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1. 发明公开

KR1020140146130A 베타-글루칸 및 아라비녹실란의 회합물 无效
标题翻译： BETA-GLUCANS与阿拉伯糖苷的结合
公开(公告)号：KR1020140146130A
公开(公告)日：2014-12-24
申请号：KR1020147029284
申请日：2013-04-23
申请人： 제네랄 비스켓
发明人： 모레이라드알메이다,이사벨 , 메이니어,알렉산드라 , 타베르네로-우르비에타,마리아
IPC分类号： A23L7/10 , A23L1/308 , A21D13/02 , A61K31/716 , A61K36/899
CPC分类号： A61K31/717 , A21D13/02 , A21D13/04 , A21D13/047 , A21D13/32 , A21D13/38 , A21D13/40 , A21D13/80 , A23L7/10 , A23L7/115 , A23L33/105 , A23L33/21 , A23L33/22 , A23V2002/00 , A61K9/0056 , A61K31/716 , A61K36/899 , A61K36/8998 , A61K2300/00
摘要： 본 발명은 제1 시리얼로부터 베타-글루칸 및 제1 시리얼과는 다른 제2 시리얼로부터의 아라비녹실란의 회합물 및 이들의 인간 소화관 내 미생물무리 밸런스를 개선하는 용도에 관한 것이다.
摘要翻译：本发明涉及来自不同于第一谷物的第二谷物的第一谷物和阿拉伯木聚糖的β-葡聚糖的关联，以及它们用于改善人类肠道中的微生物平衡的用途。

2. 发明公开

KR1020140072013A 건강에 좋은 층상 쿠키 无效
标题翻译：健康包饭
公开(公告)号：KR1020140072013A
公开(公告)日：2014-06-12
申请号：KR1020147001157
申请日：2012-06-20
申请人： 제네랄 비스켓
发明人： 랑뱅리오넬 , 베렐알리에뜨 , 아를로티아가테
IPC分类号： A21D13/04 , A21D13/02 , A21D13/00 , A21D13/06 , A23L7/10 , A21C5/00 , A21D2/18 , A21D8/06 , A21D10/00
CPC分类号： A21D8/02 , A21C5/003 , A21D2/186 , A21D8/06 , A21D10/002 , A21D13/02 , A21D13/04 , A21D13/062 , A21D13/19 , A21D13/22 , A21D13/40 , A21D13/80 , A23L7/115 , A23L7/198 , A23L29/225
摘要： 본 개시는 하나 이상의 비스킷 및 속을 포함하는 층상 쿠키(layered cookie)를 제조하는 방법으로서, 상기 층상 쿠키는 10 wt% 내지 25 wt%의 지방 및 15 wt% 내지 40 wt%의 당을 함유하고, 상기 층상 쿠키의 총 이용가능한 전분 대비 지소화성 전분(slowly-digestible-starch-over-total-available-starch) 비율은 31 wt% 이상이고, 상기 방법은: 곡실분, 지방, 당 및 생지의 총 중량 대비 8 wt% 이하의 가수(added water)를 포함하는 생지를 제조하는 단계; 상기 생지를 비스킷의 형태로 몰딩하는 단계; 상기 비스킷을 베이킹하는 단계; 및 속과 비스킷을 조립하여 층상 쿠키를 형성하는 단계를 포함하고, 상기 곡실분은 Brabender® Farinograph®에 의해 측정된, 55% 미만의 흡수(water absorption)를 갖는, 정제 곡실분을 상기 생지의 총 중량 대비 21 wt% 이상의 양으로 포함하는 것인 방법에 관한 것이다.
摘要翻译：本公开涉及一种用于生产包含至少一个饼干和馅料的分层饼干的方法，所述分层饼干含有10重量％至25重量％的脂肪和15重量％至40重量％的糖，其中缓慢消化淀粉层叠饼干的总可用淀粉比率为至少31重量％，该方法包括：相对于面团的总重量，形成包含谷物粉，脂肪，糖和至多8重量％的添加水的面团; 将面团成型为饼干的形状; 烘烤饼干; 并用填充物组装饼干以形成分层饼干; 其中所述谷物粉包含精制谷物粉，其量超过面团总重量的至少21重量％，吸水率在55％以下，通过Brabender？法测定。

