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1. 发明专利

JPWO2016059669A1 フラワーペースト調製用粉体組成物审中-公开
公开(公告)号：JPWO2016059669A1
公开(公告)日：2017-07-27
申请号：JP2016553771
申请日：2014-10-14
申请人：オリエンタル酵母工業株式会社
发明人：清造小島 , 清造小島 , 博之野本 , 博之野本 , 秀郎中林 , 秀郎中林
IPC分类号： A23L9/20 , A23G3/00 , A23G3/34
CPC分类号： A21D10/005 , A21D2/08 , A21D2/183 , A21D2/186 , A21D2/262 , A21D2/263 , A21D13/066 , A23G3/36 , A23G3/42 , A23G3/44
摘要：フラワーペーストの保存性、耐熱性及び経時安定性の向上、ならびにフラワーペーストの輸送、保存、及び製造にかかるコストの低減。本発明は、所定量で加工澱粉、未加工澱粉、乳清タンパク質、及び増粘剤を含有するフラワーペースト調製用粉体組成物を提供する。

2. 发明专利

JP5978418B2 セルロース組成物有权
标题翻译：纤维素成分
公开(公告)号：JP5978418B2
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：JP2013558717
申请日：2013-02-14
申请人：旭化成株式会社
发明人：大槻一喜 , 山崎有亮
IPC分类号： A23L23/00 , A21D2/18 , A21D13/08 , C08J3/21 , C08L1/02 , A23L29/00
CPC分类号： C08L5/00 , A21D10/002 , A21D2/183 , A21D2/186 , A21D2/188 , A23L2/52 , A23L23/00 , A23L29/00 , A23L29/212 , A23L29/262 , C08L1/02 , C08L3/04 , A23G9/32 , A23G9/44 , A23G9/52 , A23L27/00 , A23L27/60

3. 发明专利

JP5917793B2 高繊維および高タンパク質のベークド物品の製造有权
标题翻译：焙烤食品高纤维和高蛋白生产
公开(公告)号：JP5917793B2
公开(公告)日：2016-05-18
申请号：JP2010120441
申请日：2010-05-26
申请人：インターコンチネンタルグレートブランズエルエルシー
发明人：ジャンカーウォウスキー , バニベムラパリ , モニカオコナウスカ , ミシェルディー.ビーバー , キャサリンクリアリー
IPC分类号： A21D13/08 , A23G3/00 , A23G3/34 , A21D2/26
CPC分类号： A21D2/26 , A21D10/002 , A21D13/064 , A21D2/183 , A21D2/186 , A21D2/362 , A21D6/003

4. 发明专利

JPWO2013122249A1 デンプン加工品の改質方法有权
标题翻译：修饰淀粉加工产物的方法
公开(公告)号：JPWO2013122249A1
公开(公告)日：2015-05-18
申请号：JP2013558767
申请日：2013-02-18
申请人：株式会社渡邉洋行
发明人：好章渡邉 , 好章渡邉 , 毅臣渡邉 , 毅臣渡邉
IPC分类号： A23L7/10 , A21D2/36 , A23L7/109 , A23L19/00
CPC分类号： A21D2/183 , A23L7/109 , A23L7/196 , A23L29/244
摘要：【課題】デンプン加工品の湿式加熱における保水性改質方法の提供。【解決手段】こんにゃくマンナン粉換算で改質原料の0.1から1.0重量%を凝固成分であるアルカリ成分とともに水溶性分散剤に含ませ、加工穀物の原料中のタンパク質に対しこんにゃくマンナン粉を均一浸透させて、原料中に含まれるたんぱく質成分にこんにゃくマンナン成分を連結させ、網目保水構造を形成させ、加工穀物の水分バランスの崩れない改質加工を行う。改質された加工品は保水量の増大とともに嵩容積を増大させる。冷凍保存後水分移動がなく、加熱復元により調理時の水分バランスで復元される。【選択図】図1
摘要翻译：本发明提供了一种水保留在淀粉加工产品湿热重整法。与碱性组分重整原料的0.1〜1.0％（重量）的浸渍是在转换为水溶性分散剂魔芋葡甘露聚糖粉末凝固成分，魔芋甘露聚糖粉末均匀地渗透到蛋白质原料中的工作晶粒碲，包含在原料蛋白质组分被链接魔芋甘露聚糖组分，以形成一个网络的保水结构，从而改变加工不会塌陷水分平衡工作晶粒。改性工件增加了与增加水容量的总体积。水分迁移之后没有冻结，它是由平衡水分通过加热恢复了烹调过程中恢复。点域1

