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1. 发明专利

TW201236573A 可微波烹調的已裹塗的食物製品的製造 PRODUCTION OF MICROWAVEABLE COATED FOOD PRODUCTS 审中-公开
简体标题：可微波烹调的已裹涂的食物制品的制造 PRODUCTION OF MICROWAVEABLE COATED FOOD PRODUCTS
公开(公告)号：TW201236573A
公开(公告)日：2012-09-16
申请号：TW101102689
申请日：2012-01-20
申请人：酥脆感動控股公司
发明人：皮克福德凱斯
IPC分类号： A23L
CPC分类号： A23B4/09 , A23L3/375 , A23L5/11 , A23L5/15 , A23L13/03 , A23L13/52 , A23L13/57 , A23L13/67 , A23P20/12
摘要：一種製造可微波烹調並已裹塗的冰凍食物製品的方法，所述方法包含以下步驟：提供固體基質部份或已固化的基質部份；以含水的預塗液裹塗該部份，以形成預塗部份；將黏結裹屑塗層塗在該預塗部份上，以形成裹塗了裹屑的部份；將麵糊塗在該裹塗了裹屑的部份上，以形成裹塗了麵糊的部份；將裹塗裹屑塗層塗在該裹塗了麵糊的部份上，以形成裹了麵包屑的部份；通過使所述裹了麵包屑的部份與溫度為至少150℃的熱油接觸至少100秒，油炸該裹了麵包屑的部份，從而製造出核心溫度逾70℃的油炸裹塗部份；以及通過將所述油炸部份放入冰箱，冰凍該油炸裹塗部份；其中，當將所述油炸部份放入冰箱時，該油炸裹塗部份的核心溫度不低於50℃，優選為不低於60℃，而且其中使用低溫冰凍處理，將所述核心溫度降至低於-15℃。
简体摘要：一种制造可微波烹调并已裹涂的冰冻食物制品的方法，所述方法包含以下步骤：提供固体基质部份或已固化的基质部份；以含水的预涂液裹涂该部份，以形成预涂部份；将黏结裹屑涂层涂在该预涂部份上，以形成裹涂了裹屑的部份；将面糊涂在该裹涂了裹屑的部份上，以形成裹涂了面糊的部份；将裹涂裹屑涂层涂在该裹涂了面糊的部份上，以形成裹了面包屑的部份；通过使所述裹了面包屑的部份与温度为至少150℃的热油接触至少100秒，油炸该裹了面包屑的部份，从而制造出内核温度逾70℃的油炸裹涂部份；以及通过将所述油炸部份放入冰箱，冰冻该油炸裹涂部份；其中，当将所述油炸部份放入冰箱时，该油炸裹涂部份的内核温度不低于50℃，优选为不低于60℃，而且其中使用低温冰冻处理，将所述内核温度降至低于-15℃。

2. 发明专利

TW201103445A 用於烘焙食物產品的基於油的塗料 OIL-BASED COATING FOR BAKED FOOD PRODUCTS 审中-公开
简体标题：用于烘焙食物产品的基于油的涂料 OIL-BASED COATING FOR BAKED FOOD PRODUCTS
公开(公告)号：TW201103445A
公开(公告)日：2011-02-01
申请号：TW099123090
申请日：2010-07-14
申请人：凱利集團服務國際公司
发明人：懷特威廉E
IPC分类号： A23P
CPC分类号： A23L17/75 , A23L5/12 , A23L13/03 , A23L13/57 , A23P20/11 , A23P20/12 , A23V2002/00 , A23V2200/22 , A23V2200/02 , A23V2250/194 , A23V2200/222 , A23V2200/244
摘要：本發明提供包含油、調味劑、著色劑、乳化劑、及抗氧化劑的塗料組成物。該塗料組成物可用於製備模仿油炸食物產品之食物產品。
简体摘要：本发明提供包含油、调味剂、着色剂、乳化剂、及抗氧化剂的涂料组成物。该涂料组成物可用于制备模仿油炸食物产品之食物产品。

