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11. 发明申请

WO2015023935A3 PLANTAIN FOOD PRODUCT AND PROCESSES FOR PRODUCING PLANTAIN FOOD PRODUCT 审中-公开
标题翻译：计划食品产品和生产平面食品的方法
公开(公告)号：WO2015023935A3
公开(公告)日：2015-06-04
申请号：PCT/US2014051244
申请日：2014-08-15
申请人： OVIASU THELMA
发明人： OVIASU THELMA
IPC分类号： A23L19/00
CPC分类号： A23L1/2128 , A23L7/10 , A23L11/05 , A23L19/09 , A23L19/10 , A23L19/105 , A23L19/11 , A23L19/13
摘要： The invention comprises various embodiments of processes by which cookable food product may be prepared and the consumable product that may be made through the uses of those processes. Advantageously, a food product may be made through the processes that is lower starch and more nutritious than food product made through conventional food processes. The system and methods may be used to make a cookable food product and a consumable food product from plantain or another type of starchy fruit or vegetable.
摘要翻译：本发明包括可以制备可煮食品的方法的各种实施方案以及可通过使用这些方法制备的可消费产品。有利地，食品可以通过比通过常规食品加工制成的食品更低的淀粉和更有营养的方法制成。该系统和方法可用于制造可食用的食品和来自车前草或其他类型的淀粉水果或蔬菜的消费食品。

12. 发明申请

WO2015016611A1 손바닥 선인장 열매를 이용한 다이어트 식품의 제조방법 审中-公开
标题翻译：生产食品的方法，使用OPENTIA FICUS-INDICA水果
公开(公告)号：WO2015016611A1
公开(公告)日：2015-02-05
申请号：PCT/KR2014/007003
申请日：2014-07-30
申请人： 문지윤
发明人： 문지윤
IPC分类号： A23L1/29 , A23L1/212
CPC分类号： A23L1/212 , A21D2/181 , A21D2/36 , A21D2/364 , A21D6/001 , A21D6/003 , A21D8/04 , A21D8/045 , A23L7/104 , A23L19/09 , A23L25/40 , A23L33/105 , A23V2002/00
摘要： 본 발명은 손바닥 선인장 열매를 이용한 다이어트 식품의 제조방법에 관한 것으로, 손바닥 선인장 열매를 포함하는 재료를 이용하여 1차 산성반죽을 만드는 산성반죽단계(S100)와; 상기 1차 산성반죽단계(S100)에 의해 생성된 1차 산성반죽에 동일한 양의 재료를 혼합하여 2차 산성반죽을 만드는 2차 산성반죽단계(S200)와; 상기 2차 산성반죽단계(S200)에 의해 만들어진 2차 산성반죽에 물, 곡류, 당류, 견과류 및 기타 재료를 추가하여 본반죽을 제조하는 본반죽단계(S300)와; 상기 본반죽단계(S300)에 의해 만들어진 본반죽을 발효기 내에 투입하여 발효시키는 1차 발효단계(S400)와; 상기 발효단계(S400)에 의해 발효된 본반죽을 이용하여 식품을 제조하는 식품제조단계(S500)로 이루어지되; 상기 2차 산성반죽단계(S200)는 상기 1차 산성반죽단계(S100)에 비해 상대적으로 저온의 환경 하에서 이루어지는 것을 특징으로 한다. 상기와 같은 구성에 의해 본 발명은 장기 섭취시 혈중 혈당농도가 감소되는 동시에 체지방의 감소에도 효과적인 식품을 빠르고 효율적으로 제조할 수 있다.
摘要翻译：本发明涉及一种使用榕果猕猴桃生产饮食食品的方法，其特征在于，包括：通过使用包括榕果猕猴桃的成分来生产第一酸面团的酸性面团捏合步骤（S100）第二酸性面团捏合步骤（S200），用于通过将相同量的成分与通过第一酸面团捏合步骤（S100）生产的第一酸性面团混合来生产第二酸性面团; 主要捏合步骤（S300），用于通过第二酸性面团捏合步骤（S200）生产的第二酸性面团中加入水，谷物，糖类，坚果和其他成分来生产主面团; 用于通过将主搅拌步骤（S300）生产的主面团发酵成发酵罐的第一发酵步骤（S400）以及通过使用通过发酵步骤发酵的主面团（S400）来生产食物的食品生产步骤（S500），其中所述第二酸性面团捏合步骤（S200）在比所述第一酸面团捏合步骤（S100）。由于这样的特征，本发明能够快速高效地生产有效降低血糖水平的食物，同时在长时间服用的同时减少身体脂肪。

