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1. 发明申请

WO2014135665A1 REGENERIERUNG VON WERTGEBENDEN HOPFENBESTANDTEILEN AUS DEM BRAU- BZW. HERSTELLUNGSPROZESS VON GETRÄNKEN 审中-公开
标题翻译： GIVING VALUE HOP部件免受酝酿再生或饮料制造工艺
公开(公告)号：WO2014135665A1
公开(公告)日：2014-09-12
申请号：PCT/EP2014/054399
申请日：2014-03-06
申请人： TECHNISCHE UNIVERSITÄT BERLIN , KRONES AG
发明人： FEILNER, Roland , KUNZ, Thomas , METHNER, Frank-Jürgen
IPC分类号： C12F3/06 , C12C3/12 , C12C7/00 , C12C7/24
CPC分类号： C12F3/06 , C12C3/12 , C12C7/00 , C12C7/24
摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft Verfahren zur Gewinnung von Hopfeninhaltsstoffen, insbesondere Hopfenbitterstoffen, ein Produkt mit Hopfeninhaltsstoffen das mittels dieses Verfahrens gewonnen wird sowie dessen Verwendung, und eine Vorrichtung zur Rückgewinnung von Hopfeninhaltsstoffen. Das erfindungsgemäße Verfahren zeichnet sich dadurch aus, dass die Hopfeninhaltsstoffe aus einem Trubstoff, der bei der Herstellung eines hopfenhaltigen Getränks, insbesondere einem Brauprozess anfällt, zurückgewonnen werden. Die erfindungsgemäße Vorrichtung kennzeichnet ein Trubabscheider zur Abtrennung des Trubstoffs aus der Getränkeherstellung und ein Trubaufbereiter zum Lösen der Hopfeninhaltsstoffe aus dem Trubstoff. Die Erfindung betrifft ferner die Verwendung eines Trubstoffs, der bei der Herstellung eines hopfenhaltigen Getränks, insbesondere einem Brauprozess anfällt, als Ausgangstoff zum Herstellen eines Produktes mit Hopfeninhaltsstoffen, insbesondere Hopfenbitterstoffen und/oder zum Herstellen eines Extraktes eines Hopfeninhaltsstoffes, insbesondere eines Hopfenbitterstoffs.
摘要翻译：用啤酒花材料的产品，其通过该方法获得，本发明涉及用于生产啤酒花成分，特别是跳苦味化合物的方法，以及其用途，以及用于啤酒花材料的回收的装置。本发明的方法的特征在于，所述跳部件从在生产容纳饮料，特别是酿造过程中，回收的跳而获得的的Trub制成。本发明的装置的特征在于用于分离从饮料生产的Trubstoffs和Trubaufbereiter用于释放从的Trub啤酒花成分的Trubabscheider。本发明还涉及使用一个Trubstoffs的，其在生产含啤酒花饮料的获得，特别是酿造过程中，作为原料用于生产具有啤酒花材料的产品，特别是跳苦味化合物，和/或用于啤酒花成分的提取物的制造中，尤其是跳苦味物质。

2. 发明申请

WO2014056498A1 MÄLZUNGSVERFAHREN 审中-公开
标题翻译：啤酒
公开(公告)号：WO2014056498A1
公开(公告)日：2014-04-17
申请号：PCT/DE2013/200198
申请日：2013-10-02
申请人： TECHNISCHE UNIVERSITÄT BERLIN
发明人： MÜLLER, Christian , METHNER, Frank-Jürgen , KUNZ, Thomas
IPC分类号： C12C1/02
CPC分类号： C12C1/02
摘要： Die Erfindung bezieht sich auf ein Mälzungsverfahren, insbesondere im Rahmen der Herstellung von Bier, bei dem Rohfrucht in Wasser eingeweicht wird, wobei während zumindest eines Zeitabschnitts des Einweichens das das Wasser und das Rohfrucht aufweisende Gemisch in eine mechanische Schwingung versetzt wird. Erfindungsgemäß ist vorgesehen, dass während des zumindest einen Zeitabschnitts des Einweichens das Gemisch in eine mechanische Schwingung versetzt wird, deren Schwingfrequenzspektrum zumindest auch eine Frequenz zwischen 50 und 500 Hz aufweist.
摘要翻译：本发明涉及一种麦芽过程中，特别是在生产啤酒，浸泡在原料谷物中的水，其中，在至少一个周期浸泡含有水和原料谷物的混合物放入机械振动。根据本发明，提供的是浸泡的至少一个周期，将混合物放入一个机械振动，其振荡频谱的至少一个频率的50至500赫兹之间时。