3. 发明公开

KR1020150013693A 다량의 살아있는 유산균 배양물을 갖는 속을 갖는 식품 无效
标题翻译：食物产品充满了大量的活生物的文化
公开(公告)号：KR1020150013693A
公开(公告)日：2015-02-05
申请号：KR1020147034038
申请日：2013-06-04
申请人： 제네랄 비스켓
发明人： 아이마르,피에르 , 그룬토라도바,렌카
IPC分类号： A23G3/34 , A23G3/46 , A23G3/48 , A23G3/54 , A21D13/00 , A23C9/123
CPC分类号： A23L1/3014 , A21D13/24 , A21D13/28 , A21D13/32 , A21D13/36 , A21D13/38 , A23L33/135 , A23V2002/00
摘要： 본 발명은 수성 속 및 살아있는 유산균 배양물을 갖는 무수성 속을 포함하는 속 부분 및 비스킷 부분을 포함하는 식품에 관한 것이다. 수성 속 및 무수성 속이 구별된다. 무수성 속은 무수성 속 그램 당 10
5 cfu/g, 바람직하게는 10
6 cfu/g, 더 바람직하게는 10
7 cfu/g 이상의 유산균 배양물 세포수를 갖고, 식품은 개월 당 0.25 log
10 이하의 유산균 배양물의 감소율을 나타낸다.
摘要翻译：本发明涉及包含饼干部分和填充部分的食品，所述填充部分包括水性填充物和用活的乳酸培养物进行无水填充。水性灌装和无水填充是不同的。无水填充物具有每克无水填充物的乳酸发酵细胞计数至少10 5 cfu / g，优选10 6 cfu / g，更优选10 7 cfu / g，该食品具有乳酸培养物的衰变速率每月最多0.25log 10。本发明还涉及一种食品的制造方法。

4. 发明公开

KR1020150132871A 소프트 케이크 반죽의 제조 방법 无效
标题翻译：一种制作软电池的方法
公开(公告)号：KR1020150132871A
公开(公告)日：2015-11-26
申请号：KR1020157030188
申请日：2014-04-16
申请人： 제네랄 비스켓
发明人： 클레망제롬 , 노타르도나토렐리아 , 디리미셸
IPC分类号： A21D2/18 , A21D8/04
CPC分类号： A21D2/145 , A21D2/181 , A21D8/042 , A21D8/045
摘要： 소프트케이크반죽의제조방법. 이는베이킹후에 40 중량% 이상의곡물재료를포함하는소프트케이크반죽을제조하는방법에관한것으로, 이방법은가루, 배양물및 소프트케이크용기타성분을제공하는단계; 소프트케이크반죽에포함되는전체가루의 25 중량% 이상에해당하는일부분의가루를물 및배양물과혼합하고프루핑하여사워도우를형성하는단계; 및베이킹후에 40 중량% 이상의곡물재료를포함하는소프트케이트반죽을형성하기위해, 사워도우를나머지가루및 기타성분과혼합하는단계를포함한다.