3. 发明专利

TWI511673B 可微波烹調的已裹塗的食物製品的製造有权
简体标题：可微波烹调的已裹涂的食物制品的制造
公开(公告)号：TWI511673B
公开(公告)日：2015-12-11
申请号：TW101102689
申请日：2012-01-20
申请人：酥脆感動控股公司 , CRISP SENSATION HOLDING S. A.
发明人：皮克福德凱斯 , PICKFORD, KEITH
IPC分类号： A23L1/01
CPC分类号： A23B4/09 , A23L3/375 , A23L5/11 , A23L5/15 , A23L13/03 , A23L13/52 , A23L13/57 , A23L13/67 , A23P20/12

4. 发明专利

TWI468119B 用於烘焙食物產品的基於油的塗料有权
简体标题：用于烘焙食物产品的基于油的涂料
公开(公告)号：TWI468119B
公开(公告)日：2015-01-11
申请号：TW099123090
申请日：2010-07-14
申请人：凱利集團服務國際公司 , KERRY GROUP SERVICES INTERNATIONAL, LTD.
发明人：懷特威廉E , WRIGHT, WILLIAM E.
IPC分类号： A23P1/08
CPC分类号： A23L17/75 , A23L5/12 , A23L13/03 , A23L13/57 , A23P20/11 , A23P20/12 , A23V2002/00 , A23V2200/22 , A23V2200/02 , A23V2250/194 , A23V2200/222 , A23V2200/244

5. 发明专利

TW201622580A 穩定食品审中-公开
简体标题：稳定食品
公开(公告)号：TW201622580A
公开(公告)日：2016-07-01
申请号：TW104138230
申请日：2015-11-19
申请人：松脆感控股公司 , CRISP SENSATION HOLDING S.A.
发明人：米希爾斯威廉謬思約翰內斯杰拉杜斯 , MICHIELS, WILHELMUS JOHANNES GERARDUS , 范德科爾克比安卡 , VAN DER KOLK, BIANCA
IPC分类号： A23L1/176 , A23P1/08
CPC分类号： A23L17/75 , A23L13/03 , A23L13/57 , A23L19/05 , A23L29/212 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L29/262 , A23L29/269 , A23L29/35 , A23P20/10 , A23V2002/00 , A23V2200/00 , A23V2200/22 , A23V2250/5036 , A23V2250/506 , A23V2250/5086 , A23V2250/5108 , A23V2250/51082 , A23V2250/5114 , A23V2250/5118 , A23V2250/54252 , A23V2250/5428 , A23V2250/5488
摘要：一種穩定劑組合物，其以乾物質的重量計包含：纖維素膠 5-25% (重量) 改質澱粉 10-50% (重量) 麥芽糖糊精 10-55% (重量) 聚葡萄糖 0-45% (重量) 蛋白質 0-20% (重量) 水膠體 1-10% (重量) 其它成份 0-30% (重量)。
简体摘要：一种稳定剂组合物，其以干物质的重量计包含：纤维素胶 5-25% (重量) 改质淀粉 10-50% (重量) 麦芽糖煳精 10-55% (重量) 聚葡萄糖 0-45% (重量) 蛋白质 0-20% (重量) 水胶体 1-10% (重量) 其它成份 0-30% (重量)。

