专利快速检索-快速检索全球专利，免费商用专利数据库-IPRDB

1. 发明申请

WO2016051886A1 ハンバーグ様食品审中-公开
标题翻译：类似汉堡的食品
公开(公告)号：WO2016051886A1
公开(公告)日：2016-04-07
申请号：PCT/JP2015/067788
申请日：2015-06-19
申请人：不二製油グループ本社株式会社 , 不二製油株式会社
发明人：佐藤　友則 , 齋藤　裕
IPC分类号： A23L1/48 , A23L1/29 , A23L1/31 , A23J3/16
CPC分类号： A23J3/16
摘要：　本発明は、嚥下能力が低下した高齢者でも安心して食すことができるハンバーグ様食品であって、一定の肉粒感がある、食感の好ましいものを提供することを課題とする。原料として澱粉を１０～５０重量％含有する組織状大豆蛋白質をハンバーグ生地中に３～２０重量％含有することで、嚥下能力が低下した高齢者でも安心して食すことができるハンバーグ様食品が得られる。本品は、生地に澱粉を使用する必要がないため、ゲルのような食感が少なく、好ましいものである。
摘要翻译：本发明的目的是提供一种汉堡包食品，即使是具有降低的吞咽能力的老年人，也可以安全地消费，并且具有像肉一样的颗粒感和令人满意的一致性。可以获得一种汉堡包食品，其可以通过使汉堡包混合物含有3-20重量％的含有10-50重量％淀粉作为起始原料的织构化大豆蛋白来减少吞咽能力的老年人安全地食用。因为不必在汉堡包混合物中使用淀粉，因此使凝胶状稠度最小化，从而产生令人愉悦的食物。

2. 发明申请

WO2015086223A1 METHOD FOR PREPARATION OF AN OIL-IN-WATER EMULSION 审中-公开
标题翻译：水性乳化液的制备方法
公开(公告)号：WO2015086223A1
公开(公告)日：2015-06-18
申请号：PCT/EP2014/073515
申请日：2014-11-03
申请人： UNILEVER N.V. , UNILEVER PLC , CONOPCO, INC., D/B/A UNILEVER
发明人： BOUMAN, Tjerk , VAN GASTEL, Hubertus, Cornelis , HAUSER, Astrid
IPC分类号： A23L1/308 , A23L1/48 , A23D7/005 , A23L1/24
CPC分类号： A23D7/015 , A23D7/0053 , A23D7/02 , A23L27/60 , A23L33/24 , A23L35/10 , A23V2002/00
摘要： The objective of the present invention is to provide a method for preparation of an oil-in-water emulsion, such as a mayonnaise, having a reduced oil content. Such reduced oil emulsion nevertheless should have the same properties as the higher oil variants. This objective has been met by a method wherein a dispersion of cellulosic fibres is heated, before being mixed with other ingredients of the emulsion. Either the dispersion of cellulosic fibres is homogenised in a high pressure homogeniser at relatively high pressure, or the final emulsion containing the dispersion of cellulosic fibres is homogenised in a high pressure homogeniser at relatively high pressure.
摘要翻译：本发明的目的是提供一种具有降低的油含量的水包油乳液如蛋黄酱的制备方法。然而，这种还原油乳液应该具有与较高油变体相同的性质。通过这样一种方法已经达到了这一目标：在与乳液的其它成分混合之前加热纤维素纤维的分散体。将纤维素纤维的分散体在高压均化器中以相当高的压力均化，或者将含有纤维素纤维分散体的最终乳液在高压均化器中以相当高的压力均化。

