/361 , A23B4/062 , A23B4/09 , A23B7/0408 , A23B7/055 , A23L3/375 , F25D3/11
摘要： The invention concerns a device and a process for cooling articles (3) such as food, in particular meat, seafood, fruit or vegetables comprising a rotatable cylinder (2) having an inner space (5) for receiving and cooling the articles (3), wherein the rotatable cylinder (2) comprises a wall (6) made of a flexible material (4) and the articles (3) are enclosed in the inner space (5) at least partially, wherein the flexible material (4) is at least one of fabric, tissue and canvas, in particular woven, preferably made from polyester, polyamide, in particular nylon, polyurethane and/or polyolefin; as well as articles cooled with the process respectively the device according to the invention. The use of the flexible material allows for simple cleaning of the cooling device even if large rotatable cylinder (2) are involved that comprise an Archimedian screw (8) in their inner space (4), thus allowing for homogeneous, clean and efficient cooling of the articles (3). As cooling medium cryogenic liquid, in particular liquid nitrogen or liquid carbon dioxide, or cryogenic solid such as carbon dioxide snow may be used.
摘要翻译：本发明涉及用于冷却诸如食品，特别是肉，海鲜，水果或蔬菜的制品（3）的装置和方法，其包括具有用于接收和冷却制品（3）的内部空间（5）的可旋转圆筒（2），其中所述可旋转气缸（2）包括由柔性材料（4）制成的壁（6），并且所述制品（3）至少部分地封闭在所述内部空间（5）中，其中所述柔性材料（4）处于织物，织物和帆布中的至少一种，特别是织物，优选由聚酯，聚酰胺，特别是尼龙，聚氨酯和/或聚烯烃制成; 以及分别用本方法的装置冷却的制品。即使涉及在其内部空间（4）中包括阿基米德螺钉（8）的大的可旋转气缸（2）），使用柔性材料也可以简单地清洁冷却装置，从而允许均匀，清洁和有效地冷却文章（3）。由于可以使用冷却介质低温液体，特别是液氮或液态二氧化碳，或低温固体如二氧化碳雪。

20. 发明申请

WO99003355A1 METHOD FOR PRODUCING SHATTERED PRESERVATIVE-FREE DRIED FRUIT PIECES 审中-公开
标题翻译：生产无切片干果汁的方法
公开(公告)号：WO99003355A1
公开(公告)日：1999-01-28
申请号：PCT/US1998/014048
申请日：1998-07-07
IPC分类号： A23B7/00 , A23B7/02 , A23B7/024 , A23B7/04 , A23B7/045 , A23B7/055 , A23C1/06
CPC分类号： A23B7/0205 , A23B7/00 , A23B7/024 , A23B7/0408 , A23B7/0425 , A23B7/045 , A23B7/055
摘要： A method of producing shattered, preservative-free dried fruit by freezing low moisture fruit (preferably having moisture content of 22 % - 30 %) prior to crushing the frozen fruit (preferably with a roller mill) to produce randomized, shattered fruit pieces (preferably having size primarily in the range from 1/4 inch to 3/8 inch). The shattered fruit pieces are optionally dried (for example, while they are warmed in a warm air dryer) to reduce their moisture content to 22 % - 25 % prior to packaging. In an optional, preliminary processing step, dried fruit is first rehydrated to a moisture content of 26 % - 30 % (preferably 28 % - 29 %) to produce low moisture fruit. The low moisture fruit is pitted and then frozen. The frozen, low moisture fruit is then shattered (and optionally then dried) in accordance with the invention.
摘要翻译：在将冷冻水果（优选用辊磨机）粉碎之前，通过冷冻低水分果实（优选具有22％-30％的水分含量）来生产破碎的无防腐剂的干果以产生随机，破碎的水果片（优选地，尺寸主要在1/4英寸至3/8英寸的范围内）。破碎的水果片任选地干燥（例如，当它们在暖空气干燥器中加热时），以便在包装之前将其水分含量降低至22％-25％。在任选的预处理步骤中，干果首先被再水化至26％-30％（优选28％-29％）的水分含量以产生低水分果实。低水分果实被点心，然后冷冻。然后根据本发明将冷冻的低水分果实粉碎（然后任选地干燥）。

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