13. 发明申请

WO2015011713A1 PROCESSING TOMATO AND METHODS OF PRODUCING AND USING SAME 审中-公开
标题翻译：加工TOMATO及其生产和使用方法
公开(公告)号：WO2015011713A1
公开(公告)日：2015-01-29
申请号：PCT/IL2014/050677
申请日：2014-07-24
申请人： THE STATE OF ISRAEL, MINISTRY OF AGRICULTURE & RURAL DEVELOPMENT, AGRICULTURAL RESEARCH ORGANIZATION (ARO) (VOLCANI CENTER)
发明人： SCHAFFER, Arthur A.
IPC分类号： A01H5/10 , A23L1/052
CPC分类号： A23L1/2128 , A01H1/02 , A01H5/08 , A23L19/00 , A23L19/03 , A23L19/09 , A23V2002/00 , C12N15/8245 , C12N15/8246 , C12N15/8249 , C12N15/8261 , Y02A40/146 , Y02A40/948
摘要： A processing tomato fruit is provided. The processing tomato is characterized by having an intact skin and a Brix value higher than 10 under conditions for natural dehydration, the natural dehydration being generally unaccompanied by microbial spoilage.
摘要翻译：提供加工番茄果实。加工番茄的特征在于在天然脱水条件下具有完整的皮肤和高于10的白利糖度值，天然脱水通常不伴随微生物腐败。

14. 发明申请

WO2014131123A1 PROCESS FOR MAKING A TEXTURE MODIFIED FOOD PRODUCT AND TEXTURE MODIFIED FOOD PRODUCT THEREOF 审中-公开
标题翻译：制作纹理改良食品和纹理改良食品的方法
公开(公告)号：WO2014131123A1
公开(公告)日：2014-09-04
申请号：PCT/CA2014/050135
申请日：2014-02-27
申请人： AMBROSIA FOODS INC.
发明人： ROUSSEAU, Frédéric
IPC分类号： A23L1/03 , A23L1/05 , A23P1/00
CPC分类号： A23L1/05 , A23L5/00 , A23L7/00 , A23L13/67 , A23L19/09 , A23L29/20 , A23L29/281 , A23L29/30 , A23L33/21 , A23P30/10 , A23V2002/00
摘要： The present invention provides a process for producing a texture modified food product, the process comprising the steps of: providing a food product; adding a fructan and a texturizing agent to the food product in order to obtain an admix food product; and crushing the admix food product to obtain a texture modified food product thereby initiating the formation of a fructan gel. The temperature of the food product during the process is maintained below about 50°C. The texturizing agent is a heat-set texturizing agent. The present invention also provides a texture modified food product obtained by the above mentioned process. The present invention also provides a texturizing composition.
摘要翻译：本发明提供了一种生产纹理改性食品的方法，该方法包括以下步骤：提供食品; 向食品中加入果聚糖和增稠剂以获得混合食品; 并粉碎混合食品以获得质地改良的食品，从而开始形成果聚糖凝胶。该过程中食品的温度保持在约50℃以下。增稠剂是一种热定型增稠剂。本发明还提供通过上述方法获得的质地改良的食品。本发明还提供一种组织化组合物。

