专利快速检索-快速检索全球专利，免费商用专利数据库-IPRDB

1. 发明申请

WO2015174342A1 豆腐、豆腐成形用具および豆腐成形方法审中-公开
标题翻译： TOFU，TOFU工具和形状TOFU的方法
公开(公告)号：WO2015174342A1
公开(公告)日：2015-11-19
申请号：PCT/JP2015/063321
申请日：2015-05-08
申请人：吉田孝子
发明人：吉田　孝子
IPC分类号： A23L1/20 , B65D77/20 , B65D85/30
CPC分类号： A23P30/10 , A23C20/025 , A23C2250/10 , A23L11/07 , A23V2002/00 , A23V2200/044
摘要：　味（味覚）以外の要素（視覚）により食事者を楽しませることができ、食事者が楽しんで食事を行えるようにすることができる豆腐を提供する。上面１ａに線状に形成され、かつ、深さｈ方向が上面１ａに対して略垂直で、下面１ｂに達しない深さｈの切込み部２ａ～２ｄを有し、有色の液体調味料３がかけられた場合には、液体調味料３が切込み部２ａ～２ｄに浸透して溜まることにより切込み部２ａ～２ｄが認識されるようになることを特徴とする豆腐１。
摘要翻译：提供了一种能够不仅通过适口性（味觉）而且还可以通过另一个因素（视觉感受）来娱乐食物的豆腐，使得食者可以享受饮食。一种豆腐（1），其特征在于，在上表面（1a）中形成直线状切割部（2a〜2d），所述切割部（2a〜2d）的深度（h）的方向与顶部所述切割部分（2a至2d）的表面（1a）和深度（h）不达到底面（1b）; 并且当着色液体调味料（3）倾倒时，液体调味料（3）进入切割部分（2a至2d）并停留在其中，这使切割部分（2a至2d）可识别。

2. 发明申请

WO2015129107A1 大豆粉末を使用した食品及びその製造方法审中-公开
标题翻译：使用大豆粉的食品及其制造方法
公开(公告)号：WO2015129107A1
公开(公告)日：2015-09-03
申请号：PCT/JP2014/080378
申请日：2014-11-17
申请人：日清オイリオグループ株式会社
发明人：田木　正樹 , 山口　貴宏 , 須山　大輔 , 蓑島　良一 , 本多　数充
IPC分类号： A23L1/20 , A23G9/32 , A23G9/44 , A23G9/52
CPC分类号： A23D7/0053 , A23C20/025 , A23G3/40 , A23G3/44 , A23G3/48 , A23G9/32 , A23G9/327 , A23G9/42 , A23G9/44 , A23G9/52 , A23L2/52 , A23L2/66 , A23L11/03 , A23L23/00 , A23V2002/00
摘要：　本発明は、大豆粉末および食用油脂を含む食品に関する。詳しくは、当該食用油脂が、中鎖脂肪酸を有するトリグリセリドを前記食用油脂の質量に対し５０質量％以上含むことを特徴とする食品に関する。特に、豆臭、青臭み、渋味、油性感（油っぽさ）、油の臭いなどが抑制され、風味がよく、舌触り、食感、乳感、口溶け、滑らかさ、濃厚感が改善された食品及びその製造方法に関する。さらに本発明は、大豆粉末及び食用油脂を含有する食品の大豆粉末由来の風味を改善する方法に関する。
摘要翻译：提供含有大豆粉和食用油脂的食物。更具体地说，上述食品的特征在于，相对于食用油脂的质量，食用油脂含有50质量％以上的具有中链脂肪酸的甘油三酯。在上述食品中，特别是腥臭，嗅觉，涩味，油腻感（油腻感），油腻味等减少，味道好，舌头感，质地，乳状感，口中的融合性，平滑性和丰富度提高。还提供了一种制造食品的方法。还提供了改善含有大豆粉和食用油脂的食品的大豆粉来源风味的方法。

