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1. 发明专利

TW201625146A 天然殺菌劑及其製法审中-公开
简体标题：天然杀菌剂及其制法
公开(公告)号：TW201625146A
公开(公告)日：2016-07-16
申请号：TW105100967
申请日：2016-01-13
申请人：黃柏園 , 黃聖育
发明人：黃柏園 , 黃聖育
IPC分类号： A23L3/3463 , A23L3/3526 , A23L3/3535
摘要：本發明在於提供一種能應於食材殺菌作業上，純天然且無化學添加物，能安心健康應用的天然殺菌劑及其製法。其技術手段：為產品方面，其特徵在於：所述天然殺菌劑包含有一具有異硫氰酸酯類體的反應劑體，其是由白蘿蔔所提取出的白蘿蔔汁液體，配合水體，依重量配比所混合反應而成；關於製法方面，其特徵在於包括備料步驟、提取步驟、萃取步驟、及填裝步驟等四步驟，重點在於提取步驟須以提取機，以物理性的方式，將白蘿蔔的細胞壁破壞，釋出硫化葡萄糖苷和芥子酶，配合水體產生水解反應，並逐漸大量生成異硫氰酸酯類體。
简体摘要：本发明在于提供一种能应于食材杀菌作业上，纯天然且无化学添加物，能安心健康应用的天然杀菌剂及其制法。其技术手段：为产品方面，其特征在于：所述天然杀菌剂包含有一具有异硫氰酸酯类体的反应剂体，其是由白萝卜所提取出的白萝卜汁液体，配合水体，依重量配比所混合反应而成；关于制法方面，其特征在于包括备料步骤、提取步骤、萃取步骤、及填装步骤等四步骤，重点在于提取步骤须以提取机，以物理性的方式，将白萝卜的细胞壁破坏，发佈硫化葡萄糖苷和芥子酶，配合水体产生水解反应，并逐渐大量生成异硫氰酸酯类体。

2. 发明专利

TWI589231B 飲料及其他食物之生物保存方法有权
简体标题：饮料及其他食物之生物保存方法
公开(公告)号：TWI589231B
公开(公告)日：2017-07-01
申请号：TW103121763
申请日：2014-06-24
申请人：星巴克股份有限公司 , STARBUCKS CORPORATION D/B/A STARBUCKS COFFEE COMPANY
发明人：貝克曼麗莎 L , BECKMAN, LISA L. , 鮑曼麥克 A , BAUMAN, MICHAEL A. , 孟柯蒂斯 R , MOON, CURTIS R. , 薩特菲爾德馬克 B , SATTERFIELD, MARK B. , 沃克瑪西亞 K , WALKER, MARCIA K. , 羅納根丹尼斯 A , LONERGAN, DENNIS A.
IPC分类号： A23L3/3463 , A23L3/3571
CPC分类号： A23L2/44 , A23L2/02 , A23L3/0155 , A23L3/3571 , A23L33/135 , A23Y2220/17 , A23Y2220/73

3. 发明专利

TWI389647B 含澱粉之食品的製造方法及含澱粉之食品的改質用酵素製劑有权
简体标题：含淀粉之食品的制造方法及含淀粉之食品的改质用酶制剂
公开(公告)号：TWI389647B
公开(公告)日：2013-03-21
申请号：TW096122754
申请日：2007-06-23
申请人：味之素股份有限公司 , AJINOMOTO CO., INC.
发明人：山田律彰 , YAMADA, NORIAKI , 小川哲平 , OGAWA, TEPPEI , 丸山明子 , MARUYAMA, AKIKO , 岡本武 , OKAMOTO, TAKESHI , 若林秀彥 , WAKABAYASHI, HIDEHIKO
IPC分类号： A23L1/105 , A23L3/3463
CPC分类号： A21D8/042 , A21D13/40 , A23L7/10 , A23L7/109 , A23L29/212 , C12Y204/00

