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1. 发明申请

WO2014191298A1 POLYPEPTIDES HAVING PROTEASE ACTIVITY FOR COLLOIDAL STABILITY 审中-公开
标题翻译：具有蛋白酶活性的多肽具有胶体稳定性
公开(公告)号：WO2014191298A1
公开(公告)日：2014-12-04
申请号：PCT/EP2014/060545
申请日：2014-05-22
申请人： NOVOZYMES A/S
发明人： HOFF, Tine , OESTERGAARD, Peter Rahbek , BAEKGAARD, Lone , MAUCH, Alexander , HELDT-HANSEN, Hans Peter , FREDERIKSEN, Anne Mette Bhatia
IPC分类号： C12N9/52 , C12C5/00 , C12C7/14
CPC分类号： C12C5/004
摘要： A method of improving colloidal stability in beer comprising adding to a mash and/or a wort a protease selected from the group consisting of: (a) a polypeptide having at least 80% sequence identity to the polypeptide of SEQ ID NO: 1; (b) a variant of the polypeptide of SEQ ID NO: 1 comprising a substitution, deletion, and/or insertion at one or more (e.g. several) positions; and (c) a fragment of the polypeptide of (a) or (b) that has protease activity.
摘要翻译：一种改善啤酒中胶体稳定性的方法，包括向麦芽汁和/或麦芽汁中加入选自以下的蛋白酶：（a）与SEQ ID NO：1的多肽具有至少80％序列同一性的多肽; （b）SEQ ID NO：1的多肽的变体，其包含在一个或多个（例如几个）位置的取代，缺失和/或插入; 和（c）具有蛋白酶活性的（a）或（b）的多肽的片段。

2. 发明申请

WO2007134816A2 VERFAHREN ZUR ABTRENNUNG VON PROTEINEN AUS FLÜSSIGEN MEDIEN UNTER VERWENDUNG THERMISCH MODIFIZIERTER TONMATERIALIEN 审中-公开
标题翻译：方法分离蛋白质从液态介质中使用热改性粘土材料
公开(公告)号：WO2007134816A2
公开(公告)日：2007-11-29
申请号：PCT/EP2007/004463
申请日：2007-05-18
申请人： SÜD-CHEMIE AG , SOHLING, Ulrich , GERLEIGNER, Alfred , STÜTZER, Albert , RIECHERS, Daniel , KASPER, Cornelia , SCHEPER, Thomas
发明人： SOHLING, Ulrich , GERLEIGNER, Alfred , STÜTZER, Albert , RIECHERS, Daniel , KASPER, Cornelia , SCHEPER, Thomas
IPC分类号： A23J1/00 , A23L2/78 , A23L2/80 , C12C7/14 , C12G1/00
CPC分类号： A23L2/78 , A23J1/00 , A23L2/80 , A23V2002/00 , C07K1/18 , C12H1/0408 , C12H1/0432 , A23V2300/30
摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Abtrennung von Proteinen aus flüssigen Medien, wobei: ein proteinhaltiges flüssiges Medium bereitgestellt wird; das proteinhaltige flüssige Medium zur Abreicherung an Proteinen mit einem hitzebehandelten Tonmaterial in Kontakt gebracht wird, das eine Quellfähigkeit in Wasser nach einer Stunde von weniger als 15 ml/2 g aufweist und das an Proteinen abgereicherte flüssige Medium von dem Tonmaterial abgetrennt wird.
摘要翻译：本发明涉及用于分离液体介质，其中的蛋白质的方法：提供一种含蛋白质的液体介质; 含蛋白质的液体介质被带入与蛋白质与具有小于15毫升/2克一个小时，在蛋白质的液体介质中的耗尽从粘土材料分离后在水中的溶胀能力的经热处理的粘土材料耗尽接触。

