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1. 发明申请

WO2017196975A1 DRAMATIC AND EASY TO COOK AND SERVE DEBONED WHOLE FISH 审中-公开
标题翻译：具有鲜明的烹饪功能，并且可以烹制全鱼
公开(公告)号：WO2017196975A1
公开(公告)日：2017-11-16
申请号：PCT/US2017/031951
申请日：2017-05-10
申请人： HALL, Douglas, B. , SIROIS, Michael
发明人： HALL, Douglas, B. , SIROIS, Michael
IPC分类号： A47J37/06 , A47J43/18 , F24C15/16
CPC分类号： A47J43/18 , A22C25/08 , A22C25/145 , A22C25/18 , A23L17/00 , A23V2002/00 , A47G19/30 , F24C15/16
摘要： This invention is a simplified method of cooking a whole fish without the problems associated with having to eat around fish bones or overcooking the fish. The whole fish is sliced open along the bottom side, the bones are removed, and the remaining fish meat is placed over a an upside-down "V" shaped stand for cooking for grilling.
摘要翻译：本发明是一种烹饪整条鱼的简化方法，不存在与必须在鱼骨周围吃饭或过度煮熟鱼有关的问题。将整条鱼沿底侧切开，取出骨头，并将剩余的鱼肉放置在倒置的“V” 为烹饪烧烤的形状的立场。

2. 发明申请

WO2017176057A1 양념 명태회의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 양념 명태회 审中-公开
标题翻译：以上述方法制备的香料甘草会议调味香料酒的制备方法
公开(公告)号：WO2017176057A1
公开(公告)日：2017-10-12
申请号：PCT/KR2017/003755
申请日：2017-04-06
申请人： 이지연
发明人： 이지연
IPC分类号： A23L17/00 , A23L23/00 , A23L27/40 , A23L5/20 , A23L27/10
CPC分类号： A23L5/20 , A23L17/00 , A23L23/00 , A23L27/10 , A23L27/40
摘要： 본 발명은 (a) 명태의 껍질을 제거한 명태살을 세절하는 단계; (b) 해양심층수 소금물에 지금초 분말 및 관중 분말을 첨가하여 소금 혼합물을 준비하는 단계; (c) 상기 (a)단계의 세절한 명태살을 상기 (b)단계의 준비한 소금 혼합물에 절이는 단계; (d) 식초물에 씀바귀 분말 및 봄맞이꽃 분말을 첨가하여 식초 혼합물을 준비하는 단계; (e) 상기 (c)단계의 소금 혼합물에 절인 명태살을 상기 (d)단계의 준비한 식초 혼합물에 침지하여 숙성시키는 단계; 및 (f) 상기 (e)단계의 숙성시킨 명태살에 소금, 고춧가루, 마늘, 생강, 설탕, 물엿, 식초 및 깨를 넣고 버무리는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 양념 명태회의 제조방법, 상기 방법으로 제조된 양념 명태회 및 상기 양념 명태회를 이용한 가공식품에 관한 것이다.
摘要翻译：＆lt; p num =“0000”＆gt;本发明涉及（a）切割狭鳕鳕鱼的步骤; （b）通过向深海水中加入第二种粉末和粉末来制备盐混合物; （c）将步骤（a）的切割石榴切割成步骤（b）中制备的盐混合物; （d）将醋粉和春花粉加入醋水中以制备醋混合物; （e）将步骤（c）的盐混合物浸泡在步骤（d）制备的醋混合物中并熟化该混合物; （f）在步骤（e）的成熟胚芽中加入盐，红辣椒粉，大蒜，姜，糖，淀粉糖浆，醋和芝麻，本发明涉及由上述方法生产的香料糖浆和使用该香料糖浆的加工食品。

3. 发明申请

WO2017126671A1 ＤＨＡ入りムースの製造方法审中-公开
标题翻译：用DHA制造慕斯的方法
公开(公告)号：WO2017126671A1
公开(公告)日：2017-07-27
申请号：PCT/JP2017/001961
申请日：2017-01-20
申请人：マルハニチロ株式会社 , 国立研究開発法人水産研究・教育機構 , 国立大学法人東京海洋大学
发明人：柿▲崎▼　裕介 , 代田　和也 , 本多　真基 , 宮田　昌明 , 岡▲崎▼　惠美子
IPC分类号： A23L17/00 , A23L13/10 , A23L13/60 , A23L33/12
CPC分类号： A23L13/10 , A23L13/60 , A23L17/00 , A23L33/12
摘要：ムース中のＤＨＡ含有油性成分の油滴径を少なくとも２０μｍとすることによって、ＤＨＡの良好な体内吸収性を得ることができる。ＤＨＡ含有ムースを、ムースが少なくとも２０μｍのＤＨＡ含有油性成分の油滴径を有するように製造することによって、ＤＨＡ含有油性成分の体内への吸収効率の高く、咀嚼し易く、食事により手軽にＤＨＡの効率良い摂取が可能なＤＨＡ含有ムースを提供することができる。
摘要翻译：由
含DHA的油成分在摩丝的至少20微米的油滴尺寸，有可能获得DHA的良好的全身性吸收。通过摩丝含DHA摩丝制备成含DHA的至少20微米，吸收的效率高油组分引入含DHA的油成分的主体的油滴直径，容易通过饮食咀嚼，容易DHA的因此能够提供一种有效的进气可能含DHA的摩丝。