3. 发明申请

WO2015093736A1 전두부 제조장치 및 그 제조방법 审中-公开
标题翻译：全波兰曲线的制备装置及其制备方法
公开(公告)号：WO2015093736A1
公开(公告)日：2015-06-25
申请号：PCT/KR2014/011020
申请日：2014-11-17
申请人： 유미원 주식회사
发明人： 이정운
IPC分类号： A23L1/20 , A23L1/00
CPC分类号： A23C20/025 , A23L11/05 , A47J27/16
摘要： 본 발명은 전두부 제조장치와 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따른 장치는 대두분말과 물의 혼합물을 교반시키면서 가열한 후, 증숙시키는 증숙조, 증숙조 내로 열을 공급하는 열 발생기, 증숙조로부터 증숙된 대두분말과 물의 혼합물을 냉각시키는 냉각조, 그리고 사용자의 입력에 따른 제어 신호를 발생시키고, 제어 결과를 표시하는 터치 패널을 포함하고, 증숙조, 열 발생기, 냉각조 및 터치 패널이 일체로 형성된다. 본 발명에 의하면, 증숙조, 열 발생기, 냉각조 및 터치 패널을 일체화하여 부피를 최소화함으로써 이동이 용이하도록 하며, 설치에 따른 공간을 확보할 수 있다.
摘要翻译：本发明涉及一种制备全豆腐的装置和方法。根据本发明的装置包括：用于搅拌，加热，然后蒸煮大豆粉和水的混合物的蒸汽罐; 用于向蒸汽罐的内部提供热量的热发生器; 用于冷却大豆粉末和蒸汽罐中蒸汽的水的混合物的冷却罐; 以及用于根据用户的输入产生控制信号并显示控制结果的触摸面板，其中蒸汽箱，发热器，冷却箱和触摸面板一体形成。本发明集成了蒸汽罐，发热器，冷却箱和触摸面板，以最小化装置的体积，从而允许装置容易地移动，并且确保其安装空间。

4. 发明申请

WO2014207625A3 METHOD AND DEVICE FOR MAKING SOY MILK AND SOY MILK DERIVATIVE 审中-公开
标题翻译：用于制备大豆和大豆奶粉的方法和装置
公开(公告)号：WO2014207625A3
公开(公告)日：2015-05-14
申请号：PCT/IB2014062414
申请日：2014-06-19
申请人： KONINKL PHILIPS NV
发明人： SUIJVER JAN FREDERIK , HUANG ZHUANGXIONG , TE VELDE MART KORNELIS-JAN , HUI TAT CHI ENOCH , VAN DEN AKER KAREL JOHANNES ADRIANUS
IPC分类号： A23C11/10 , A23C20/02 , A23L5/10 , A47J27/00
CPC分类号： A47J31/42 , A23C11/103 , A23C20/025 , A23L5/21 , A23L5/23 , A23P10/40 , A47J31/401 , A47J42/16 , A47J42/18
摘要： The present invention relates to a method of making soy milk, the method (100) comprising the steps of: grinding (101) soybeans into powder; mixing (102) the powder with solvent to form a mixture; and heating (103) the mixture with a steam jet, wherein the steam jet is injected into the mixture. The present invention also relates to a device for making soy milk, and to a method and device for making tofu. By grinding (dry) soybeans into powder directly and cooking them using a steam jet, instant soy milk/tofu can be produced in adjustable quantities.
摘要翻译：本发明涉及一种制造豆奶的方法，所述方法（100）包括以下步骤：将大豆粉碎（101）成粉末; 将粉末与溶剂混合（102）以形成混合物; 并用蒸汽喷射加热（103）混合物，其中蒸汽喷射被注入到混合物中。本发明还涉及制造豆奶的装置以及制造豆腐的方法和装置。通过直接将（干）大豆直接粉碎成粉末，并使用蒸汽喷射进行蒸煮，即可生产速溶豆奶/豆腐。

5. 发明申请

WO2014201235A3 SOYBEAN TRANSGENIC EVENT MON87751 AND METHODS FOR DETECTION AND USE THEREOF 审中-公开
标题翻译：大豆转基因事件MON87751及其检测和使用方法
公开(公告)号：WO2014201235A3
公开(公告)日：2015-01-29
申请号：PCT/US2014042100
申请日：2014-06-12
申请人： MONSANTO TECHNOLOGY LLC
发明人： BEAZLEY KIM A , BURNS WEN C , COLE ROBERT H II , MACRAE TED C , MIKLOS JOHN A , RUSCHKE LISA G , TIAN KAIRONG , WEI LIPING , WU KUNSHENG
IPC分类号： C12N15/82
CPC分类号： C12Q1/6895 , A23C11/103 , A23C20/025 , A23D9/00 , A23J1/14 , A23K10/00 , C12G1/00 , C12N15/8286 , C12Q2600/13 , C12Q2600/158 , Y02A40/162
摘要： The invention provides a transgenic Glycine max event MON87751, plants, plant cells, seeds, plant parts, progeny plants, and commodity products comprising event MON87751. The invention also provides polynucleotides specific for event MON87751, plants, plant cells, seeds, plant parts, and commodity products comprising polynucleotides for event MON87751. The invention also provides methods related to event MON87751.
摘要翻译：本发明提供了包含事件MON87751的转基因大豆最大事件MON87751，植物，植物细胞，种子，植物部分，后代植物和商品。本发明还提供了针对事件MON87751，植物，植物细胞，种子，植物部分和包含用于事件MON87751的多核苷酸的商品产品特异性的多核苷酸。本发明还提供了与事件MON87751相关的方法。

