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1. 发明专利

TW201642749A 包餡食品的成形方法及裝置审中-公开
简体标题：包馅食品的成形方法及设备
公开(公告)号：TW201642749A
公开(公告)日：2016-12-16
申请号：TW105104483
申请日：2016-02-16
申请人：雷恩自動機股份有限公司 , RHEON AUTOMATIC MACHINERY CO., LTD.
发明人：森川道男 , MORIKAWA, MICHIO , 近藤泰範 , KONDO, YASUNORI , 七原一秀 , NANAHARA, KAZUHIDE
IPC分类号： A21C9/06
CPC分类号： A21C9/06 , A21D8/06 , A23P20/10 , A23P20/20
摘要：本發明的包餡食品的成形裝置(1)，是具備：內材(F)被載置的扁平狀的外皮材(D)被移載且在中央具有開口(44)的載置構件(43)；及形成被密封的內部空間的方式，將外皮材的周緣部朝載置構件推壓的推壓構件(63)；及將外皮材的中央附近與內材一起在前述開口內側朝下方凹陷，最終將外皮材形成碗狀使推壓構件的內部空間的空氣壓提高的空氣壓上昇裝置；及將推壓構件朝上方移動後將內材包覆的方式將外皮材的周緣部集中的由複數擋板片(45)所構成的擋板(47)。
简体摘要：本发明的包馅食品的成形设备(1)，是具备：内材(F)被载置的扁平状的外皮材(D)被移载且在中央具有开口(44)的载置构件(43)；及形成被密封的内部空间的方式，将外皮材的周缘部朝载置构件推压的推压构件(63)；及将外皮材的中央附近与内材一起在前述开口内侧朝下方凹陷，最终将外皮材形成碗状使推压构件的内部空间的空气压提高的空气压上升设备；及将推压构件朝上方移动后将内材包覆的方式将外皮材的周缘部集中的由复数挡板片(45)所构成的挡板(47)。

