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1. 发明申请

WO9906525A3 FLAVOUR REMOVING DEVICE 审中-公开
标题翻译：开除
公开(公告)号：WO9906525A3
公开(公告)日：1999-05-20
申请号：PCT/EP9804749
申请日：1998-07-29
申请人： STEINECKER MASCHF ANTON , STIPPLER KURT , WASMUHT KLAUS
发明人： STIPPLER KURT , WASMUHT KLAUS
IPC分类号： C12C7/28 , C12C13/00 , C12C7/24
CPC分类号： C12C13/00 , C12C7/28 , C12C9/02
摘要： The invention relates to a device for removing undesirable aromatic substances from wort in the production of beer. In order to facilitate this process and make it more reliable, an extraction vessel is used having an admision and an outlet for the wort. The admission opens into the extraction vessel, and the emerging wort is deviated by at least one deflecting screen positioned above the admission opening. In addition, upstream from the extraction vessel, an inert gas supply is fitted on the wort inflow pipe. In this way, flavour removal takes places with the addition of inert gas.
摘要翻译：本发明涉及一种设备，用于从生产啤酒麦芽汁排出不需要的芳烃。为了允许驱逐简单且可靠的，汽提器容器，提出了用麦芽汁的供应和排出的麦芽汁，麦芽汁供应流入汽提容器和至少一个偏转屏幕位于偏转离开的麦汁中的孔的上方。此外，Austreibgefässes的上游在Würzezuführleitung提供的惰性气体，使得可以排出在惰性气体的供给来执行。

2. 发明申请

WO2014135665A1 REGENERIERUNG VON WERTGEBENDEN HOPFENBESTANDTEILEN AUS DEM BRAU- BZW. HERSTELLUNGSPROZESS VON GETRÄNKEN 审中-公开
标题翻译： GIVING VALUE HOP部件免受酝酿再生或饮料制造工艺
公开(公告)号：WO2014135665A1
公开(公告)日：2014-09-12
申请号：PCT/EP2014/054399
申请日：2014-03-06
申请人： TECHNISCHE UNIVERSITÄT BERLIN , KRONES AG
发明人： FEILNER, Roland , KUNZ, Thomas , METHNER, Frank-Jürgen
IPC分类号： C12F3/06 , C12C3/12 , C12C7/00 , C12C7/24
CPC分类号： C12F3/06 , C12C3/12 , C12C7/00 , C12C7/24
摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft Verfahren zur Gewinnung von Hopfeninhaltsstoffen, insbesondere Hopfenbitterstoffen, ein Produkt mit Hopfeninhaltsstoffen das mittels dieses Verfahrens gewonnen wird sowie dessen Verwendung, und eine Vorrichtung zur Rückgewinnung von Hopfeninhaltsstoffen. Das erfindungsgemäße Verfahren zeichnet sich dadurch aus, dass die Hopfeninhaltsstoffe aus einem Trubstoff, der bei der Herstellung eines hopfenhaltigen Getränks, insbesondere einem Brauprozess anfällt, zurückgewonnen werden. Die erfindungsgemäße Vorrichtung kennzeichnet ein Trubabscheider zur Abtrennung des Trubstoffs aus der Getränkeherstellung und ein Trubaufbereiter zum Lösen der Hopfeninhaltsstoffe aus dem Trubstoff. Die Erfindung betrifft ferner die Verwendung eines Trubstoffs, der bei der Herstellung eines hopfenhaltigen Getränks, insbesondere einem Brauprozess anfällt, als Ausgangstoff zum Herstellen eines Produktes mit Hopfeninhaltsstoffen, insbesondere Hopfenbitterstoffen und/oder zum Herstellen eines Extraktes eines Hopfeninhaltsstoffes, insbesondere eines Hopfenbitterstoffs.
摘要翻译：用啤酒花材料的产品，其通过该方法获得，本发明涉及用于生产啤酒花成分，特别是跳苦味化合物的方法，以及其用途，以及用于啤酒花材料的回收的装置。本发明的方法的特征在于，所述跳部件从在生产容纳饮料，特别是酿造过程中，回收的跳而获得的的Trub制成。本发明的装置的特征在于用于分离从饮料生产的Trubstoffs和Trubaufbereiter用于释放从的Trub啤酒花成分的Trubabscheider。本发明还涉及使用一个Trubstoffs的，其在生产含啤酒花饮料的获得，特别是酿造过程中，作为原料用于生产具有啤酒花材料的产品，特别是跳苦味化合物，和/或用于啤酒花成分的提取物的制造中，尤其是跳苦味物质。

