专利快速检索-快速检索全球专利，免费商用专利数据库-IPRDB

1. 发明申请

WO2007119366A1 ペクチンの製造法並びにそれを用いたゲル化剤及びゲル状食品审中-公开
标题翻译：生产PECTIN，胶凝剂和GELATINOUS食品的方法
公开(公告)号：WO2007119366A1
公开(公告)日：2007-10-25
申请号：PCT/JP2007/055182
申请日：2007-03-15
申请人：不二製油株式会社 , 戸邉順子 , 中村彰宏 , 高橋太郎
发明人：戸邉順子 , 中村彰宏 , 高橋太郎
IPC分类号： C08B37/06 , A23L1/05
CPC分类号： C08L5/06 , A23L29/231 , A23V2002/00 , C08B37/0003 , C08B37/0045 , C12Y302/01001 , A23V2250/5072
摘要：　ジャガイモ澱粉粕を原料とし、優れたゲル化力を有するペクチンを効率良く抽出すること、また、当該ペクチンをゲル化剤として利用したゲル状食品を得ることを課題とする。ジャガイモ澱粉粕より、キレート剤を用い、pH緩衝剤を加え、抽出終了時のpHが5.5以上，11以下の条件で、90°C以上，125°C以下の温度で抽出することで、従来のLM-P以上にゲル物性に優れたペクチンを得る。
摘要翻译：本发明的目的是从马铃薯淀粉浆高效提取具有优异凝胶效果的果胶，并通过使用果胶作为胶凝剂来生产凝胶状食品。在通过添加pH缓冲液将提取完成后给出的pH值调节为5.5〜11的条件下，可以在含有90〜125℃的螯合剂的马铃薯淀粉浆中提取果胶。果胶具有优于常规LM-P的胶凝性能。

2. 发明申请

WO2005027648A1 水中油型乳化組成物审中-公开
标题翻译：油中水分复合物
公开(公告)号：WO2005027648A1
公开(公告)日：2005-03-31
申请号：PCT/JP2004/013407
申请日：2004-09-15
申请人：不二製油株式会社 , 高橋太郎 , 戸邉順子
发明人：高橋太郎 , 戸邉順子
IPC分类号： A23D7/005
CPC分类号： A23D7/02 , A23C9/1544 , A23C2210/30 , A23D7/0056 , A23L9/22 , A23L23/00 , A23L27/60 , A23L29/10 , A23V2002/00 , A23V2200/254 , A23V2200/06 , A23V2250/51 , A23V2200/222
摘要：　従来の水中油型乳化組成物では乳化粒子径を小さく微細で均一な粒子とする事で乳化状態を安定化させていた。この為に風味的に平坦で、ぼやけた特徴のない風味となってしまう欠点があった。本発明は、大豆由来の水溶性多糖類を使用して乳化粒子のメジアン径を５～１００μmという比較的大きな粒径に調整された水中油型乳化組成物でかつ安定なものを得る技術である。これにより、油脂分由来の旨味とコクが得られつつ、経時的な安定性もある乳化組成物が得られる。大豆由来の水溶性多糖類は、大豆または大豆処理物から大豆蛋白の等電点より低いｐＨで、好ましくは pH 2.4 ～ 4.0、さらに好ましくは pH 3.0 ～ 3.5の酸性 pH で、100°Cを超える温度にて加熱抽出を行う事により得られる。
摘要翻译：对于常规的水包油乳化组合物，通过减小乳液颗粒的直径来稳定乳液的状态，从而实现细微的均匀颗粒。因此，存在导致扁平味或模糊无特征风味的问题。根据本发明，提供了通过使用衍生自水溶性多糖的水溶性多糖获得具有调节为相对较大粒径的乳化颗粒的中值粒径例如5至100μm的水包油乳化组合物的技术大豆，其组成稳定。因此，可以获得乳化组合物，其在由脂肪或油成分得到的良好的身体和美味的味道的同时，随着时间的推移是稳定的。来自大豆的水溶性多糖可以通过在大豆蛋白质的等电点的pH下进行大豆或大豆加工制品的热提取而得到，优选在2.4〜4.0的酸性pH，优选为3.0〜3.5的温度超过100°C。