3. 发明申请

WO2015037997A2 FOOD COATING 审中-公开
标题翻译：食品涂料
公开(公告)号：WO2015037997A2
公开(公告)日：2015-03-19
申请号：PCT/NL2014/050631
申请日：2014-09-15
申请人： ROUSSELOT B.V. , FORTIFIED FOOD COATINGS B.V.
发明人： BRUINS, Diederik Johan Christofoor , STEVENS, Paul
IPC分类号： A23L1/48
CPC分类号： A61K9/0056 , A23L1/0052 , A23L1/0061 , A23L1/05625 , A23L1/09 , A23L1/296 , A23L3/37 , A23L29/281 , A23L29/284 , A23L29/30 , A23L33/40 , A23L35/00 , A23P20/105 , A23P20/18 , A23V2002/00 , A23V2200/22 , A23V2250/5432 , A23V2250/55 , A23V2250/606 , A23V2250/6406 , A23V2250/642
摘要： Described is a method for providing an outer surface of a foodstuff with a gel layer, comprising the steps of applying a liquid gelling composition comprising a gellable hydrocolloid and a plasticizer on the said outer surface of the foodstuff, and allowing the liquid gelling composition to gel while in contact with the outer surface of the foodstuff, therewith forming a gel layer directly covering the said outer surface of the foodstuff. Also described is a novel food coating composition, in particular for coating pre-prepared meals, that are to be heated before consumption. The gelling composition may also comprise additional substances such as nutrients, flavouring agents or medicaments. Also described is a food product coated with the said composition and a method for coating food stuff.
摘要翻译：描述了一种用于提供具有凝胶层的食品的外表面的方法，包括以下步骤：在所述食品的所述外表面上施加包含可胶凝的水胶体和增塑剂的液体胶凝组合物，并使所述液体胶凝组合物凝胶化同时与食品的外表面接触，从而形成直接覆盖食品外表面的凝胶层。还描述了一种新颖的食品涂料组合物，特别是用于涂覆预先准备的膳食，其在消费之前被加热。胶凝组合物还可以包含另外的物质，例如营养物质，调味剂或药物。还描述了涂覆有所述组合物的食品和用于涂覆食物的方法。

4. 发明申请

WO2015036046A1 IMPROVED PROCESS FOR PREPARING INFANT FORMULA USING A STATIC MIXER 审中-公开
标题翻译：改进使用静态混合器制备婴儿配方的方法
公开(公告)号：WO2015036046A1
公开(公告)日：2015-03-19
申请号：PCT/EP2013/069070
申请日：2013-09-13
申请人： N.V. NUTRICIA
发明人： VAN DEN BRENK, Joep , VAN DIJKE, Koen Cornelis , MOONEN, Raoul Charles Johan
IPC分类号： A23L1/30 , A23L1/305 , A23L1/00 , A23L1/29 , A23L1/48 , A23D7/00
CPC分类号： A23L33/10 , A23D7/0053 , A23D9/05 , A23L33/115 , A23L33/15 , A23L33/16 , A23L33/19 , A23L33/21 , A23L33/40 , A23L35/10 , A23V2002/00 , A23V2250/18 , A23V2250/28 , A23V2250/54252 , A23V2250/612
摘要： The present invention relates to a process for preparing a lipid and protein component-containing composition using a static mixer, which composition comprises large lipid globules, preferably coated with polar lipids, and to the compositions obtained thereby.
摘要翻译：本发明涉及一种使用静态混合器制备含脂质和蛋白质组分的组合物的方法，该组合物包含优选用极性脂质涂覆的大脂质球，以及由此获得的组合物。

5. 发明申请

WO2014174149A1 METHOD FOR PRODUCING A PROTEINOUS FOOD COMPOSITION 审中-公开
标题翻译：生产蛋白质食品组合物的方法
公开(公告)号：WO2014174149A1
公开(公告)日：2014-10-30
申请号：PCT/FI2014/050288
申请日：2014-04-22
申请人： SONTAG-STROHM, Tuula , SALOVAARA, Hannu , JIANG, Zhongqing , WU, Weijing , XU, Yi
发明人： SONTAG-STROHM, Tuula , SALOVAARA, Hannu , JIANG, Zhongqing , WU, Weijing , XU, Yi
IPC分类号： A23J1/14 , A23J3/14 , A23L1/10 , A23L1/20 , A23L1/211 , A23L1/48 , A23J1/00 , A23J1/12
CPC分类号： A23J1/12 , A23J1/14 , A23J3/14 , A23L2/66 , A23L11/05 , A23L33/185
摘要： The invention relates to a method for producing a proteinous food composition, wherein the method com- prises the following steps of: a) removing starch from a plant-based protein source containing starch and forming a liquid protein-containing fraction;and b) denaturing protein within the liquid protein- containing fraction and mixing the liquid protein- containing fraction with a lipid in any order for pro- ducing a protein- and lipid-containing mixture. The invention relates also to the proteinous food composi- tion obtainable by the above method and to a food product made thereof.
摘要翻译：本发明涉及一种生产蛋白质食品组合物的方法，其中该方法包括以下步骤：a）从含有淀粉的基于植物的蛋白质源除去淀粉并形成含液体蛋白质的级分;和b）变性蛋白质，并将含液体蛋白质的部分与脂质以任何顺序混合，以产生含蛋白质和含脂质的混合物。本发明还涉及通过上述方法获得的蛋白质食品组合物以及由其制成的食品。

