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1. 发明专利

TW201622580A 穩定食品审中-公开
简体标题：稳定食品
公开(公告)号：TW201622580A
公开(公告)日：2016-07-01
申请号：TW104138230
申请日：2015-11-19
申请人：松脆感控股公司 , CRISP SENSATION HOLDING S.A.
发明人：米希爾斯威廉謬思約翰內斯杰拉杜斯 , MICHIELS, WILHELMUS JOHANNES GERARDUS , 范德科爾克比安卡 , VAN DER KOLK, BIANCA
IPC分类号： A23L1/176 , A23P1/08
CPC分类号： A23L17/75 , A23L13/03 , A23L13/57 , A23L19/05 , A23L29/212 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L29/262 , A23L29/269 , A23L29/35 , A23P20/10 , A23V2002/00 , A23V2200/00 , A23V2200/22 , A23V2250/5036 , A23V2250/506 , A23V2250/5086 , A23V2250/5108 , A23V2250/51082 , A23V2250/5114 , A23V2250/5118 , A23V2250/54252 , A23V2250/5428 , A23V2250/5488
摘要：一種穩定劑組合物，其以乾物質的重量計包含：纖維素膠 5-25% (重量) 改質澱粉 10-50% (重量) 麥芽糖糊精 10-55% (重量) 聚葡萄糖 0-45% (重量) 蛋白質 0-20% (重量) 水膠體 1-10% (重量) 其它成份 0-30% (重量)。
简体摘要：一种稳定剂组合物，其以干物质的重量计包含：纤维素胶 5-25% (重量) 改质淀粉 10-50% (重量) 麦芽糖煳精 10-55% (重量) 聚葡萄糖 0-45% (重量) 蛋白质 0-20% (重量) 水胶体 1-10% (重量) 其它成份 0-30% (重量)。

2. 发明专利

TW201642766A 加熱食物基材穩定审中-公开
简体标题：加热食物基材稳定
公开(公告)号：TW201642766A
公开(公告)日：2016-12-16
申请号：TW105111200
申请日：2016-04-11
申请人：松脆感控股公司 , CRISP SENSATION HOLDING S.A.
发明人：米希爾斯威廉謬思‧約翰內斯‧杰拉杜斯 , MICHIELS, WILHELMUS JOHANNES GERARDUS , 范德科爾克比安卡 , VAN DER KOLK, BIANCA
IPC分类号： A23L29/20 , A23L3/3463 , A23L3/358
CPC分类号： A23L13/03 , A23L5/34 , A23L13/422 , A23L13/57 , A23L13/70 , A23L17/75 , A23L29/212 , A23L29/256 , A23P20/12 , A23V2002/00 , A23V2200/22 , A23V2250/046 , A23V2250/50362 , A23V2250/50364 , A23V2250/51088 , A23V2250/5114
摘要：食物產品的生產方法，其包含完全或部份地將穩定劑組合物注入基材，其中該基材包含塊狀的肉類、家禽、魚、蔬菜、水果或乳製品；其中該穩定劑組合物包含以下成份：一種或多種膠，其以乾物質重量計成份比為5wt%至30wt%，並選自由一種或多種角叉菜膠組成的群組，群組可選地還包含以下之一種或多種：刺槐豆膠；瓜爾膠；黃原膠；結冷膠；阿拉伯樹膠和瓊脂；鹽，其選自氯化鈉，氯化鉀及兩者的各種組合，以乾物質重量計其濃度為0wt%至50wt%；一個或多個聚葡萄糖組份，其選自由麥芽糖糊精、聚葡萄糖、澱粉以及三者的各種組合組成的群組，以乾物質重量計其濃度為20wt%至60wt%；一磷酸鹽組份，以乾物質重量計其濃度為0wt%至7.4wt%；以及可選的額外可食用成份，以乾物質重量計其濃度為0wt%至40wt%；其中所提供的濃度範圍相加總額為100wt%。
简体摘要：食物产品的生产方法，其包含完全或部份地将稳定剂组合物注入基材，其中该基材包含块状的肉类、家禽、鱼、蔬菜、水果或乳制品；其中该稳定剂组合物包含以下成份：一种或多种胶，其以干物质重量计成份比为5wt%至30wt%，并选自由一种或多种角叉菜胶组成的群组，群组可选地还包含以下之一种或多种：刺槐豆胶；瓜尔胶；黄原胶；结冷胶；阿拉伯树胶和琼脂；盐，其选自氯化钠，氯化钾及两者的各种组合，以干物质重量计其浓度为0wt%至50wt%；一个或多个聚葡萄糖组份，其选自由麦芽糖煳精、聚葡萄糖、淀粉以及三者的各种组合组成的群组，以干物质重量计其浓度为20wt%至60wt%；一磷酸盐组份，以干物质重量计其浓度为0wt%至7.4wt%；以及可选的额外可食用成份，以干物质重量计其浓度为0wt%至40wt%；其中所提供的浓度范围相加总额为100wt%。