3. 发明申请

WO2017097864A1 MODIFIZIERTE CELLULOSEFASERN UND HERSTELLUNGSVERFAHREN 审中-公开
标题翻译：改性纤维素纤维及其制造方法
公开(公告)号：WO2017097864A1
公开(公告)日：2017-06-15
申请号：PCT/EP2016/080155
申请日：2016-12-07
申请人： TECHNISCHE UNIVERSITÄT BERLIN
发明人： KUNZ, Thomas , BRANDT, Niklas Ole , METHNER, Frank-Jürgen
IPC分类号： B01D37/02 , B01D39/18
CPC分类号： B01D39/18 , B01D2239/10
摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung von modifizierten Cellulosefasern für die künstliche Klärung von trübungsaktiven Substanzen aus Flüssigkeiten. Zudem betrifft die Erfindung eine durch das erfinderische Verfahren gewonnene modifizierte Cellulosefaser für die künstliche Klärung von trübungsaktiven Substanzen aus einer Flüssigkeit sowie Filterhilfsmittel enthaltend eine oder mehrere der modifizierten Cellulosefasern.
摘要翻译：本发明涉及制备用于从液体中人工分裂活性物质的改性纤维素纤维的方法。此外，本发明涉及通过本发明方法从液体中人工裂解活性物质而得到的改性纤维素纤维和含有一种或多种改性纤维素纤维

4. 发明申请

WO2007028635A1 VERFAHREN ZUR BESTIMMUNG DES ENDOGENEN ANTIOXIDATIVEN POTENTIALS VON GETRÄNKEN MITTELS ESR-SPEKTROSKOPIE 审中-公开
标题翻译：程序为确定饮料借助于ESR光谱的内源性抗氧化能力
公开(公告)号：WO2007028635A1
公开(公告)日：2007-03-15
申请号：PCT/EP2006/008784
申请日：2006-09-08
申请人： TECHNISCHE UNIVERSITÄT BERLIN , UNIVERSITÄT DES SAARLANDES , KUNZ, Thomas , METHNER, Frank-Jürgen , HÜTTERMANN, Jürgen , KAPPL, Reinhard
发明人： KUNZ, Thomas , METHNER, Frank-Jürgen , HÜTTERMANN, Jürgen , KAPPL, Reinhard
IPC分类号： G01R33/60 , G01N24/10
CPC分类号： G01R33/60 , G01N24/10 , Y10T436/204165 , Y10T436/24
摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Bestimmung des endogenen anitoxidativen Potentials (EAP) in einer Getränkeprobe, vorzugsweise Bier, Wein, Saft oder Mischungen davon, unter Anwendung der ESR-Spektroskopie. Genauer gesagt, betrifft die Erfindung ein Verfahren zur Messung eines durch ein Spin-Trap-Reagenz stabilisierten sekundären Radikals, vorzugsweise eines Hydroxyethylradikals, wobei das Spin-Trap-Reagenz vorzugsweise N- tert -Butyl-α-(4-pyridyl)nitron-N-oxid (POBN) ist. Die Erfindung betrifft weiterhin eine Verwendung des Verfahrens zur Beurteilung der oxidativen Stabilität einer Getränkeprobe, eine Verwendung eines Spin-Trap-Reagenzes, vorzugsweise POBN, zur Messung des EAPs und ein Kit zur Durchführung des Verfahrens. Die Erfindung zeichnet sich dadurch aus, dass ein Verfahren zur Verfügung gestellt wird, mit dem der bei Verfahren im Stand der Technik auftretende pH-Wert-Effekt und der damit verbundene Einfluss auf die Radikalgenerierung in der zu messenden Getränkeprobe umgangen wird.
摘要翻译：本发明涉及一种方法，用于确定内源性anitoxidativen电位（EAP）的饮料样品中，优选啤酒，葡萄酒，果汁，或它们的混合物，使用ESR光谱。更具体地说，本发明涉及一种方法，用于测量通过旋捕集试剂稳定化是仲基团，优选Hydroxyethylradikals，其中所述旋涂捕集试剂，优选N-叔丁基 - α-（4-吡啶基）硝酮Ñ 氧化物（POBN）。本发明还涉及一种使用该方法用于评估饮料样品的氧化稳定性，一个使用自旋捕捉试剂，优选POBN，为的EAP的测量和用于执行该方法的试剂盒。本发明的特征在于，提供了一种方法，通过该方法在现有技术的pH值的影响，并且饮料样品中对自由基的产生相关联的效果将被测量被旁路发生。

