专利快速检索-快速检索全球专利，免费商用专利数据库-IPRDB

1. 发明授权

KR101894508B1 저온내성효모를 이용한 풍미가 우수한 복숭아 식빵 및 그 제조방법 有权
公开(公告)号：KR101894508B1
公开(公告)日：2018-09-04
申请号：KR1020170133912
申请日：2017-10-16
申请人： 경상북도(농업기술원)
发明人： 정경미 , 권오흔
IPC分类号： A21D2/36 , A21D8/04 , A23N1/00
CPC分类号： A21D2/368 , A21D8/047 , A23N1/00
摘要： 본발명은복숭아에서분리한저온내성효모를이용한풍미가우수한복숭아식빵및 그제조방법에관한것으로, 더욱자세하게는복숭아에서농축단계, 반죽단계, 1차발효단계, 2차발효단계, 굽는단계로이루어져복숭아식빵을제조하되, 반죽단계에서복숭아농축액과더불어복숭아에서분리한저온내성효모를첨가하고설탕량을줄임으로써, 대량생산되고있는복숭아를이용하여식빵을제조하는획기적인제품을제공함은물론, 제조시 복숭아에서분리한저온내성효소와복숭아농축액을첨가하여설탕량을줄임과더불어완성된식빵을식음시 향미와기호도를증가됨으로써소비자들의식음시 건강증진에도움을줄 수있는유용한발명인것이다.

2. 发明授权

KR101850928B1 요구르트 빵의 제조방법 및 이에 의해 제조된 요구르트 빵 有权
标题翻译：一种生产酸奶面包和酸奶面包的方法
公开(公告)号：KR101850928B1
公开(公告)日：2018-04-20
申请号：KR1020160164207
申请日：2016-12-05
申请人： 이석원
发明人： 이석원
IPC分类号： A21D2/26 , A21D8/04 , A21D2/36 , A21D6/00 , A21D10/00 , A21D13/00
CPC分类号： A21D2/263 , A21D2/368 , A21D6/001 , A21D8/047 , A21D10/002 , A21D13/22
摘要： 본발명은요구르트빵의제조방법및 이에의해제조된요구르트빵에관한것이다. 본발명에따른요구르트빵의제조방법은중종반죽용강력분, 소금, 분유, 요구르트분말, 생이스트, 물, 황란, 유산균, 버터및 르방으로이루어진재료들을준비한후 일정한중량비율로계량및 혼합하여중종반죽물을제조하는중종반죽물제조단계(S100); 상기중종반죽물이균일하게혼합되도록하기위하여교반하는중종반죽물믹싱단계(S200); 상기교반된중종반죽물을냉장보관하여숙성시키는냉장휴지단계(S300); 상기냉장보관되어숙성된중종반죽물에본종반죽용강력분, 소금, 생이스트, 전란, 설탕및 버터를일정한중량비율로혼합하여본종반죽물을제조하는본종반죽물제조단계(S400); 상기본종반죽물이균일하게혼합되도록하기위하여교반하는본종반죽물믹싱단계(S500); 상기교반된본종반죽물을발효, 숙성시키는 1차발효단계(S600); 상기발효, 숙성된본종반죽물을일정한중량단위로분할한후, 상기분할된본종반죽물을발효, 숙성시키는분할및 중간발효단계(S700); 상기분할되어발효, 숙성된본종반죽물을일정한형상으로성형함과동시에상기본종반죽물내에포함되어있는가스를제거하는성형및 가스빼기단계(S800); 상기성형및 가스빼기가진행된본종반죽물을발효, 숙성시키는 2차발효단계(S900); 상기 2차발효된본종반죽물에도포되는토핑물을제조하는토핑물제조단계(S1000); 및상기 2차발효된본종반죽물에상기토핑물을도포한후 오븐에넣고가열함으로써요구르트빵을제조하는굽기단계(S1100)를포함한다. 상기한구성에의해본 발명에따라제조된요구르트빵은유산균이다량함유되어있어건강증진에유익함은물론소화력이우수하고, 부드러운질감을가져우수한식감및 풍미를느낄수 있으며, 다단계의발효과정에의해제빵용반죽의노화가지연되어저장안정성이우수하고건강지향적인소비자의기호를충족시킬수 있다.