4. 发明专利

TW201507630A 飲料及其他食物之生物保存方法审中-公开
简体标题：饮料及其他食物之生物保存方法
公开(公告)号：TW201507630A
公开(公告)日：2015-03-01
申请号：TW103121763
申请日：2014-06-24
申请人：星巴克股份有限公司 , STARBUCKS CORPORATION D/B/A STARBUCKS COFFEE COMPANY
发明人：貝克曼麗莎 L , BECKMAN, LISA L. , 鮑曼麥克 A , BAUMAN, MICHAEL A. , 孟柯蒂斯 R , MOON, CURTIS R. , 薩特菲爾德馬克 B , SATTERFIELD, MARK B. , 沃克瑪西亞 K , WALKER, MARCIA K. , 羅納根丹尼斯 A , LONERGAN, DENNIS A.
IPC分类号： A23L3/3463 , A23L3/3571
CPC分类号： A23L2/44 , A23L2/02 , A23L3/0155 , A23L3/3571 , A23L33/135 , A23Y2220/17 , A23Y2220/73
摘要：本發明的數個實施例一般涉及使用非致病性微生物(non-pathogenic microorganisms)以防止致病性微生物(pathogenic microorganisms)在食品中的生長和/或活性。更具體地來說，幾個實施例涉及以非制病性微生物(non-pathogenic microorganisms)運用弱酸食物的pH值，以產生一個不利致病性微生物(pathogenic microorganisms)的局部環境。
简体摘要：本发明的数个实施例一般涉及使用非致病性微生物(non-pathogenic microorganisms)以防止致病性微生物(pathogenic microorganisms)在食品中的生长和/或活性。更具体地来说，几个实施例涉及以非制病性微生物(non-pathogenic microorganisms)运用弱酸食物的pH值，以产生一个不利致病性微生物(pathogenic microorganisms)的局部环境。

5. 发明专利

TW201505569A 食品用保質改善劑及食品之保質改善方法审中-公开
简体标题：食品用保质改善剂及食品之保质改善方法
公开(公告)号：TW201505569A
公开(公告)日：2015-02-16
申请号：TW103118545
申请日：2014-05-28
申请人：上野製藥股份有限公司 , UENO FINE CHEMICALS INDUSTRY, LTD. , 上野科學科技實驗(泰國)公司 , UENO SCIENCE TECH LABORATORY (THAILAND), LTD.
发明人：金城裕介 , KANEGI, YUSUKE , 栗山義顯 , KURIYAMA, YOSHIAKI , 古川陽二郎 , FURUKAWA, YOJIRO , 野村正史 , NOMURA, MASAFUMI , 若得潘恩卡西德 , RAWDPUANG, KASIDECH , 夏維瑞雅普立查索拉康 , CHARDWIRIYAPREECHA, SORACOM
IPC分类号： A23L3/3463 , A23L1/272
CPC分类号： A23L3/3508 , A23B4/20 , A23G3/36 , A23L3/3463 , A23L3/34635 , A23L3/3526 , A23L3/3562 , A23L13/42 , A23L17/00 , Y02A40/943
摘要：本發明提供一種食品用保質改善劑，其特徵係含有：選自由醋酸鹽、山梨酸及其鹽、丙酸及其鹽、安息香酸及其鹽、胺基酸、及乳酸鏈球菌素所成之群中的1種以上之抑菌性物質，以及菊糖。該保質改善劑係可將食品之味質及顏色之變化抑制到最小限度，並改善食品之保質。
简体摘要：本发明提供一种食品用保质改善剂，其特征系含有：选自由醋酸盐、山梨酸及其盐、丙酸及其盐、安息香酸及其盐、氨基酸、及乳酸链球菌素所成之群中的1种以上之抑菌性物质，以及菊糖。该保质改善剂系可将食品之味质及颜色之变化抑制到最小限度，并改善食品之保质。

6. 发明专利

TWI418310B 穩定無蛋白質之可攪打食品失效
简体标题：稳定无蛋白质之可搅打食品
公开(公告)号：TWI418310B
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：TW096137625
申请日：2007-10-05
申请人：理奇製品公司 , RICH PRODUCTS CORPORATION
发明人：麥克比亞寇 , PIATKO, MICHAEL , 薛洛柏克 , PERKS, CHERYL
IPC分类号： A23L3/3463 , A23L3/37
CPC分类号： A23D7/0053 , A23G3/42 , A23G3/48 , A23G3/52 , A23G9/34 , A23G9/42 , A23G9/46 , A23L29/219 , A23P30/40 , A23V2002/00 , A23V2200/226 , A23V2250/5118

7. 发明专利

TWI696426B 抑制澱粉質老化的方法，及老化性比海藻糖構造導入前更減低的澱粉質之製造方法有权
简体标题：抑制淀粉质老化的方法，及老化性比海藻糖构造导入前更减低的淀粉质之制造方法
公开(公告)号：TWI696426B
公开(公告)日：2020-06-21
申请号：TW105102903
申请日：2016-01-29
申请人：日商林原股份有限公司 , HAYASHIBARA CO., LTD.
发明人：工藤尚樹 , KUDO, NAOKI , 宮田学 , MIYATA, MANABU , 藤本正浩 , FUJIMOTO, MASAHIRO , 山本拓生 , YAMAMOTO, TAKUO , 西本友之 , NISHIMOTO, TOMOYUKI
IPC分类号： A23L3/3463 , A23L29/212 , C12N9/24