5. 发明申请

WO2016169835A1 SPORT BEVERAGES AND METHODS FOR THEIR PRODUCTION 审中-公开
标题翻译：运动饮料及其生产方法
公开(公告)号：WO2016169835A1
公开(公告)日：2016-10-27
申请号：PCT/EP2016/058257
申请日：2016-04-14
申请人： TECHNISCHE UNIVERSITÄT BERLIN , GRIFFITH UNIVERSITY
发明人： METHNER, Frank-Jürgen , KUNZ, Thomas , SEEWALD, Torsten , DESBROW, Ben
IPC分类号： A23L2/52
CPC分类号： C12G3/025 , A23L2/52 , C12C5/004 , C12C7/047 , C12C11/003 , C12C11/06 , C12C11/11 , C12C12/006 , C12C12/008 , C12C12/04 , C12H1/00
摘要： The present invention relates to a method for producing a sport beverage, comprising the steps of providing malt and/or unmalted grains, providing mashing liquor produced from spent grains, processing the malt and the mashing liquor to obtain a wort, fermenting the wort by using a yeast and optionally, blending with flavour(s) and/or vitamin(s); and/or adding of sugar(s). The present invention further relates to a sport beverage obtained by said method, wherein said sport beverage is non-alcoholic or has an alcohol content of less than about 1.2 vol-%, preferably less than about 0.5 vol-%. The present invention also relates to the use of the sport beverage before and/or after physical activities.
摘要翻译：本发明涉及一种运动饮料的制造方法，包括以下步骤：提供麦芽和/或未发芽的谷物，提供由废谷物生产的糖化液，加工麦芽和糖化液以获得麦芽汁，通过使用麦芽汁发酵麦芽汁酵母和任选地与风味剂和/或维生素混合; 和/或加入糖。本发明还涉及通过所述方法获得的运动饮料，其中所述运动饮料是非醇的或醇含量小于约1.2体积％，优选小于约0.5体积％。本发明还涉及运动饮料在身体活动之前和/或之后的用途。

6. 发明申请

WO2014076108A1 VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG VON KOHLENSTOFFDIOXID-HALTIGEN GETRÄNKEN MIT EINEM VERMINDERTEN GUSHING-POTENZIAL 审中-公开
标题翻译：用于生产含二氧化碳结合以降低的潜力喷薄饮料
公开(公告)号：WO2014076108A1
公开(公告)日：2014-05-22
申请号：PCT/EP2013/073672
申请日：2013-11-13
申请人： TECHNISCHE UNIVERSITÄT BERLIN
发明人： METHNER, Frank-Jürgen , KUNZ, Thomas
IPC分类号： C12C5/02 , A23L2/52 , C12H1/07 , C12C12/00 , C12C7/20
CPC分类号： A23L2/52 , A23L2/54 , A23L33/105 , C12C5/00 , C12C7/28
摘要： Die vorliegende Erfindung beschreibt ein Verfahren zur Herstellung von kohlenstoffdioxidhaltigen Getränken mit einem verminderten Gushing-Potenzial, wobei Gallotannine zum Getränk hinzugegeben werden.
摘要翻译：本发明描述了用于制备饮料的具有减小kohlenstoffdioxidhaltigen涌出的电势的方法，所述棓单宁加入到饮料中。