15. 发明申请

WO2014111532A1 FOOD COMPOSITION COMPRISING DESFERRICHRYSIN 审中-公开
标题翻译：包含DESFERRICHRYSIN的食品组合物
公开(公告)号：WO2014111532A1
公开(公告)日：2014-07-24
申请号：PCT/EP2014/050916
申请日：2014-01-17
申请人： NESTEC S.A.
发明人： GALAFFU, Nicola , HABEYCH NARVAEZ, Edwin Alberto , HO DAC, Thang , SABATIER, Magalie
IPC分类号： A23L1/06 , A23L1/304 , A23C9/133 , A23L1/212 , A23L1/272
CPC分类号： A23L33/105 , A23C9/13 , A23C9/1322 , A23C9/133 , A23K20/111 , A23K20/137 , A23K20/30 , A23L5/41 , A23L5/42 , A23L7/117 , A23L19/09 , A23L21/10 , A23L33/16 , A23L33/165 , A23V2002/00
摘要： The present invention relates to a food composition. In particular the invention relates to a non-beverage food composition comprising desferrichrysin, iron,phenolic chromophore compounds and culinary fruit. Further aspects of the invention are the use of desferrichrysin to prevent colour change in an iron fortified food product and a process for fortifying a food product with iron.
摘要翻译：本发明涉及食品组合物。特别地，本发明涉及一种非饮料食品组合物，其包含去铁螯合素，铁，酚性发色团化合物和烹饪水果。本发明的另外方面是使用去铁螯合素来防止铁强化食品中的颜色变化和用铁强化食品的方法。

16. 发明申请

WO2014095342A1 A TOMATO FIBRE COMPOSITION AND METHOD FOR THE PREPARATION THEREOF 审中-公开
标题翻译：一种TOMATO纤维组合物及其制备方法
公开(公告)号：WO2014095342A1
公开(公告)日：2014-06-26
申请号：PCT/EP2013/075359
申请日：2013-12-03
申请人： UNILEVER N.V. , UNILEVER PLC , CONOPCO, INC., D/B/A UNILEVER
发明人： VAN DER HIJDEN, Hendrikus,Theodorus, Wilhelmus, Maria , SUIJKER, Michael, Jacobus , TAMMES, Harmannus
IPC分类号： A23L1/0524 , A23L1/0534 , A23L1/212 , A23L1/24 , A23L1/308
CPC分类号： A23L19/09 , A23L29/231 , A23L29/262 , A23L33/22 , A23L33/24 , A23V2002/00 , A23V2200/242 , A23V2250/213 , A23V2250/5072 , A23V2250/5108
摘要： One aspect of the invention relates to tomato fibre composition having a dry matter content of at least 1 wt.%, wherein at least 80 wt.% of said dry matter is water-insoluble, said fibre composition comprising, by weight of dry matter:15-50% cellulose; 5-45% pectin; 0-10% of monosaccharides, said monosaccharides being selected from fructose, glucose and combinations thereof; and 0.003-1% lycopene; wherein the fibre composition contains less than 60% pectin by weight of cellulose. The tomato fibre composition of the present invention has excellent water structuring properties. Another aspect of the invention relates to a method of manufacturing a product selected from a foodstuff, a beverage and a nutritional formulation, said method comprising incorporating into said product the aforementioned tomato fibre composition. The invention further provides a process of manufacturing a tomato fibre composition.
摘要翻译：本发明的一个方面涉及干物质含量至少为1重量％的番茄纤维组合物，其中至少80重量％的所述干物质是水不溶性的，所述纤维组合物包含重量的干物质： 15-50％纤维素; 5-45％果胶; 0〜10％的单糖，所述单糖选自果糖，葡萄糖及其组合; 和0.003-1％番茄红素; 其中所述纤维组合物含有小于60重量％的纤维素果胶。本发明的番茄纤维组合物具有优异的水结构性能。本发明的另一方面涉及一种制造选自食品，饮料和营养制剂的产品的方法，所述方法包括向所述产品中加入上述番茄纤维组合物。本发明还提供了制造番茄纤维组合物的方法。