6. 发明申请

WO2014123420A1 METHOD TO CONVERT INSECTS OR WORMS INTO NUTRIENT STREAMS AND COMPOSITIONS OBTAINED THEREBY 审中-公开
标题翻译：将种类或成分转化为营养成分的方法及其组合物
公开(公告)号：WO2014123420A1
公开(公告)日：2014-08-14
申请号：PCT/NL2014/050077
申请日：2014-02-07
申请人： PROTIX BIOSYSTEMS B.V.
发明人： ARSIWALLA, Tarique , AARTS, Kees Wilhelmus Petrus
IPC分类号： A23L1/48 , A23J3/00 , A23L1/29 , C11B1/12 , A23K1/00
CPC分类号： A23D9/02 , A23D9/00 , A23J1/02 , A23J3/04 , A23K10/00 , A23K10/20 , A23K20/142 , A23K20/147 , A23K20/158 , A23L33/00 , A23L33/115 , A23L33/17 , A23L35/00 , A23V2002/00 , A61K47/12 , C11B1/06 , C11B1/12
摘要： The present invention provides a method to convert insects or worms into nutrient streams, such as a fat-containing, an aqueous protein-containing and a solid-containing fraction. The method comprises the steps of: (a) squashing insects or worms thereby obtaining a pulp, wherein the insects or worms are reduced in size, (b) heating the pulp to a temperature of 70-100°C, and (c) subjecting the heated pulp to a physical separation step, preferably decanting and/or centrifuging, with the proviso that the method does not comprise enzymatic treatment of the pulp. The fat-containing fraction comprises at least 80 wt.% insect or worm fat of which at least 40 wt.% are saturated fats. The aqueous protein fraction can be dried to obtain dried protein material, which contains at least 50 wt.% insect or worm protein- derived matter and at most 25 wt.% insect or worm fat based on dry weight, and the protein has a pepsin digestibility of at least 50%. The resulting nutrient streams can be used in food, petfood, feed and pharmaceutical industry.
摘要翻译：本发明提供了一种将昆虫或蠕虫转化成营养物流的方法，例如含脂肪的含蛋白质含量和固体含量的级分。该方法包括以下步骤：（a）挤压昆虫或蠕虫，从而获得纸浆，其中昆虫或蠕虫的尺寸减小，（b）将纸浆加热到70-100℃的温度，和（c）加热的纸浆至物理分离步骤，优选倾析和/或离心，条件是该方法不包括纸浆的酶处理。含脂肪的级分包含至少80重量％的至少40重量％的饱和脂肪的昆虫或蠕虫脂肪。可以将蛋白质水溶液干燥以获得干燥的蛋白质材料，其含有基于干重至少50重量％的昆虫或蠕虫蛋白质衍生物质和至多25重量％的昆虫或蠕虫脂肪，并且蛋白质具有胃蛋白酶消化率至少为50％。所得营养物流可用于食品，宠物食品，饲料和制药工业。

