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31. 发明申请

WO2015083355A1 味覚、風味及び乳化安定性の良好な還元乳、及びその製造方法审中-公开
标题翻译：具有优异的味道，风味和乳化稳定性的重新配制的奶以及其生产方法
公开(公告)号：WO2015083355A1
公开(公告)日：2015-06-11
申请号：PCT/JP2014/005972
申请日：2014-11-28
申请人：キリン株式会社
发明人：佐藤　愛 , 今田　七洋 , 小泉　英樹 , 出内　桂二
IPC分类号： A23C9/15 , A23C9/152 , A23C11/04
CPC分类号： A23C9/15 , A23C11/04
摘要：　本発明は、風味及び乳化安定性の改善された還元乳の製造方法を提供すること、特に、脱脂粉乳等の無脂乳固形分と、油脂分原料とを用いて還元乳を製造する方法において、製造した還元乳が有する異味、異臭を低減することにより、新鮮な牛乳様の味覚、風味を有し、還元乳の低下した乳化安定性を改善して、乳化安定性に優れた還元乳を提供することを課題とする。　本発明においては、（１）無脂乳固形分原料を含む無脂乳固形分溶解液を調製し、該無脂乳固形分溶解液を加熱殺菌し、冷却する工程と、（２）油脂分原料を含む油脂分乳化液を調製し、加熱殺菌処理し、冷却する工程をそれぞれ別個に行い、（３）該無脂乳固形分溶解液及び油脂分乳化液を混合した後、該無脂乳固形分溶解液と油脂分乳化液の混合液を油脂の凝固点以上の温度で均質化処理を行うことにより、新鮮な牛乳のような味覚、風味を有するとともに、乳化安定性に優れた還元乳を製造する。
摘要翻译：本发明提出的问题在于提供一种生产具有改善的风味和乳液稳定性的复原乳的方法，特别是通过改善重新制备的乳的乳化稳定性降低而提供具有优异乳液稳定性的复原乳，并且具有通过使用油/脂肪含量起始原料和非脂肪乳固体成分的制造方法中产生的再造奶减少异味和异味，例如粉末状的牛奶的新鲜味道/风味脱脂牛奶。在本发明中，通过分别进行（1）制备含有不含脂肪的牛奶的脱脂乳固体成分溶液的步骤，生产出具有优异的乳液稳定性和鲜牛奶的味道/风味的复原乳固体成分起始原料，对脱脂乳固体成分溶液进行热灭菌，冷却结果;（2）制备含有油脂原料的油/油脂乳液的步骤，并对结果进行热灭菌和冷却，然后（3）将无脂乳固体成分溶液和油脂乳液混合，并在脱脂乳固体成分溶液与油/油脂乳液的混合物上进行匀浆处理，温度为至少是油/脂肪的凝固点。

32. 发明申请

WO2015079429A1 PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO FRESCO, MASA DE QUESO FRESCO CONGELADA PARA ELABORAR DICHO PRODUCTO ALIMENTICIO Y PRODUCTO LÁCTEO MANUFACTURADO OBTENIDO 审中-公开
标题翻译：制造新鲜食品的方法，用于制造食品和冷冻食品的新鲜食品的冷冻食品
公开(公告)号：WO2015079429A1
公开(公告)日：2015-06-04
申请号：PCT/IB2014/066470
申请日：2014-12-01
申请人： INSTITUT DE RECERCA I TECNOLOGIA AGROALIMENTARIES
发明人： FELIPE CUYÀS, Xavier , GUÀRDIA GASULL, Mª Dolors , ARNAU ARBOIX, Jacint
IPC分类号： A23C9/152 , A23C9/156 , A23G9/46 , A23C19/076 , A23C19/097
CPC分类号： A23C19/0976 , A23C19/0765
摘要： El procedimiento para obtener el producto lácteo manufacturado se caracteriza por el hecho de que comprende las etapas de: a) descongelar una masa de queso fresco obtenida a partir de una leche obtenida por coagulación a partir de una leche no acidificada que comprende una cantidad de grasa de origen lácteo superior a la cantidad de caseína de dicha leche, b) incorporar a la masa de queso fresco de la etapa a) un ingrediente líquido, y c) mezclar la masa e ingrediente líquido de la etapa b) para obtener dicho producto alimenticio, llevándose a cabo dicha mezcla de modo que dicho ingrediente líquido queda absorbido por dicha masa de queso fresco, incorporando dicha masa una predeterminada proporción de aire o un gas. La masa de queso que se emplea en el proceso se obtiene a partir de una leche no acidificada que comprende las etapas de; a) pasteurizar dicha leche mediante un proceso configurado para evitar la inactivación de la enzima peroxidasa, b) coagular la leche pasteurizada de la etapa a) para obtener una cuajada y retirar el suero de dicha cuajada hasta obtener una masa de queso fresco con una cantidad de materia seca igual o inferior al 20 % en peso de dicha masa y una proporción de grasa/caseína superior a 1, c) alternativamente opcionalmente, antes de la etapa b), concentrar la leche pasteurizada de la etapa a) para reducir su contenido de agua antes de llevar a cabo la coagulación, y d) congelar la masa de queso fresco de las etapas b) o c) hasta que la temperatura de dicha masa esté comprendida entre –15 ºC y -40 ºC, llevándose a cabo dicha congelación de un modo muy rápido para evitar la formación de cristales.
摘要翻译：本发明涉及一种生产制造的乳制品的方法，其特征在于其包括以下步骤：a）从含有更多乳制品脂肪的非酸化乳中，通过凝结产生的乳产生的大量新鲜奶酪解冻酪蛋白; b）将液体成分加入步骤（a）的新鲜奶酪块中; 和c）混合来自步骤（b）的物质和液体成分，以获得乳制品，混合物质和液体成分，使得所述液体成分被新鲜奶酪块吸收，确定的空气或气体量。在该方法中使用的奶酪质量通过以下步骤从非酸化乳获得：a）使用旨在防止过氧化物酶失活的方法巴氏杀菌乳; b）使来自步骤（a）的巴氏杀菌牛奶凝结，以获得凝乳并从凝乳中除去乳清，直到获得大量的干物质，其量为等于或小于20重量％脂肪/酪蛋白比例大于1; c）或者，在步骤（b）之前，任选地将来自步骤（a）的巴氏灭菌乳浓缩，以便在凝结之前降低水含量; 和d）将步骤（b）或（c）中的新鲜奶酪的质量冻结直到所述物料的温度在-15℃至-40℃之间，所述冷冻步骤非常快地进行以防止晶体的形成。