6. 发明申请

WO2014129861A1 두부 커팅기 审中-公开
标题翻译： TOFU切割机
公开(公告)号：WO2014129861A1
公开(公告)日：2014-08-28
申请号：PCT/KR2014/001466
申请日：2014-02-24
申请人： 김기자
发明人： 김기자
IPC分类号： B26B3/04 , B26B9/02 , A23L1/20 , B26D3/18
CPC分类号： B26D3/18 , A23C20/025 , A23L11/07 , B26B3/04 , B26B29/063
摘要： 본 발명은 두부 커팅기에 관한 것으로, 특히 4각형 용기에 포장된 두부를 용기에 포장된 상태에서 일정한 크기로 여러 조각으로 절단하는 두부 커팅기(10)이다. 본 발명의 두부 커팅기(10)는 길이방향 일측 선단에 손잡이부(11a)를 구비한 몸체(11), 상기 몸체(11)의 다른 쪽 선단에 구비되고, 두부 저장 용기(50)에 수용된 두부(1)를 폭방향 또는 길이방향을 따라 일정한 폭을 가진 다수개의 두부 절편으로 분할하는 세로 커터(20) 및 상기 몸체(11)의 다른 쪽 선단에서 상기 세로 커터(30)와 대향하게 배치되고, 두부 저장 용기(50)에 수용된 두부(1)를 두께방향을 따라 일정한 두께를 가진 다수개의 두부 절편으로 분할하는 가로 커터(30)를 포함한에 관한 것이다. (대표도: 도 4)
摘要翻译：本发明涉及一种豆腐切碎机，更具体地说，涉及将豆腐切成多个均匀尺寸的豆腐切碎机（10），同时豆腐仍被包裹在矩形容器中。根据本发明的豆腐切割器（10）包括：主体（11），其在长度方向上的一侧的前端具有手柄部分（11a）设置在所述主体（11）的另一侧的前端的垂直切割器（20），用于将容纳在豆腐储存容器（50）中的豆腐（1）分成多个沿宽度方向具有均匀宽度的扁豆或纵向; 以及与所述主体（11）的另一侧相对的所述垂直刀具（30）相对配置的水平刀具（30），用于将容纳在所述豆腐储存容器（50）中的豆腐（1）分成多个的沿着厚度方向具有均匀厚度的扁豆豆片。（代表图：图4）

7. 发明申请

WO2013010037A1 METHODS AND COMPOSITIONS FOR CONSUMABLES 审中-公开
标题翻译：消费品的方法和组成
公开(公告)号：WO2013010037A1
公开(公告)日：2013-01-17
申请号：PCT/US2012/046552
申请日：2012-07-12
申请人： LYRICAL FOODS, INC. , BROWN, Patrick , CASINO, Monte , VOCCOLA, Lynn, S. , VARADAN, Ranjani
发明人： BROWN, Patrick , CASINO, Monte , VOCCOLA, Lynn, S. , VARADAN, Ranjani
IPC分类号： A23L1/052 , A23D7/00 , C12P13/00
CPC分类号： A23C20/025 , A23C11/106 , A23C20/005 , A23C20/02 , A23K10/14 , A23K20/147 , A23K50/48 , A23Y2220/00 , A23Y2240/75 , A23Y2280/00 , C12Y203/02013
摘要： Provided herein are methods and compositions for the production of cheese replicas. Generally the cheese replicas are produced by inducing the enzymatic curdling of non-dairy milks.
摘要翻译：本文提供了用于生产奶酪副本的方法和组合物。通常，奶酪复制品是通过诱导非乳制品乳的酶促凝结而产生的。

