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1. 发明专利

JP2015119734A 含浸食品审中-公开
标题翻译：食物不便
公开(公告)号：JP2015119734A
公开(公告)日：2015-07-02
申请号：JP2015069223
申请日：2015-03-30
申请人：株式会社明治
发明人：藤原成一 , ▲くわ▼野豊 , 市川文登 , 黒須充春
IPC分类号： A23G1/00 , A23G1/30 , A23G3/50 , A23L1/00
CPC分类号： A23L1/0067 , A21C15/00 , A21D13/24 , A23G1/48 , A23G1/54 , A23G3/0063 , A23G3/0082 , A23G3/0093 , A23G3/48 , A23G3/54 , A23P20/17 , A23P20/20 , A23P30/10
摘要：【課題】固形可食物に含浸した液状食品の風味が良好でありながらも、含浸食品の食感が硬くなく、しかも固形可食物と液状食品の一体感が達成された含浸食品及びその製造方法を提供すること。【解決手段】35℃における粘度が10000〜100000mPa・sである液状食品が固形可食物に含浸した含浸食品は、液状食品の風味が良好でありながらも、含浸食品の食感が硬くなく、しかも固形可食物と液状食品の一体感が達成される。上記含浸食品は、密閉系内において、液状食品に固形可食物を接触させた状態で系内を加圧し、その後系内の圧力を大気圧まで戻すことを特徴とする含浸食品の製造方法により製造することができる。【選択図】なし
摘要翻译：要解决的问题：提供一种浸渍食品的浸渍食品，同时具有浸渍有固体可食用食品的液体食品的优良风味，并获得固体食用食物和液体食品的整体感觉，以及制造该方法的方法。通过用固体食用食品浸渍在35℃下粘度为10,000-100,000mPa·s的液体食品所获得的浸渍食品，具有极好的液体味食物，并实现了固体食用食品和液体食品的综合感受。浸渍食品通过浸渍食品制造方法制造，该方法包括在使固体食用食品与系统中的液体食物接触的状态下对密封系统进行加压，并将系统中的压力返回到环境压力。

2. 发明专利

JPWO2009040958A1 リーンパンの冷却方法及び装置审中-公开
公开(公告)号：JPWO2009040958A1
公开(公告)日：2011-01-13
申请号：JP2009534143
申请日：2007-09-26
申请人：株式会社前川製作所
发明人：一茂北村 , 一茂北村 , 太田　徹 , 徹太田
IPC分类号： A21D15/02 , A21C15/00
CPC分类号： A21D15/02 , A21C15/00 , A21D13/068
摘要：油分の少ないリーンパンであっても冷却時の水分蒸発を最小限に抑え、凍結リーンパンの再加熱後の剥離を防止でき、表面状態を良好に保持することができるリーンパンの冷却方法及び装置を提供することを目的とし、リーンパンを焼成した後、冷凍する前にこれを冷却するリーンパンの冷却方法において、前記焼成後のリーンパンを、温度35〜45℃で且つ相対湿度90〜98%の雰囲気下で加湿冷却する加湿冷却工程を有し、該加湿冷却工程の直前における前記リーンパンの芯温を90〜95℃とした。

3. 发明专利

JP2009510996A Cooling method and apparatus of the firing pan 审中-公开
公开(公告)号：JP2009510996A
公开(公告)日：2009-03-19
申请号：JP2008518229
申请日：2005-11-04
申请人：株式会社前川製作所
发明人：聡堤 , 徹太田 , 洋一香取
IPC分类号： A21D15/02
CPC分类号： A21D15/02 , A21C15/00 , F25D13/067
摘要：焼成パンを焼成後冷却処理する場合に、水分蒸散を防止して食味の改善を図り、歩留まりを改善して製造原価を低減するとともに、焼成パンの芯温を確実に低下させて、切削性を向上し、冷却時間の短縮を図るため、焼成後の焼成パンｆをコンベア２に載置して冷却室内１に搬入し、該冷却室に必要時間滞留して冷却処理した後、冷却室１外に搬出する焼成パンの冷却方法において、冷却室１内の温度を５〜２０℃に保持し、冷却室１に搬入された焼成パンｆの保有熱により最も温度が高くなるコンベア搬送方向上流側の部位に加湿空気ｍを供給して焼成パンの搬送路の周囲に高絶対湿度領域を形成することにより、コンベア２の搬送路を囲む搬送空間３を相対湿度６０％以上の高加湿冷却空間とする。