3. 发明申请

WO99030572A1 METHOD AND COMPOSITION FOR CLARIFYING BEVERAGE SOLUTIONS USED TO PREPARE FERMENTED BEVERAGES 审中-公开
标题翻译：用于澄清饮用水的方法和组合物用于制备发酵饮料
公开(公告)号：WO99030572A1
公开(公告)日：1999-06-24
申请号：PCT/US1998/026553
申请日：1998-12-14
IPC分类号： A23L2/82 , A23L29/256 , A23L29/281 , C12C7/24 , C12H1/052 , A23L1/05 , A23L2/00 , C12C3/08 , C12G2/40
CPC分类号： C12C7/20 , A23L2/82 , A23L29/256 , A23L29/284 , C12C7/24 , C12H1/0416
摘要： A method and composition for clarifying a beverage solution used to prepare a fermented beverage is provided. A clarifying mixture including an organic clarifier and carbohydrate is added to the beverage solution to precipitate proteins to allow the clarifying agent to be independent of pH controls and to allow a cleaner and fresher taste after use. The addition of fruit sugars not only allows for a rapid solubility but also provides clearer and cleaner-tasting beers.
摘要翻译：提供了用于澄清用于制备发酵饮料的饮料溶液的方法和组合物。将包括有机澄清剂和碳水化合物的澄清混合物加入到饮料溶液中以沉淀蛋白质，以使澄清剂与pH对照无关，并且使用后可以使清洁剂和新鲜味道变得更好。添加水果糖不仅可以快速溶解，还可以提供更清洁和更清洁的啤酒啤酒。

4. 发明申请

WO2012022745A1 A BREWING METHOD 审中-公开
标题翻译： BREWING方法
公开(公告)号：WO2012022745A1
公开(公告)日：2012-02-23
申请号：PCT/EP2011/064089
申请日：2011-08-16
申请人： NOVOZYMES A/S , CARLSBERG BREWERIES A/S , KREISZ, Stefan , BAEKGAARD, Lone , FREDERIKSEN, Anne Mette Bhatia , HOFF, Tine , OESTERGAARD, Peter Rahbek , OLSEN, Ole , OLSSON, Ulf
发明人： KREISZ, Stefan , BAEKGAARD, Lone , FREDERIKSEN, Anne Mette Bhatia , HOFF, Tine , OESTERGAARD, Peter Rahbek , OLSEN, Ole , OLSSON, Ulf
IPC分类号： C12C7/24 , C12C7/26 , C12N9/52 , C12C5/00 , C12H1/00 , C12G3/00
CPC分类号： C12C5/004 , C12C7/00 , C12N9/52
摘要： A method of improving colloidal stability in beer comprising contacting a mash and/or a wort with a snapalysin during the production of beer. In this process, the foam stability is not affected.
摘要翻译：一种提高啤酒中胶体稳定性的方法，包括在生产啤酒期间使醪液和/或麦汁与snap comprising草接触。在此过程中，泡沫稳定性不受影响。

5. 发明申请

WO2002102960A1 COLLOIDAL STABILIZATION OF BEER 审中-公开
标题翻译：啤酒的胶体稳定性
公开(公告)号：WO2002102960A1
公开(公告)日：2002-12-27
申请号：PCT/US2002/014832
申请日：2002-05-10
申请人： ISP INVESTMENTS INC.
发明人： REHMANJI, Mustafa , GOPAL, Chandra , MOLA, Andrew
IPC分类号： C12C7/24
CPC分类号： C12H1/0424
摘要： In the beer-making process, the wort is treated with a processing aid which is a composite of Carrageenan and polyvinyl polypyrrolidone (PVPP).
摘要翻译：在啤酒生产过程中，麦芽汁用加工助剂处理，加工助剂是角叉菜胶和聚乙烯吡咯烷酮（PVPP）的复合物。

