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1. 发明公开

KR1020150013693A 다량의 살아있는 유산균 배양물을 갖는 속을 갖는 식품 无效
标题翻译：食物产品充满了大量的活生物的文化
公开(公告)号：KR1020150013693A
公开(公告)日：2015-02-05
申请号：KR1020147034038
申请日：2013-06-04
申请人： 제네랄 비스켓
发明人： 아이마르,피에르 , 그룬토라도바,렌카
IPC分类号： A23G3/34 , A23G3/46 , A23G3/48 , A23G3/54 , A21D13/00 , A23C9/123
CPC分类号： A23L1/3014 , A21D13/24 , A21D13/28 , A21D13/32 , A21D13/36 , A21D13/38 , A23L33/135 , A23V2002/00
摘要： 본 발명은 수성 속 및 살아있는 유산균 배양물을 갖는 무수성 속을 포함하는 속 부분 및 비스킷 부분을 포함하는 식품에 관한 것이다. 수성 속 및 무수성 속이 구별된다. 무수성 속은 무수성 속 그램 당 10
5 cfu/g, 바람직하게는 10
6 cfu/g, 더 바람직하게는 10
7 cfu/g 이상의 유산균 배양물 세포수를 갖고, 식품은 개월 당 0.25 log
10 이하의 유산균 배양물의 감소율을 나타낸다.
摘要翻译：本发明涉及包含饼干部分和填充部分的食品，所述填充部分包括水性填充物和用活的乳酸培养物进行无水填充。水性灌装和无水填充是不同的。无水填充物具有每克无水填充物的乳酸发酵细胞计数至少10 5 cfu / g，优选10 6 cfu / g，更优选10 7 cfu / g，该食品具有乳酸培养物的衰变速率每月最多0.25log 10。本发明还涉及一种食品的制造方法。

2. 发明公开

KR1020120106969A 하프쉘 형태의 빵 제품을 제조하기 위한 방법 및 장치 审中-实审
标题翻译：一种用于生产半球形烤饼产品的方法和装置
公开(公告)号：KR1020120106969A
公开(公告)日：2012-09-27
申请号：KR1020127017216
申请日：2010-12-02
申请人： 소레마떼끄 에스.에이.
发明人： 바르토루치엔리코 , 두리오리노
IPC分类号： A21B5/02 , A21D13/00
CPC分类号： A21D13/008 , A21B5/02 , A21C11/006 , A21D8/06 , A21D13/36 , A21D13/45 , Y10S249/01
摘要： 빵류 제품을 위한 반죽으로부터 이루어지고 마무리된 표면을 갖는 환형 개구 테두리(6)를 특징으로 하는 하프쉘(2)을 제조하기 위한 방법에서, 상호연결 벽(4)에 의해 서로 연결된 복수의 하프쉘(2)을 포함하는 웨이퍼 시트(1)를 생산하고, 두 개의 판의 합치의 결과로서 상기 웨이퍼 시트(1)에 대체로 대응하는 형상을 갖는 성형 공동을 형성할 수 있는 각각의 전방 표면을 구비하는 두 개의 상보적 판(12, 14)에 의해 형성된 몰드를 사용하여 몰드 내에서 상기 반죽을 성형하고 구음으로써, 몰드가 사용되고, 상기 판 중 적어도 하나의 전방 표면은 다른 판 부분(12)의 전방 표면을 향해 돌출하고 성형 공동에서 구워지게 되는 반죽에 각 하프쉘(2)에 인접한 상호연결 벽(4) 내에 절결부(24)를 형성할 수 있는 형상화된 부분(26)을 구비하고, 판들은 성형 공동이 제조� �는 웨이퍼 시트의 체적보다 작은 체적을 갖는 초기 위치에서 함께 합치될 수 있고, 반죽은 성형 공동의 체적이 몰드가 초기 위치로 함께 합치되어 있는 상태에서 성형 공동 내에서 제1 부분적 굽기 단계를 받게 되고, 성형 공동의 체적은 반죽이 부분적으로 응고될 때까지 일정하게 유지되며, 반죽은 그후 웨이퍼 시트(1)를 획득하기 위해 성형 공동의 체적이 증가된 상태에서 최종 굽기가 이루어지며, 하프쉘(2)은 상호연결 벽(4)의 두께보다 상당히 작은 두께를 갖는 환형 영역(28)에 의해 상호연결 벽(4)에 연결되며, 따라서, 하프쉘은 웨이퍼 시트의 평면에 수직인 방향으로 작용되는 미소한 압력에 의해 웨이퍼 시트로부터 분리될 수 있다.
摘要翻译：在制造由面包制品的面团制成的半壳（2）的方法中，其特征在于具有成品表面的环形孔边缘（6），通过制造包括多个半成品的晶片片（1）壳体（2）通过互连壁（4）彼此连接，通过使用由具有相应前表面的两个互补板（12,14）形成的模具在模具中形成和烘烤所述面团，结果可以限定具有与所述晶片片（1）的形状大致对应的形状的成形腔，使用模具，其中至少一个所述板的前成形表面具有成形部分（26 ），其朝着另一个板（12）的前表面突出，并且可以在成形腔体中经受烘烤的面团中限定在互连壁（4）中与每个半壳相邻的凹口（24） 2），其中板可以在初始位置装配在一起其中成型腔的体积小于要获得的晶片片的体积，面团在成型腔中进行第一部分烘烤步骤，其中模具装配在初始位置，而成形体积空腔保持恒定，直到面团部分固化，然后随着成形腔体积的增加对面团进行最终烘烤，以获得半壳（2）连接的晶片片（1）通过具有基本上小于所述互连壁（4）的厚度的厚度的环形区域（28）连接到所述互连壁（4）。因此，通过在垂直于晶片片的平面的方向上施加的轻微压力，半壳可以与晶片片分离。