3. 发明申请

WO2006028149A1 米飯用水中油型乳化組成物及びそれを用いた米飯审中-公开
标题翻译：用于沸腾的水稻和水稻的水包油组合物
公开(公告)号：WO2006028149A1
公开(公告)日：2006-03-16
申请号：PCT/JP2005/016444
申请日：2005-09-07
申请人：不二製油株式会社 , 高橋太郎 , 豊福芳子 , 浅野広和 , 鈴木清仁
发明人：高橋太郎 , 豊福芳子 , 浅野広和 , 鈴木清仁
IPC分类号： A23L1/10
CPC分类号： A23L23/00 , A23L7/196 , A23L13/06 , A23L29/206
摘要：　米飯類の炊飯時の作業性の低下を防ぎ、かつ食感がふっくらした品質の良好な米飯で、保存中の水分移行による乾きやべちゃつきを起こさない米飯を得るための米飯用添加剤を得ることを課題とした。　大豆由来の水溶性多糖類を水中油型の乳化組成物として用いることで上記課題が解決される。なかでも一定以上の乳化能を有する水溶性大豆多糖類を用いると効果が高く、さらにこの乳化能の高い多糖類と乳化能は弱くとも一定の粘度を有する多糖類とを併用した乳化組成物で顕著な効果が得られた。
摘要翻译：用于煮米饭的添加剂，用于避免煮米饭等的煮沸效率降低，并获得高质量的煮熟的米饭，其具有柔软的质感，其在其储存期间不会由于水分转移而导致的干燥和酸味。提供一种包含衍生自大豆的水溶性多糖的水包油乳化组合物。通过使用具有一定水平以上的乳化能力的水溶性大豆多糖可以实现高效果，并且可以通过使用包含该多糖的乳化组合物的乳化组合物和具有高乳化能力的多糖组合来实现打击效果，所述多糖具有一定程度的粘度即使其乳化能力差。

4. 发明申请

WO2004078334A1 多糖と蛋白質との複合体を有効成分とする乳化剤およびその製造方法ならびに乳化組成物审中-公开
标题翻译：作为活性成分的乳化剂多糖 - 蛋白复合物，其制备方法和乳化组合物
公开(公告)号：WO2004078334A1
公开(公告)日：2004-09-16
申请号：PCT/JP2004/002669
申请日：2004-03-03
申请人：不二製油株式会社 , 中村彰宏 , 高橋太郎 , 戸邊順子 , 吉田隆治
发明人：中村彰宏 , 高橋太郎 , 戸邊順子 , 吉田隆治
IPC分类号： B01F17/56
CPC分类号： B01F17/005
摘要：本発明は、乳化能の高い乳化剤を得ること、具体的にはカルボキシル基を有する酸性糖を構成糖として含む多糖と蛋白質または蛋白加水分解物とを原料とし、酸性多糖−蛋白質複合体を有効成分とする乳化剤及びその製造法ならびに該複合体を乳化剤として用いる乳化組成物を提供するための技術であり、カルボキシル基を有する酸性糖を構成糖として含む多糖と蛋白質または蛋白加水分解物とをpH2から５の酸性下で加熱する事により、酸性多糖と蛋白質との複合体を生じさせる方法をとる。この複合体を有効成分とする乳化剤は従来の製造方法により得られるものと比較して乳化活性が飛躍的に向上したものである。
摘要翻译：本发明旨在提供一种获得乳化能力高的乳化剂的技术，更具体地说，通过使用含有具有羧基作为构成糖的酸性糖类的多糖和蛋白质或水解蛋白质作为原料，含有酸性多糖 - 蛋白质复合物作为活性成分，其制造方法和使用该配合物作为乳化剂的乳化组合物。将含有羧基作为构成糖类的酸性糖和蛋白质或水解蛋白质的多糖在pH2〜5的酸性条件下加热，形成酸性多糖 - 蛋白质复合体。含有该复合物作为活性成分的乳化剂与通过现有方法得到的乳化剂相比显示出显着提高的乳化活性。

