专利快速检索-快速检索全球专利，免费商用专利数据库-IPRDB

1. 发明申请

WO2023285551A1 PROCESS FOR THE PRODUCTION OF PASTA BY MEANS OF EXTRUSION THROUGH A BRONZE DIE PLATE INSERT WITH GROOVES 审中-公开
公开(公告)号：WO2023285551A1
公开(公告)日：2023-01-19
申请号：PCT/EP2022/069638
申请日：2022-07-13
申请人： BARILLA G. E R. FRATELLI S.P.A.
发明人： BARBA, Francesco , PIZZABIOCCA, Flavia , PANTO', Francesco , BARDIANI, Italo
IPC分类号： A23L7/109 , A21D13/40 , A21C11/20 , A21C3/04
摘要： Process for the production of pasta, preferably durum wheat semolina dried pasta, which involves the extrusion of a dough through a bronze die plate insert with grooves and a subsequent step of drying until a predefined moisture content is reached; the present invention also relates to pasta which can be obtained by means of the process described above.

2. 发明申请

WO2022168663A1 焼成食品审中-公开
公开(公告)号：WO2022168663A1
公开(公告)日：2022-08-11
申请号：PCT/JP2022/002556
申请日：2022-01-25
申请人：ハウス食品株式会社 , ハウスウェルネスフーズ株式会社
发明人：野平　友美 , 笹子　浩史 , 朝武　宗明
IPC分类号： A21D13/40 , A21D13/45 , A21D13/48 , A21D13/80 , A21D2/14 , A21D2/18 , A21D2/34 , A21D2/36
摘要：本発明は、乳、卵、小麦等のタンパク質を実質的に含むことなく、風味や食感の良好な焼成食品を提供することを目的とするものであり、水、油脂、澱粉、サイクロデキストリン、及び、所定の水溶性ゲル化剤を含み、タンパク質を実質的に含まない、焼成食品用生地、ならびにそれを焼成して得られる焼成食品を提供する。

3. 发明申请

WO2019201725A1 PROCESS FOR IMPROVING FRESHNESS OF FLAT BREADS INVOLVING COMBINATION OF MALTOGENIC ALPHA AMYLASE VARIANTS 审中-公开
公开(公告)号：WO2019201725A1
公开(公告)日：2019-10-24
申请号：PCT/EP2019/059203
申请日：2019-04-11
申请人： NOVOZYMES A/S
发明人： MATVEEVA, Irina, Victorovna , KÖROGLU, Umut , LUNDKVIST, Henrik , STRACHAN, Silvia , SINIK, Hasim
IPC分类号： A21D2/26 , A21D8/04 , A21D10/00 , C12N9/26 , A21D13/40 , A21D13/43 , A21D13/42 , A21D13/41
摘要： A method for improving the freshness of flat breads comprising a) adding to flour or to a dough comprising a flour, a first maltogenic alpha-amylase having at least 70% identity to SEQ ID NO: 1, and compared to SEQ ID NO: 1 comprising the substitutions D261G, T288P, and F188L; and a second maltogenic alpha-amylase having at least 70% identity to SEQ ID NO: 1, and compared to SEQ ID NO: 1 comprising the substitutions D261G, T288P, F194Y, and N375S; and b) making flat breads from the dough.

4. 发明申请

WO2019091547A1 BAKING COMPOSITION COMPRISING LACTOBACILLUS CRUSTORUM STRAIN 审中-公开
公开(公告)号：WO2019091547A1
公开(公告)日：2019-05-16
申请号：PCT/EP2017/078475
申请日：2017-11-07
申请人： JIANGNAN UNIVERSITY , PURATOS NV
发明人： HUANG, Weining , TANG, Xiaojuan , JIA, Chunli , LI, Ning , ARNAUT, Filip
IPC分类号： A21D8/04 , A21D10/00 , A21D13/40 , C12R1/225
摘要： The present invention belongs to the technical field of food processing. More specifically, the present invention relates to baking compositions comprising a deposited Lactobacillus crustorum strain for preparing bakery products. Sourdough products including steamed bun products are disclosed.