3. 发明公开

KR1020140144724A 바삭한 질감을 지니는 롤 와플을 연속 생산하는 방법 无效
标题翻译：连续生产带有纹理纹理的滚筒的方法
公开(公告)号：KR1020140144724A
公开(公告)日：2014-12-19
申请号：KR1020147030422
申请日：2013-03-12
申请人： 하스 푸드 이큅먼트 게엠바하
发明人： 하아스,요하네스 , 하아스,요제프 , 지라셰크,슈테판 , 티펜바허,카를
IPC分类号： A21B1/48 , A21C15/02 , A21D8/06 , A21D13/00 , A21D13/08
CPC分类号： A21D13/0035 , A21B1/48 , A21C15/025 , A21D8/06 , A21D13/36 , A21D13/80
摘要： 본 발명은 바삭한 질감을 지니는 롤 웨이퍼를 연속 생산하기 위한 방법으로서, 바삭한 질감을 줄 수 있는 도우 혼합물을 이동하는 가열된 베이킹 표면에 놓아 연속 패스트리 리본을 형성시키는 단계; 패스트리 리본을 이동 동안 본질적으로 건조되게 베이킹시키는 단계; 그 후에, 고온의 가요성 상태의 패스트리 리본을 베이킹 표면으로부터 적어도 일부 떼어내고, 롤링 장치로 운반하는 단계를 포함하는 방법에 관한 것이다. 롤링 장치에서, 패스트리 리본은 롤링 만드렐 둘레에 권취되고, 연속 중공형 튜브로 형성되는데, 그 동안, 그 전에 또는 그 후에, 패스트리 리본 및/또는 중공형 튜브는 제품에 바삭한 질감을 주기 위해서 바삭하게 하는 수단으로 충전되고/거나, 코팅되고/거나, 적층되고/거나, 분무되고/거나 이와 접촉된다.
摘要翻译：一种用于连续生产具有短质感的辊状晶片的方法，包括将可缩短的烘焙物质施加到移动的加热烘烤表面以形成环形烘烤条，在运动期间烘烤所述烘烤条基本上干燥，然后至少部分地去除烘烤从烘烤表面剥离热塑性状态并将烘烤的条带送入轧制设备，将烘烤的条围绕滚动心轴缠绕在轧制设备中，并将烘烤的条形成为环形中空管，并且填充，涂覆，在使用起酥油缩短剂之前或之后，同时涂覆和/或使烘烤的条和/或中空管接触。

4. 发明授权

KR100655220B1 웨이퍼 하프 쉘, 웨이퍼 하프 쉘의 준비 방법 및 웨이퍼하프 쉘을 포함하는 식품 有权
标题翻译： WAFER HALF-SHELL，其制备方法和包括其中的食品
公开(公告)号：KR100655220B1
公开(公告)日：2006-12-08
申请号：KR1020030094637
申请日：2003-12-22
申请人： 소레마떼끄 에스. 에이.
发明人： 만쉬노세르지오
IPC分类号： A23G3/00
CPC分类号： A21C11/006 , A21D13/36 , A23G3/54 , A23G3/545
摘要： 웨이퍼 하프 쉘(wafer half-shell)은 적어도 하나의 고리형상 표면(8)과 하나 이상의 측면의 벽(10)에 의해 범위가 정해진 입구를 가지며, 웨이퍼 하프 쉘에서 입구의 고리형상 표면(8)과 측면의 벽(10)의 표면(18, 20)은 매끄러운 표면 마무리를 갖는다. 상기 측면의 벽(10)의 외부 표면(20)은 주변으로 연장하며 하프 쉘의 입구의 고리형상 표면(8)에 대해 들어간, 연속 또는 불연속한 다공성 영역(22)을 가지며, 영역은 하프 쉘의 입구를 형성하는 고리형상 표면(8)에 대해 들어간 위치에서 하프 쉘의 측면의 벽(10)에 연결된 방사상 상호연결 벽(6)을 절단하여 얻어진다. 상보 하프 쉘의 결합 고리형상 표면은 바람직하게 서로에 상보하는 센터링(centering) 수단을 갖는다. 하프 쉘은 특히, 입구와 입구가 함께 들어맞는 한 쌍의 하프 쉘을 구비하며 액체 충전물 덩어리를 포함하는 식품의 생산에 유용하다.
摘要翻译：一种食品，包括晶片片的至少两个半壳体（2,4），其沿着形成轮缘轮廓的环形配合表面（6,8）彼此连接到轮缘; 两个半壳体（2,4）中的每一个的环形配合表面（6,8）具有彼此互补的定位装置（10,14; 12,18; 6a，8a）。