3. 发明公开

KR1020180031515A 동부콩 앙금을 이용한 빵과 이의 제조방법 有权
标题翻译：使用牛豌豆糊的面包及其制造方法
公开(公告)号：KR1020180031515A
公开(公告)日：2018-03-28
申请号：KR1020160120284
申请日：2016-09-20
申请人： 마옥천
发明人： 마옥천
IPC分类号： A21D13/00 , A21D2/36 , A21D8/04
CPC分类号： A21D13/38 , A21D2/362 , A21D2/368 , A21D8/04 , A21D13/31
摘要： 본발명은동부콩앙금을이용한빵과이의제조방법에관한것으로서, 더욱상세하게는건강에유용한동부콩을앙금으로만들어빵의내부에채워맛과영양이우수한빵과이의제조방법에관한것이다. 본발명의동부콩앙금을이용한빵은발효반죽을구워서형성한외피와, 상기외피의내부에수용된콩앙금을구비하고, 상기콩앙금은삶은동부콩 100중량부에대하여설탕 30 내지 70중량부와, 물엿 20 내지 40중량부와, 소금 0.1 내지 1중량부를혼합하여형성된다.
摘要翻译：本发明涉及，并且更具体地，口感和营养优异面包和填充在面包的内部东创建有用豆健康沉积物制造方法涉及制造面包和豆类与东塔底的方法。和与该外壳形成烘烤发酵的生面团，并设置有容纳在壳的内部中的大豆酒糟，酱油沉淀沸腾ET豆100重量份的糖，30至70重量份相对于所述单元的本发明的ET大豆酒糟面包 20至40重量份的淀粉糖浆和0.1至1重量份的盐。

