专利快速检索-快速检索全球专利，免费商用专利数据库-IPRDB

1. 发明专利

JP2018046809A 常温保存可能なレディ・トゥ・イートピザとその製造方法审中-公开
公开(公告)号：JP2018046809A
公开(公告)日：2018-03-29
申请号：JP2017152903
申请日：2017-08-08
申请人：バリラジ.エエッレ.フラテッリエッセ.ピ.ア. , Barilla G. e R. Fratelli S.p.A.
发明人：ロベルトブッティーニ , アレッサンドロルゲリ , ジャンカルロリボルディ , コラドフェラーリ
IPC分类号： A21D13/41
CPC分类号： A21D13/41 , A21D6/00 , A21D8/06 , A21D15/00
摘要：【課題】できたてのピザと同等の見た目と官能特性を有し、常温で長期間貯蔵安定性を保ち、見た目、食べたときの硬さ、官能特性を貯蔵寿命の間維持し、すぐに食べられる状態で、食前に調理をする処理を必要としない、包装された焼いたピザの提供。【解決手段】焼きたてのピザと同等な見た目と官能特性を有し、柔軟性を有する焼いた生地のベースと、表面にはチーズを含むトッピングを有し、前記トッピングは保存料不使用であり、前記ベースと前記表面のトッピングとは実質的に同等の水分活性(Aw)である、常温で長期保存可能な包装されたレディ・トゥ・イートピザ。さらに、ピザの水分活性(Aw)が0.80〜0.92で、全体の水分含量がピザの合計重量に対して26重量%〜30重量%であり、好ましくは28重量%であるピザ。【選択図】図1

2. 发明专利

JP2016208982A 煙香から由来する低風味抗微生物薬审中-公开
标题翻译：从Kemuriko衍生低味抗菌剂
公开(公告)号：JP2016208982A
公开(公告)日：2016-12-15
申请号：JP2016132182
申请日：2016-07-04
申请人：マステルタステ
发明人：パトリクダブルモエルレル , スレエクマルラマクリシュナン
IPC分类号： A23L3/3472
CPC分类号： A23L3/34635 , A21D15/00 , A23B4/048 , A23B4/20 , A23B7/154 , A23L13/42 , A23L27/24 , A23L27/27 , A23L3/3463
摘要：【課題】燻煙液の由来物、及び食料品にその燻製の風味を変化させることなしに微生物の成長を阻害する燻煙液の由来物を用いた食料品の処理方法の提供。【解決手段】食料品における微生物の成長を阻害する方法であって、該食料品に煙香を付与しない燻煙液の由来物を用いて該食料品を処理することを含み、それによって微生物の成長を阻害する、前記方法。。【選択図】図1
摘要翻译：派生熏液，并且提供了一种处理食品产品以液态烟雾的衍生产物，以抑制微生物的生长，而不改变的熏制食品的风味的方法。本发明提供了抑制微生物在食品中，所述方法包括与所述液体烟雾的起点，其不赋予Kemuriko食品带电产物处理食品带电产物，由此微生物的生长的方法以抑制生长，所述方法。。点域1

3. 发明专利

JP2007517526A Low flavor antimicrobial agents derived from Kemuriko 审中-公开
公开(公告)号：JP2007517526A
公开(公告)日：2007-07-05
申请号：JP2006549562
申请日：2005-01-12
申请人：マステルタステ
发明人：ラマクリシュナンスレエクマル , ダブルモエルレルパトリク
IPC分类号： A23L3/34 , A21D15/00 , A23B4/00 , A23L1/31 , C12H1/10
CPC分类号： A23L3/34635 , A21D15/00 , A23B4/048 , A23B4/20 , A23B7/154 , A23L3/3463 , A23L13/42 , A23L27/24 , A23L27/27
摘要：ここで開示する主題は、食料品を抗微生物処理するための方法、及び組成物を提供する。さらに、ここで開示される主題は、燻煙液の由来物、及び食料品に燻製の風味を付与することなしに微生物の生育を阻害するために、該由来物を用いて食料品を処理する方法を提供する。
【選択図】図１