5. 发明公开

KR1020040057954A 웨이퍼 하프 쉘, 웨이퍼 하프 쉘의 준비 방법 및 웨이퍼하프 쉘을 포함하는 식품 有权
标题翻译：用于防止从水中填充的渗漏的半透明壳体，其制备方法和包含其的食品
公开(公告)号：KR1020040057954A
公开(公告)日：2004-07-02
申请号：KR1020030094637
申请日：2003-12-22
申请人： 소레마떼끄 에스. 에이.
发明人： 만쉬노세르지오
IPC分类号： A23G3/00
CPC分类号： A21C11/006 , A21D13/36 , A23G3/54 , A23G3/545
摘要： PURPOSE: A wafer half-shell having a mouth of which size is delimited by at least one annular surface and one or more side walls having a smoothly finished surface is provided. It is useful particularly for the production of a food product comprises a pair of half-shells in which each mouth of the half-shells is fitted together and includes a mass of liquid filling. The structure of the half-shell prevents leakage of the filling from the wafer. CONSTITUTION: The wafer half-shell has a mouth of which size is delimited by at least one annular surface(8) and one or more side walls(10), in which the mouth surface and the surfaces(18,20) of the side walls are smoothly finished. The water half-shell is characterized in that the outer surface(20) of the side wall(8) extends peripherally and has a continuous or discontinuous porous area which receded relatively with the annular surface of the mouth of the half-shell.
摘要翻译：目的：提供一种具有口径的晶片半壳体，其尺寸由至少一个环形表面和一个或多个具有平滑完成表面的侧壁限定。特别是对于生产包括一对半壳的食品的制造是有用的，其中半壳的每个口都装配在一起并且包括一批液体填充物。半壳的结构防止了填充物从晶片泄漏。构成：晶片半壳的口径由至少一个环形表面（8）和一个或多个侧壁（10）界定，其中口表面和侧面表面（18,20）墙壁顺利完成。水半壳的特征在于，侧壁（8）的外表面（20）周向延伸并且具有与半壳的口的环形表面相对退缩的连续或不连续的多孔区域。

6. 发明授权

KR101874128B1 하프쉘 형태의 빵 제품을 제조하기 위한 방법 및 장치 有权
公开(公告)号：KR101874128B1
公开(公告)日：2018-08-02
申请号：KR1020127017216
申请日：2010-12-02
申请人： 소레마떼끄 에스.에이.
发明人： 바르토루치엔리코 , 두리오리노
IPC分类号： A21B5/02 , A21D13/00
CPC分类号： A21C9/081 , A21B5/02 , A21C11/006 , A21D8/06 , A21D13/32 , A21D13/36 , A21D13/45 , Y10S249/01
摘要： 빵류제품을위한반죽으로부터이루어지고마무리된표면을갖는환형개구테두리(6)를특징으로하는하프쉘(2)을제조하기위한방법에서, 상호연결벽(4)에의해서로연결된복수의하프쉘(2)을포함하는웨이퍼시트(1)를생산하고, 두개의판의합치의결과로서상기웨이퍼시트(1)에대체로대응하는형상을갖는성형공동을형성할수 있는각각의전방표면을구비하는두 개의상보적판(12, 14)에의해형성된몰드를사용하여몰드내에서상기반죽을성형하고구음으로써, 몰드가사용되고, 상기판 중적어도하나의전방표면은다른판 부분(12)의전방표면을향해돌출하고성형공동에서구워지게되는반죽에각 하프쉘(2)에인접한상호연결벽(4) 내에절결부(24)를형성할수 있는형상화된부분(26)을구비하고, 판들은성형공동이제조되는웨이퍼시트의체적보다작은체적을갖는초기위치에서함께합치될수 있고, 반죽은성형공동의체적이몰드가초기위치로함께합치되어있는상태에서성형공동내에서제1 부분적굽기단계를받게되고, 성형공동의체적은반죽이부분적으로응고될때까지일정하게유지되며, 반죽은그후웨이퍼시트(1)를획득하기위해성형공동의체적이증가된상태에서최종굽기가이루어지며, 하프쉘(2)은상호연결벽(4)의두께보다상당히작은두께를갖는환형영역(28)에의해상호연결벽(4)에연결되며, 따라서, 하프쉘은웨이퍼시트의평면에수직인방향으로작용되는미소한압력에의해웨이퍼시트로부터분리될수 있다.