5. 发明专利

JP2012529288A Oil absorption reduction batter mix composition 审中-公开
公开(公告)号：JP2012529288A
公开(公告)日：2012-11-22
申请号：JP2012514899
申请日：2010-08-04
申请人：シージェイチェイルジェダンコーポレーション
发明人：ヨン−ジェキム , スン−ソブソン , チュン−ソンイム , ヒョン−ギュイ , ス−ヨンイ , イン−ヨンペ , ドク−ヌュンキム , ユ−ジンイ
IPC分类号： A23L7/157
CPC分类号： A21D2/183 , A21D2/186 , A21D10/002 , A23P20/12 , A23V2002/00 , A23V2250/5118 , A23V2250/502
摘要：本発明は、吸油を低減させて、かさかさある食感維持のために全体バッターミックス組成物中澱粉10ないし20重量%、ガム類0.1ないし0.3重量%及びベーキングパウダー0.5ないし1.5重量%を有効量でして添加された吸油低減化バッターミックス組成物に係り、本発明のバッターミックス組成物は、選ばれた澱粉、ガム類及びベーキングパウダーを有効量で配合して製造することによって既存製品と比較時油で揚げる処理中吸油を減少させるだけでなく食感の低下を最小化できる効果があって脂肪含量が減少して食感が向上した多様な油天ぷら製品の生産を可能にすることによって国民健康増進及び関連食品、外食産業上非常に有用な発明というだろう。
【選択図】図１

6. 发明专利

JP2011518573A Salt product 有权
公开(公告)号：JP2011518573A
公开(公告)日：2011-06-30
申请号：JP2011506783
申请日：2009-05-01
申请人：エミネイト・リミテッドEminate Limited
发明人：サラ・モード , スティーブン・ジョン・ミンター
IPC分类号： A23L1/237 , A21D2/02 , A21D8/02 , A61K9/14 , A61K47/02 , A61K47/34 , A61K47/36 , A61K47/42
CPC分类号： A23L27/26 , A21D2/02 , A21D2/183 , A23L27/10 , A23L27/40 , A23L29/206 , A23L29/35 , A23P10/43 , A61K47/02 , A61K47/10 , A61K47/46 , C01D3/04 , C01P2004/34 , C01P2004/61 , C01P2006/20
摘要：（ｉ）溶媒中に溶解した食塩を含む混合物であって、周囲温度条件下で固体である有機物質を更に含む混合物を用意する工程、及び（ｉｉ）前記混合物を噴霧し、そして前記溶媒を蒸発して、前記有機物質を取り込んだ食塩の粒子を含んでなる食塩製品を製造する工程を含んでなる食塩製品の製造方法。有機物質は炭水化物（例えば、マルトデキストリンまたはアラビアガム）の様な高分子であってよい。各食塩の微結晶に対して形成された外殻を有する中空粒子を含んでなる新規な食塩製品が開示されている。その製品は食料品の味付けとして有用であり、従来の食塩より少ない量で使用されて同じ風味を与えることができる。パン焼きにおいて、特別な利益が得られる。