6. 发明专利

TW201236574A 可以微波烹調並已裹塗的食物製品以及其生產方法及裝置 MICROWAVEABLE COATED FOOD PRODUCT, AND METHOD AND APPARATUS FOR THE MANUFACTURE THEREOF 审中-公开
简体标题：可以微波烹调并已裹涂的食物制品以及其生产方法及设备 MICROWAVEABLE COATED FOOD PRODUCT, AND METHOD AND APPARATUS FOR THE MANUFACTURE THEREOF
公开(公告)号：TW201236574A
公开(公告)日：2012-09-16
申请号：TW101102692
申请日：2012-01-20
申请人：酥脆感動控股公司
发明人：皮克福德凱斯
IPC分类号： A23L
CPC分类号： A23B4/09 , A23L3/375 , A23L5/11 , A23L13/03 , A23L13/57 , A23L17/75 , A23P20/12
摘要：一種可以微波烹調並已裹塗的冰凍食物製品，其包含：已煮熟的可食用材料的核心，重量相等於該食物製品的15-95wt.%，油炸塗層，其包覆該可食用材料的核心，重量相等於該食物製品總重量的5-85wt.%，所述塗層包含至少三層塗層，包括內裹屑層、外裹屑層以及將該內裹屑層和該外裹屑層分隔開的麵糊層；其中該內裹屑層和該外裹屑層兩者均包含含有0.05-5wt.%添加的水解膠體的已碾磨的粉狀麵團押出物。
简体摘要：一种可以微波烹调并已裹涂的冰冻食物制品，其包含：已煮熟的可食用材料的内核，重量相等于该食物制品的15-95wt.%，油炸涂层，其包覆该可食用材料的内核，重量相等于该食物制品总重量的5-85wt.%，所述涂层包含至少三层涂层，包括内裹屑层、外裹屑层以及将该内裹屑层和该外裹屑层分隔开的面糊层；其中该内裹屑层和该外裹屑层两者均包含含有0.05-5wt.%添加的水解胶体的已碾磨的粉状面团押出物。

7. 发明专利

TW254845B 碎片塗層組合物失效
简体标题：碎片涂层组合物
公开(公告)号：TW254845B
公开(公告)日：1995-08-21
申请号：TW083102543
申请日：1994-03-23
申请人：聯合利華公司
发明人：布萊恩.查爾斯.弗雷屈 , 威廉.約翰.史都華 , 馬文.羅伊.哥達 , 馬可.約翰.馬可布里奇 , 傑米.卡爾.大衛.馬丁 , 道格拉斯.詹姆斯.巴尼斯
IPC分类号： A23P , A23L
CPC分类号： A23J3/18 , A23J3/14 , A23L7/157 , A23L13/03 , A23L13/57 , A23L17/75 , A23P10/20 , A23P20/12
摘要：一種經由附聚作用形成之食品碎片塗層，包括：
(a) 一種不可溶粉末狀蛋白質，至少80%之顆粒尺寸在
0.5至1㎜範圍內，其中粉末狀蛋白質是植物性
蛋白質；以及
(b) 一種在碎片形成時可被熱定型之可溶性蛋白質
，其中可溶性蛋白質選自白蛋白，球蛋白，明膠
蛋白（gliadins），麥谷蛋白（glutenies），白明膠
，肌蛋白與其混合物；
及其中(a)對(b)比率為60：40至90：10；
其可用於塗覆食品並具有利之易碎性質，特別是用於經由微波加熱以供食用所製備之食品上。
简体摘要：一种经由附聚作用形成之食品碎片涂层，包括： (a) 一种不可溶粉末状蛋白质，至少80%之颗粒尺寸在 0.5至1㎜范围内，其中粉末状蛋白质是植物性蛋白质；以及 (b) 一种在碎片形成时可被热定型之可溶性蛋白质，其中可溶性蛋白质选自白蛋白，球蛋白，明胶蛋白（gliadins），麦谷蛋白（glutenies），白明胶，肌蛋白与其混合物；及其中(a)对(b)比率为60：40至90：10；其可用于涂覆食品并具有利之易碎性质，特别是用于经由微波加热以供食用所制备之食品上。