2. 发明专利

TWI324506B 抑制組成物中水份變動之方法及其用途有权
简体标题：抑制组成物中水份变动之方法及其用途
公开(公告)号：TWI324506B
公开(公告)日：2010-05-11
申请号：TW092135992
申请日：2003-12-18
申请人：林原生物化學研究所股份有限公司
发明人：竹內叶 , 久保田倫夫 , 三宅俊雄
IPC分类号： A23L , A61K
CPC分类号： A23K30/00 , A21D2/181 , A21D13/04 , A21D13/047 , A21D13/40 , A21D13/50 , A23B4/20 , A23B7/022 , A23C9/152 , A23C9/1544 , A23C20/025 , A23D9/05 , A23D9/06 , A23F3/14 , A23F3/163 , A23G3/00 , A23G3/346 , A23G3/42 , A23G9/34 , A23G2200/06 , A23K20/163 , A23L2/39 , A23L3/3427 , A23L3/3562 , A23L5/00 , A23L7/00 , A23L7/111 , A23L7/196 , A23L7/1965 , A23L9/00 , A23L9/12 , A23L9/22 , A23L11/05 , A23L15/30 , A23L19/03 , A23L19/105 , A23L21/00 , A23L21/12 , A23L25/25 , A23L27/16 , A23L27/33 , A23L27/50 , A23L27/60 , A23L27/70 , A23L29/274 , A23L29/30 , A23P20/10 , A23P30/40 , A23V2002/00 , A61K8/60 , A61K9/0048 , A61K9/4816 , A61K47/26 , A61K2800/52 , A61Q5/02 , A61Q5/12 , A61Q7/00 , A61Q19/00 , A61Q19/10 , C09K15/06 , C11B5/0021 , C11D3/221 , A23V2250/636
摘要：本發明之課題在提供組成物中抑制水份變動之方法，水份變動受到抑制之組成物，以及組成物中之水份變動抑制劑，提供組成物中含有α，α-海藻糖之糖質衍生物為有效成分而使用之水份變動受到抑制方法，含有該糖質衍生物之水份變動受到抑制之組成物以及以該糖質衍生物做為有效成分而含有之水份變動受到抑制劑和其用途而解決上述課題。【創作特點】本發明有鑑於組成物由於水份變動，引起構成組成物之蛋白質變性或糊化澱化之老化，脂質進行氧化，隨之產生固化、收縮、分裂、褐變、溶解、潮濕、結晶化、析出等，使其組織形狀、風味、香氣、顏色、口腔食感等造成風味之降低，或有效成分失去活性、營養成分消失，甚至微生物污染所造成品質之劣化或機能降低等，本發明為抑制上述現象之發生或進行，以提供組成物中水份變動抑制方法為其第一課題，然後以提供藉上述水份變動抑制方法所得水份變動受抑制之組成物為第二課題，最後以提供組成物中水份變動抑制劑和其用途為第三課題。
本發明研究者以解決上述課題為目的，著眼於糖質之利用，長年研究組成物中水份變動抑制方法之結果，發現α，α-海藻糖之糖質衍生物具有優異之保水性，並且幾乎無吸濕性，所以可做為食品、化粧品、外用醫藥品，醫藥品、日用品、飼料、餌料、雜貨、化學工業品等組成物中水份變動抑制在最低之優異作用，使組成物中含有α，α-海藻糖之糖質衍生物而樹立組成物中水份變動抑制方法，同時，藉該水份變動抑制方法確立水份變動受到抑制之組成物，更進一步，確立含有α，α-海藻糖之糖質衍生物為有效成分之組成物用途之水份變動受到抑制劑和其用途，終於完成了本發明。
本發明藉組成物中含有α，α-海藻糖之糖質衍生物，而抑制化合物中水份變動，更進一步抑制由伴隨水份變動而產生之蛋白質變性、糊化澱粉之老化、脂質之氧化成分解，使組成物得以長期間安定地保存。
简体摘要：本发明之课题在提供组成物中抑制水份变动之方法，水份变动受到抑制之组成物，以及组成物中之水份变动抑制剂，提供组成物中含有α，α-海藻糖之糖质衍生物为有效成分而使用之水份变动受到抑制方法，含有该糖质衍生物之水份变动受到抑制之组成物以及以该糖质衍生物做为有效成分而含有之水份变动受到抑制剂和其用途而解决上述课题。【创作特点】本发明有鉴于组成物由于水份变动，引起构成组成物之蛋白质变性或煳化淀化之老化，脂质进行氧化，随之产生固化、收缩、分裂、褐变、溶解、潮湿、结晶化、析出等，使其组织形状、风味、香气、颜色、口腔食感等造成风味之降低，或有效成分失去活性、营养成分消失，甚至微生物污染所造成品质之劣化或机能降低等，本发明为抑制上述现象之发生或进行，以提供组成物中水份变动抑制方法为其第一课题，然后以提供藉上述水份变动抑制方法所得水份变动受抑制之组成物为第二课题，最后以提供组成物中水份变动抑制剂和其用途为第三课题。本发明研究者以解决上述课题为目的，着眼于糖质之利用，长年研究组成物中水份变动抑制方法之结果，发现α，α-海藻糖之糖质衍生物具有优异之保水性，并且几乎无吸湿性，所以可做为食品、化妆品、外用医药品，医药品、日用品、饲料、饵料、杂货、化学工业品等组成物中水份变动抑制在最低之优异作用，使组成物中含有α，α-海藻糖之糖质衍生物而树立组成物中水份变动抑制方法，同时，藉该水份变动抑制方法确立水份变动受到抑制之组成物，更进一步，确立含有α，α-海藻糖之糖质衍生物为有效成分之组成物用途之水份变动受到抑制剂和其用途，终于完成了本发明。本发明藉组成物中含有α，α-海藻糖之糖质衍生物，而抑制化合物中水份变动，更进一步抑制由伴随水份变动而产生之蛋白质变性、煳化淀粉之老化、脂质之氧化成分解，使组成物得以长期间安定地保存。