7. 发明申请

WO2014082740A1 NAHRUNGSMITTELPRODUKT, VERFAHREN ZU SEINEM HERSTELLEN UND VERFAHREN ZUM HERSTELLEN EINER SPEISE DARAUS 审中-公开
标题翻译：食品产品制造过程HIS和一种用于生产食品商品
公开(公告)号：WO2014082740A1
公开(公告)日：2014-06-05
申请号：PCT/EP2013/003575
申请日：2013-11-27
申请人： FELDMANN+SCHULTCHEN DESIGN STUDIOS GMBH
发明人： FELDMANN, André , SCHULTCHEN, Arne
IPC分类号： A23L1/39 , A23L1/48 , A23L3/36 , A23L1/00
CPC分类号： A23L3/364 , A23L23/00 , A23L35/00 , A23P20/20
摘要： Erfindungsgemäß ist ein Nahrungsmittelprodukt gekennzeichnet durch mindestens zwei verschiedene Schichten gefrorener Nahrungsmittel. Ferner ist erfindungsgemäß ein Verfahren zum Herstellen des Nahrungsmittelprodukts dadurch gekennzeichnet, dass mindestens zwei verschiedene Schichten gefrorener Nahrungsmittel übereinander angeordnet werden. Drittens ist erfindungsgemäß ein Verfahren zum Herstellen einer warmen Speise dadurch gekennzeichnet, dass ein Nahrungsmittelprodukt mit mindestens zwei verschiedenen, übereinander angeordneten Schichten gefrorener Nahrungsmittel in einem Behälter (zum Beispiel Topf oder Pfanne) solange erwärmt wird, bis auch die obere Schicht erwärmt ist.
摘要翻译：根据本发明的食物产品的特征在于，冷冻食品的至少两个不同的层。此外，用于生产根据本发明的食品产品的方法，其特征在于的冷冻食品的至少两个不同的层重叠。第三，一种制造热食的方法根据本发明具有的冷冻食品的至少两个不同的叠加层的食物产品中的容器（例如罐或盘）被加热，直到上层加热表征。

8. 发明申请

WO2014077105A1 フライ風味増強剤审中-公开
标题翻译：南非风味增强剂
公开(公告)号：WO2014077105A1
公开(公告)日：2014-05-22
申请号：PCT/JP2013/078922
申请日：2013-10-25
申请人：株式会社J-オイルミルズ
发明人：徳地　隆宏 , 井上　雅博
IPC分类号： A23L1/22 , A23D9/00 , A23D9/007 , A23L1/31 , A23L1/325 , A23L1/48
CPC分类号： A23D9/007 , A23L5/11 , A23L13/428 , A23L13/43 , A23L17/00 , A23L27/00 , A23L27/201 , A23L27/2028 , C11C3/006
摘要：【課題】揚げ物やノンフライ揚げ物等の食材に少量添加することで調理品のフライ風味を増強することのできるフライ風味増強剤を提供する。【解決手段】本発明のフライ風味増強剤は、過酸化物価が２５～３００の酸化部分水素添加油脂を有効成分として含む。酸化部分水素添加油脂のトランス脂肪酸含量は、５～７５重量％であることが好ましい。また、酸化部分水素添加油脂のヨウ素価が３５～１３５であることが好ましい。
摘要翻译： [问题]提供一种油炸风味增强剂，其能够增加烹饪产品的油炸风味，仅少量添加到油炸产品，非油炸产品等的食品材料中。[溶液] A 含有过氧化值为25-300的氧化和部分氢化的油或脂肪作为活性成分的油炸风味增强剂。优选氧化和部分氢化的油或脂肪的反式脂肪酸含量为5-75重量％。氧化和部分氢化的油或脂肪也优选碘值为35-135。