4. 发明申请

WO2016154693A1 PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE CONSERVAS DE PESCADO DE ÁGUA DOCE 审中-公开
标题翻译：保存淡水鱼的方法
公开(公告)号：WO2016154693A1
公开(公告)日：2016-10-06
申请号：PCT/BR2016/000026
申请日：2016-03-17
申请人： GDC ALIMENTOS S/A
发明人： VENZON, Ericsson , SÁ, Adão Pereira de
IPC分类号： A23B4/023 , A23L17/00
CPC分类号： A23B4/023 , A23L17/00
摘要： A presente invenção se refere a um processo de fabricação de conservas de pescado de água doce, por exempio, a tilápia, o pintado, o tambaqui, o tambacu e outras espécies com aceitação comercial, na apresentacao de " solid pack ', com diversas versões de sabores, em latas de aço hermeticamente fechadas, a fim de aproveitar o grande potencial de consumo do pescado, bem como a boa aceitação das espécies junto aos consumidores.
摘要翻译：本发明涉及一种用于保存淡水鱼类的方法，例如罗非鱼，斑点鱼腥草，汤姆夸，坦巴克杂交鱼和其他商业上可接受的物种，作为具有各种香味形式的固体包装，在气密密封的钢罐中，以便利用鱼的巨大消费潜力，保证消费者对物种的接受度。

5. 发明申请

WO2015185993A9 METHODS FOR IMPROVING FILLET QUALITY IN FARMED FISH 审中-公开
标题翻译：提高农场鱼的鱼片质量的方法
公开(公告)号：WO2015185993A9
公开(公告)日：2016-07-28
申请号：PCT/IB2015001258
申请日：2015-06-02
申请人： AKER BIOMARINE ANTARCTIC AS
发明人： NORDRUM SIGVE , POPPE LARS THOMAS , LARSSON THOMAS , MORKORE TURID
CPC分类号： A61K35/612 , A01K61/00 , A01K61/10 , A23K1/188 , A23K10/22 , A23K20/111 , A23K40/20 , A23K40/25 , A23K50/80 , A23L17/00 , Y02A40/81
摘要： The present invention provides methods for improving flesh quality in farmed fish, and in particular decreasing gaping in fillets from farmed fish as well as increasing flesh and fillet firmness.
摘要翻译：本发明提供了用于改善养殖鱼肉质量的方法，特别是减少养殖鱼肉的鱼肉变大以及增加鱼肉和鱼片的坚硬度。

6. 发明申请

WO2016036244A1 PRESERVATION OF MEAT PRODUCTS WITH A COMPOSITION COMPRISING A VANILIN AND A CINNAMATE COMPONENT 审中-公开
标题翻译：含有包含VANILIN和CINNAMATE COMPONENT的组合物的肉制品的保存
公开(公告)号：WO2016036244A1
公开(公告)日：2016-03-10
申请号：PCT/NL2015/050606
申请日：2015-09-02
申请人： PURAC BIOCHEM B.V.
发明人： SAURABH, Kumar , HEINTZ, Eelco Anthonius Johannes , SIJTSEMA, Geert Pieter , SCHUDDEMAT, Johanna Plijter
IPC分类号： A23L3/3463 , A23L1/314 , A23L1/315 , A23L1/325 , A23B4/00
CPC分类号： A23B4/20 , A23L3/3481 , A23L3/3508 , A23L3/3517 , A23L13/428 , A23L13/50 , A23L17/00 , A23V2002/00
摘要： The present invention relates to preservation of meat products. In particular new procedures and additives are provided for effective inhibition or prevention of bacterial outgrowth in meat products. The present inventors found that a combination of a vanillin component and a cinnamate component was effective in the inhibition or prevention of bacterial outgrowth in meat products. The combinations, more in particular, proved to be effective at levels that do not result in significant effects on the flavor and/or taste of the products. The present inventors furthermore found that treatment of meat products with the combinations of this invention had a favorable effect on the visual appearance (color) of the meat products. The present invention provides preservative compositions,the use of these preservative systems, the meat products containing them, and methods of treating meat.
摘要翻译：本发明涉及肉制品的保存。特别是提供新的程序和添加剂用于有效抑制或预防肉制品中的细菌生长。本发明人发现香草醛组分和肉桂酸酯组分的组合在抑制或预防肉制品中的细菌生长中是有效的。特别地，这些组合被证明在不会对产品的风味和/或味道产生显着影响的水平上有效。本发明人进一步发现，利用本发明的组合对肉制品的处理对肉制品的视觉外观（颜色）具有有利的影响。本发明提供防腐剂组合物，这些防腐剂体系的使用，含有它们的肉制品以及肉类处理方法。