3. 发明申请

WO02046381A2 METHOD FOR THE PREVENTION OR REDUCTION OF HAZE IN BEVERAGES 审中-公开
标题翻译：在饮料中防止或减少烟雾的方法
公开(公告)号：WO02046381A2
公开(公告)日：2002-06-13
申请号：PCT/NL2001/000890
申请日：2001-12-06
IPC分类号： C12G1/00 , A23J3/16 , A23J3/34 , A23L1/29 , A23L1/305 , A23L2/02 , A23L2/70 , A23L2/84 , C12C5/02 , C12C7/14 , C12H1/00 , C12H1/14 , C12H1/15 , C12N1/15 , C12N1/19 , C12N1/21 , C12N5/10 , C12N9/50 , C12N9/62 , C12N15/09 , C12Q1/37 , G01N33/569 , G01N33/573 , C12N9/00
CPC分类号： A23J3/344 , A23J3/16 , A23J3/343 , A23J3/346 , A23L2/02 , A23L2/84 , A23L33/18 , A23L33/40 , C12H1/003 , C12N9/62 , C12Q1/37 , G01N33/56961 , G01N33/573 , G01N2333/38
摘要： The invention relates to a method for the prevention or reductionof haze in a beverage by the addition of a prolyl-specific endoprotease and to new beverages obtainable by the method according to the invention. It also relates to new endoproteases. Sequence information of a genomic DNA, cDNA as well as protein sequences.
摘要翻译：本发明涉及通过添加脯氨酰特异性内切蛋白酶来预防或减少饮料中的雾度的方法以及通过本发明的方法获得的新饮料。它还涉及新的内切蛋白酶。基因组DNA，cDNA以及蛋白质序列的序列信息。

4. 发明申请

WO02004593A1 PROCESS FOR PRODUCING MALT ALCOHOLIC DRINK 审中-公开
标题翻译：生产麦芽醇饮料的方法
公开(公告)号：WO02004593A1
公开(公告)日：2002-01-17
申请号：PCT/JP2001/005995
申请日：2001-07-11
IPC分类号： C12C7/14 , C12C7/28 , C12H1/04
CPC分类号： C12C11/003 , C12C7/14 , C12C7/28 , C12C11/11 , C12H1/04
摘要： A process for producing a malt alcoholic drink characterized by using an adsorbent to thereby adsorb and eliminate at least a part of unpleasant taste components from wort, an intermediate malt alcoholic drink product or the malt alcoholic drink. Use of this process makes it possible to provide a malt alcoholic drink wherein the aging of the flavor can be inhibited after the production and thus the flavor immediately after the production can be sustained over a long period of time.
摘要翻译：一种麦芽酒精饮料的制造方法，其特征在于，使用吸附剂，从麦芽汁，中间麦芽酒精饮料制品或麦芽酒精饮料中吸收并消除至少一部分不愉快的味道成分。使用这种方法使得可以提供麦芽酒精饮料，其中可以在生产后抑制风味的老化，并且因此在生产后立即持续长时间的风味。

5. 发明申请

WO2009056347A1 KONTINUIERLICHES BRAUEN 审中-公开
标题翻译：连续酿造
公开(公告)号：WO2009056347A1
公开(公告)日：2009-05-07
申请号：PCT/EP2008/009227
申请日：2008-10-31
申请人： KRONES AG , DEUTER, Peter , GATTERMEYER, Peter , LÜBBE, Markus
发明人： DEUTER, Peter , GATTERMEYER, Peter , LÜBBE, Markus
IPC分类号： C12C7/04 , C12C7/14 , C12C7/20 , C12C7/24 , C12C7/06 , C12C7/16 , C12C7/17
CPC分类号： C12C7/22 , C12C7/04 , C12C7/062 , C12C7/163 , C12C7/165 , C12C7/17 , C12C7/24
摘要： Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur kontinuierlichen Würzeherstellung sowie eine Vorrichtung zum Durchführen des Verfahrens. Um Prozesszeiten zu optimieren und Energiespitzen zu verhindern, wird zumindest einer der Prozesse zur Würzeherstellung kontinuierlich bei im wesentlich konstanter Leistung durchgeführt.
摘要翻译：本发明涉及一种用于连续生产麦芽汁的，以及用于执行该方法的装置的过程。为了以基本上恒定的功率不断地优化处理时间，并防止能量峰值，所述过程中的至少一个用于产生麦芽汁的情况下进行。