8. 发明申请

WO2012169347A1 新規な大豆乳化組成物の大豆由来原料含有飲食品への用途审中-公开
标题翻译：大豆乳液组合物对大豆衍生的含有原料的食品或饮料的新应用
公开(公告)号：WO2012169347A1
公开(公告)日：2012-12-13
申请号：PCT/JP2012/063110
申请日：2012-05-23
申请人：不二製油株式会社 , 佐本将彦 , 金森二朗 , 足立典史 , 植野千鶴 , 原田江里子 , 神田真衣 , 鶴田隆裕 , 小蒲彩子 , 臼井佑希 , 斉藤浩一 , 伊藤公祐 , 菅野秀夫 , 淺野間将志 , 河野光登 , 柴田雅之 , 宍戸雄亮 , 北川さゆり , 金谷美友紀 , 芦田茂 , 本山貴康
发明人：佐本　将彦 , 金森　二朗 , 足立　典史 , 植野　千鶴 , 原田　江里子 , 神田　真衣 , 鶴田　隆裕 , 小蒲　彩子 , 臼井　佑希 , 斉藤　浩一 , 伊藤　公祐 , 菅野　秀夫 , 淺野間　将志 , 河野　光登 , 柴田　雅之 , 宍戸　雄亮 , 北川　さゆり , 金谷　美友紀 , 芦田　茂 , 本山　貴康
IPC分类号： A23L1/20 , A23C20/00 , A23J1/14 , A23L1/19 , A23L2/00 , A23L2/38 , A23L2/66
CPC分类号： A23C11/103 , A23C20/025 , A23L2/66 , A23L11/09 , A23L33/185 , A23V2002/00 , A23V2200/122 , A23V2200/32 , A23V2200/3262 , A23V2250/5488
摘要：　本発明は、従来の豆乳や豆腐などの大豆素材を使用した大豆由来原料含有飲食品において、該大豆素材に由来する青臭みなどの風味や物性面における欠点を改良し、品質を格段に向上させた大豆由来原料含有飲食品を提供することを課題とする。　乾物あたりの蛋白質含量が25重量％以上であり脂質含量（クロロホルム／メタノール混合溶媒抽出物としての含量をいう。）が蛋白質含量に対して100重量％以上でありかつLCI値が55％以上である大豆乳化組成物を含むことを特徴とする、乳代替組成物、卵黄代替組成物などを提供すると共に、これらの組成物を使用した各種の大豆由来原料含有飲食品を提供する。
摘要翻译：本发明解决了提供大豆来源的含原料的食品或饮料的问题，其改善了大豆原料引起的大豆原料引起的草质味道和物理性质的问题，并显着提高了产品质量。含原料的食品或饮料，使用常规大豆原料如豆浆或豆腐。提供了一种乳替代组合物和蛋黄替代组合物等，其特征在于包括相对于干材料的蛋白质含量为至少25重量％的大豆乳液组合物，脂肪含量（作为氯仿/甲醇混合溶剂提取物）相对于至少100重量％的蛋白质含量，LCI值至少为55％。还提供了使用这些组合物的各种含大豆衍生的含原料的食品和饮料。