7. 发明申请

WO2015144839A1 METHOD FOR PRODUCING SURIMI WITH REDUCED LOSS OF MYOFIBRILLAR PROTEIN 审中-公开
标题翻译：用减少MYOFIBRILLAR蛋白质损失生产SURIMI的方法
公开(公告)号：WO2015144839A1
公开(公告)日：2015-10-01
申请号：PCT/EP2015/056608
申请日：2015-03-26
申请人： DANISH TECHNOLOGY CENTER-DANTECH APS
发明人： RILEY, Christopher Campbell , JOENSEN, Mette Kristina
IPC分类号： A23L1/325 , A22C25/02 , A22C25/00
CPC分类号： A23L17/00 , A22C25/00 , A22C25/02 , A23L17/70
摘要： A method for washing fish flesh to remove water soluble sarcoplasmic proteins includes producing a mixture by combining wash water with fish flesh having sarcoplasmic and myofibrillar proteins, wherein the wash water removes some of the sarcoplasmic protein from the fish flesh; depositing the mixture on a screen separator. The wash water having sarcoplasmic proteins is separated from the mixture while a speed of the screen separator and a speed of the mixture at the interface with the screen separator remains about equal and reducing or eliminating shear forces at the interface between the screen separator and the fish flesh. Thus, washed fish flesh fish flesh with an increase in a percent of myofibrillar protein retained in the fish flesh is produced. In order to have a speed of the screen separator belt be equal with a speed of the mixture at the interface, the perforated screen separator is stationary, vibrating only in the up and down direction, advancing slowly or fast, or advancing only intermittently, while the wash water is allowed to percolate through the fish flesh and exit the perforated screen.
摘要翻译：洗涤鱼肉以去除水溶性肌浆蛋白的方法包括通过将洗涤水与具有肌浆和肌原纤维蛋白的鱼肉结合来制备混合物，其中洗涤水从鱼肉中除去一些肌浆蛋白; 将混合物沉积在筛分分离器上。将具有肌浆蛋白的洗涤水与混合物分离，同时筛分分离器的速度和与筛分离器界面处的混合物的速度保持大致相等，并减少或消除筛分离器与鱼类之间界面处的剪切力肉。因此，产生了保留在鱼肉中的肌原纤维蛋白百分比增加的洗涤鱼肉肉。为了使屏幕分离带的速度与界面处的混合物的速度相等，穿孔筛分离器是静止的，仅在上下方向上振动，缓慢或快速地前进，或仅间歇地前进，同时允许洗涤水通过鱼肉渗出并离开穿孔筛网。

8. 发明申请

WO2015121587A1 PROCÉDÉ ET INSTALLATION POUR L'OBTENTION DE DENRÉES ALIMENTAIRES CONDITIONNÉES DANS UN CONTENANT ET COMPORTANT UN MARQUAGE D'ASPECT GRILLÉ 审中-公开
标题翻译：用于获取包装在容器中的食品的方法和设备，并且包含具有烧烤外观的标记
公开(公告)号：WO2015121587A1
公开(公告)日：2015-08-20
申请号：PCT/FR2015/050338
申请日：2015-02-11
申请人： SAUPIQUET
发明人： CAILLAUD, Lionel , LE GARS, Nicolas , BOYARD, Jean-François
IPC分类号： A23L1/31 , A23L1/325 , A47J37/00 , A23L1/01
CPC分类号： A23L17/00 , A23L5/15 , A23L13/00
摘要： La présente invention concerne un procédé pour l'obtention de denrées alimentaires (1), tels que des filets de poissons, conditionnées dans un contenant (2), l'une au moins desdites denrées alimentaires (1) comportant un marquage (111) d'aspect grillé, lequel procédé comprend les étapes suivantes : - une étape (A) de fourniture de denrées alimentaires (1) à conditionner, - une étape (B) de dépose des denrées alimentaires (1) dans ledit contenant (2), comportant une ouverture d'accès (23), de sorte que, d'une part, une surface libre (11) desdites denrées alimentaires (1) s'étende en regard de ladite ouverture d'accès (23) du contenant (2), et, d'autre part, lesdites denrées alimentaires reposent sur une surface de support rigide (22), et - une étape (D) de grillage au cours de laquelle ledit marquage (111) d'aspect grillé est appliqué sur ladite surface libre (11) des denrées alimentaires (1) présentes dans le contenant (2).
摘要翻译：本发明涉及一种包装在容器（2）中的食品（1），如鱼片的方法，所述至少一种所述食品（1）具有烧烤外观的标记（111），所述方法包括以下步骤： - 提供要包装的食品（1）的步骤（A）， - 将食品（1）放置在所述容器（2）中的步骤（B），所述容器包括进入开口（23），使得所述食品（1）的一个自由表面（11）与所述容器（2）的进入开口（23）相对延伸，并且使得所述食品搁置在刚性支撑表面（22）上，并且 - 烧烤步骤 D），其中具有烤面条的所述标记（111）被施加在存在于容器（2）中的食品（1）的所述自由表面（11）上。