6. 发明申请

WO2007136254A8 A METHOD OF PRODUCING A BRIGHT, YEAST FERMENTED BEVERAGE 审中-公开
标题翻译：一种生产明亮，YEAST发酵饮料的方法
公开(公告)号：WO2007136254A8
公开(公告)日：2008-11-27
申请号：PCT/NL2007050215
申请日：2007-05-14
申请人： HEINEKEN SUPPLY CHAIN BV , MULDER HENDRIKUS
发明人： MULDER HENDRIKUS
IPC分类号： C12C7/00 , C12C7/04 , C12C7/14 , C12C7/175 , C12C7/20 , C12C11/00 , C12H1/06 , C12H1/065 , C12H1/07
CPC分类号： C12C7/04 , C12C7/047 , C12C11/07
摘要： The invention relates to a method of producing a bright, yeast fermented beverage, said method comprising the continuous production of wort from mash. More particularly, the present method comprises: a. mashing in a particulate, starch-containing raw material with water and enzymatically hydrolysing the starch to fermentable sugars; b. continuously producing a fermentable wort from the heated mash; c. introducing the wort into a fermenter to ferment the wort with the help of biologically active yeast; d. removing yeast from the fermentate by means of sedimentation; and e. clarifying the low-yeast fermentate to produce a bright, yeast fermented beverage by: processing the low-yeast fermentate in one or more separators to remove suspended material, said one or more separators being selected from the group consist ing of centrifuges and decanter centrifuges; and filt ering the processed fermentate. The efficiency with which the low-yeast fermentate is clarified to a bright beverage can be maintained during a very long period of time (e.g. for several weeks), which is particularly beneficial in case of a continuous brewing operation in which both wort production and yeast fermentation are carried out in a continuous fashion.
摘要翻译：本发明涉及一种生产明亮酵母发酵饮料的方法，所述方法包括从麦芽汁连续生产麦芽汁。更具体地，本方法包括：a。用水将含淀粉的原料粉碎，并将淀粉酶水解成可发酵的糖; 湾从加热的醪液连续生产可发酵麦芽汁; C。将麦芽汁引入发酵罐中以在生物活性酵母的帮助下发酵麦芽汁; 天。通过沉淀从酵母中除去酵母; 和e。澄清低酵母发酵液以产生明亮的酵母发酵饮料，方法是：在一个或多个分离器中处理低酵母发酵物以除去悬浮物，所述一个或多个分离器选自离心机和倾析器离心机组; 并过滤处理过的发酵液。将低酵母发酵液澄清成明亮饮料的效率可以在很长一段时间（例如数周）内保持，这在连续酿造操作的情况下特别有利，其中麦芽汁生产和酵母以连续的方式进行发酵。

7. 发明申请

WO2007085279A1 WHIRLPOOL 审中-公开
标题翻译：惠而浦
公开(公告)号：WO2007085279A1
公开(公告)日：2007-08-02
申请号：PCT/EP2006/010154
申请日：2006-10-20
申请人： KRONES AG , WASMUTH, Klaus , PRITSCHER, Reinhard , KAMMERLOHER, Helmut , STIPPLER, Kurt
发明人： WASMUTH, Klaus , PRITSCHER, Reinhard , KAMMERLOHER, Helmut , STIPPLER, Kurt
IPC分类号： C12C7/14 , A61H33/02
CPC分类号： A61H33/6063 , A61H2033/044 , C12C7/14 , C12C13/00
摘要： Die Erfindung betrifft einen Whirlpool mit einer inneren Kammer zur Heißtrubabscheidung mittels Whiripooleffekt. Um auf einfache Art und Weise unerwünschte flüchtige Substanzen aus der Würze zu entfernen, umfasst der Whirlpool einen integrierten Stripper, der eine äußere Kammer umfasst, die um die innere Kammer angeordnet ist, zum Ausdampfen unerwünschter flüchtiger Substanzen aus von der inneren Kammer überführten Würze.
摘要翻译：本发明涉及一种具有用于热断裂分离的内室中的漩涡装置Whiripooleffekt。为了从麦芽汁以简单的方式以除去不需要的挥发性物质，该水疗中心包括一个集成的汽提器，其包括外部腔室，布置在内部腔室周围，用于从所述内部腔室蒸发不希望的挥发性物质转移麦芽汁。

