基本信息:
- 专利标题： 穀類加工食品用品質改良剤およびこれを用いた穀類加工食品
- 专利标题（英）：Quality-improving agent for processed cereal foods and processed cereal food using the same
- 专利标题（中）：加工谷物食品质量改善剂及其加工的谷物食品
- 申请号：PCT/JP2003/012915 申请日：2003-10-08
- 公开(公告)号：WO2004039176A1 公开(公告)日：2004-05-13
- 发明人： 高橋 太郎 , 中村 彰宏 , 戸邊 順子 , 吉田 隆治 , 前田 裕一 , 永安 恵子 , 足立 典史
- 申请人： 不二製油株式会社 , 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 , 高橋 太郎 , 中村 彰宏 , 戸邊 順子 , 吉田 隆治 , 前田 裕一 , 永安 恵子 , 足立 典史
- 申请人地址： 〒542-0086 大阪府 大阪市中央区 西心斎橋2丁目1番5号 Osaka JP
- 专利权人： 不二製油株式会社,三栄源エフ・エフ・アイ株式会社,高橋 太郎,中村 彰宏,戸邊 順子,吉田 隆治,前田 裕一,永安 恵子,足立 典史
- 当前专利权人： 不二製油株式会社,三栄源エフ・エフ・アイ株式会社,高橋 太郎,中村 彰宏,戸邊 順子,吉田 隆治,前田 裕一,永安 恵子,足立 典史
- 当前专利权人地址： 〒542-0086 大阪府 大阪市中央区 西心斎橋２丁目１番５号 Osaka JP
- 代理机构： 青木 篤
- 优先权： JP2002-314656 20021029
- 主分类号： A23L1/10
- IPC分类号： A23L1/10
摘要：
馬鈴薯由来の水溶性酸性多糖類かちなる穀類加工食品用品質改良剤。穀類加工食品の澱粉の流出が防止されて艶の消失が改善され、食品同士の結着性がなくなってほぐれ性が改善され、さらには戻し湯の白濁が防止されて穀類加工食品の品質が改善される。
摘要（中）：
用于加工谷物食品的质量改进剂，其包含起源于马铃薯的水溶性酸性多糖。 使用这种质量改进剂，可以防止来自加工的谷物食品的淀粉的流出，并且可以减轻光泽的损失。 此外，可以减轻食物的自粘性，从而提高食品的崩解性。 此外，可以防止食物重新构成的热水混浊。 也就是说，可以提高加工谷物食品的品质。