9. 发明申请

WO2015082943A4 METHOD OF ENTRAPMENT OF PLANT OILS AND SPECIFICALLY OLIVE OIL WITH THE USE OF SPECIALIZED EDIBLE LIPOSOMES WITHOUT PHOSPHOLIPIDS FOR USE AND APPLICATIONS ON FOODS AND SPECIFICALLY ON MEAT, DAIRY AND FISH PRODUCTS 审中-公开
标题翻译：使用专门食用脂质体而不使用磷脂的植物油和特殊橄榄油的灌输方法，用于食品，特别是肉类，乳制品和鱼制品
公开(公告)号：WO2015082943A4
公开(公告)日：2015-07-30
申请号：PCT/GR2014000067
申请日：2014-12-03
申请人： SALES DEV CONSULTANTS LTD
发明人： YIOURNAS KONSTANTINOS
IPC分类号： A23L1/30 , A23L1/00 , A23L1/31 , A23L1/325
CPC分类号： A23D7/0053 , A23D7/011 , A23D7/02 , A23L13/43 , A23L17/00 , A23L29/10 , A23L33/115 , A23L35/10 , A23P10/30
摘要： In our case, the liposome system is fully edible and made up with ingredients allowed by the food code. Specifically, it is made from products of plant fatty acids, phytosterols, emulsifiers and plant waxes. The selection and the ratio of the above mentioned ingredients is regulated so the system remains whole and intact at the temperature-time exposure requirement for the specific meat, dairy and fish products. With this specialized liposome system we are succeeding in replacing the animal fats with edible oils and specifically olive oil. The olive oil is uniformly dispersed in microscopic encapsulated quantities in the edible liposome system and it is held firmly in the lattice of the final product at atmospheric pressure without the use of vacuum.
摘要翻译：在我们的例子中，脂质体系统是完全可食用的并且由食品代码允许的成分组成。具体而言，它由植物脂肪酸，植物甾醇，乳化剂和植物蜡制成。对上述成分的选择和比例进行调整，以使体系在特定肉类，乳制品和鱼制品的温度 - 时间暴露要求下保持完整和完整。通过这种专门的脂质体系统，我们成功地用食用油和橄榄油替代动物脂肪。橄榄油均匀地分散在食用脂质体系统中的微观包封量中，并且在大气压力下将其牢固地保持在最终产品的晶格中，而不使用真空。

10. 发明申请

WO2015080343A1 대왕오징어 어육의 제조 방법 审中-公开
标题翻译：制备巨噬鱼的方法
公开(公告)号：WO2015080343A1
公开(公告)日：2015-06-04
申请号：PCT/KR2014/001347
申请日：2014-02-19
申请人： 영동씨푸드주식회사
发明人： 최병훈
IPC分类号： A23L1/333 , A23L1/318 , A23L1/314 , A23L1/325
CPC分类号： A23L17/50 , A23L13/70 , A23L17/00
摘要： 본 발명은 대왕오징어 몸통을 0.01 중량% 내지 2 중량%의 염화나트륨이 함유된 수용액에 침지하는 단계를 포함하는 대왕오징어 어육의 제조 방법, 및 이에 따라 제조된 대왕오징어 어육에 관한 것이다. 본 발명의 방법에 따라 대왕오징어를 처리할 경우 염화암모늄을 효과적으로 제거할 수 있고, 이에 따라 특유의 좋지 않은 냄새와 맛을 제거하고 육질과 기호도를 높일 수 있어 다양한 식품 재료로서 활용할 수 있다.
摘要翻译：本发明涉及一种制备鱿鱼鱼的方法，其特征在于包括将巨鱿鱼体浸入含有0.01-2％（重量）氯化钠的水溶液中的步骤; 并由此制作巨型鱿鱼鱼。当根据本发明的方法处理巨型鱿鱼时，可以有效地除去氯化铵，因此可以除去特有的不良气味和味道，并且可以提高鱼的质量和优点，从而使其适用作为各种食材。

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