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1. 发明申请

WO2017064036A1 VERFAHREN ZUR ENERGIEGEWINNUNG AUS WASSERDAMPF ENTHALTENDEN SCHWADEN UND VORRICHTUNG ZUR DURCHFÜHRUNG DIESES VERFAHRENS 审中-公开
标题翻译：从水蒸气损伤产生能量的方法和实施该方法的装置
公开(公告)号：WO2017064036A1
公开(公告)日：2017-04-20
申请号：PCT/EP2016/074295
申请日：2016-10-11
申请人： KUCHENMEISTER GMBH
发明人： JANK, Rüdiger , SCHULTE, Stephen
IPC分类号： F24C15/20 , F24C15/32
CPC分类号： F24C15/2042 , F24C15/327
摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Energiegewinnung aus Wasserdampf enthaltenen Schwaden, insbesondere aus Backschwaden, in Schwaden freisetzenden Anlagen, insbesondere Backanlagen, wobei die Taupunkttemperatur τ des den Wasserdampf enthaltenen Schwaden zunächst auf 95 bis 99°C, bevorzugt 95 bis 97°C erhöht wird, der Schwaden anschließend in mindestens einen Kondensationsraum kondensiert wird und das nach Kondensation des Schwadens erhaltene Schwadenkondensat zur Energiegewinnung / Wärmegewinnung verwendet wird. Die Erfindung betrifft ebenfalls Vorrichtungen zur Durchführung dieses Verfahrens.
摘要翻译：
本发明涉及一种用于从水蒸汽中回收能量的载幅，特别是烘烤蒸汽，释放蒸汽的植物，特别是烘烤体系，其中所包含的水蒸汽羽流最初承受在95〜99°上蜡的露点温度τ 优选95至97℃的温度下，蒸气随后冷凝成至少一个冷凝空间，蒸汽冷凝后获得的冷凝物用于产生能量。本发明还涉及用于执行该方法的设备。

2. 发明申请

WO2019180009A1 VERFAHREN ZUR KONTINUIERLICHEN HERSTELLUNG VON BACKWAREN, INSBESONDERE BACKWAREN AUS WEIZENTEIGEN, UND VORRICHTUNG DAFÜR 审中-公开
公开(公告)号：WO2019180009A1
公开(公告)日：2019-09-26
申请号：PCT/EP2019/056821
申请日：2019-03-19
申请人： KUCHENMEISTER GMBH
发明人： JANK, Rüdiger , MOHNKE, Thorsten
IPC分类号： A21C3/02 , A21C1/00 , A21C9/08 , A21C11/10 , A21C13/00
摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur kontinuierlichen Herstellung von Backwaren, insbesondere Backwaren aus Weizenteigen, umfassend die Schritte: a) Herstellen von mindestens einem Teig in mindestens einer Knetvorrichtung (1); b) Einträgen des mindestens einen Teiges aus der Knetvorrichtung (1) in mindestens eine Vorrichtung (2) umfassend mindestens eine Förderschnecke und mindestens eine Exenterschneckenpumpe zur Depolymerisation und Entgasung des Teiges; c) Einträgen des depolymerisierten Teiges in mindestens einen Teigbandformer (3) unter Ausbildung eines Teigbandes; d) Falten des Teigbandes (4); e) Einführen des gefalteten Teigbandes in mindestens eine Walzvorrichtung (5), f) Schneiden des Teigbandes unter Verwendung von mindestens einer Schneid Vorrichtung in eine vorbestimmte Anzahl von Teiglingen; g) optional Flachwalzen der Teiglinge; h) Ablegen der geformten Teiglinge auf Backblechen oder in Backformen (9); i) Gärung der Teiglinge (10); und j) Backen der Teiglinge (12).