4. 发明授权

KR101760222B1 초록쌀빵 제조방법 有权
标题翻译：如何制作绿色米糠
公开(公告)号：KR101760222B1
公开(公告)日：2017-07-20
申请号：KR1020160172475
申请日：2016-12-16
申请人： 홍동수
发明人： 홍동수
IPC分类号： A21D13/04 , A21D8/04 , A21D2/36 , A21D6/00
CPC分类号： A21D13/04 , A21D2/368 , A21D6/003 , A21D8/04
摘要： 본발명은호숙기때수확하여초록빛을띠는보리쌀로지은보리밥을사용하여식감이독특할뿐만아니라엽록소등의섭취로영양학적으로우수한초록쌀빵제조방법을제공한다. 이를위하여본 발명은쌀가루, 설탕, 버터, 소금, 분유, 생막걸리, 이스트대용발효종및 제빵에사용하고남은묵은반죽을혼합하여제빵적성에맞게 1차반죽하는단계; 호숙기때수확하여초록빛을띠는보리쌀로지은보리밥을상기 1차반죽에혼합하여반죽하는 2차반죽단계; 상기보리밥이혼합된 2차반죽을 1차발효및 일정크기로분할하여성형하고이를팬에패닝하는단계; 상기패닝된반죽을 2차발효하는단계및; 상기팬에철판을덮어컨벤션오븐에넣고 185~195℃에서 10~20분간굽는단계를포함한다. 또한상기의패닝하는단계는일정크기로분할한 2차반죽에치즈떡을넣고호떡모양으로성형하는데, 상기치즈떡은찹쌀 100중량부에대하여, 찹쌀파우더 40~45중량부, 끓는물 40~45중량부, 흰자 20~25중량부, 설탕 70~75중량부, 소금 2~3중량부, 물엿 8~12중량부, 크림치즈 190~200중량부를준비한다음, 상기찹쌀과찹쌀파우더를혼합하고상기끓는물을부어익반죽하는 1차과정, 상기익반죽을가래떡모양으로성형하여일정크기로분할하고끓는물에넣어익히는 2차과정, 상기익반죽이떠오르면끓는물에서건져내어믹서로반죽하는 3차과정, 상기익반죽이부드럽게풀어지면상기흰자, 설탕, 소금, 물엿을혼합하여만든머랭반죽을상기 3차과정의반죽에혼합하여반죽하는 4차과정, 상기 4차과정의반죽에상기크림치즈를혼합하여반죽을마무리하는 5차과정및, 상기 5차과정에서얻은혼합반죽물을용기에담아랩으로감싸고냉장실에서 24시간저온숙성시켜만들게된다. 상기의기술적구성에따르면, 호숙기때수확하여초록빛을띠는보리쌀로지은보리밥을제빵에사용함으로써관능성이우수할뿐만아니라알갱이형태로씹혀독특한식감을제공한다. 또한보리에함유된엽록소및 식이섬유의섭취로영양학적으로우수하고, 치즈와찹쌉을주성분으로하는치즈떡의쫄깃한맛을즐길수 있다.
摘要翻译：当使用内置大麦由呈现绿色的大麦收获本发明的成熟号提供了用于生产优异的绿色稻面包营养摄入，如叶绿素，以及独特的质感的方法。为此，本发明包括使用所述面粉，糖，黄油，盐，奶粉，生米酒，酵母物种和发酵替代烘烤和烘烤主要能力在住宿面团的其余部分混合的面团的工序; 第二捏合步骤，其中将在培育期结束时收获的熔融大麦米与主生面团混合并捏合; 通过初次发酵形成与大麦大米混合的第二面团，并将面团分成预定尺寸，并且摇动所述锅; 二次发酵面团; 锅盖上铁板并置于常规烘箱中并在185至195℃烘烤10至20分钟。另外，干酪蛋糕是糯米，基于100重量份的糯米粉，40〜45重量份的第二生面团分成形成在hotteok形状的预定尺寸的放芝士蛋糕的淘选步骤沸水40至45中，重量蛋清20组 - 25重量份糖70至75重量份的盐的重量的糖浆的2-3份8-12重量份的奶油干酪190重量准备200份，然后混合与糯米粉的大米，和第一工序中，分割成规定的大小通过模塑ikbanjuk米饼成形和二次处理了解它在沸水中的第三步骤，上述ikbanjuk撞击输送空气在沸水用混合机混合ikbanjuk倒入开水，其中第四当然ikbanjuk被释放通过由在第四过程的面团混合的奶油干酪混合第三处理光滑的面团的面团混合的蛋清，糖，盐，玉米糖浆时面团酥皮面团制成完成混合步骤的第五步骤和混合步骤将瓶子包裹在一个容器中，在低温下将24小时包装在冰箱中使其成熟。根据上述技术结构中，收获时的呼叫的成熟和使用内置大麦大麦的是表现出在烘烤以及功能yiwoosu提供了一种独特的质感ssiphyeo颗粒形式偏绿。此外，享受耐嚼的奶酪面包的味道叶绿素的主要成分和膳食纤维的摄入，并包含在大麦优越的营养和奶酪chapssap。