3. 发明专利

TW201707575A 用於可食性塗料之新穎的天然顏色审中-公开
简体标题：用于可食性涂料之新颖的天然颜色
公开(公告)号：TW201707575A
公开(公告)日：2017-03-01
申请号：TW105118384
申请日：2016-06-13
申请人：帝斯曼知識產權資產管理有限公司 , DSM IP ASSETS B. V.
发明人：貝克馬可斯 , BECK, MARKUS , 海茲費德安德利亞 , HITZFELD, ANDREA
IPC分类号： A23L5/43
CPC分类号： A23L5/43 , A23G1/48 , A23G1/54 , A23G3/343 , A23G3/54 , A23L5/44 , A23P20/10 , A23P20/105 , A23P20/20 , A23V2002/00 , A23V2200/04 , A23V2250/208 , A23V2250/211 , A23V2250/5118 , A23V2250/61 , A23V2250/628
摘要：本發明係指涉一種胭脂木酯形式，其中該胭脂木酯被微型囊封，較佳地，藉其以光子雙關頻譜法(Beckman Coulter N4 Plus次微米粒徑譜儀)測量的該胭脂木酯形式的內相顆粒尺寸係介於自100至400nm之範圍內。此胭脂木酯形式係較佳地在製造期間以分散液形式或粉末形式加至可食性塗料。該可食性塗料較佳用於將糖食(confectionary)，例如巧克力豆塗成橘黃色至橘紅色。本發明亦指涉此類可食性塗料的前驅物，例如糖漿與無糖替代品，該兩者包含此類胭脂木酯形式。
简体摘要：本发明系指涉一种胭脂木酯形式，其中该胭脂木酯被微型囊封，较佳地，藉其以光子双关频谱法(Beckman Coulter N4 Plus次微米粒径谱仪)测量的该胭脂木酯形式的内相颗粒尺寸系介于自100至400nm之范围内。此胭脂木酯形式系较佳地在制造期间以分散液形式或粉末形式加至可食性涂料。该可食性涂料较佳用于将糖食(confectionary)，例如巧克力豆涂成橘黄色至橘红色。本发明亦指涉此类可食性涂料的前驱物，例如糖浆与无糖替代品，该两者包含此类胭脂木酯形式。

4. 发明专利

TW200611645A 快速麵糰的表面處理程序 TREATED SURFACES FOR HIGH SPEED DOUGH PROCESSING 失效
简体标题：快速面团的表面处理进程 TREATED SURFACES FOR HIGH SPEED DOUGH PROCESSING
公开(公告)号：TW200611645A
公开(公告)日：2006-04-16
申请号：TW094126634
申请日：2005-08-05
申请人：弗瑞多雷北美股份有限公司 FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC.
发明人：布雷恩馬格洛爾德賽 PRAVIN MAGANLAL DESAI , 雷優馬修 RENU MATHEW , V N 穆罕饒 V. N. MOHAN RAO
IPC分类号： A21C , A23D
CPC分类号： A23L19/18 , A23L5/11 , A23L29/10 , A23P20/10
摘要：一種利用操控油炸油的組分和對加工表面進行處理，據以控制食品對加工表面之黏附性的新穎方法。將各種不同的化學品添加到油炸油，即可控制食品與加工表面之間的界面張力。加工表面可經磨蝕而減小與食品接觸的表面面積，隨而減低不宜的食品黏附性。
简体摘要：一种利用操控油炸油的组分和对加工表面进行处理，据以控制食品对加工表面之黏附性的新颖方法。将各种不同的化学品添加到油炸油，即可控制食品与加工表面之间的界面张力。加工表面可经磨蚀而减小与食品接触的表面面积，随而减低不宜的食品黏附性。

5. 发明专利

TW491691B 蔬菜之微波褐化失效
公开(公告)号：TW491691B
公开(公告)日：2002-06-21
申请号：TW087107664
申请日：1998-05-18
申请人：國家科學及工業研究協會
发明人：史帝芬.莫里斯 , 芭芭拉.史帝文斯
IPC分类号： A23L
CPC分类号： H05B6/6494 , A23L5/15 , A23L5/19 , A23L5/48 , A23L19/05 , A23P20/10 , B65D81/3453 , B65D2581/3427 , B65D2581/345 , B65D2581/3455 , B65D2581/3472 , B65D2581/3483 , B65D2581/3489 , B65D2581/3494
摘要：一種用於一蔬菜的微波照射以烹調該蔬菜並使之外表褐化的方法，其包含步驟為施用一微波活化之褐化劑至該蔬菜表面；於照射前，置放一防護裝置鄰近於該蔬菜，藉此，在照射時，蔬菜之旁側免於微波輻射；以及以微波輻射夾照射該蔬菜以將之烹調及褐化。
简体摘要：一种用于一蔬菜的微波照射以烹调该蔬菜并使之外表褐化的方法，其包含步骤为施用一微波活化之褐化剂至该蔬菜表面；于照射前，置放一防护设备邻近于该蔬菜，借此，在照射时，蔬菜之旁侧免于微波辐射；以及以微波辐射夹照射该蔬菜以将之烹调及褐化。

