基本信息:
- 专利标题： 多糖と蛋白質との複合体を有効成分とする乳化剤およびその製造方法ならびに乳化組成物
- 专利标题（英）：Emulsifier contianing polysaccharide-protein complex as the active ingredient, process for producing the same and emulsified composition
- 专利标题（中）：作为活性成分的乳化剂多糖 - 蛋白复合物，其制备方法和乳化组合物
- 申请号：PCT/JP2004/002669 申请日：2004-03-03
- 公开(公告)号：WO2004078334A1 公开(公告)日：2004-09-16
- 发明人： 中村 彰宏 , 高橋 太郎 , 戸邊 順子 , 吉田 隆治
- 申请人： 不二製油株式会社 , 中村 彰宏 , 高橋 太郎 , 戸邊 順子 , 吉田 隆治
- 申请人地址： 〒5420086 大阪府大阪市中央区西心斎橋2丁目1番5号 Osaka JP
- 专利权人： 不二製油株式会社,中村 彰宏,高橋 太郎,戸邊 順子,吉田 隆治
- 当前专利权人： 不二製油株式会社,中村 彰宏,高橋 太郎,戸邊 順子,吉田 隆治
- 当前专利权人地址： 〒5420086 大阪府大阪市中央区西心斎橋２丁目１番５号 Osaka JP
- 优先权： JP2003-057843 20030304
- 主分类号： B01F17/56
- IPC分类号： B01F17/56
摘要：
本発明は、乳化能の高い乳化剤を得ること、具体的にはカルボキシル基を有する酸性糖を構成糖として含む多糖と蛋白質または蛋白加水分解物とを原料とし、酸性多糖−蛋白質複合体を有効成分とする乳化剤及びその製造法ならびに該複合体を乳化剤として用いる乳化組成物を提供するための技術であり、カルボキシル基を有する酸性糖を構成糖として含む多糖と蛋白質または蛋白加水分解物とをpH2から５の酸性下で加熱する事により、酸性多糖と蛋白質との複合体を生じさせる方法をとる。この複合体を有効成分とする乳化剤は従来の製造方法により得られるものと比較して乳化活性が飛躍的に向上したものである。
摘要（中）：
本发明旨在提供一种获得乳化能力高的乳化剂的技术，更具体地说，通过使用含有具有羧基作为构成糖的酸性糖类的多糖和蛋白质或水解蛋白质作为 原料，含有酸性多糖 - 蛋白质复合物作为活性成分，其制造方法和使用该配合物作为乳化剂的乳化组合物。 将含有羧基作为构成糖类的酸性糖和蛋白质或水解蛋白质的多糖在pH2〜5的酸性条件下加热，形成酸性多糖 - 蛋白质复合体。 含有该复合物作为活性成分的乳化剂与通过现有方法得到的乳化剂相比显示出显着提高的乳化活性。
IPC结构图谱:
| B | 作业；运输 |
| --B01 | 一般的物理或化学的方法或装置 |
| ----B01F | 混合，例如，溶解、乳化、分散 |
| ------B01F17/00 | 用作乳化剂，增湿剂，分散剂或起泡剂的物质 |
| --------B01F17/56 | .糖甙；黏胶；皂角甙 |