5. 发明授权

KR101660666B1 에쿠올을 포함하는 식품 有权
标题翻译：含食物
公开(公告)号：KR101660666B1
公开(公告)日：2016-09-27
申请号：KR1020157017183
申请日：2008-06-13
申请人： 오츠카 세이야쿠 가부시키가이샤
发明人： 토미나가,미치아키 , 타키,타카오 , 마츠모토,토시아키 , 한야,이즈미 , 이마다,타쿠마 , 마츠오카,쿠니히코 , 키시모토,타쿠야 , 우치야마,유코 , 츠네이시,히로마사 , 츠지,마치코 , 발데스-곤잘레스,타니아 , 타다노,켄타로 , 카메다,쿄코
IPC分类号： A23L1/00 , A23L11/00 , A23L1/30 , A23G3/36
CPC分类号： A23L1/3002 , A21D2/368 , A23C9/1307 , A23C9/1315 , A23C9/1544 , A23C11/02 , A23C11/103 , A23C20/025 , A23F3/163 , A23F5/243 , A23L2/52 , A23L5/23 , A23L7/196 , A23L9/12 , A23L11/09 , A23L13/426 , A23L13/65 , A23L17/70 , A23L21/15 , A23L23/00 , A23L27/50 , A23L27/60 , A23L33/105 , A61K31/353 , A61K36/48
摘要： 본발명은에쿠올함유대두배축발효물로부터에쿠올을포함하는유용한성분이추출된추출물, 및이를제조하는방법을제공하는것을목적으로한다. 본발명에서는에쿠올함유대두배축발효물에대하여, 추출용매로서에탄올수용액을이용하여추출처리함으로써, 상기대두배축발효물로부터에쿠올을포함하는유용한성분을효율적으로추출한다. 또한, 에쿠올함유대두배축발효물에대하여, 에탄올수용액을이용한추출처리및 에탄올을이용한추출처리를순차적으로실시함으로써, 에쿠올및 글리시테인을효율적으로추출하면서불쾌한맛의원인이되는사포닌의함유량을감소시킬수 있다.

6. 发明公开

KR1020110122558A 허브분말이 함유되어 있는 밀가루 제조방법 및 이로부터 제조된 밀가루 失效
标题翻译：制作含有草莓的小麦的方法，以及生产的牛奶的方法
公开(公告)号：KR1020110122558A
公开(公告)日：2011-11-10
申请号：KR1020100042127
申请日：2010-05-04
申请人： 농업회사법인유한회사지리산웰빙식품 , 소영진
发明人： 소영진
IPC分类号： A21D2/36
CPC分类号： A21D10/002 , A21D2/186 , A21D2/34 , A21D2/368 , A21D8/045 , A21D13/047 , A23L19/01
摘要： PURPOSE: A producing method of flour containing herbs, and the flour is provided to improve the functionality of the flour, and to prevent the loss of effective components of the herbs. CONSTITUTION: A producing method of flour containing herbs comprises the following steps: washing the herbs; mixing 100 parts of washed herbs by weight and 80-120 parts of sugar by weight; fermenting the herb mixture at room temperature in an airtight condition for 25-35 days; filtering the fermented mixture to obtain a fermented herb extract; drying the fermented herb extract to obtain herb powder; and mixing 100 parts of flour by weight and 1-20 parts of fermented herb powder by weight.
摘要翻译：目的：提供含有草药的面粉的生产方法，并提供面粉以改善面粉的功能，并防止草药有效成分的损失。构成：含有草本面粉的生产方法包括以下步骤：洗涤草药; 混合100份洗涤的草药重量和80-120份重量的糖; 在室温下在气密条件下发酵草本混合物25-35天; 过滤发酵混合物，得到发酵草药提取物; 干燥发酵草药提取物，得到草药粉; 混合100重量份的面粉和1-20重量份的发酵草粉。