17. 发明申请

WO2014030733A1 アセロラピューレまたはアセロラパルプを含有する調味液が接触した衣付き油ちょう済み冷凍食品审中-公开
标题翻译：与包含ACEROLA PUREE或ACEROLA PULP的液体食品接触的电烤漆油煎的冷冻食品
公开(公告)号：WO2014030733A1
公开(公告)日：2014-02-27
申请号：PCT/JP2013/072532
申请日：2013-08-23
申请人：株式会社ニチレイフーズ
发明人：大西　祐樹 , 石黒　裕康
IPC分类号： A23L1/01 , A23L1/176 , A23L1/39
CPC分类号： A23L23/00 , A23L5/11 , A23L7/157 , A23L19/09 , A23L27/12
摘要：　本発明は、調味液のしみ込みが抑制された衣付き油ちょう済み冷凍食品に関する。より詳細には、本発明は、アセロラピューレまたはアセロラパルプを含有する調味液が衣表面の少なくとも一部と接触してなる、衣付き油ちょう済み冷凍食品に関する。
摘要翻译：本发明涉及液体调味料不浸没在其中的面糊涂布的油炸冷冻食品。更具体地说，本发明涉及一种面糊涂油的油炸冷冻食品，其中面糊的表面的至少一部分与含有黑醋栗或槭树浆的液体调味料相接触。

18. 发明申请

WO2014001153A1 ZUM MENSCHLICHEN VERZEHR GEEIGNETE FARBSTOFFZUSAMMENSETZUNGEN 审中-公开
标题翻译：适合人类食用染料组合物
公开(公告)号：WO2014001153A1
公开(公告)日：2014-01-03
申请号：PCT/EP2013/062638
申请日：2013-06-18
申请人： SENSIENT COLORS EUROPE GMBH
发明人： KLINGENBERG, Andreas , SCHNEIDER, Carmen
IPC分类号： A23G1/30 , A23G1/54 , A23L1/27 , A61K9/20
CPC分类号： A23G1/305 , A23G1/54 , A23L5/43 , A23L19/09 , A23P20/10 , A61K9/2072
摘要： Um zum menschlichen Verzehr geeignete Farbstoffzusammensetzungen, die eine rote, rotbraune oder braune Farbe aufweisen und eine hohe Deckkraft besitzen sowie für überzogene Süßwaren einen Überzug, welcher ohne künstliche Farbstoffe und ohne den aus tierischen Quellen stammenden Farbstoff Karmin eine intensiv braun - rotbraune Farbgebung hat und zusätzlich vorteilhafte Anwendungseigenschaften aufweist, basierend auf pflanzlichen Extrakten und Konzentraten bereitzustellen, wird vorgesehen, zum menschlichen Verzehr geeignete Farbstoffzusammensetzungen umfassend Komponenten (A), (B) und (C), worin (A) ausgesucht ist aus der Gruppe bestehend aus Pflanzenextrakten, Karamellzuckern, Zuckercouleuren, Malzextrakten und deren Gemischen, und worin die Pflanzenextrakte aus einem oder mehreren Pflanzenextrakten bestehen, welche ein oder mehrere Polyphenole enthalten, (B) aus einem oder mehreren Pflanzenextrakten und/oder Pflanzenkonzentraten besteht, welche eine oder mehrere Verbindungen enthalten, ausgewählt aus der Gruppe bestehend aus Anthocyanen und Betanin und (C) ausgesucht ist aus der Gruppe bestehend aus pH-Puffersalzen und deren Gemischen, worin (A) in einer Menge von 10 bis 99 Gew.-%, (B) in einer Menge von 0.5 bis 89 Gew.-% und (C) in einer Menge von 0,5 bis 10 Gew.-% enthalten ist, und worin die Karamellzucker maximal in einer Menge bis zu 95 Gew.-% enthalten sind, die Zuckercouleure maximal in einer Menge bis zu 75 Gew.-% enthalten sind und die Malzextrakte maximal in einer Menge bis zu 90 Gew.-% enthalten sind.
摘要翻译：其中一个强烈的褐色和无添加色素和不从动物来源的染料胭脂红对于具有红色，红棕色或棕色人类消费的合适的染料的组合物和具有高的不透明度，以及用于涂覆的糖食的涂层 - 具有红棕色的颜色和除了具有有利的性能特征，提供一种基于植物提取物和浓缩物，并且提供适合于包含组分（A），其中（A）是从选自植物提取物，焦糖糖，糖Couleuren的人类消费的染料组合物，（B）和（C），麦芽提取物和它们的混合物，并且其中所述植物提取物包含一种或多种含有一种或多种多酚的植物提取物，（B）由一种或多种植物提取物和/或蔬菜浓缩，其ENT一种或多种化合物的持有，选自花青素的基团，和甜菜苷，和（C）中选择是从由pH值的缓冲盐和它们的混合物的组中选择，其中，在（A）中的含量为10至99重量％，（B）到89重量％，和（C）的0.5量的含量在0.5〜10重量％，并且其中所述焦糖被包含在仅量为至多95重量％，最高糖couleure 被包含的量高达75重量％，并且最大的麦芽提取物中存在的量最高达90重量％。