7. 发明申请

WO2014048558A2 KLÄRUNGSVERFAHREN 审中-公开
标题翻译：澄清过程
公开(公告)号：WO2014048558A2
公开(公告)日：2014-04-03
申请号：PCT/EP2013/002863
申请日：2013-09-24
申请人： TECHNISCHE UNIVERSITÄT BERLIN
发明人： METHNER, Frank-Jürgen , KUNZ, Thomas , ENDREβ, Hans-Ulrich , KURZ, Thomas
CPC分类号： C12H1/0424 , A23L2/72 , A23L2/82 , C12C11/11
摘要： Bei einem Klärungsverfahren für eine Getränkeflüssigkeit, insbesondere zur Herstellung von Bier, wird die Getränkeflüssigkeit nach dem Durchlaufen einer Gärungsstufe einer Klärung unterzogen, die zur Entfernung trübungsaktiver Bestandteile aus der Getränkeflüssigkeit dient, sowie einem Reifungsbehälter zugeführt, in dem die Getränkeflüssigkeit über eine Reifungszeit hinweg gelagert wird. In einem weiteren Verfahrensschritt wird die Getränkeflüssigkeit mit wenigstens einem pektinhaltigen Klärungsmittel zur Erhöhung einer Filtrationsleistung beaufschlagt. Dabei ist vorgesehen, dass das pektinhaltige Klärungsmittel auf dem Weg von der Gärungsstufe zum Reifungsbehälter in die Getränkeflüssigkeit eingebracht und das darin enthaltene Pektin vor der Zuführung zum Reifungsbehälter zumindest größtenteils wieder aus der Getränkeflüssigkeit entfernt wird.
摘要翻译：在用于饮料液体澄清方法，特别是用于生产啤酒，饮料液体经过澄清的发酵阶段之后进行，用于从饮料液体中除去雾活性成分，并提供给其中饮料液体被存储的时间熟化期的熟化容器，在进一步的方法步骤中，将饮料液体通过至少一个果胶清除剂采取行动以提高过滤性能。它提供了从发酵阶段的方式果胶清除剂引入到溶出容器到饮料的液体和其中所含的果胶是至少在很大程度上再次从饮料液体供给到熟化罐之前除去。

8. 发明申请

WO2021170827A1 APPLICATION OF PUNICALAGIN/ELLAGIC ACID TO IMPROVE OXIDATIVE AND COLLOIDAL STABILITY OF BEVERAGES (ESP. BEER) 审中-公开
公开(公告)号：WO2021170827A1
公开(公告)日：2021-09-02
申请号：PCT/EP2021/054885
申请日：2021-02-26
申请人： TECHNISCHE UNIVERSITÄT BERLIN
发明人： MERTENS, Tuur , KUNZ, Thomas
IPC分类号： C12C5/02 , C12C7/04 , A23L2/62 , C12C7/06
摘要： The present invention relates to a method for producing a beverage, preferably a fermented beverage with improved oxidative and colloidal stability. The present invention further relates to a beverage produced by a method for producing a beverage. The present invention also relates to a beverage having increased stability, preferably increased oxidative flavor stability and colloidal stability. The present invention further relates to a use of a stabilizing agent for preparing a beverage having increased stability.

9. 发明申请

WO2010084018A1 VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG EINES GETRÄNKES 审中-公开
标题翻译：用于生产饮料
公开(公告)号：WO2010084018A1
公开(公告)日：2010-07-29
申请号：PCT/EP2010/000394
申请日：2010-01-22
申请人： TECHNISCHE UNIVERSITÄT BERLIN , KUNZ, Thomas , METHNER, Frank-Jürgen
发明人： KUNZ, Thomas , METHNER, Frank-Jürgen
IPC分类号： C12C12/04 , C12G3/02 , A23L2/52 , A23L2/56 , A23L2/68 , A23L2/72 , A23L2/84 , C12C12/00 , C12C11/00 , C12R1/645 , C12R1/225 , C12N1/16
CPC分类号： C12C12/04 , C12C11/003 , C12C12/006 , C12C12/008 , C12G3/025
摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines Getränkes mit einem Ethanolgehalt von unter 0,5 Vol-%. Erfindungsgemäß weist das Verfahren die folgenden Schritte auf: a) Bereitstellung von Malz zur Herstellung einer Würze; b) Verarbeitung des Malzes zu einer Würze; und c) Fermentierung der Würze mittels einer Maltose-negativen Hefe.
摘要翻译：本发明涉及一种用于生产具有按体积计少于0.5％的乙醇含量的饮料的方法。根据本发明的方法包括以下步骤：a）提供麦芽用于产生麦芽汁的; b）该麦芽的麦芽汁的处理; 和c）通过一个麦芽糖阴性酵母手段的麦芽汁的发酵。

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