5. 发明申请

WO2004078335A1 乳化剤およびその製造方法ならびに該乳化剤を使用してなる乳化組成物审中-公开
标题翻译：乳化剂，其生产方法和使用乳化剂的乳化组合物
公开(公告)号：WO2004078335A1
公开(公告)日：2004-09-16
申请号：PCT/JP2004/002670
申请日：2004-03-03
申请人：不二製油株式会社 , 中村彰宏 , 高橋太郎 , 戸邊順子
发明人：中村彰宏 , 高橋太郎 , 戸邊順子
IPC分类号： B01F17/56
CPC分类号： B01F17/0028 , A23D7/0053 , A23L2/56 , A23L27/60 , A23L27/80 , A23L29/10 , A61K8/73 , A61K8/97 , A61Q19/00
摘要：本発明は乳化能の高い水溶性多糖類を有効成分とする乳化剤およびその製造法ならびに該乳化剤を使用してなる乳化組成物を提供することを目的としており、大豆または大豆処理物を pH 2.4から4.0の酸性pH域で100℃以上の温度にて加熱抽出する事により得られる、従来の水溶性大豆多糖類と比較して乳化能が飛躍的に向上した多糖類型の乳化剤であり、あわせてその製造方法およびこの乳化剤を使用した安定な乳化組成物である。
摘要翻译：旨在提供具有高乳化能力并含有高度水溶性多糖作为活性成分的乳化剂，其制备方法和使用该乳化剂的乳化组合物。即，在加热至100℃以上的温度下，在pH 2.4〜4.0的酸性区域内提取大豆或加工大豆制品而得到的乳化剂。含有多糖的乳化剂与现有的水溶性大豆多糖相比显示出显着提高的乳化能力。其制造方法和使用该乳化剂的稳定的乳化组合物。

6. 发明申请

WO2004039176A1 穀類加工食品用品質改良剤およびこれを用いた穀類加工食品审中-公开
标题翻译：加工谷物食品质量改善剂及其加工的谷物食品
公开(公告)号：WO2004039176A1
公开(公告)日：2004-05-13
申请号：PCT/JP2003/012915
申请日：2003-10-08
申请人：不二製油株式会社 , 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 , 高橋太郎 , 中村彰宏 , 戸邊順子 , 吉田隆治 , 前田裕一 , 永安恵子 , 足立典史
发明人：高橋太郎 , 中村彰宏 , 戸邊順子 , 吉田隆治 , 前田裕一 , 永安恵子 , 足立典史
IPC分类号： A23L1/10
CPC分类号： A23L7/1963 , A23L5/19 , A23L7/109 , A23L7/196 , A23P20/105
摘要：馬鈴薯由来の水溶性酸性多糖類かちなる穀類加工食品用品質改良剤。穀類加工食品の澱粉の流出が防止されて艶の消失が改善され、食品同士の結着性がなくなってほぐれ性が改善され、さらには戻し湯の白濁が防止されて穀類加工食品の品質が改善される。
摘要翻译：用于加工谷物食品的质量改进剂，其包含起源于马铃薯的水溶性酸性多糖。使用这种质量改进剂，可以防止来自加工的谷物食品的淀粉的流出，并且可以减轻光泽的损失。此外，可以减轻食物的自粘性，从而提高食品的崩解性。此外，可以防止食物重新构成的热水混浊。也就是说，可以提高加工谷物食品的品质。

7. 发明申请

WO2008069027A1 泡安定剤及びそれを含有してなる発泡性飲料审中-公开
标题翻译：泡沫稳定剂和含有它的泡沫饮料
公开(公告)号：WO2008069027A1
公开(公告)日：2008-06-12
申请号：PCT/JP2007/072637
申请日：2007-11-22
申请人：不二製油株式会社 , 高橋太郎 , 古田均 , 西澤美貴子
发明人：高橋太郎 , 古田均 , 西澤美貴子
IPC分类号： A23L2/00 , C12C5/02
CPC分类号： C12C5/02 , A23L2/40 , A23L2/52 , A23L2/54 , A23L29/206 , A23V2002/00 , C12G3/04 , A23V2200/204 , A23V2250/5488
摘要：本発明は、ビールや発泡酒等の麦芽アルコール飲料、麦芽を使用しない発泡性アルコール飲料、サイダー、クリームソーダ等の炭酸清涼飲料等の発泡性飲料における泡持ちを改善することを課題とする。　大豆又は大豆処理物から大豆蛋白の等電点より低いｐＨであるpH 2.4～4.0で100°C以上の温度で加熱抽出した水溶性大豆多糖類を有効成分として含む泡安定剤を、ビールや発泡酒等の麦芽アルコール飲料や、麦芽を使用しない発泡性アルコール飲料、サイダー、ラムネ等の炭酸清涼飲料等に添加することで、泡持ちを改善することができる。
摘要翻译：本发明的目的是改善泡沫饮料，例如包括啤酒和起泡酒的麦芽酒精饮料，不含任何麦芽制成的起泡酒精饮料和含有苹果酒和奶油苏打的碳酸饮料。公开了一种泡沫稳定剂，其包含作为活性成分的水溶性大豆多糖，其通过从大豆或大豆加工产物在大豆蛋白的等电点的pH下进行热提取而产生，并测定范围在100℃以上的温度下为2.4〜4.0。气泡稳定剂可以添加到麦芽酒精饮料如啤酒和起泡酒，不含任何麦芽制成的起泡酒类饮料或碳酸饮料如苹果酒和柠檬苏打，从而改善饮料中的气泡保留性。