9. 发明申请

WO2011071108A1 繊維質含有豆乳、豆腐様食品及びこれらの製造方法並びに脱皮大豆粉末素材审中-公开
标题翻译：含有纤维材料和类似食物的大豆，生产这些产品的工艺和脱脂大豆粉末材料
公开(公告)号：WO2011071108A1
公开(公告)日：2011-06-16
申请号：PCT/JP2010/072119
申请日：2010-12-09
申请人：朝日食品工業株式会社 , 松浦勝 , 佐藤正貴 , 平澤延弘 , 田所沙知子 , 古賀憲治
发明人：松浦　勝 , 佐藤　正貴 , 平澤　延弘 , 田所　沙知子 , 古賀　憲治
IPC分类号： A23L1/20 , A23C11/10
CPC分类号： A23C11/103 , A23C20/025 , A23L11/07
摘要：　食感及び風味が良く、且つタンパク質、脂質、糖質、繊維質、ミネラル、ビタミン類、イソフラボン化合物等の大豆の栄養成分のほとんどを同時に摂取することができる豆腐様食品及び繊維質含有豆乳を提供する。　（Ａ）水溶性窒素指数が７５以上９０以下であり、リポキシゲナーゼ値が３０以上１２０以下であり、ｎ－ヘキサナールの含有量が０．５ｐｐｍ以上２ｐｐｍ以下であり、過酸化物価が０．２ｍｅｑ／ｋｇ以上３．０ｍｅｑ／ｋｇ以下である脱皮大豆粉末素材を、水に溶解分散して分散液を得る工程、（Ｂ）前記分散液を１２０℃～１６０℃で、１～６００秒間加熱処理をする工程、及び（Ｃ）前記工程（Ｂ）後、前記分散液を１００℃以下とし、該分散液を２５ＭＰａ～２００ＭＰａの圧力下で乳化分散処理をして、繊維質含有豆乳を生成する工程、を含有するようにした。
摘要翻译：公开了含有纤维材料的豆腐（大豆凝乳）样食品和豆浆，其各自具有良好的质地和风味，并且能够同时摄取大豆中包含的几乎所有的营养成分，例如蛋白质，脂质，糖类，纤维材料，矿物质，维生素成分和异黄酮化合物。还公开了一种生产含有纤维材料的豆浆的方法，该方法包括以下步骤：（A）将水溶性指数为75〜90（包括端值），脂氧合酶值为30的脱壳大豆粉状物质溶解分散至 120含量，含有0.5〜2ppm的正己醛含量和0.2〜3.0meq / kg的过氧化物含量的水，以制备分散体; （B）将分散体在120〜160℃下加热1〜600秒; 和（C），在步骤（B）之后，将分散体冷却至100℃以下，在25〜200MPa的压力下对所得分散体进行乳液分散处理，制造含有纤维材料的豆浆。

10. 发明申请

WO2010016734A2 PRODUCTION METHOD FOR DRY SOYBEAN CURD 审中-公开
标题翻译：干燥大豆的生产方法
公开(公告)号：WO2010016734A2
公开(公告)日：2010-02-11
申请号：PCT/KR2009004393
申请日：2009-08-06
申请人： KIM HYUNG-IK , PARK KWANG-CHUL
发明人： KIM HYUNG-IK , PARK KWANG-CHUL
IPC分类号： A23L11/00
CPC分类号： A23C20/025 , A23L11/07
摘要： The present invention relates to a method for producing dry soybean curd, more particularly, to a production method for dry soybean curd adopting a stepwise vacuum freeze-drying system to be able to restore the original taste and texture of soybean curd before being dried, through the addition of water. Unlike the conventional vacuum freeze-drying system in which a target material to be dried is subjected to a freezing operation followed by a reduced pressure drying operation, in the present invention soybean curd is cooled to an extent where the soybean curd does not get into a frozen state, and while keeping the soybean curd in the same state a reduced pressure drying operation and a subsequent freeze-drying operation are carried out. A production method for dry soybean curd according to the present invention is advantageous in that the method is applicable to various types of soybean curd regardless of the type of soybean curd, a coagulant being added or the like, storage period of soybean curd can be extended without the use of a separate additive and so on and dry soybean curd thus produced is excellent in portability. Dry soybean curd produced by sequential operations of cooling, vacuuming, vacuum-drying and vacuum freeze-drying according to the present invention has a minimal destruction of the tissue such that when soybean curd is restored with water, the taste and texture can be restored close to their original states before the soybean curd was dried.
摘要翻译：本发明涉及一种生产干豆腐的方法，更具体地说，涉及一种采用逐步真空冷冻干燥系统的干豆腐的生产方法，其能够恢复豆干在干燥之前的原始味道和质地，加水。与传统的真空冷冻干燥系统不同，其中待干燥的目标物质经受冷冻操作，然后进行减压干燥操作，在本发明中，将豆腐冷却至豆腐未进入的程度冷冻状态，同时保持豆腐处于相同状态，进行减压干燥操作和随后的冷冻干燥操作。根据本发明的干豆腐的生产方法的优点在于，该方法适用于各种类型的豆腐，而不管豆腐的类型，添加的凝固剂等等，豆腐的贮存期可以延长而不使用单独的添加剂等，并且由此生产的干豆腐具有优异的便携性。通过依照本发明的冷却，抽真空，真空干燥和真空冷冻干燥的连续操作生产的干豆腐具有最小的组织破坏，使得当用豆水回复豆腐时，味道和质地可以恢复接近到豆腐干燥之前的原始状态。

你已经成功收藏专利！

检索式保存成功!

IPRDB

热门服务

关于我们

友情链接

联系方式