6. 发明申请

WO99047636A2 IMPROVED METHOD AND APPARATUS FOR PROCESSING A PREPARATION 审中-公开
标题翻译：改进的处理制剂的方法和设备
公开(公告)号：WO99047636A2
公开(公告)日：1999-09-23
申请号：PCT/NZ1999/000031
申请日：1999-03-16
IPC分类号： C12C7/24 , C12G3/08 , C12C
CPC分类号： C12C7/165 , C12C9/02 , C12G3/085
摘要： The present invention relates to a method of processing a wort stream used in the production of a beer, using at least one reverse osmosis membrane or nano filtration membrane as a filter stage, and at least one treatment stage wherein the method is characterised by the steps of: a) transferring the wort stream into contact with the filter stage, and b) passing water from the wort out of the filter stage as a permeate and retaining required components of the wort in contact with the filter stage as a retentate, and c) transferring the retained components of the wort stream to a treatment stage once carbohydrates in the wort have reached a set concentration level. A method for screening the wort to remove waste products using a screening stage before the wort reaches the filtering stage is also disclosed. The present invention provides a method and apparatus for removing the traditional requirement of the kettle and a whirlpool in the production of wort to be fermented into beer.
摘要翻译：本发明涉及一种通过使用至少一个反渗透膜或纳滤膜作为过滤阶段来处理用于制备啤酒的麦芽汁流的方法，以及至少一个所述方法包括：（a）使所述麦芽汁流与所述过滤阶段接触，（b）从所述过滤阶段的麦芽汁中提取水作为渗透物，并且将所述组分麦汁必须作为渗余物与过滤相接触，并且（c）一旦麦芽汁中的碳水化合物达到给定的浓度水平，乳清流必须转移到保留在处理阶段的组分中。本发明还涉及在麦芽汁到达过滤阶段之前纯化必须在净化阶段中除去废物的方法。本发明涉及用于消除在必须发酵以获得啤酒的生产中传统使用锅炉和漩涡的方法和设备。

7. 发明申请

WO2019185600A1 PROCESS FOR THE PREPARATION OF A STABLE BEVERAGE 审中-公开
公开(公告)号：WO2019185600A1
公开(公告)日：2019-10-03
申请号：PCT/EP2019/057531
申请日：2019-03-26
申请人： DSM IP ASSETS B.V.
发明人： BEVERS, Loes, Elizabeth , MUTSAERS, Johanna, Henrica, Gerdina, Maria
IPC分类号： C12C5/00 , C12C7/24 , A23L2/66 , A23L2/84 , C12C12/00
摘要： The present invention relates to a process for reducing haze in a beverage comprising adding a protein arginine deiminase and a proline-specific endoprotease during preparation of the beverage. The invention further relates to a wort or beer comprising a protein arginine deiminase and a proline-specific endoprotease.