8. 发明申请

WO2006129691A1 米飯用品質改良剤ならびにそれを用いた米飯類およびその製造法审中-公开
标题翻译：质量改进剂，用于烹饪的米饭，使用三明治的米饭产品及其制备方法
公开(公告)号：WO2006129691A1
公开(公告)日：2006-12-07
申请号：PCT/JP2006/310849
申请日：2006-05-31
申请人：不二製油株式会社 , 足立典史 , 高橋太郎
发明人：足立典史 , 高橋太郎
IPC分类号： A23L1/10
CPC分类号： A23L7/196 , A23L29/206 , A23L29/281
摘要：【課題】　米飯のほぐれ性を向上させる事、更にはふっくらとした食感や、保存時における澱粉の老化に伴う品質劣化を抑制した良好な品質の米飯類を得るための米飯用品質改良剤を得、これにより品質の良い米飯加工食品を得ることを課題とした。【解決手段】　豚、鶏、牛、魚等から抽出し濃縮されたエキスでゼリー強度が５０ｇ未満の水溶性蛋白質を有効成分として用いることにより、ほぐれ性が改善され、またこのエキスと大豆由来の水溶性多糖類を併せて米飯用品質改良剤として用いることにより、さらにふっくら感があり保存での品質劣化の少ない米飯加工食品を得ることが出来た。
摘要翻译：本发明提供一种米饭质量改良剂，用于提高熟米松散性，并获得具有优良品质的熟米制品，如柔软松散质地，并在保鲜期间随着淀粉老化而抑制变性。为了提供通过使用它们具有优异品质的加工米饭制品。 [解决问题的方法]通过使用从猪肉，鸡肉，牛肉，鱼等中提取并浓缩的水溶性蛋白质作为活性成分，具有较低的果冻强度，可以提高熟米饭的松动性超过50克。通过将该提取物与来自大豆的水溶性多糖组合并用作熟米的质量改进剂，可以获得具有柔软松弛质地并且在保存期间几乎不变质变性的加工熟米制品。

9. 发明申请

WO2005051096A1 低温での保存性の良い米飯類およびその製造方法审中-公开
标题翻译：在低温下烹饪好的保持品质的水稻及其生产方法
公开(公告)号：WO2005051096A1
公开(公告)日：2005-06-09
申请号：PCT/JP2004/017137
申请日：2004-11-18
申请人：不二製油株式会社 , 高橋太郎 , 石橋慶子 , 佐藤陽子 , 浅野広和 , 前田裕一 , 福田洋一 , 古田均
发明人：高橋太郎 , 石橋慶子 , 佐藤陽子 , 浅野広和 , 前田裕一 , 福田洋一 , 古田均
IPC分类号： A23L1/10
CPC分类号： C12Y302/01002 , A23L7/107 , A23L7/196 , C12Y302/01003
摘要：本発明はチルドあるいは冷凍環境での保存・流通、さらにその後のチルド解凍を行っても、食味、食感等の品質の劣化がなく、衛生上の問題がない米飯食品を提供することを課題とし、この目的を達成するため、水溶性大豆多糖類、糖アルコールおよび澱粉分解酵素を併用することにより、従来の方法より格段に効果的に米飯食品のチルド流通あるいは冷凍流通による食味、食感、風味等の品質劣化を改善でき、しかも喫食状態にする方法として室温解凍に伴う衛生上の問題のないチルド解凍が適用できるものである。
摘要翻译：本发明旨在提供一种熟米饭产品，其在保存或分布在冷冻或冷冻环境中，然后冷冻解冻后，不会变质，例如味道和质地，并且没有任何卫生问题。该目的是通过使用水溶性大豆多糖和糖醇与淀粉消化酶一起实现的，从而高效地缓解了由于在冷冻的分配中煮熟的米制品的质量（例如味道，质地和风味）的恶化或冻结状态，与现有方法相比。此外，在服用前，产品可以通过冷冻解冻方法解冻，该方法没有像在室温下解冻时那样的卫生问题。

你已经成功收藏专利！

检索式保存成功!

IPRDB

热门服务

关于我们

友情链接

联系方式