7. 发明专利

JP2011515419A (Arabino) xylan oligosaccharide preparations 有权
公开(公告)号：JP2011515419A
公开(公告)日：2011-05-19
申请号：JP2011501065
申请日：2009-03-25
申请人：フゲイアナムローゼフェンノートシャップFugeia Nv
发明人：クータン，クリストフ , デルクール，ジャン , ブローカート，ウィレム
IPC分类号： C07H3/06 , A23L1/30 , C12P19/14
CPC分类号： A23L1/3002 , A21D2/18 , A21D2/183 , A23K20/163 , A23K50/40 , A23L2/52 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/3202 , A23V2250/638 , A23V2250/602
摘要：本発明は、腸管細菌叢を有益に調節する、中程度の平均重合度を有する（アラビノ）キシランオリゴ糖を含有する調製物に関する。この調製物は、キシロオリゴ糖およびアラビノキシロオリゴ糖をともに含有する。好ましくは、アラビノキシロオリゴ糖は、ヒドロキシ桂皮酸によって部分的に置換され、抗酸化作用効果を発揮する。また、特に調製物を加熱した際の優れた感覚受容性および色に関する性質を保証するために、本発明に係わる調製物は、０．１６％（ｗ／ｗ）未満の窒素含有量を有することが好ましい。さらに、該調製物を含有する食品、飲料、および栄養補助食品製品を、該調製物の調製方法とともに提供する。

8. 发明专利

JP2009514514A Bread improvers, including emulsifiers and stabilizers 审中-公开
公开(公告)号：JP2009514514A
公开(公告)日：2009-04-09
申请号：JP2008538309
申请日：2006-11-07
申请人：ケリーグループサーヴィシーズインターナショナルリミテッドKerry Group Services International Limited
发明人：ウェックマン，マルハレッタ , ベニエ，エルンスト
IPC分类号： A23L29/00 , A21D2/14 , A21D2/16 , A21D2/18 , A23L29/10 , A23L29/269 , A61K8/37 , A61K8/60
CPC分类号： A21D2/145 , A21D2/16 , A21D2/183 , A21D2/185 , A21D2/186 , A21D2/188 , A21D10/00 , A23L29/10 , A23L29/27 , A23V2002/00 , A23V2200/222 , A23V2250/5086
摘要：本発明は、２０℃で０．１〜２０Ｐａ・ｓの範囲内の粘度および３．５〜５．５の範囲内のｐＨを有する水性懸濁液の形態の、食品、パーソナルケア製品および製剤において使用するのに適した組成物であって、（ａ）粒子、微粒子、粉末、フレークまたは顆粒の形態の、約２０〜４５重量％の乳化剤であって、ステアロイル乳酸塩、脂肪酸のモノおよびジグリセリド、脂肪酸のプロパン−１，２−ジオールエステル、脂肪酸のモノおよびジグリセリドの乳酸エステル、脂肪酸のモノおよびジグリセリドのクエン酸エステル、および脂肪酸の糖エステル、ならびにそれらの混合物の中から選択される乳化剤、（ｂ）約０．０２〜１．０重量％の安定剤、および（ｃ）１００％までの水、を含んで成る（なおここで百分率は全組成物に対する重量百分率である）組成物に関する。
【選択図】なし