5. 发明公开

KR1020140051902A 지효성 글루코오스를 포함하는 아침식사용 비스켓 无效
标题翻译：早餐与早餐可以提供葡萄糖
公开(公告)号：KR1020140051902A
公开(公告)日：2014-05-02
申请号：KR1020147001417
申请日：2012-06-20
申请人： 제네랄 비스켓
发明人： 오코니에프스카모니카 , 슐록제임스에이. , 세판스키티파니 , 나디올리비아 , 폴즈쥘리에트 , 베렐알리에트 , 비노이소피 , 랑뱅리오넬 , 아를로티아가테 , 왈로뱅 , 아이마르피에르
IPC分类号： A21D13/08 , A23L7/10
CPC分类号： A21D8/02 , A21C5/003 , A21D2/186 , A21D8/06 , A21D10/002 , A21D13/02 , A21D13/04 , A21D13/062 , A21D13/19 , A21D13/22 , A21D13/40 , A21D13/80 , A23L7/115 , A23L7/198 , A23L29/225
摘要： 베이킹-전(pre-baked) SAG 함량 및 베이킹-후(post-baked) SAG 함량을 갖고상기 베이킹-후 SAG 함량은 베이킹-전 SAG 함량보다 약 25% 더 낮은 것인 베이킹된 곡물 제품과 관련된 방법과 제품에 관한 것이다.
摘要翻译：本公开涉及一种用于生产包含至少一个饼干和馅料的分层饼干的方法，所述分层饼干含有10重量％至25重量％的脂肪和15重量％至40重量％的糖，其中缓慢消化淀粉层叠饼干的总可用淀粉比率为至少31重量％，该方法包括：相对于面团的总重量，形成包含谷物粉，脂肪，糖和至多8重量％的添加水的面团; 将面团成型为饼干的形状; 烘烤饼干; 并用填充物组装饼干以形成分层饼干; 其中所述谷物粉包含精制谷物粉，其量超过面团总重量的至少21重量％，吸水率在55％以下，通过Brabender？法测定。

6. 发明公开

KR1020140038514A 비스킷 생지 无效
标题翻译： BISCUIT DOUGH
公开(公告)号：KR1020140038514A
公开(公告)日：2014-03-28
申请号：KR1020147000546
申请日：2012-06-20
申请人： 제네랄 비스켓
发明人： 왈로뱅 , 아이마르피에르 , 랑방리오넬 , 아를로띠아가테
IPC分类号： A21D13/02 , A21D13/04 , A21D13/00 , A21D13/06 , A23L7/10 , A21C5/00 , A21D2/18 , A21D8/02 , A21D8/06 , A23L1/0522
CPC分类号： A21D8/02 , A21C5/003 , A21D2/186 , A21D8/06 , A21D10/002 , A21D13/02 , A21D13/04 , A21D13/062 , A21D13/19 , A21D13/22 , A21D13/40 , A21D13/80 , A23L7/115 , A23L7/198 , A23L29/225
摘要： 본 개시는 31% 이상의 총 이용가능한 전분 대비 지소화성 전분(slowly-digestible-starch-over-total-available-starch) 비율을 갖는 비스킷을 제조하기 위한 생지에 관한 것으로, 상기 비스킷은 상기 비스킷의 총 중량 대비 29 wt% 이상의 곡실분, 5 내지 22 wt%의 지방 및 30 wt% 이하의 당을 포함하고, 상기 생지는 곡실분, 지방, 당 및 가수(added water)를 포함하고 상기 가수는 생지의 중량 대비 8 wt% 이하의 양이다.
摘要翻译：本公开涉及一种用于生产包含至少一个饼干和馅料的分层饼干的方法，所述分层饼干含有10重量％至25重量％的脂肪和15重量％至40重量％的糖，其中所述缓慢消化淀粉超过层叠饼干的总可用淀粉比率为至少31重量％，该方法包括：相对于面团的总重量，形成包含谷物粉，脂肪，糖和至多8重量％的添加水的面团; 将面团成型为饼干的形状; 烘烤饼干; 并用填充物组装饼干以形成分层饼干; 其中所述谷物粉包含精制谷物粉，其量超过面团总重量的至少21重量％，吸水率在55％以下，通过Brabender？法测定。