7. 发明授权

KR101042027B1 갓을 이용한 반죽 조성물과 이를 이용한 과자, 빵, 떡의 제조방법 有权
标题翻译：使用芒果叶片制作剁碎组合物及其制作方法
公开(公告)号：KR101042027B1
公开(公告)日：2011-06-16
申请号：KR1020100130175
申请日：2010-12-17
申请人： 박상언 , 김선희 , 황재호
发明人： 박상언 , 황재호 , 이시우 , 정동희 , 이성훈 , 신태선 , 한경호 , 김선희
IPC分类号： A21D2/36 , A21D13/00 , A23G3/48 , A23L7/10
CPC分类号： A21D2/368 , A21D2/06 , A21D2/165 , A21D2/181 , A21D2/34 , A21D2/36 , A21D8/047 , A21D13/047 , A21D13/40 , A23C9/12 , A23G3/48 , A23L5/13 , A23L19/01 , B01D11/00 , C12N1/14 , C12R1/865
摘要： PURPOSE: A dough composition containing brassica juncea, and a producing method of cookies, cake, and bread using thereof are provided to offer the excellent antioxidant activity of the brassica juncea to the cookies, the cake, and the bread. CONSTITUTION: A producing method of bread using a dough composition containing brassica juncea comprises the following steps: mixing 100parts of grain powder by weight, 2~12parts of brassica juncea extract or powder by weight, 10~17parts of dried skim milk by weight, 28~38parts of fresh cream by weight, 0.5~2.5parts of baking powder by weight, 75~85parts of sugar by weight, 17~23parts of condensed milk by weight, 5~9parts of starch syrup by weight, 100~140parts of egg by weight, and 100~160parts of milk by weight; and molding and baking the mixture.
摘要翻译：目的：提供含有芸苔的面团组合物，以及使用其的饼干，蛋糕和面包的生产方法，以提供芸苔属巧克力对饼干，蛋糕和面包的优异的抗氧化活性。构成：使用含有芸苔的面团组合物的面包制作方法，包括以下步骤：混合100重量份粒状粉末，2〜12份芸苔属植物提取物或粉末重量，10〜17份干脱脂乳，28份〜38份新鲜奶油，重量0.5〜2.5份，重量为75〜85份，重量为17〜重量和100〜160份重量的牛奶; 并模制和烘烤混合物。

8. 发明授权

KR101845010B1 발효죽순 쌀국수와 그 제조방법 有权
公开(公告)号：KR101845010B1
公开(公告)日：2018-04-03
申请号：KR1020170055321
申请日：2017-04-28
申请人： 배정연
发明人： 배정연
IPC分类号： A23L7/109 , A23L19/00 , A23L29/00 , A21D2/36
CPC分类号： A23L7/109 , A21D2/368 , A23L19/00 , A23L29/065
摘要： 본발명은주로현미, 백미등의쌀을주재료로하고여기에죽순가루와함께발효죽순을혼합하여죽순의맛과영양을살려취식할수 있도록한 발효죽순쌀국수와그 제조방법에관한것이다. 본발명은수분율 10%이하로건조시킨쌀과죽순을분쇄입자 220~250메쉬로분쇄하여쌀가루를제조하는단계; 상기쌀가루와죽순가루를 90중량% :10중량%의비율로혼합하는단계; 죽순을발효시켜죽순발효물을제조하는단계; 죽순을발효시킨죽순발효물로죽순발효물의반죽수를제조하는단계; 상기쌀가루와죽순가루를혼합한혼합가루에죽순발효물의반죽수를혼합하여반죽하는단계; 상기와같이반죽물을비닐에싸서공기를빼고 5℃이하에서 24시간숙성시키는단계; 상기숙성완료된반죽물을압출제면기에넣고면 성형, 제조하는단계; 제조된면을 -20℃이하에급냉동시킨다음건조후포장하는단계;로이루어진다.

9. 发明公开

KR20180032741A 유청을 첨가하여 단백질 함량 및 식감이 증진된 제과류 제조기술 개발 有权
标题翻译：通过添加乳清来发展具有增强的蛋白质含量和质地的技术制造烘焙产品
公开(公告)号：KR20180032741A
公开(公告)日：2018-04-02
申请号：KR20160121678
申请日：2016-09-22
申请人： 재단법인 전주농생명소재연구원
发明人： 정승일 , 윤지영 , 이보영 , 이보영 , 한병철
IPC分类号： A21D10/02 , A21D2/36 , A21D10/00 , A21D13/06 , A23C21/00
CPC分类号： A21D10/02 , A21D2/368 , A21D10/005 , A21D13/064 , A23C21/00
摘要： 본발명은 (a) 유청을살균한후 건조하고분쇄하여유청분말을제조하는단계: (b) 버터에설탕및 계란을넣고크림화하는단계; (c) 상기 (b)단계의크림화한혼합물에중력분및 소금과상기 (a)단계의제조한유청분말을첨가하여반죽을제조하는단계; (d) 상기 (c)단계의제조한반죽을성형하는단계; 및 (e) 상기 (d)단계의성형한반죽을오븐에넣고굽는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는유청을첨가한빵의제조방법및 상기방법으로제조된유청을첨가한빵에관한것이다.
摘要翻译：（A）将乳清消毒，然后将乳清粉干燥并粉碎以产生乳清粉;（b）将黄油和糖加入黄油中以形成乳脂; （c）将步骤（a）中制备的重力粉末和盐以及乳清粉添加到步骤（b）的奶油混合物中以制备面糊; （d）模制步骤（c）中生产的面团; （e）将步骤（d）中形成的面团烘烤到烘箱中并烘烤面包。本发明还涉及制造添加了乳清的面包和添加有乳清的面包的方法。