5. 发明申请

WO2020237342A1 ПИЩЕВОЙ ПОЛУФАБРИКАТ И СПОСОБ ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ 审中-公开
公开(公告)号：WO2020237342A1
公开(公告)日：2020-12-03
申请号：PCT/BY2019/000008
申请日：2019-05-24
申请人： ПОЖИТОК, Сергей Анатольевич
发明人： ПОЖИТОК, Сергей Анатольевич
IPC分类号： A21D13/38 , A21D13/40 , B65B9/00
摘要： Пищевой полуфабрикат содержит готовую к употреблению съедобную оболочку (1) и находящуюся внутри съедобной оболочки (1) готовую к употреблению начинку (2), выполненную из продуктов, требующих увлажнения перед употреблением в пищу, и увлажняющий наполнитель (3), который помещен в изготовленный из материала, пригодного к использованию при контакте с продуктами питания, объемный вкладыш (4). Объемный вкладыш (4) имеет размер, в продольном направлении превышающий размер съедобной оболочки (1), а в поперечном направлении, имеет размер меньше размера съедобной оболочки (1). Один конец (5) указанного вкладыша (4) выполнен закрытым, а противоположный конец (6) объемного вкладыша (4) выполнен подвернутым для исключения возможности преждевременного высвобождения наполнителя. При этом объемный вкладыш (4) с наполнителем (3) размещен на начинке (2) или в начинке (2) таким образом, что подвернутый конец (в) объемного вкладыша (4) находится внутри съедобной ободочки (1), а закрытый конец (5) объемного вкладыша (4) выступает за пределы съедобной оболочки (1). Конец (5) объемного вкладыша (4), выступающий за пределы съедобной оболочки (1), снабжен зажимом или клипсой, или завязкой (7) или выполнен запаянным или склеенным (8). Перед употреблением в пищу пищевого полуфабриката объемный вкладыш (4) удаляют из съедобной оболочки (1), удерживая его за расположенный вне съедобной оболочки (I) закрытый конец (5), с одновременным выдавливанием наполнителя (3). При хранении полуфабриката не происходит контакта наполнителя с начинкой и съедобной оболочкой, В результате чего съедобная ободочка не размяг чается, а готовый продукт не теряет своих потребительских свойств при длительном хранении.

6. 发明申请

WO2018094589A1 一种婴儿磨牙饼干及其制备方法审中-公开
公开(公告)号：WO2018094589A1
公开(公告)日：2018-05-31
申请号：PCT/CN2016/106856
申请日：2016-11-23
申请人：赵映芳
发明人：赵映芳
IPC分类号： A21D13/48 , A21D13/40 , A21D13/00
CPC分类号： A21D13/00 , A21D13/40 , A21D13/48
摘要：一种婴儿磨牙饼干，由下述重量份配比的原料制备而成：小麦粉50～60份、小麦胚芽粉3～5份、南瓜5～10份、生蛋黄5～10份、核桃3～5份、黑芝麻3～5份、脱脂乳粉3～5份、其余为食品辅料和水。所述婴儿磨牙饼干的优点在于:原料科学配比，使磨牙饼干具有合适的硬度，防止婴幼儿咬断，且又不至于损伤婴幼儿牙龈，促进乳牙的生长发育；选用小麦胚芽、南瓜等天然食材，营养均衡，能满足出牙期婴儿的营养需求；涂抹橄榄油和黄油进行烘烤，增加香味，口感更佳。

7. 发明申请

WO2018093409A1 SYRUP COATED PITA CHIP 审中-公开
公开(公告)号：WO2018093409A1
公开(公告)日：2018-05-24
申请号：PCT/US2017/018031
申请日：2017-02-16
申请人： RAGONESSE, Regina
发明人： RAGONESSE, Regina
IPC分类号： A21D8/06 , A21D13/40 , A21D13/47 , A23P20/15 , A23P20/17 , A23P20/18
摘要： A glazed pita chip and method of producing it are presented herein. A pita chip is coated with a syrup and then is cooked to harden the syrup coating into a glaze. Additional granular food items such as nuts, granola, seeds, and the like may be adhered to the chip by the syrup and, once cooked, the glaze.