4. 发明专利

JP2005505279A Transfer device and method of the single-layer sequence snack chip 有权
公开(公告)号：JP2005505279A
公开(公告)日：2005-02-24
申请号：JP2003533691
申请日：2002-10-04
申请人：フリトーレイノースアメリカインコーポレイテッドFrito−Lay North America,Inc.
发明人：レオンウーレット、エドワード , ユージーンオール、ダニエル , デールクロッケンガ、テリー , エイチ．ゴールド、ジョゼフ , セオドアチャンドラー、スティーブン , ピー．ファラボー、エリック , キースベル、ブライアン , カーティスマコン、ジョン , ジェームズルーグ、リチャード , ロエル、ハインツ , エル．ロビンソン、スコット
IPC分类号： A23G3/34 , A21C9/08 , A21C15/00 , A23L1/164 , A23G3/00
CPC分类号： A21C15/00 , A21B1/48 , A21C9/08 , A21C9/085 , A23L7/13
摘要：単一層アライメントスナックチップの搬送装置及び方法は、スナックチップを第１コンベアから第２コンベアへ処理する。トースタオーブンコンベアの降下部分において、第２コンベアのピックアップロールの寸法に実質的に近い直径を備えたロールを使用することにより、チップをトースタオーブンコンベアから持ち上げる機械式装置が必要なくなる。また、２個のコンベア間を移動する際に、チップ予備成形アライメントの一致が維持される。

5. 发明专利

JP5767964B2 含浸食品有权
标题翻译：浸入的食品
公开(公告)号：JP5767964B2
公开(公告)日：2015-08-26
申请号：JP2011507262
申请日：2010-03-31
申请人：株式会社明治
发明人：藤原成一 , ▲くわ▼野豊 , 市川文登 , 黒須充春
IPC分类号： A23G3/34 , A23B7/04 , A23L1/00 , A23G3/00
CPC分类号： A23L1/0067 , A21C15/00 , A21D13/24 , A23G1/48 , A23G1/54 , A23G3/0063 , A23G3/0082 , A23G3/0093 , A23G3/48 , A23G3/54 , A23P20/17 , A23P20/20 , A23P30/10

6. 发明专利

JPWO2010114026A1 含浸食品有权
公开(公告)号：JPWO2010114026A1
公开(公告)日：2012-10-11
申请号：JP2011507262
申请日：2010-03-31
申请人：株式会社明治
发明人：藤原　成一 , 成一藤原 , 豊 ▲くわ▼野 , 豊 ▲くわ▼野 , 文登市川 , 文登市川 , 充春黒須 , 充春黒須
IPC分类号： A23G3/00 , A21D15/00 , A23B7/04 , A23G1/00 , A23G1/30 , A23G3/34 , A23G3/50 , A23L1/00
CPC分类号： A23L5/30 , A21C15/00 , A21D13/24 , A23G1/48 , A23G1/54 , A23G3/0063 , A23G3/0082 , A23G3/0093 , A23G3/48 , A23G3/54 , A23L1/0067 , A23P20/17 , A23P20/20 , A23P30/10
摘要： 35℃における粘度が10000〜100000mPa・sである液状食品が固形可食物に含浸した含浸食品は、液状食品の風味が良好でありながらも、含浸食品の食感が硬くなく、しかも固形可食物と液状食品の一体感が達成される。上記含浸食品は、密閉系内において、液状食品に固形可食物を接触させた状態で系内を加圧し、その後系内の圧力を大気圧まで戻すことを特徴とする含浸食品の製造方法により製造することができる。

7. 发明专利

JPWO2008149626A1 加熱調理済み食品の冷却体、凍結体、保存方法及び保存装置有权
公开(公告)号：JPWO2008149626A1
公开(公告)日：2010-08-19
申请号：JP2009517753
申请日：2008-04-30
申请人：株式会社前川製作所 , 株式会社タカキベーカリー
发明人：正興成宮 , 正興成宮 , 敬也浅野 , 敬也浅野 , 周司大橋 , 周司大橋 , 利宣中島 , 利宣中島 , 佐々木　勇 , 勇佐々木 , 勲畠岡 , 勲畠岡
IPC分类号： A23L3/36 , A21D15/02 , A23L1/48 , A23L35/00
CPC分类号： A23L3/36 , A21C15/00 , A21C15/002 , A21D13/24 , A21D13/32 , A21D13/41 , A21D15/00 , A21D15/02 , A21D15/08 , A23L5/00 , A23L5/10
摘要：冷凍温度域又はチルド温度域で長時間保存された複数種類の再加熱条件の異なる加熱調理済み食品を同一の温度雰囲気で、同時に再加熱及び保温を行っても、要求される食品の含水率に応じた加温、再調理及び低温殺菌を行うことができる加熱調理済み食品の凍結体及び加熱調理済み食品の冷却体、凍結体、保存方法及び保存装置を提供することを課題とし、生地中に膨張材の添加、空気(気泡)の包含又は酵母を添加及び発酵させた後に焼成した母体にトッピングを行うか、生地に具材を内包した後に焼成して加熱調理済み食品を生成した後に、該加熱調理済み食品を、水を噴霧しながら若しくは水を噴霧した後に冷却、又は凍結した後に水を噴霧し、該冷却又は凍結された加熱調理済み食品を密閉又は実質的に密閉した状態に包装する。