8. 发明申请

WO2018083324A1 VORRICHTUNG UND VERFAHREN ZUR EXTRAKTION VON AROMASTOFFEN AUS PFLANZLICHEN AROMATRÄGERN IN EINER BRAUFLÜSSIGKEIT 审中-公开
标题翻译：用于从多种液体中提取蔬菜芳香族香料中的芳香剂的装置和方法
公开(公告)号：WO2018083324A1
公开(公告)日：2018-05-11
申请号：PCT/EP2017/078404
申请日：2017-11-07
申请人： GEA BREWERY SYSTEMS GMBH
发明人： SCHELLER, Ludwig
IPC分类号： C12C3/08 , C12C7/20 , C12C7/24 , C12C13/00 , C12C7/28 , C12C3/12
摘要： Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung (01, 28) zur Extraktion von Aromastoffen aus pflanzlichen Aromaträgern (12) in einer Brauflüssigkeit (03), insbesondere in Bier, mit einer Feststoff- Abscheidevorrichtung, mit der die pflanzlichen Aromaträger (12) von der Brauflüssigkeit im Durchfluss getrennt werden können, wobei die Feststoffe der Aromaträger (12) in der Feststoff-Abscheidevorrichtung zurückgehalten werden, wobei die Vorrichtung (01, 28) eine Heizeinrichtung (27, 31) umfasst, mit der die Suspension aus Brauflüssigkeit (03) und Aromaträgern (12) auf eine Isomerisierungstemperatur erhitzt werden kann, bei der die in den Aromaträgern enthaltenen α-Säuren in Iso-α-Säuren umgewandelt werden.
摘要翻译：本发明涉及一种用于从酿造液体（03）中的植物芳香油（12），特别是啤酒中用固体分离装置提取香料的装置（01,28），其中蔬菜Aromatr＆AUML;从所述Braufl导航用途GER（12）是在流动式液体分离的K＆ouml;罐，其中所述Aromatr＆AUML的固体;在用于导航的使用固体分离装置GER（12）被保持背部，所述装置（01，28）的加热器（27,31），利用该Braufl导航用液体（03）和Aromatr BEAR等（12）的悬浮液可以被加热到使Aromatr BEAR载像α-S＆AUML异构化温度;在异酸 -α-酸。

9. 发明申请

WO2014170218A1 POLYPEPTIDES HAVING PROTEASE ACTIVITY AND POLYNUCLEOTIDES ENCODING SAME 审中-公开
标题翻译：具有蛋白酶活性的多肽和编码其的多核苷酸
公开(公告)号：WO2014170218A1
公开(公告)日：2014-10-23
申请号：PCT/EP2014/057370
申请日：2014-04-11
申请人： NOVOZYMES A/S
发明人： BORCHERT, Martin, Simon , GJERMANSEN, Morten , OESTERGAARD, Peter, Rahbek , BAEKGAARD, Lone , MAUCH, Alexander , HELDT-HANSEN, Hans, Peter , FREDERIKSEN, Anne, Mette, Bhatia
IPC分类号： C12H1/00 , C12C7/24 , C12C7/26 , C12N9/52 , C12G3/00 , C12C5/00
CPC分类号： C12C5/004 , C12C11/003 , C12N9/50 , C12N9/52 , C12Y304/24
摘要： The present invention relates to isolated polypeptides having protease activity, and polynucleotides encoding the polypeptides. The invention also relates to nucleic acid constructs, vectors, and host cells comprising the polynucleotides as well as methods of using the polypeptides in beer production.
摘要翻译：本发明涉及具有蛋白酶活性的分离的多肽和编码多肽的多核苷酸。本发明还涉及包含多核苷酸的核酸构建体，载体和宿主细胞以及在啤酒生产中使用该多肽的方法。

10. 发明申请

WO2009056347A1 KONTINUIERLICHES BRAUEN 审中-公开
标题翻译：连续酿造
公开(公告)号：WO2009056347A1
公开(公告)日：2009-05-07
申请号：PCT/EP2008/009227
申请日：2008-10-31
申请人： KRONES AG , DEUTER, Peter , GATTERMEYER, Peter , LÜBBE, Markus
发明人： DEUTER, Peter , GATTERMEYER, Peter , LÜBBE, Markus
IPC分类号： C12C7/04 , C12C7/14 , C12C7/20 , C12C7/24 , C12C7/06 , C12C7/16 , C12C7/17
CPC分类号： C12C7/22 , C12C7/04 , C12C7/062 , C12C7/163 , C12C7/165 , C12C7/17 , C12C7/24
摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur kontinuierlichen Würzeherstellung sowie eine Vorrichtung zum Durchführen des Verfahrens. Um Prozesszeiten zu optimieren und Energiespitzen zu verhindern, wird zumindest einer der Prozesse zur Würzeherstellung kontinuierlich bei im wesentlich konstanter Leistung durchgeführt.
摘要翻译：本发明涉及一种用于连续生产麦芽汁的，以及用于执行该方法的装置的过程。为了以基本上恒定的功率不断地优化处理时间，并防止能量峰值，所述过程中的至少一个用于产生麦芽汁的情况下进行。

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