9. 发明申请

WO2014047492A1 USE OF SOLID FAT TO MODULATE TEXTURE OF LOW-FAT EMULSIONS 审中-公开
标题翻译：使用固体脂肪来调节低脂肪乳液的纹理
公开(公告)号：WO2014047492A1
公开(公告)日：2014-03-27
申请号：PCT/US2013/061007
申请日：2013-09-20
申请人： KRAFT FOODS GROUP BRANDS LLC
发明人： SCHWIMMER, William H. , KIM, Dennis Ann , CLASS, Robert F. , WANG, Yan , MAHAMMAD, Shamsheer , CAMPBELL, Bruce E. , CASASNOVAS, Johnny
IPC分类号： A23L1/48 , A23L1/307 , A23L1/22 , A23L1/24 , A23D9/02 , A23D7/005 , A23D9/00
CPC分类号： A23D7/015 , A23D7/0053 , A23D9/00 , A23D9/02 , A23L27/60 , A23L27/80 , A23L33/20 , A23L35/10 , A23V2002/00 , A23V2200/3324
摘要： Spoonable, pourable, and/ or spreadable dressings or edible continuous aqueous emulsions are provided that include a fat blend that is a specific balance of a solid fat portion or solid fat fraction (which may or may not be pre-crystallized) and a liquid fat portion in effective relative amounts, such that when the fat blend is added to dressings and edible continuous aqueous emulsions, lower fat versions effectively mimic the sensory, texture, viscosity, storage modulus, and/ or yield stress of much higher fat dressings or emulsions.
摘要翻译：提供可分散的，可倾倒的和/或可铺展的敷料或可食用的连续水性乳液，其包括脂肪共混物，其是固体脂肪部分或固体脂肪部分（其可以或可以不被预结晶）的特定平衡物和液体脂肪使得当将脂肪混合物加入到敷料和可食用的连续水性乳液中时，较低的脂肪形式有效地模仿高得多的脂肪敷料或乳液的感官，质地，粘度，储存模量和/或屈服应力。

10. 发明申请

WO2014002714A1 ピザ台成形器具及びピザ台成形方法审中-公开
标题翻译： PIZZA-BASE MOLDING TOOL和PIZZA-BASE MOLDING方法
公开(公告)号：WO2014002714A1
公开(公告)日：2014-01-03
申请号：PCT/JP2013/065550
申请日：2013-06-05
申请人：吉若秀悟
发明人：吉若　秀悟
IPC分类号： A47J43/20 , A21C15/00 , A21D13/00 , A23L1/48
CPC分类号： A21C11/006 , A21C11/004 , A21C11/10 , A21D13/41 , A21D17/002 , A47J43/20
摘要：　スライス状のパンを用いて、円形の薄板状のピザ台に簡単に成形することができるピザ台成形器具（１）及びピザ台成形方法を提供する。台座となる型受体（１５）と、パン（Ｄ）を押圧し成形するための型抜体（１１）と、前記型受体と前記型抜体との間に配置される円形の滑りシート（１０）と、を有し、前記型受体は、前記パンを載せ置くための円板形状の載台（１６）を備え、前記型抜体は、前記パンを上方から圧縮するための押板（１３）及び該押板の押圧面に対し垂直に突出するように設けられ所定径に該パンを切り抜くための抜型刃（１２）を有しており、前記載台に載せ置いたパンに前記滑りシートを位置決めして被せ、その上から前記型抜体を被せて押圧しながら回すことで、前記押板が該滑りシート上を滑りながら該パンを圧縮するとともに前記抜型刃により該載台からはみ出した部分（ｒ）のパンを切り取るように構成した。
摘要翻译：提供了一种比萨饼模制工具（1）和比萨饼模制方法，其中可以使用切片面包容易地模制薄的圆形比萨饼基座。本发明提供有：作为基板的接收用模具本体（15）用于压制面包（D）的切割模具主体（11）; 以及设置在接收模具本体和切割模具本体之间的圆形不粘纸（10）。接收模具主体设置有用于将面包放置在其上的盘状放置基座（16）。切割模具主体设置有用于从上方压缩面包的压板（13）和与压板的按压面垂直突出设置的切割模具（12），并将面包切割成规定的直径。本发明被构造成使得不粘片被定位成覆盖放置在放置基座上的面包，并且切割模具主体被放置在顶部并且从上方被按压而转动，从而使用压板压榨面包，而不用压板粘到不粘片的顶部，并且使用切割模具刀片切割并移除从放置基座挤出的面包部分（r）。

你已经成功收藏专利！

检索式保存成功!

IPRDB

热门服务

关于我们

友情链接

联系方式