3. 发明申请

WO2016005264A1 MULTIVARIABLES BACKVERFAHREN UND VORRICHTUNG DAFÜR 审中-公开
标题翻译：多变量型背法及其设备
公开(公告)号：WO2016005264A1
公开(公告)日：2016-01-14
申请号：PCT/EP2015/065105
申请日：2015-07-02
申请人： KUCHENMEISTER GMBH
发明人： TROCKELS, Hans-Günter , JANK, Rüdiger , NASSE, Bernd
IPC分类号： A21B7/00 , A21D8/02
CPC分类号： A21D8/02 , A21B7/00 , A21C3/02 , A21C3/022 , A21C13/00
摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft ein multivariables Verfahren zur kontinuierlichen Herstellung von Backwaren umfassend die Schritte: a) Herstellen einer ersten Teigphase in mindestens einer ersten Knetvorrichtung (1), b) Auftragen der ersten Teigphase aus der ersten Knetvorrichtung (1) auf ein erstes Transportband zur Entspannung des Teiges, c) Eintragen der entspannten ersten Teigphase in mindestens eine zweite Knetvorrichtung (2) und Herstellen einer zweiten Teigphase, d) Aufbringen der zweiten Teigphase aus der zweiten Knetvorrichtung (2) auf ein zweites Transportband, e) Überführen des Teigbandes von dem zweiten Transportband über mindestens einen Teigbandformer (3) unter Ausbildung eines Teigbandes auf ein drittes Transportband mit mindestens einer ersten Walzvorrichtung (4) und Überführen des gewalzten Teigbandes auf ein viertes Transportband zum Entspannen, f) Falten des gewalzten entspannten Teigbandes; g) Einführen des gefalteten Teigbandes in mindestens eine zweite Walzvorrichtung (5), h) Schneiden des Teigbandes in eine vorbestimmte Anzahl von Teiglingen, i) Bestücken von Backformen mit vorgegebenen konstanten Abmessungen mit den Teiglingen, j) Gärung der Teiglinge in den offenen Backformen, k) optional automatisiertes Abdecken der mit den gegärten Teiglingen bestückten Backformen, I) Backen der Teiglinge in den Backformen, m) optional automatisiertes Entfernen der Abdeckung der Backformen, n) automatisierte Entnahme der gebackenen Backware aus der Backform und Kühlen der Backware, und o) Kühlen der Backformen nach Entnahme der gebackenen Backware, insbesondere unter Verwendung eines Wasserstrahls. Die Erfindung betrifft ebenfalls eine Vorrichtung zur Durchführung dieses Verfahrens.
摘要翻译：本发明涉及一种多变量过程用于连续生产的焙烤产品，其包括以下步骤：a）在至少一个第一捏合制备第一面团阶段（1）中，b）上的第一传送带将所述第一捏合机（1）的所述第一面团相放松面团，c）将膨胀的第一面团相（在至少一个第二混炼装置2）和制备第二面团相，D）在第二捏合机（2））传送面团第二的带材上的第二输送带，e的第二面团相的应用传送带在至少一个面片（3）上形成有至少一个第一滚动装置（4）和所述卷起面片输送到第四传送带放松，F）折叠所述卷起松弛面团片的第三传送带面团的条带; 克）插入折叠的面片（在至少一个第二滚动装置5）中，h）切割所述面片切成的生面团片的预定数量，i）的烘焙模具的装载在打开烘烤模具与所述面团片的面团片，j）的发酵预定的恒定尺寸， k）的可选的自动覆盖安装有发酵的生面团烘焙模具，I）烘烤在烘烤模具的面团片，米）可选的自动移除烘焙模具的盖的，n）的自动去除烘焙产品的烘焙模具和冷却烘焙焙烤食品和o）使用喷水冷却烘焙模具，除去烘焙焙烤产品之后，尤其如此。本发明还涉及一种用于执行这种方法。

4. 发明申请

WO2017060129A1 BACKOFEN MIT KOMBINIERTER WÄRMEÜBERTRAGUNG 审中-公开
标题翻译：与复合传热烤箱
公开(公告)号：WO2017060129A1
公开(公告)日：2017-04-13
申请号：PCT/EP2016/072975
申请日：2016-09-27
申请人： KUCHENMEISTER GMBH
发明人： JANK, Rüdiger , GERMAN, Heiner
IPC分类号： A21B1/42 , A47J37/04 , A21B1/48
CPC分类号： A21B1/42 , A21B1/48 , A47J37/044
摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft einen Backofen mit einem Backraum und mit mindestens einer in dem Backraum für das Backgut vorgesehenen Ablage mit mindestens zwei Backzonen, wobei jede der mindestens zwei Backzonen mindestens ein erstes Mittel zur Konvektionsbeheizung der Oberseite und/oder Unterseite des sich auf der mindestens einen Ablage befindlichen Backgutes, und mindestens ein zweites Mittel zur Strahlungsbeheizung der Oberseite und/oder Unterseite des sich auf der mindestens einen Ablage befindlichen Backgutes umfasst, wobei das mindestens eine erste Mittel zur Konvektionsbeheizung und das mindestens eine zweite Mittel zur Strahlungsbeheizung in den mindestens zwei Backzonen jeweils unabhängig voneinander ansteuerbar sind.
摘要翻译：本发明涉及用在烹调室的面团片烘烤腔室和至少一个的烘箱将具有至少两个烘烤区，每个所述至少两个烘烤区，至少一个第一装置，用于顶部对流加热和/或底部的位于所述至少一个被铺设托盘位于烘焙产品，以及用于顶部和/或本身底部的辐射加热的至少一个第二装置包括至少一个托盘位于焙烤食品，其特征在于，对流加热的至少一个第一装置和所述至少一个第二装置，用于在所述至少两个烘烤区辐射加热，分别可以独立地控制。