8. 发明专利

TW201642766A 加熱食物基材穩定审中-公开
简体标题：加热食物基材稳定
公开(公告)号：TW201642766A
公开(公告)日：2016-12-16
申请号：TW105111200
申请日：2016-04-11
申请人：松脆感控股公司 , CRISP SENSATION HOLDING S.A.
发明人：米希爾斯威廉謬思‧約翰內斯‧杰拉杜斯 , MICHIELS, WILHELMUS JOHANNES GERARDUS , 范德科爾克比安卡 , VAN DER KOLK, BIANCA
IPC分类号： A23L29/20 , A23L3/3463 , A23L3/358
CPC分类号： A23L13/03 , A23L5/34 , A23L13/422 , A23L13/57 , A23L13/70 , A23L17/75 , A23L29/212 , A23L29/256 , A23P20/12 , A23V2002/00 , A23V2200/22 , A23V2250/046 , A23V2250/50362 , A23V2250/50364 , A23V2250/51088 , A23V2250/5114
摘要：食物產品的生產方法，其包含完全或部份地將穩定劑組合物注入基材，其中該基材包含塊狀的肉類、家禽、魚、蔬菜、水果或乳製品；其中該穩定劑組合物包含以下成份：一種或多種膠，其以乾物質重量計成份比為5wt%至30wt%，並選自由一種或多種角叉菜膠組成的群組，群組可選地還包含以下之一種或多種：刺槐豆膠；瓜爾膠；黃原膠；結冷膠；阿拉伯樹膠和瓊脂；鹽，其選自氯化鈉，氯化鉀及兩者的各種組合，以乾物質重量計其濃度為0wt%至50wt%；一個或多個聚葡萄糖組份，其選自由麥芽糖糊精、聚葡萄糖、澱粉以及三者的各種組合組成的群組，以乾物質重量計其濃度為20wt%至60wt%；一磷酸鹽組份，以乾物質重量計其濃度為0wt%至7.4wt%；以及可選的額外可食用成份，以乾物質重量計其濃度為0wt%至40wt%；其中所提供的濃度範圍相加總額為100wt%。
简体摘要：食物产品的生产方法，其包含完全或部份地将稳定剂组合物注入基材，其中该基材包含块状的肉类、家禽、鱼、蔬菜、水果或乳制品；其中该稳定剂组合物包含以下成份：一种或多种胶，其以干物质重量计成份比为5wt%至30wt%，并选自由一种或多种角叉菜胶组成的群组，群组可选地还包含以下之一种或多种：刺槐豆胶；瓜尔胶；黄原胶；结冷胶；阿拉伯树胶和琼脂；盐，其选自氯化钠，氯化钾及两者的各种组合，以干物质重量计其浓度为0wt%至50wt%；一个或多个聚葡萄糖组份，其选自由麦芽糖煳精、聚葡萄糖、淀粉以及三者的各种组合组成的群组，以干物质重量计其浓度为20wt%至60wt%；一磷酸盐组份，以干物质重量计其浓度为0wt%至7.4wt%；以及可选的额外可食用成份，以干物质重量计其浓度为0wt%至40wt%；其中所提供的浓度范围相加总额为100wt%。

9. 发明专利

TWI538625B 可以微波烹調並已裹塗的食物製品以及其生產方法及裝置有权
简体标题：可以微波烹调并已裹涂的食物制品以及其生产方法及设备
公开(公告)号：TWI538625B
公开(公告)日：2016-06-21
申请号：TW101102692
申请日：2012-01-20
申请人：酥脆感動控股公司 , CRISP SENSATION HOLDING S. A.
发明人：皮克福德凱斯 , PICKFORD, KEITH
IPC分类号： A23L1/01
CPC分类号： A23B4/09 , A23L3/375 , A23L5/11 , A23L13/03 , A23L13/57 , A23L17/75 , A23P20/12

10. 发明专利

TW384211B 處理完全煮熟及烘烤的含骨家禽產品的方法失效
简体标题：处理完全煮熟及烘烤的含骨家禽产品的方法
公开(公告)号：TW384211B
公开(公告)日：2000-03-11
申请号：TW085113766
申请日：1997-01-09
申请人： OSI實業股份有限公司
发明人：布蘭特.亞富漢
IPC分类号： A23L
CPC分类号： A23L13/57 , A23P20/12
摘要：用以生產全熟及塗屑之帶骨家禽，諸如雞產品之商業處理方法，其中，在蒸汽烹鍋中煮熟之前，執行預灑粉，塗漿，塗屑，及先炸。
简体摘要：用以生产全熟及涂屑之带骨家禽，诸如鸡产品之商业处理方法，其中，在蒸汽烹锅中煮熟之前，运行预洒粉，涂浆，涂屑，及先炸。

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