9. 发明专利

JP2007531522A Mcc / hydrocolloid stabilizer and edible composition containing the same 有权
标题翻译：空值
公开(公告)号：JP2007531522A
公开(公告)日：2007-11-08
申请号：JP2007506372
申请日：2005-04-04
申请人：エフエムシーコーポレーションFmc Corporation
发明人：アールクラウシック，グレゴリー , ツアソン，ドミンゴ , エイフィシャー，ゲイル
IPC分类号： A23L1/03 , A21D2/02 , A21D2/18 , A21D2/26 , A21D2/36 , A21D13/00 , A23C9/13 , A23C9/152 , A23C9/154 , A23G3/42 , A23G9/00 , A23G9/34 , A23L1/0524 , A23L1/0534 , A23L1/24 , A23L2/02 , A61K8/02 , A61K8/73 , A61K9/16 , A61K47/36 , A61K47/38 , A61Q19/00
CPC分类号： A23L29/262 , A21D2/02 , A21D2/183 , A21D2/188 , A21D2/26 , A21D13/38 , A23C9/1542 , A23G3/42 , A23G9/34 , A23L29/231 , A23V2002/00 , A23V2250/51084 , A23V2250/5026 , A23V2250/51082 , A23V2250/5054 , A23V2250/50722 , A23V2250/5072
摘要：【課題】タンパク質源及び／又はジュース等の食品、飲料に貯蔵安定性を与え、製品の貯蔵期間を長くするための優れた安定剤及びそれを含有する可食性組成物を提供する
【解決手段】（ａ）共処理されたコロイド状ミクロ結晶性セルロース（ＭＣＣ）とヒドロコロイドからなる安定剤、及び（ｂ）タンパク質、フルーツジュース、野菜ジュース、フルーツ芳香性物質、又はそれらの組み合わせのいずれかからなる可食性食品。
摘要翻译：描述了包含共处理的MCC和水胶体的稳定剂，包含稳定剂的可食用组合物以及用于制备可食用组合物的方法。食用组合物可以由包含MCC和水胶体的稳定剂以及蛋白质来源和/或果汁制备。本发明的组合物可以包括低pH饮料，其包含MCC稳定剂，蛋白质来源和/或水果或蔬菜汁或其它水果味的液体，任选地含有额外量的水胶体和酸化剂，甜味剂，缓冲剂，pH调节剂，或稳定盐。

10. 发明专利

JP3881699B2 Method of manufacturing the beads as a food additive 失效
标题翻译：空值
公开(公告)号：JP3881699B2
公开(公告)日：2007-02-14
申请号：JP51717998
申请日：1997-10-08
申请人：ジボーダン―ルール(アンテルナシヨナル)ソシエテアノニム
发明人：ロース，クリス，バルトド , ボウウメーステルス，ヨニイ，フランシスクス，ゲルハルドウス
IPC分类号： A21D2/18 , A21D13/00 , A21D13/08 , A23G9/04 , A23G9/32 , A23G9/42 , A23G9/48 , A23G9/52 , A23L7/109 , A23L7/17 , A23L13/40 , A23L13/50 , A23L27/00 , A23L29/231 , A23L29/256 , A23L29/269 , A23P10/30 , A23P20/12
CPC分类号： A23L13/57 , A21D2/183 , A21D13/22 , A21D13/28 , A23G9/04 , A23G9/42 , A23G9/48 , A23G9/52 , A23G2200/14 , A23L7/109 , A23L7/17 , A23L13/428 , A23L27/72 , A23L29/231 , A23L29/256 , A23L29/272 , A23P10/30 , A23P20/12 , A23V2002/00 , A23V2200/224 , A23V2250/5054 , A23V2250/50724 , A23V2250/5026 , A23V2250/5432
摘要： Use as a food additive of beads consisting of a matrix of a reticulated multivalent cation-containing acid polysaccharide and at least one water soluble and/or volatile liquid or solid active ingredient filling at least partly the voids in the acid polysaccharide. They are prepared by dispersing or emulsifying in an aqueous solution of an acid polysaccharide, a water immiscible material, an emulsifier and, optionally, one or more other water-soluble or -dispersible substances, forming discrete droplets of this system; converting the droplets to water-insoluble gel beads by exposure to multivalent cations, isolating the resulting beads from the suspension, and loading them with at least one active ingredient, typically selected from flavours, fragrances, vitamins and colouring materials. The beads are particularly resistant to harsh food processing conditions, such as baking, retorting, deep frying and extruding.
摘要翻译：用作由网状含多价阳离子的酸性多糖的基质组成的珠粒的食品添加剂和至少部分填充酸多糖中的空隙的至少一种水溶性和/或挥发性液体或固体活性成分。它们通过在酸性多糖，水不混溶材料，乳化剂和任选的一种或多种其它水溶性或分散性物质的水溶液中分散或乳化而形成，形成该体系的离散液滴; 通过暴露于多价阳离子将液滴转化为水不溶性凝胶珠，将悬浮液中得到的珠粒分离出来，并加入至少一种通常选自香精，香料，维生素和着色材料的活性成分。珠粒特别耐苛刻的食品加工条件，例如烘烤，蒸煮，油炸和挤压。

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