6. 发明专利

TW201622580A 穩定食品审中-公开
简体标题：稳定食品
公开(公告)号：TW201622580A
公开(公告)日：2016-07-01
申请号：TW104138230
申请日：2015-11-19
申请人：松脆感控股公司 , CRISP SENSATION HOLDING S.A.
发明人：米希爾斯威廉謬思約翰內斯杰拉杜斯 , MICHIELS, WILHELMUS JOHANNES GERARDUS , 范德科爾克比安卡 , VAN DER KOLK, BIANCA
IPC分类号： A23L1/176 , A23P1/08
CPC分类号： A23L17/75 , A23L13/03 , A23L13/57 , A23L19/05 , A23L29/212 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L29/262 , A23L29/269 , A23L29/35 , A23P20/10 , A23V2002/00 , A23V2200/00 , A23V2200/22 , A23V2250/5036 , A23V2250/506 , A23V2250/5086 , A23V2250/5108 , A23V2250/51082 , A23V2250/5114 , A23V2250/5118 , A23V2250/54252 , A23V2250/5428 , A23V2250/5488
摘要：一種穩定劑組合物，其以乾物質的重量計包含：纖維素膠 5-25% (重量) 改質澱粉 10-50% (重量) 麥芽糖糊精 10-55% (重量) 聚葡萄糖 0-45% (重量) 蛋白質 0-20% (重量) 水膠體 1-10% (重量) 其它成份 0-30% (重量)。
简体摘要：一种稳定剂组合物，其以干物质的重量计包含：纤维素胶 5-25% (重量) 改质淀粉 10-50% (重量) 麦芽糖煳精 10-55% (重量) 聚葡萄糖 0-45% (重量) 蛋白质 0-20% (重量) 水胶体 1-10% (重量) 其它成份 0-30% (重量)。

7. 发明专利

TWI300700B 快速麵糰的表面處理程序 TREATED SURFACES FOR HIGH SPEED DOUGH PROCESSING 失效
简体标题：快速面团的表面处理进程 TREATED SURFACES FOR HIGH SPEED DOUGH PROCESSING
公开(公告)号：TWI300700B
公开(公告)日：2008-09-11
申请号：TW094126634
申请日：2005-08-05
申请人：弗瑞多雷北美股份有限公司 FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC.
发明人：布雷恩馬格洛爾德賽 PRAVIN MAGANLAL DESAI , 雷優馬修 RENU MATHEW , V. N. 穆罕饒 V. N. MOHAN RAO
IPC分类号： A21C , A23D
CPC分类号： A23L19/18 , A23L5/11 , A23L29/10 , A23P20/10
摘要：一種利用操控油炸油的組分和對加工表面進行處理,據以控
制食品對加工表面之黏附性的新穎方法。將各種不同的化學品添
加到油炸油,即可控制食品與加工表面之間的界面張力。加工表
面可經磨蝕而減小與食品接觸的表面面積,隨而減低不宜的食品
黏附性。
简体摘要：一种利用操控油炸油的组分和对加工表面进行处理,据以控制食品对加工表面之黏附性的新颖方法。将各种不同的化学品添加到油炸油,即可控制食品与加工表面之间的界面张力。加工表面可经磨蚀而减小与食品接触的表面面积,随而减低不宜的食品黏附性。

8. 发明专利

TW200822872A 包覆型冷凍點心审中-公开
简体标题：包覆型冷冻点心
公开(公告)号：TW200822872A
公开(公告)日：2008-06-01
申请号：TW096137127
申请日：2007-10-03
申请人：樂天股份有限公司 LOTTE CO., LTD.
发明人：橫田善廣 YOKOTA, YOSHIHIRO , 臼井雅克 USUI, MASAKATSU , 蟹江琢磨 KANIE, TAKUMA , 高松寬之 TAKAMATSU, HIROYUKI
IPC分类号： A23P
CPC分类号： A23L5/00 , A23G9/48 , A23L7/00 , A23L29/212 , A23L29/30 , A23P20/10
摘要：本發明係提供以食用時對手指或包裝材料之附著性被改善之黏彈性組成物包覆冷凍點心之包覆型冷凍點心,尤其以澱粉、糖類、水分及油脂所成,於冷凍下具有透明性之黏彈性組成物包覆冷凍點心而成之附著性被改善之包覆型冷凍點心。以澱粉、糖類、水分及油脂所成之黏彈性組成物包覆冷凍點心而成之包覆型冷凍點心,黏彈性組成物中之油脂含量為0.9重量%至4.0重量%,以冷凍下具有透明性之黏彈性組成物包覆冷凍點心而成之附著性被改善之包覆型冷凍點心。
简体摘要：本发明系提供以食用时对手指或包装材料之附着性被改善之黏弹性组成物包覆冷冻点心之包覆型冷冻点心,尤其以淀粉、糖类、水分及油脂所成,于冷冻下具有透明性之黏弹性组成物包覆冷冻点心而成之附着性被改善之包覆型冷冻点心。以淀粉、糖类、水分及油脂所成之黏弹性组成物包覆冷冻点心而成之包覆型冷冻点心,黏弹性组成物中之油脂含量为0.9重量%至4.0重量%,以冷冻下具有透明性之黏弹性组成物包覆冷冻点心而成之附着性被改善之包覆型冷冻点心。