19. 发明申请

WO2013192436A1 EUTECTIC MIXTURES OF ESTERIFIED PROPOXYLATED GLYCEROLS WITH DIGESTIBLE FATS 审中-公开
标题翻译：具有可燃脂肪的预定的丙氧基化甘油的保护性混合物
公开(公告)号：WO2013192436A1
公开(公告)日：2013-12-27
申请号：PCT/US2013/046864
申请日：2013-06-20
申请人： KANSAS STATE UNIVERSITY INSTITUTE FOR COMMERCIALIZATION , CHOCO FINESSE LLC
发明人： STRECKER, Leopold , ROWE, David , FLOWERS, James, Louis , OVERMAN, Dana
IPC分类号： A23L1/308 , C07C67/03 , A23D7/015 , A23D9/007 , A23G1/32
CPC分类号： A23D9/013 , A21D2/08 , A21D2/16 , A21D2/181 , A21D13/068 , A23D7/011 , A23D7/013 , A23D7/015 , A23G1/36 , A23G3/40 , A23L19/09 , A23L19/18 , A23L33/12 , A23V2002/00 , A23V2200/124
摘要： Disclosed are methods for producing esterified propoxylated glycerols and eutectic mixtures containing one or more esterified propoxylated glycerols and one or more digestible fats. Food products containing the eutectic mixtures are also disclosed.
摘要翻译：公开了用于生产酯化的丙氧基化甘油和含有一种或多种酯化的丙氧基化甘油和一种或多种可消化脂肪的共晶混合物的方法。还公开了含有共晶混合物的食品。

20. 发明申请

WO2013167980A1 PUREE COMPOSITIONS HAVING SPECIFIC CARBOHYDRATE RATIOS AND METHODS FOR USING SAME 审中-公开
公开(公告)号：WO2013167980A1
公开(公告)日：2013-11-14
申请号：PCT/IB2013/050071
申请日：2013-01-03
申请人： NESTEC S.A.
发明人： SAVANT, Vivek Dilip , HAILE, Tesfalidet , JIMENEZ, Frank Craig , BOICE, Cynthia Marie , WELSH, Karlyn Ross , ZALTAS, Eric Scott , GUAN, Junjie , REAVLIN, Lisa Diane
IPC分类号： A23L1/06 , A23L1/09 , A23L1/212 , A23L1/29 , A23L2/02 , A23L2/60 , A23G9/34
CPC分类号： A23L1/296 , A23G9/34 , A23L5/00 , A23L7/00 , A23L19/09 , A23L21/00 , A23L29/30 , A23L33/10 , A23L33/125
摘要： Nutritional compositions containing carbohydrates for maximizing performance and methods for using same are provided. The nutritional compositions provide a refreshing and easy to consume composition that provides adequate amounts and types of nutrition to provide the body with proper fuel for performance. The performance may be, for example, athletic, academic, or other performances requiring physical stamina and/or mental alertness. In an embodiment, the nutritional compositions are puree compositions including dextrose, dextrose polymers, crystalline fructose, corn syrup, and/or other grain/nut syrups including rice syrup, agave syrup, and/or palm syrup, and at least one pureed fruit and/or vegetable. The compositions have a carbohydrate fraction having glucose and fructose in a weight ratio from about 0.5: 1 to about 5: 1.

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