8. 发明申请

WO2017210704A1 ASYMMETRICALLY PATTERNED BAKED BREAD FOOD 审中-公开
标题翻译：非对称图案烤面包食品
公开(公告)号：WO2017210704A1
公开(公告)日：2017-12-07
申请号：PCT/US2017/038797
申请日：2017-06-22
申请人： SAMUELS, Justin
发明人： SAMUELS, Justin
IPC分类号： A47J37/01 , A47J37/06 , A47J37/08 , A21D13/00 , A21D13/40 , A23L5/00
摘要： An asymmetrical planar bread food product comprising a first baked surface formed in a first pattern and a second baked surface formed in a second pattern different from the first pattern. Preferably, the first pattern is a waffle pattern and the second pattern is a smooth surface. An apparatus for forming a planar bread food product comprises a first baking plate having a first surface formed in a first pattern, a second baking plate opposed to the first baking plate and having a second surface formed in a second pattern different from the first pattern, a first heating element disposed adjacent to the first baking plate, and a second heating element disposed adjacent to the second baking plate, wherein the second surface is off-spaced by a stop from the first surface thereby defining a baking chamber therebetween.
摘要翻译：一种不对称平面面包食品，其包括以第一图案形成的第一烘焙表面和以不同于第一图案的第二图案形成的第二烘焙表面。优选地，第一图案是华夫饼图案并且第二图案是光滑表面。一种用于形成平面面包食品的设备包括：第一烘焙板，其具有以第一图案形成的第一表面;第二烘焙板，其与第一烘焙板相对并且具有以不同于第一图案的第二图案形成的第二表面; 邻近第一烘烤板设置的第一加热元件和邻近第二烘烤板设置的第二加热元件，其中第二表面与第一表面间隔开一定距离，从而在它们之间限定烘烤室。

9. 发明申请

WO2023018100A1 핫도그 제조장치 审中-公开
公开(公告)号：WO2023018100A1
公开(公告)日：2023-02-16
申请号：PCT/KR2022/011482
申请日：2022-08-03
申请人： 양재원 , 양경석
发明人： 양재원 YANG, Jae Won , 양경석 YANG, Gyeong Seok
IPC分类号： A21D13/40 , A21D13/30 , A21C11/00 , A21B3/13 , A21B1/44 , A21B5/00
摘要： 본 발명은 핫도그 제조장치에 관한 것으로, 핫도그를 제조하는 장치에 있어서, 가압판을 통해 소시지를 고정시키는 고정부; 상기 고정부에 의해 고정된 소시지에 스틱을 삽입시키는 삽입부; 상기 삽입부로부터 소시지가 삽입된 스틱을 이송시키는 이송부; 및 상기 이송부로부터 이송되는 소시지가 삽입되는 성형틀이 구비되고, 상기 성형틀에 반죽이 공급되며, 상기 성형틀에 공급된 반죽이 소시지에 성형되도록 상기 성형틀을 회전시키는 성형부;를 포함한다. 이러한 구성으로, 반죽이 공급되는 성형틀에 소시지를 삽입시켜 성형틀을 회전시킴에 따라 반죽을 소시지에 성형함으로써, 위생적으로 반죽을 성형할 수 있으며, 신속하게 반죽을 성형할 수 있을 뿐만 아니라, 일정한 반죽을 공급하여 정량으로 반죽을 성형할 수 있는 효과를 얻을 수 있다.

10. 发明申请

WO2019211884A3 LOW-PROTEIN FLOUR MIX COMPOSITION 审中-公开
公开(公告)号：WO2019211884A3
公开(公告)日：2019-11-07
申请号：PCT/JO2019/050009
申请日：2019-01-29
申请人： THE UNIVERSITY OF JORDAN
发明人： TAYYEM, Reema
IPC分类号： A21D2/02 , A21D2/08 , A21D2/36 , A21D13/04 , A21D13/40 , A21D2/18 , A21D2/22 , A23L7/10 , A23L33/00 , A23L33/20 , A23L29/20 , A23L33/21
摘要： There is provided a low-protein flour mix composition comprising rice flour, one or more thickening agent, one or more stabilizing agent, one or more leavening agent, one or more emulsifying agent, one or more antioxidant, one or more bulking agent, one or more source of fibers, vitamins and minerals, one or more sweetening agent, and salt. There is also provided different processes of preparing bread and different types of confectionery using the low-protein mix flour composition disclosed herein.

你已经成功收藏专利！

检索式保存成功!

IPRDB

热门服务

关于我们

友情链接

联系方式