8. 发明专利

TW201642766A 加熱食物基材穩定审中-公开
简体标题：加热食物基材稳定
公开(公告)号：TW201642766A
公开(公告)日：2016-12-16
申请号：TW105111200
申请日：2016-04-11
申请人：松脆感控股公司 , CRISP SENSATION HOLDING S.A.
发明人：米希爾斯威廉謬思‧約翰內斯‧杰拉杜斯 , MICHIELS, WILHELMUS JOHANNES GERARDUS , 范德科爾克比安卡 , VAN DER KOLK, BIANCA
IPC分类号： A23L29/20 , A23L3/3463 , A23L3/358
CPC分类号： A23L13/03 , A23L5/34 , A23L13/422 , A23L13/57 , A23L13/70 , A23L17/75 , A23L29/212 , A23L29/256 , A23P20/12 , A23V2002/00 , A23V2200/22 , A23V2250/046 , A23V2250/50362 , A23V2250/50364 , A23V2250/51088 , A23V2250/5114
摘要：食物產品的生產方法，其包含完全或部份地將穩定劑組合物注入基材，其中該基材包含塊狀的肉類、家禽、魚、蔬菜、水果或乳製品；其中該穩定劑組合物包含以下成份：一種或多種膠，其以乾物質重量計成份比為5wt%至30wt%，並選自由一種或多種角叉菜膠組成的群組，群組可選地還包含以下之一種或多種：刺槐豆膠；瓜爾膠；黃原膠；結冷膠；阿拉伯樹膠和瓊脂；鹽，其選自氯化鈉，氯化鉀及兩者的各種組合，以乾物質重量計其濃度為0wt%至50wt%；一個或多個聚葡萄糖組份，其選自由麥芽糖糊精、聚葡萄糖、澱粉以及三者的各種組合組成的群組，以乾物質重量計其濃度為20wt%至60wt%；一磷酸鹽組份，以乾物質重量計其濃度為0wt%至7.4wt%；以及可選的額外可食用成份，以乾物質重量計其濃度為0wt%至40wt%；其中所提供的濃度範圍相加總額為100wt%。
简体摘要：食物产品的生产方法，其包含完全或部份地将稳定剂组合物注入基材，其中该基材包含块状的肉类、家禽、鱼、蔬菜、水果或乳制品；其中该稳定剂组合物包含以下成份：一种或多种胶，其以干物质重量计成份比为5wt%至30wt%，并选自由一种或多种角叉菜胶组成的群组，群组可选地还包含以下之一种或多种：刺槐豆胶；瓜尔胶；黄原胶；结冷胶；阿拉伯树胶和琼脂；盐，其选自氯化钠，氯化钾及两者的各种组合，以干物质重量计其浓度为0wt%至50wt%；一个或多个聚葡萄糖组份，其选自由麦芽糖煳精、聚葡萄糖、淀粉以及三者的各种组合组成的群组，以干物质重量计其浓度为20wt%至60wt%；一磷酸盐组份，以干物质重量计其浓度为0wt%至7.4wt%；以及可选的额外可食用成份，以干物质重量计其浓度为0wt%至40wt%；其中所提供的浓度范围相加总额为100wt%。

9. 发明专利

TW201642763A 抑制澱粉質老化的方法审中-公开
简体标题：抑制淀粉质老化的方法
公开(公告)号：TW201642763A
公开(公告)日：2016-12-16
申请号：TW105102903
申请日：2016-01-29
申请人：林原股份有限公司 , HAYASHIBARA CO., LTD.
发明人：工藤尚樹 , KUDO, NAOKI , 宮田学 , MIYATA, MANABU , 藤本正浩 , FUJIMOTO, MASAHIRO , 山本拓生 , YAMAMOTO, TAKUO , 西本友之 , NISHIMOTO, TOMOYUKI
IPC分类号： A23L3/3463 , A23L29/212 , C12N9/24
CPC分类号： A23L29/212 , C12N9/90 , C12P19/24
摘要：本發明係以提供一種無須使澱粉質之老化性以外的物性變化，亦即，無須大幅改變澱粉質之構造，而抑制澱粉質之老化的方法作為課題，藉由提供一種澱粉質之抑制老化的方法而解決上述課題，該澱粉質之抑制老化的方法，其特徵為，藉由於具有老化性之澱粉質中使醣基海藻糖生成酵素發揮作用，於前述澱粉質之還原末端導入海藻糖構造，而使前述澱粉質之老化性比海藻糖構造導入前更降低。
简体摘要：本发明系以提供一种无须使淀粉质之老化性以外的物性变化，亦即，无须大幅改变淀粉质之构造，而抑制淀粉质之老化的方法作为课题，借由提供一种淀粉质之抑制老化的方法而解决上述课题，该淀粉质之抑制老化的方法，其特征为，借由于具有老化性之淀粉质中使糖基海藻糖生成酶发挥作用，于前述淀粉质之还原末端导入海藻糖构造，而使前述淀粉质之老化性比海藻糖构造导入前更降低。

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