3. 发明专利

TW201717770A 可微波塗覆食物之產品及製造方法审中-公开
简体标题：可微波涂覆食物之产品及制造方法
公开(公告)号：TW201717770A
公开(公告)日：2017-06-01
申请号：TW105129268
申请日：2016-09-09
申请人：松脆感控股公司 , CRISP SENSATION HOLDING S.A.
发明人：米希爾斯威廉謬思‧約翰內斯‧杰拉杜斯 , MICHIELS, WILHELMUS JOHANNES GERARDUS , 范德科爾克比安卡 , VAN DER KOLK, BIANCA , 皮克福德基斯‧格拉罕 , PICKFORD, KEITH GRAHAM
IPC分类号： A21D2/18 , A23L29/212 , A23L29/262 , A23P20/10 , A23P20/12
CPC分类号： A21D2/186 , A21D2/188 , A23L3/36 , A23L5/34 , A23L13/03 , A23L29/212 , A23L29/262 , A23L29/27 , A23L29/275 , A23P20/10
摘要：一種冷凍的、可微波加熱的塗層食物產品包括：已烹調食材的芯，該已烹調食材的芯具有等於食物產品的15-95wt%的重量；油炸塗層，該油炸塗層封閉食材的芯並且具有等於食物產品的5-85wt%的重量，該油炸塗層由至少四個塗敷層形成，依次包含：主含水塗層，塗覆麵包屑層、輔助含水塗層、以及塗敷麵包屑層；其中主含水塗層和輔助含水塗層含有按照乾物質的重量計，小於10wt%的麵粉，較佳地5wt%的麵粉和按照乾物質的重量計，至少10%的纖維素醚。
简体摘要：一种冷冻的、可微波加热的涂层食物产品包括：已烹调食材的芯，该已烹调食材的芯具有等于食物产品的15-95wt%的重量；油炸涂层，该油炸涂层封闭食材的芯并且具有等于食物产品的5-85wt%的重量，该油炸涂层由至少四个涂敷层形成，依次包含：主含水涂层，涂覆面包屑层、辅助含水涂层、以及涂敷面包屑层；其中主含水涂层和辅助含水涂层含有按照干物质的重量计，小于10wt%的面粉，较佳地5wt%的面粉和按照干物质的重量计，至少10%的纤维素醚。

4. 发明专利

TW201618677A 穩定乳酪產品审中-公开
简体标题：稳定奶酪产品
公开(公告)号：TW201618677A
公开(公告)日：2016-06-01
申请号：TW103140795
申请日：2014-11-25
申请人：松脆感控股公司 , CRISP SENSATION HOLDING S.A.
发明人：范德科爾克比安卡 , VAN DER KOLK, BIANCA , 米希爾斯威廉謬思約翰內斯杰拉杜斯 , MICHIELS, WILHELMUS JOHANNES GERARDUS
IPC分类号： A23L1/10
摘要：一種生產一冷凍的、可微波的塗層食品的方法，此方法包含以下步驟；提供馬蘇里拉乳酪片，該馬蘇里拉乳酪片具有之最大尺寸為1 cm；將乳酪片與穩定組成物混合，該穩定組成物包含：蛋白質成分 1-20% 修飾澱粉 16-35% 聚葡萄糖 30-55% 膠凝劑 1-10% 纖維素膠 5-25%，其中該成分的百分率係依據乾重，並且係選自所引用對於總量100%的範圍；水；其中該蛋白質成分、澱粉、聚葡萄糖與膠凝劑係以固相成分伴隨混合加至乳酪中，繼而為一液體之加入，該液體包含：纖維素膠，以及水；該方法進一步地包含隨後的步驟：混合以形成一均質的乳酪麵糰；將該麵糰分成部分成形；將這部分冷凍並且維持該冷凍部分持續至少八個小時；施加一預塗層至該冷凍部分，以產生預塗層部分；施加一麵糊塗層至該預塗層部分，以產生經麵糊塗層部分；施加一或更多層麵包屑至該經麵糊塗層部分，以提供經麵包屑塗層部分；油炸該經麵包屑塗層部分，以產生經油炸部分；以及低溫冷凍該經油炸部分。
简体摘要：一种生产一冷冻的、可微波的涂层食品的方法，此方法包含以下步骤；提供马苏里拉奶酪片，该马苏里拉奶酪片具有之最大尺寸为1 cm；将奶酪片与稳定组成物混合，该稳定组成物包含：蛋白质成分 1-20% 修饰淀粉 16-35% 聚葡萄糖 30-55% 胶凝剂 1-10% 纤维素胶 5-25%，其中该成分的百分率系依据干重，并且系选自所引用对于总量100%的范围；水；其中该蛋白质成分、淀粉、聚葡萄糖与胶凝剂系以固相成分伴随混合加至奶酪中，继而为一液体之加入，该液体包含：纤维素胶，以及水；该方法进一步地包含随后的步骤：混合以形成一均质的奶酪面团；将该面团分成部分成形；将这部分冷冻并且维持该冷冻部分持续至少八个小时；施加一预涂层至该冷冻部分，以产生预涂层部分；施加一面糊涂层至该预涂层部分，以产生经面糊涂层部分；施加一或更多层面包屑至该经面糊涂层部分，以提供经面包屑涂层部分；油炸该经面包屑涂层部分，以产生经油炸部分；以及低温冷冻该经油炸部分。

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