7. 发明公开

KR1020140053103A 건강 비스킷 无效
标题翻译：健康双胞胎
公开(公告)号：KR1020140053103A
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：KR1020147001106
申请日：2012-06-20
申请人： 제네랄 비스켓
发明人： 폴즈쥘리에트 , 베렐알리에트 , 비노이소피
IPC分类号： A21D13/02 , A21D13/04 , A21D13/00 , A21D13/06 , A23L7/10 , A21C5/00 , A21D8/02 , A21D13/08 , A23L1/0522
CPC分类号： A21D8/02 , A21C5/003 , A21D2/186 , A21D8/06 , A21D10/002 , A21D13/02 , A21D13/04 , A21D13/062 , A21D13/19 , A21D13/22 , A21D13/40 , A21D13/80 , A23L7/115 , A23L7/198 , A23L29/225
摘要： 본 개시는 비스킷의 총 중량 대비 29 wt% 이상의 전곡 곡실분(wholegrain cereal flour), 5 wt% 내지 22 wt%의 지방, 및 30 wt% 이하의 당을 포함하고, 비스킷의 총 이용가능한 전분 대비 지소화성 전분 비(the slowly-digestible-starch-over-total-available-starch ratio)는 31 wt% 이상인 것인 즉석 비스킷(ready-to-eat biscuit)을 제조하는 방법으로서, 상기 방법은: 전곡 곡실분을 포함하는 곡실분을 지방과 당 및 생지(dough)의 총 중량 대비 8 wt% 이하의 가수(added water)와 혼합하여 생지를 형성하는 단계; 상기 생지를 비스킷의 형태로 몰딩하는 단계; 상기 비스킷을 베이킹(baking)하는 단계;를 포함하고, 상기 곡실분은 정제 곡실분(refined cereal flour)을 상기 생지의 14.5 wt% 이상의 양으로 포함하고, 상기 정제 곡실분은 NF-ISO-5530-1 기준에 따른 Brabender® Farinograph®에 의해 측정된 55% 미만의 수분 흡수(water absorption)를 갖는 것인 방법에 관한 것이다.
摘要翻译：本公开涉及一种用于生产包含至少一个饼干和馅料的分层饼干的方法，所述分层饼干含有10重量％至25重量％的脂肪和15重量％至40重量％的糖，其中所述缓慢消化淀粉超过层叠饼干的总可用淀粉比率为至少31重量％，该方法包括：相对于面团的总重量，形成包含谷物粉，脂肪，糖和至多8重量％的添加水的面团; 将面团成型为饼干的形状; 烘烤饼干; 并用填充物组装饼干以形成分层饼干; 其中所述谷物粉包含精制谷物粉，其量超过面团总重量的至少21重量％，吸水率在55％以下，通过Brabender？法测定。