7. 发明公开

KR1020000022331A 부분적으로또는전체적으로분해가능한얇은두께의식용성형품을제조하기위한방법및장치 失效
标题翻译：生产可食用，薄型结构的方法和装置，其部分或完全不可分解
公开(公告)号：KR1020000022331A
公开(公告)日：2000-04-25
申请号：KR1019980710754
申请日：1997-06-27
申请人： 프란츠 하스 바펠마시넨-인두스트리 악티엔게젤샤프트
发明人： 하스,프란츠,젠 , 하스,요한 , 작센호퍼,요한
IPC分类号： A21B5/02
CPC分类号： A21B5/023 , A21D13/33 , A21D13/36 , B65D65/466
摘要： PURPOSE: A process for the production of edible, thin molded structures which are at least partially or completely decomposable. A baking material produced on the basis of carbohydrates is applied to the lower shaped part of a multiple, preferably two section baking mould, the baking material is baked in the baking mould and the resultant molded structure is conditioned as required. CONSTITUTION: The proposes that, after a preliminary baking period and when the baking-mould is closed and there is a wall thickness which is increased in relation to the final wall thickness of the molded structure, on reaching the maximum steam pressure, but before hardening of the central layer of the molded structure the pre baked product is compressed to the final wall thickness of the molded structure and completely baked. The device also proposes baking tongs(1) with a baking mould and a retaining device (12a,12b) for keeping the baking tongs(1) closed. To alter the volume of the internal baking area of the baking mould, the two tong sections(2,3) are constructed to be moved towards and away from each other when the baking tongs(1) and the retaining device(12a,12b) are closed. Two different pivot pins(8,9) parallel to each other and to the main shaped separation plane of the baking mould are provided for the hinge sections(2a,3a) of the tong sections(2,3), and are adjustable with respect to each other to alter the volume of the internal baking area of the baking mould.
摘要翻译：目的：生产至少部分或完全分解的可食用，薄的模制结构的方法。将基于碳水化合物生产的烘烤材料施加到多个优选两段烘烤模具的下成形部分，在烘烤模具中烘烤烘焙材料，并根据需要对所得模制结构进行调理。构成：建议在初步烘烤期间和烘烤模具闭合之后，相对于模制结构体的最终壁厚增加壁厚，达到最大蒸汽压力，但在硬化之前的模制结构的中心层，将预烘焙产品压缩至模制结构的最终壁厚并完全烘烤。该装置还提出了一种具有烘烤模具的烘烤钳（1）和用于保持烘烤钳（1）关闭的保持装置（12a，12b）。为了改变烘烤模具的内部烘烤区域的体积，当烘烤钳（1）和保持装置（12a，12b）的两个钳部分（2,3）被构造成相互移动并彼此远离时，关闭。为钳子部分（2,3）的铰链部分（2a，3a）提供了两个彼此平行且与烘烤模具的主要分离平面平行的枢轴销（8,9），并且可相对于彼此改变烘烤模具的内部烘烤区域的体积。

8. 发明授权

KR1019890004552B1 크림 바른 웨이퍼의 판캔디 제조방법 失效
标题翻译：制造含有干酪的糖果棒的方法
公开(公告)号：KR1019890004552B1
公开(公告)日：1989-11-15
申请号：KR1019850700398
申请日：1985-09-09
申请人： 허쉬 후드스 코포레이션
发明人： 유카를옹 , 미어나자팔리칸 , 존알버트미핼릭
IPC分类号： A23G3/08 , A21D15/08
CPC分类号： A23G3/2007 , A21C15/02 , A21D13/36 , A21D13/80 , A23G3/2023 , A23G3/34 , A23G3/54
摘要： 내용 없음.
摘要翻译：公开了一种用于生产巧克力涂层的奶油晶圆糖果棒的方法，其中涂层在正常储存期间不会破裂或分层。首先烘烤晶片，并且其含水量显着增加。将水分含量低于晶片片的奶油层施加到晶片片上，并且形成较小单位的乳脂状晶片并涂覆糊料以制备糖果棒。

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