4. 发明专利

JPWO2014103833A1 水溶性エンドウ多糖類からなる小麦主体食品の物性改良剤审中-公开
标题翻译：小麦主要食品物理性能改进剂组成的水溶性多糖豌豆的
公开(公告)号：JPWO2014103833A1
公开(公告)日：2017-01-12
申请号：JP2014554361
申请日：2013-12-18
申请人：不二製油株式会社
发明人：中村　彰宏 , 彰宏中村 , みなみ佐藤 , みなみ佐藤 , 戸邉　順子 , 順子戸邉 , 典史足立 , 典史足立
IPC分类号： A23L29/00 , A21D2/18 , A21D2/36 , A21D13/00 , A21D13/80 , A23L7/109 , A23L35/00
CPC分类号： A21D2/362 , A21D2/181 , A21D15/00 , A23L7/109 , A23L29/206 , A23L35/00 , A23V2002/00
摘要：【課題】本発明では、パン類,小麦粉焼成菓子,麺類等の小麦主体食品において、種々の物性の改良にかかる物性改良剤を得ることを課題とした。【解決手段】水溶性エンドウ多糖類を用いることでパン類,小麦粉焼成菓子,麺類等の小麦主体食品において、物性改良効果を得ることができる。パン類,小麦粉焼成菓子においては、澱粉の老化に伴う食感の変化を抑えるとともに、生地の展延性の改善により作業性を向上し、更に、焼成後の体積を増大させ、且つ歯切れ,口溶け感が良好な食感が得られる。また、麺類においては、蒸煮した麺類を室温乃至冷蔵保存した際の老化を抑えることができる。【選択図】なし
摘要翻译：甲在本发明的面包，面粉焙烤点心中，小麦的主要食品面条等，并且它是一个对象，以根据各种物理性能的改善，以获得物理性能改性剂。通过使用水溶性多糖豌豆，小麦粉焙烤点心中，小麦的主要食品面条等。面包，能够得到物理性能改善效果。面包，面粉烘焙糕点，抑制与淀粉的老化相关的纹理改变，通过改善面团的铺展提高可操作性，进一步提高焙烧后的体积和清脆爽口，口中溶化感获得良好的质感。在面条，蒸面条可以抑制在室温下老化以冷藏存储。系统技术领域

5. 发明专利

JP2015037420A 煙香から由来する低風味抗微生物薬审中-公开
标题翻译：来自烟熏风味剂的低挥发性抗微生物剂
公开(公告)号：JP2015037420A
公开(公告)日：2015-02-26
申请号：JP2014216059
申请日：2014-10-23
申请人：マステルタステ , Mastertaste
发明人： MOELLER PATRICK W , RAMAKRISHNAN SREEKUMAR
IPC分类号： A23L3/34 , A23L1/31 , C12H1/10
CPC分类号： A23L3/34635 , A21D15/00 , A23B4/048 , A23B4/20 , A23B7/154 , A23L3/3463 , A23L13/42 , A23L27/24 , A23L27/27
摘要：【課題】燻煙液の由来物及び食料品に燻製の風味を付与することなしに、家禽肉、豚肉、牛肉、海産物、新鮮な野菜、又は焼いたパン生地製品等に付着した微生物の生育を阻害する方法の提供。【解決手段】(a)単位容量当たり0から約6%重量(w/v)の濃度の滴定酸度;(b)単位容量当たり少なくとも約3%重量(w/v)のカルボニル;(c)単位容量当たり約0.5%重量(w/v)未満の濃度のフェノール成分;及び(d)単位容量当たり約97%重量(w/v)未満の濃度の水を含む燻煙液の由来物。燻煙液をエバポレータを通して処理して、該燻煙液の由来物を製造するように低沸点成分を分離、凝縮することで製造される燻煙液の由来物食料品を、前記燻煙液の由来物の溶液に浸される処理方法。【選択図】図1
摘要翻译：要解决的问题：提供一种抑制附着在家禽肉，猪肉，牛肉，海产品，新鲜蔬菜或烘焙面包面团产品等上的微生物生长的方法，而不会从吸烟溶液的衍生物中吸入吸烟味，食品。解决方案：提供一种吸烟溶液的衍生物，其含有（a）每单位体积（w / v）滴定酸度为0至约6重量％，（b）每单位体积至少约3重量％ w / v）的羰基，（c）每单位体积（w / v）的苯酚组分小于约0.5重量％，和（d）小于约97重量％的每单位体积（w / v）的水。还提供了一种处理方法，该方法是将通过蒸发器处理吸入溶液的方法，将制造衍生物的低沸点组分的低沸点成分从吸烟溶液中分离和浓缩制成的衍生食品浸入由吸烟的解决方案。

6. 发明专利

JPWO2008149626A1 加熱調理済み食品の冷却体、凍結体、保存方法及び保存装置有权
公开(公告)号：JPWO2008149626A1
公开(公告)日：2010-08-19
申请号：JP2009517753
申请日：2008-04-30
申请人：株式会社前川製作所 , 株式会社タカキベーカリー
发明人：正興成宮 , 正興成宮 , 敬也浅野 , 敬也浅野 , 周司大橋 , 周司大橋 , 利宣中島 , 利宣中島 , 佐々木　勇 , 勇佐々木 , 勲畠岡 , 勲畠岡
IPC分类号： A23L3/36 , A21D15/02 , A23L1/48 , A23L35/00
CPC分类号： A23L3/36 , A21C15/00 , A21C15/002 , A21D13/24 , A21D13/32 , A21D13/41 , A21D15/00 , A21D15/02 , A21D15/08 , A23L5/00 , A23L5/10
摘要：冷凍温度域又はチルド温度域で長時間保存された複数種類の再加熱条件の異なる加熱調理済み食品を同一の温度雰囲気で、同時に再加熱及び保温を行っても、要求される食品の含水率に応じた加温、再調理及び低温殺菌を行うことができる加熱調理済み食品の凍結体及び加熱調理済み食品の冷却体、凍結体、保存方法及び保存装置を提供することを課題とし、生地中に膨張材の添加、空気(気泡)の包含又は酵母を添加及び発酵させた後に焼成した母体にトッピングを行うか、生地に具材を内包した後に焼成して加熱調理済み食品を生成した後に、該加熱調理済み食品を、水を噴霧しながら若しくは水を噴霧した後に冷却、又は凍結した後に水を噴霧し、該冷却又は凍結された加熱調理済み食品を密閉又は実質的に密閉した状態に包装する。