5. 发明申请

WO2015028556A1 VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUR PROZESSSTEUERUNG EINER ANLAGE ZUR KONTINUIERLICHEN HERSTELLUNG VON SCHÄUMEN 审中-公开
标题翻译：方法和设备中，用于投资泡沫的连续生产过程控制
公开(公告)号：WO2015028556A1
公开(公告)日：2015-03-05
申请号：PCT/EP2014/068272
申请日：2014-08-28
申请人： KUCHENMEISTER GMBH
发明人： JANK, Rüdiger , WEBER, Matthias , SCHINABECK, Theresa-Maria
IPC分类号： B29C44/60 , B29B7/72 , B01F15/00 , A23P1/16 , A23G3/52
CPC分类号： B29C44/60 , A23G3/14 , A23G3/52 , A23P30/40 , B29B7/726 , B29B7/728 , B29B7/7409 , B29B7/7414
摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Prozessteuerung einer Anlage zur kontinuierlichen Herstellung von Schäumen umfassend die Schritte a) Bestimmen von mindestens einem Ist-Wert von mindestens einer Zustandsgröße eines in mindestens einem Aufschlagsystem hergestellten Schaums, wobei das Bestimmen des mindestens einen Ist- Wertes der mindestens einen Zustandsgröße des Schaums stromabwärts von dem mindestens einen Aufschlagsystem erfolgt, und b) der bestimmte mindestens eine Ist-Wert der mindestens einen Zustandsgröße des Schaumes mit mindestens einem vorbestimmten Sollwert dieser Zustandsgröße des hergestellten Schaumes verglichen wird und im Falle einer Abweichung des Ist-Wertes von dem mindestens einem Sollwert mindestens ein Prozessparameter der kontinuierlichen Herstellung des Schaumes automatisch verändert wird. Die Erfindung betrifft ebenfalls eine Vorrichtung zur Durchführung dieses Verfahrens.
摘要翻译：本发明涉及一种用于连续生产，其包括以下步骤：a泡沫的植物的过程控制的方法）确定在至少一个搅打系统，其中，确定所述至少一个实际值产生的泡沫中的至少一个状态变量的至少一个实际值的至少一个计费系统发生地的至少下游侧的泡沫的状态量，和b）所确定的至少一个实际值进行比较与至少一个预定的目标值的泡沫所产生的泡沫的该量和在实际值的偏差的情况下的至少一个状态变量所述至少一个目标值，在连续制造的泡沫中的至少一个处理参数被自动改变。本发明还涉及一种用于执行这种方法。