9. 发明专利

TW200635605A 含有還原型輔Q10之固形製劑及其製造方法审中-公开
简体标题：含有还原型辅Q10之固形制剂及其制造方法
公开(公告)号：TW200635605A
公开(公告)日：2006-10-16
申请号：TW094146428
申请日：2005-12-23
申请人：鐘化股份有限公司 KANEKA CORPORATION
发明人：大野直生 ONO, TADAO , 植田尚宏 UEDA, TAKAHIRO , 北村志郎 KITAMURA, SHIRO , 上田恭義 UEDA, YASUYOSHI
IPC分类号： A61K
CPC分类号： A61K9/2054 , A23L29/06 , A23L29/238 , A23L29/25 , A23L29/262 , A23L29/274 , A23P10/30 , A23P10/35 , A23P20/10 , A23P20/18 , A61K9/2018 , A61K9/2059 , A61K9/286 , A61K9/2873 , A61K9/288 , A61K31/122
摘要：本發明之目的在於提供可避免還原型輔Q10經氧分子氧化為氧化型輔Q10、且安定性高之還原型輔Q10的固形製劑。本發明之含有還原型輔Q10之固形組合物，係自油溶性包覆介質及水溶性包覆介質中選擇之至少一種的包覆介質所包覆之含有還原型輔Q10之固形製劑。另外，本發明為一種含有還原型輔Q10之固形製劑的安定化方法，其特徵為藉由以自油溶性包覆介質及水溶性包覆介質中選擇之至少一種的包覆介質所包覆，而令所得之含有還原型輔Q10的固形製劑安定化者。
简体摘要：本发明之目的在于提供可避免还原型辅Q10经氧分子氧化为氧化型辅Q10、且安定性高之还原型辅Q10的固形制剂。本发明之含有还原型辅Q10之固形组合物，系自油溶性包覆介质及水溶性包覆介质中选择之至少一种的包覆介质所包覆之含有还原型辅Q10之固形制剂。另外，本发明为一种含有还原型辅Q10之固形制剂的安定化方法，其特征为借由以自油溶性包覆介质及水溶性包覆介质中选择之至少一种的包覆介质所包覆，而令所得之含有还原型辅Q10的固形制剂安定化者。

10. 发明专利

TW304866B 快速加熱食品全部表面之方法失效
简体标题：快速加热食品全部表面之方法
公开(公告)号：TW304866B
公开(公告)日：1997-05-11
申请号：TW083100113
申请日：1994-01-07
申请人：聯合利華公司
发明人：克勞斯.伯哈德.佛林根 , 詹士.聖約翰.貝爾 , 漢斯.格拉伯 , 羅伯.大衛.瓊斯
IPC分类号： A23L
CPC分类号： A23L3/0055 , A23L5/15 , A23L5/32 , A23L13/03 , A23L17/70 , A23P20/10 , A23P20/11
摘要：一種新穎的製備食品的方法，其包含以高強度短波紅外線快速加熱整體表面。許多食品因這類製備法而受益，例如包膜食品，肉品及蔬菜為了密封並產生新鮮宜人的外層而在包裝前先加熱處理，之後這些產品在被消費者消費之前會再進一步加熱／烹調。
简体摘要：一种新颖的制备食品的方法，其包含以高强度短波红外线快速加热整体表面。许多食品因这类制备法而受益，例如包膜食品，肉品及蔬菜为了密封并产生新鲜宜人的外层而在包装前先加热处理，之后这些产品在被消费者消费之前会再进一步加热／烹调。

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