10. 发明公开

KR1020160104811A 작두콩 발효빵 제조 방법 无效
标题翻译：马蹄豆生产线制造方法
公开(公告)号：KR1020160104811A
公开(公告)日：2016-09-06
申请号：KR1020150027338
申请日：2015-02-26
申请人： 광주보건대학산학협력단
发明人： 김미정 , 송희순 , 이정치 , 김현정 , 양상현 , 전형준 , 김지현 , 김지연 , 김영모 , 신행연
IPC分类号： A21D2/36
CPC分类号： A21D2/368 , A21D13/00
摘要： 본발명은일반콩과비교하여비타민이수십~수백배 많고비염, 아토피, 축농증, 성인병, 비만, 위장병등을예방하고위험성을줄일수 있는기능성건강식품으로서의작두콩을이용하여발효빵을제조하기위한방법에관한것으로, 본발명의일 측면에따른작두콩발효빵제조방법은, (a) 발효작두콩가루, 꿀, 물을넣고작두콩천연발효효모를만드는단계; (b) 물과설탕을넣고혼합하여끓이는단계; (c) 상기단계 (b)의결과물에찹쌀가루를넣고호화시키는단계; (d) 계란을조금씩나누어넣어상기단계 (c)의결과물인호화반죽에혼합하는단계; (e) 생크림과식용유를상기단계 (d)의결과물에혼합하는단계; (f) 찰보리가루를상기단계 (e)의결과물에혼합하여섞는단계; (g) 상기단계 (f)의결과물에상기단계 (a)에서만든작두콩천연발효효모를혼합하여섞은후 일정시간발효시키는단계; (h) 상기단계 (g)의결과물에작두콩베기와팥베기를섞는단계; 및 (g) 상기단계 (h)의결과물을팬닝(panning)하여굽는단계를포함할수 있다.
摘要翻译：本发明涉及使用蚕豆作为功能性保健食品制备发酵面包的方法，所述功能性保健食品含有比普通豆类几十倍至几百倍的维生素，能够预防鼻炎，特应性，慢性鼻鼻窦炎，成人疾病，肥胖，胃病等，能够降低其风险。根据本发明的一个方面的制备马豆发酵面包的方法包括：将发酵的马豆粉，蜂蜜和水放入步骤（a）中以制备马豆天然发酵酵母; 将水和糖放入蚕豆天然发酵酵母中的步骤（b），并将水和糖与马豆天然发酵酵母混合，并煮沸混合物; 步骤（c）将糯米粉放入步骤（b）的输出中使糊糯米粉和步骤（b）的产量糊化; 作为步骤（c）的输出，将蛋进入糊化面团的步骤（d）逐渐将蛋与糊化面团混合，作为步骤（c）的输出; 将新鲜奶油和食用油与步骤（d）的产量混合的步骤（c）; 将大麦粉与步骤（e）的输出混合的步骤（f）; 步骤（g）将步骤（a）中制备的马豆天然发酵酵母与步骤（f）的输出混合，然后将混合物发酵预定时间; 步骤（h）将步骤（g）的输出混合切割马豆和切小豆; 以及步骤（i），平移步骤（h）的输出以烘烤步骤（h）的输出。

你已经成功收藏专利！

检索式保存成功!

IPRDB

热门服务

关于我们

友情链接

联系方式