8. 发明申请

WO9947636A3 IMPROVED METHOD AND APPARATUS FOR PROCESSING A PREPARATION 审中-公开
标题翻译：改进方法和设备处理准备
公开(公告)号：WO9947636A3
公开(公告)日：1999-11-25
申请号：PCT/NZ9900031
申请日：1999-03-16
申请人： ENVIRONMENT PRODUCTS LIMITED , MOFFAT DAVID JOHN
发明人： MOFFAT DAVID JOHN
IPC分类号： C12C7/24 , C12G3/08 , C12C7/14 , C12C7/28
CPC分类号： C12C7/165 , C12C9/02 , C12G3/085
摘要： The present invention relates to a method of processing a wort stream used in the production of a beer, using at least one reverse osmosis membrane or nano filtration membrane as a filter stage, and at least one treatment stage wherein the method is characterised by the steps of: a) transferring the wort stream into contact with the filter stage, and b) passing water from the wort out of the filter stage as a permeate and retaining required components of the wort in contact with the filter stage as a retentate, and c) transferring the retained components of the wort stream to a treatment stage once carbohydrates in the wort have reached a set concentration level. A method for screening the wort to remove waste products using a screening stage before the wort reaches the filtering stage is also disclosed. The present invention provides a method and apparatus for removing the traditional requirement of the kettle and a whirlpool in the production of wort to be fermented into beer.
摘要翻译：本发明涉及使用至少一个反渗透膜或纳滤膜作为过滤器阶段来处理用于生产啤酒的麦芽汁流的方法，以及至少一个处理阶段，其中该方法的特征在于步骤：a）将麦芽汁流转移到与过滤器阶段接触，以及b）将来自麦芽汁的水作为渗透物从过滤器阶段中流出，并将麦芽汁的所需组分与作为保留物的过滤器级接触，c ）一旦麦芽汁中的碳水化合物已经达到设定的浓度水平，将麦芽汁流的保留成分转移到处理阶段。还公开了在麦芽汁到达过滤阶段之前使用筛选阶段筛选麦芽汁以除去废物的方法。本发明提供了一种消除壶的传统要求的方法和装置，以及用于生产麦芽汁的漩涡以被发酵成啤酒。

9. 发明申请

WO99013048A3 BEER PRODUCTION FACILITY WITH SEPARATOR DEVICE 审中-公开
标题翻译：用于分离设备的啤酒制造附录
公开(公告)号：WO99013048A3
公开(公告)日：1999-05-06
申请号：PCT/DE1998/002525
申请日：1998-08-21
IPC分类号： C12C7/14 , C12C7/24
CPC分类号： C12C7/17 , C12C7/14
摘要： The invention relates to a facility for producing beer. During beer production liquid intermediate products of the beer preparation process are generated, which products contain raw material particles. These raw material particles must be removed from the beer so as to prevent clouding of the finished product. To this end the invention provides for a separator device (12) to be arranged in the apparatus through which at least part of the intermediate product can be fed. The separator device (12) is configured in such a way, for example by containing filters (13, 14), that at least part of the raw material particles can be separated from the intermediate product in the separator device (12).
摘要翻译：本发明涉及用于生产啤酒的设备。啤酒生产产生含有原料颗粒的啤酒制备过程的液体中间体。这些原料颗粒必须从啤酒中去除以排除成品的浑浊。为此目的，在系统中布置分离装置（12），中间产品至少部分可通过该分离装置（12）。分离装置（12）构造成（例如包含过滤器（13,14）），使得至少部分原料颗粒可以与分离装置（12）中的中间产物分离。

10. 发明申请

WO9913048A2 BEER PRODUCTION FACILITY WITH SEPARATOR DEVICE 审中-公开
标题翻译：植物与分离器啤酒生产
公开(公告)号：WO9913048A2
公开(公告)日：1999-03-18
申请号：PCT/DE9802525
申请日：1998-08-21
申请人： HRCH HUPPMANN GMBH , LENZ AUGUST , HERRMANN HANS , VOLLHALS BERNHARD
发明人： LENZ AUGUST , HERRMANN HANS , VOLLHALS BERNHARD
IPC分类号： C12C7/14
CPC分类号： C12C7/17 , C12C7/14
摘要： The invention relates to a facility for producing beer. During beer production liquid intermediate products of the beer preparation process are generated, which products contain raw material particles. These raw material particles must be removed from the beer so as to prevent clouding of the finished product. To this end the invention provides for a separator device (12) to be arranged in the apparatus through which at least part of the intermediate product can be fed. The separator device (12) is configured in such a way, for example by containing filters (13, 14), that at least part of the raw material particles can be separated from the intermediate product in the separator device (12).
摘要翻译：本发明涉及用于生产啤酒的植物。在啤酒生产中existeth啤酒生产过程的液体中间产物，含有所述原料的颗粒。将该原料颗粒必须从啤酒被1ntfernt排除成品的浊度。为了这个目的，在植物中的分离器（12）布置，通过该中间产物是至少部分地durchleitbar。分离器（12）被配置（例如，包含过滤器（13，14）），在至少从中间产物中的原料粒子的一部分可以被分离，该分离装置（12）。

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