8. 发明专利

JP4148320B2 Method of manufacturing snack foods, snack foods, snack-style food 有权
标题翻译：空值
公开(公告)号：JP4148320B2
公开(公告)日：2008-09-10
申请号：JP2004546412
申请日：2003-10-15
申请人：株式会社おやつカンパニー
发明人：咲子廣戸 , 朗子河村 , 英紀竹尾
IPC分类号： A23G3/00 , A21C15/00 , A21C15/02 , A21D8/06 , A21D13/00 , A21D13/08 , A21D17/00 , A23G3/34 , A23L1/164 , A47J37/06
CPC分类号： A21C15/00 , A21C15/025 , A21D13/40 , A21D17/00 , A23G3/34 , A23L7/117

9. 发明专利

JP5470622B2 Cooked food preservation method and storage device 有权
标题翻译：空值
公开(公告)号：JP5470622B2
公开(公告)日：2014-04-16
申请号：JP2009517753
申请日：2008-04-30
申请人：株式会社タカキベーカリー
发明人：正興成宮 , 敬也浅野 , 周司大橋 , 利宣中島 , 勇佐々木 , 勲畠岡
IPC分类号： A23L3/36 , A21D15/02 , A23L35/00
CPC分类号： A23L3/36 , A21C15/00 , A21C15/002 , A21D13/24 , A21D13/32 , A21D13/41 , A21D15/00 , A21D15/02 , A21D15/08 , A23L5/00 , A23L5/10
摘要： It is intended to provide a frozen product of a cooked food and a refrigerated product of a cooked food, wherein multiple kinds of cooked food materials to be re-heated under different conditions, which have been stored over a long time within a freezing temperature range or a refrigerating temperature range, can be heated, re-cooked and cold-sterilized by procedures appropriate for the moisture content required by the food even by simultaneously re-heating and keeping in an atmosphere at the same temperature; a storage method and a storage apparatus. A base is prepared by adding an inflating agent to a dough, bubbling air into the dough or fermenting the dough by adding a yeast and then baking. Next, topping(s) are provided on the base or fillings are enclosed in the dough followed by baking to give a cooked food. The cooked food is then refrigerated or frozen while or after spraying water thereto, or it is frozen and then water is sprayed thereto. Subsequently, the refrigerated or frozen cooked food is packaged airtightly or substantially airtightly.
摘要翻译：旨在提供熟食和冷藏食品的冷冻产品，其中在不同条件下重新加热的多种熟食材料已经在冰冻温度范围内长时间储存即使通过同时重新加热并保持在相同温度的气氛中，也可以通过适合于食品所需的水分含量的程序来加热，再次蒸煮和冷冻灭菌。存储方法和存储装置。通过向面团中加入充气剂，将空气鼓泡到面团中或通过加入酵母然后烘烤来发酵面团来制备基料。接下来，将顶部提供在基部上，或将馅料封闭在面团中，然后烘烤以得到熟食。然后将煮熟的食物在喷洒水时或之后冷冻或冷冻，或者将其冷冻，然后向其喷洒水。随后，冷藏或冷冻的熟食被气密地或基本上气密地包装。

10. 发明专利

JP4200186B2 Roll confectionery manufacturing methods and manufacturing equipment 有权
标题翻译：空值
公开(公告)号：JP4200186B2
公开(公告)日：2008-12-24
申请号：JP2008525297
申请日：2008-02-07
申请人：株式会社マスダック
发明人：文彦増田 , 治小室 , 裕次小笹 , 雅之所
IPC分类号： A23G3/00 , A21C15/00 , A23G3/34
CPC分类号： A23G3/0019 , A21C15/00 , A21D13/40 , A21D13/80 , A23G3/34

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