7. 发明专利

JP2017143828A 室温で保存可能なソフトベーカリー製品の製造方法审中-公开
公开(公告)号：JP2017143828A
公开(公告)日：2017-08-24
申请号：JP2017016520
申请日：2017-02-01
申请人：バリラジー. イーアール. フラテッリエス.ピー.エー.
发明人：ロベルト、ブッティーニ , コラルド、フェラーリ , ジアンカルロ、リボルディ
IPC分类号： A21D15/00
CPC分类号： A21D2/14 , A21D15/00 , A23L3/3454
摘要：【課題】食品添加剤の補助無しで室温で保存することが可能であり、調整雰囲気包装を用いる必要なく、室温で少なくとも1週間の保存期間にわたって、そのソフト性を可能な限り変化させずに維持するソフトベーカリー製品の製造方法を提供する。【解決手段】製造方法は、(a)小麦粉ベースの膨張ドウから得られる半完成製品を提供する工程;(b)半完成製品をオーブン中でベーキングして、10重量%〜35重量%の水分含有量を有するベーカリー製品を得る工程;並びに(c)ベーカリー製品における水分含有量の少なくとも10%となる増加量をもたらす量で、水又は水性アルコール溶液をベーカリー製品に注入する工程、を含む。【選択図】なし

8. 发明专利

JP2012065664A Low flavor anti-microbials derived from smoke flavor 审中-公开
标题翻译：来自烟熏香气的低挥发性抗微生物
公开(公告)号：JP2012065664A
公开(公告)日：2012-04-05
申请号：JP2011250373
申请日：2011-11-16
申请人： Mastertaste , マステルタステ
发明人： MOELLER PATRICK W , RAMAKRISHNAN SREEKUMAR
IPC分类号： A23L3/34 , A23L1/31 , C12H1/10
CPC分类号： A23L3/34635 , A21D15/00 , A23B4/048 , A23B4/20 , A23B7/154 , A23L3/3463 , A23L13/42 , A23L27/24 , A23L27/27
摘要： PROBLEM TO BE SOLVED: To provide methods and compositions for anti-microbial treatment of food products.SOLUTION: The method includes treating the food product with the derivatives of liquid smoke to inhibit the growth of microorganisms without imparting smoky flavors to the food product.
摘要翻译：要解决的问题：提供食品抗微生物处理的方法和组合物。解决方案：该方法包括用液体烟雾的衍生物处理食品以抑制微生物的生长，而不向食品中施加烟熏味。版权所有（C）2012，JPO＆INPIT

9. 发明专利

JP2006501845A Pre-frozen baked thawing of confectionery or dough product, heating and / or glazing apparatus, system and method 审中-公开
公开(公告)号：JP2006501845A
公开(公告)日：2006-01-19
申请号：JP2004543069
申请日：2003-09-30
申请人：ベルショウブラザーズインコーポレイテッド
发明人：ポーターマイケル , ボンタディバスマイケル , ピーターソンラリー
IPC分类号： A21D15/00 , A21C15/00 , A21D15/04 , A21D17/00 , A23G3/50 , A23L3/365
CPC分类号： A21D17/004 , A21C15/002 , A21D15/00
摘要：選択された温度および高湿度を有する環境で製品を解凍することができ、コンベヤが、製品を早まって過度にオーブンへ挿入するのを防止するように構成され、オーブンが、選択された表面温度より高温に製品を加熱するように構成され、グレーザーが、製品の表面温度が所望の範囲内にある場合に製品にグレーズを適用するように構成される、予め冷凍された焼き菓子および他の生地製品の解凍、加熱および／またはグレージング装置、システム、および方法。

10. 发明专利

JP5975990B2 新規物性を有するパン類および該製造方法有权
标题翻译：面包和具有新特性的生产过程
公开(公告)号：JP5975990B2
公开(公告)日：2016-08-23
申请号：JP2013519491
申请日：2012-06-05
申请人：イーエヌ大塚製薬株式会社
发明人：江端美晴 , 大水絵理
IPC分类号： A21D8/04 , A21D2/18 , A21D13/00
CPC分类号： A21D13/064 , A21D15/00 , A21D2/183 , A21D2/186 , A21D8/042

你已经成功收藏专利！

检索式保存成功!

IPRDB

热门服务

关于我们

友情链接

联系方式