6. 发明申请

WO2014131793A1 VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG VON BACKWAREN MIT LANGER HALTBARKEIT 审中-公开
标题翻译：工艺糕点产品保质期长的制备
公开(公告)号：WO2014131793A1
公开(公告)日：2014-09-04
申请号：PCT/EP2014/053719
申请日：2014-02-26
申请人： KUCHENMEISTER GMBH
发明人： TROCKELS, Hans-Günter , JANK, Rüdiger , WEBER, Matthias
IPC分类号： A21D4/00 , A23L3/3418 , A21D8/06 , B65B29/08 , B65D81/34
CPC分类号： A21D8/06 , A21D4/00 , B65B29/08
摘要： Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung von Backwaren mit langer Haltbarkeit, insbesondere in einer verschlossenen Backform, umfassend die Schritte a) Herstellen einer Backmasse, insbesondere Kuchenmasse, und Beaufschlagen der Backmasse mit mindestens einem inerten Gas und/oder Luft, b) Einfüllen der Backmasse in mindestens eine Backform und Verschließen der mindestens einen Backform, c) Backen der Backmasse in der mindestens einen verschlossenen Backform in mindestens einem Reaktor, wobei in einer ersten Phase (Phase 1) der Aufbau eines Reaktordruckes und einer Reaktortemperatur erfolgt, wobei der Reaktordruck zu jedem Zeitpunkt mit einem Innendruck in der verschlossenen Backform korrespondiert, in einer zweiten Phase (Phase 2) der in der ersten Phase (Phase 1) eingestellte Reaktordruck und Reaktortemperatur über einen Zeitraum aufrechterhalten werden, in welchem die Backmasse gebacken wird, und in einer dritten Phase (Phase 3) der Reaktordruck und die Reaktortemperatur schrittweise abgebaut werden, wobei der Reaktordruck zu jedem Zeitpunkt mit dem Innendruck in der verschlossenen Backform korrespondiert, und d) Entnahme der verschlossenen Backformen enthaltend die gebackene Backware aus dem Reaktor.
摘要翻译：本发明涉及一种用于制备的焙烤产品具有长的保质期的方法，尤其是在一个封闭的烘焙模具，包括以下制备烘焙组合物中的步骤），特别是蛋糕质量，并与至少一种惰性气体和/或空气将所述烘焙组合物，b）中填充烘焙组合物，c为在至少一个烘焙模具中进行和关闭所述至少一个烤盘）烘焙烘焙组合物在所述至少一个闭合的烘焙模具中的反应器压力和反应器温度的结构中，反应器压力中的至少一个反应器，其特征在于，（在第一阶段中，阶段1）与在（阶段1）中设置的反应器压力和反应器温度的第一阶段在所述闭合烘焙模具对应的内部压力，在第二阶段（阶段2）每次被保持在其中烘焙组合物进行烘烤的期间，以及在第三阶段中，反应器压力和REAC的（阶段3） tortemperatur被淘汰，将反应器压力相当于在任何时候都处于关闭烘焙模具的内部压力，和d）除去含有从反应器中烘烤焙烤产品闭合烘焙模具。

7. 发明申请

WO2011110563A1 VERFAHREN UND ANLAGE ZUR AUTOMATISIERTEN HERSTELLUNG VON BAUMKUCHEN BZW. VON KUCHEN NACH BAUMKUCHENART 审中-公开
标题翻译：方法和系统的年轮蛋糕或自动化生产蛋糕BAUMKUCHENART的
公开(公告)号：WO2011110563A1
公开(公告)日：2011-09-15
申请号：PCT/EP2011/053474
申请日：2011-03-08
申请人： KUCHENMEISTER GMBH , JANK, Rüdiger , TROCKELS, Hans-Günter
发明人： JANK, Rüdiger , TROCKELS, Hans-Günter
IPC分类号： A21B5/04 , A21B7/00
CPC分类号： A21B5/04
摘要： Es wird ein Verfahren und ein Anlage zur automatischen Herstellung von Baumkuchen bzw. von Kuchen nach Baumkuchenart beschrieben, bei dem mehrere um die eigene Achse rotierende Backwalzen nacheinander abwechselnd durch mindestens einen mit Teigmasse gefüllten Massebehälter und durch mindestens eine Backkammer geführt werden, dadurch gekennzeichnet, dass die Backwalzen (20) und/oder der mindestens eine Massebehälter (11, 12, 13) jeweils ein individualisierendes Kennelement (201, 202) aufweisen, das von einer Steuerungsvorrichtung (200) ausgelesen wird und mindestens ein Betriebsparameter mindestens einer Backwalze (20) und/oder des mindestens einen Massebehälters (21, 22, 23) in Abhängigkeit vom Auslesen der Kennelemente (201, 202] verändert wird.
摘要翻译：公开的是一种方法和用于自动生产树饼或通过Baumkuchenart描述蛋糕的植物，其中依次被至少填充有面团容器，并通过至少一个烘焙室的一个容器进行多个围绕其自身的轴线后罗拉旋转的交替，其特征在于后罗拉（20）和/或所述至少一个接地容器（11，12，13）分别具有一个个性化识别元件（201，202）由一控制装置控制（200）被读出和至少一个颚鼓（20）的至少一个运行参数和 /或在所述识别元件（201，202]的读出依赖至少一个接地容器（21，22，23）被改变。

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