8. 发明公开

KR1020110007129A 평활 표면을 갖는 초박형 비스킷의 제조방법 无效
标题翻译：用平滑表面生产超薄薄膜的方法
公开(公告)号：KR1020110007129A
公开(公告)日：2011-01-21
申请号：KR1020107022832
申请日：2008-06-25
申请人： 제네랄 비스켓
发明人： 베스,니콜라 , 고뒤숑,뤽 , 마샤도,뤼 , 트론스모,카리
IPC分类号： A23G3/50 , A23G3/54 , A21D13/08
CPC分类号： A21D13/40 , A21D2/186 , A21D13/043 , A21D13/24 , A23L7/117
摘要： 천연 녹말(NS), 호화 녹말(PS) 및 밀가루(WF)의 일 단위중량(one unit of weight)이 NS+PS+WF=1일 때, WF≤0.8, PS≤0.37 이며 0.7≤NS/PS≤9인, 밀가루 0-56중량%, 천연 녹말 4-62중량%, 호화 녹말 1-26중량%의 조성을 가지며, 추가적으로 물 5-18중량%, 바람직하게는 16중량% 이하, 지방 2-12중량%, 바람직하게는 10중량% 이하, 0-8%의 글루코스 시럽을 포함하는 당 0-28중량%, 유청분말 0-8중량%, 특히 0-6중량%, 소금 0-0.5중량%, 향료, 색소 등을 포함하나, 팽창제는 포함하지 않는 기타 성분 0-2중량%를 포함하는, 시트화 가능한 응집성 반죽을 얻기 위하여, 37 내지 70℃, 특히 40 내지 70℃의 온도에서 상기 성분을 혼합하여 반죽을 제조하는 단계;
상기 반죽을 0.2 내지 1mm, 전형적으로 0.4 내지 0.8mm의 두께로, 보다 특히 0.5 내지 0.6mm 또는 0.7 내지 1mm로 시트화하는 단계;
상기 시트화된 반죽을 반죽 조각으로, 바람직하게는 개별 반죽 조각으로 절단하는 단계;
상기 반죽 조각을 천공된 지지체 위에서 베이킹하여 블리스터 없는 박형 비스킷을 수득하는 단계를 포함하는 평활 표면을 갖는 박형 비스킷의 제조방법에 관한 것이다.
摘要翻译：本发明涉及一种用于制造具有光滑表面的薄饼干的方法，其包括： - 通过在40-70℃的温度下混合所述成分来制备面团，以获得可成型的粘性面团，所述面团的重量组成如下：。 0-56％的小麦面粉。 4-62％的天然淀粉。 1-26％预胶化淀粉，其中对于一单位重量的天然淀粉NS，预胶化淀粉PS和小麦粉WF， e。 NS + PS + WF = 1：WF‰¤0.8，PS‰¤0.37和0.7‰¤NS / PS‰¤9，还包括：。 5-18％的水。 2-12％的脂肪。 0-28％的糖，0-8％的葡萄糖浆。 0-6％的乳清粉。 0.1％-1.5％乳化剂。 0％-0.5％的盐。 0-2％的其他成分，即风味，着色等，但没有发酵剂; 将面团的面积设置在0.2至1mm之间，通常在0.4至0.8mm之间，优选在0.5至0.6mm之间; - 将片状生面团切成面片，优选单个面片; - 将面团烘烤在穿孔支架上，以获得没有水泡的薄饼干。

9. 发明公开

KR1020100016630A 지방과 당분을 함유하는 층을 식용제품의 표면에 분사하는 방법 无效
标题翻译：在食品表面喷洒含有脂肪和糖的层的方法
公开(公告)号：KR1020100016630A
公开(公告)日：2010-02-12
申请号：KR1020097023959
申请日：2008-04-18
申请人： 제네랄 비스켓
发明人： 베세,니콜라스 , 가우두촌,루크 , 마카도,루이스 , 트론스모,카리
IPC分类号： A21C15/00 , A23G1/00 , A23G1/20 , A23G3/00
CPC分类号： A23G3/0089 , A21C15/002 , A23G1/005 , A23G1/201 , A23G3/2092 , A23P20/18
摘要： The invention relates to a process for applying a layer of a composition comprising at least fat and sugar on a surface of an edible product, characterized in that it comprises submitting the product to at least two spraying stages, each involving generating by at least one nozzle a conical jet having an angle α and a vertical axis, said nozzle being disposed above the product at a height H between 200 mm and 800 mm and preferably between 300 mm and 650 mm so that, upon impinging on the product, the jet has become a vertically oriented drizzle with a substantially cylindrical cross-section.
摘要翻译：本发明涉及一种在可食用产品的表面上施用包含至少脂肪和糖的组合物层的方法，其特征在于，其包括将产物交付至至少两个喷洒阶段，每个喷洒阶段包括由至少一个喷嘴具有角度α和垂直轴的锥形喷嘴，所述喷嘴设置在产品的上方，高度H在200mm至800mm之间，优选在300mm至650mm之间，使得当撞击产品时，射流已经变成具有基本圆柱形横截面的垂直取向的毛毛雨。

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