33. 发明申请

WO2015067495A1 PROCESS FOR MANUFACTURING AN AERATED FOOD PRODUCT 审中-公开
标题翻译：制造食品食品的方法
公开(公告)号：WO2015067495A1
公开(公告)日：2015-05-14
申请号：PCT/EP2014/072995
申请日：2014-10-27
申请人： UNILEVER N.V. , UNILEVER PLC , CONOPCO, INC., D/B/A UNILEVER
发明人： BENT, Julian, Francis
IPC分类号： A23L2/54 , A23C9/152 , A23C9/154 , A23L2/66 , A23G9/04 , A23G9/52 , A23L1/00
CPC分类号： A23L2/66 , A23C9/1524 , A23C9/1526 , A23C9/1544 , A23C2210/30 , A23G9/20 , A23G9/305 , A23G9/38 , A23G9/46 , A23L2/54 , A23P30/40
摘要： Process for treating a food composition containing 0.01 to 15% w/w hydrophobin wherein a) the composition pH is first brought to between 1 and 4, preferably under 3.5; b) then the composition is heat treated at a temperature of at least 70°C (preferably at least 100°C); c) then the composition is brought to a pH of between 6 and 7.5.
摘要翻译：用于处理含有0.01至15％w / w疏水蛋白的食物组合物的方法，其中a）组合物pH首先达到1至4，优选在3.5以下; b）然后将组合物在至少70℃（优选至少100℃）的温度下进行热处理; c）然后使组合物达到6至7.5之间的pH。

34. 发明申请

WO2014189520A1 FOOD PRODUCTS WITH YOGURT WHEY 审中-公开
标题翻译：食品与YOGURT WHEY
公开(公告)号：WO2014189520A1
公开(公告)日：2014-11-27
申请号：PCT/US2013/042579
申请日：2013-05-24
申请人： GENERAL MILLS, INC. , SMITH, Erika, B. , WANG, Wenyi , GHOSH, Vikramaditya
发明人： SMITH, Erika, B. , WANG, Wenyi , GHOSH, Vikramaditya
IPC分类号： A23C9/00 , A23C9/123 , A23C9/13 , A23C9/152 , A23L1/39 , A23L2/00 , A23L1/164
CPC分类号： A23C21/08 , A21D2/263 , A21D2/34 , A23C9/1307 , A23C19/0917 , A23C21/026 , A23G3/46 , A23L2/52 , A23L2/66 , A23L7/10 , A23L7/101 , A23L23/00 , A23L23/10 , A23L33/19 , A23V2002/00
摘要： A food product comprising a neutralized yogurt whey.
摘要翻译：包含中和的酸奶乳清的食品。

35. 发明申请

WO2014183550A1 含多不饱和脂肪酰基的磷脂酰甾醇和/或磷脂酰甾烷醇及制备方法和应用审中-公开
公开(公告)号：WO2014183550A1
公开(公告)日：2014-11-20
申请号：PCT/CN2014/076313
申请日：2014-04-28
申请人：张雅茹 , 王西岭
发明人：张雅茹 , 王西岭
IPC分类号： C07J9/00 , C12P33/00 , A61K31/683 , A23L1/29 , A61P3/06 , A23C9/152 , A23C11/10 , A23D9/007 , A23L2/52 , A23L1/164
CPC分类号： C07J9/00 , A23C11/103 , A23D9/013 , A23L33/11 , A23L33/115 , A23L33/12 , C07J51/00 , C12P7/6481 , C12P33/00
摘要：本发明提供了富含多不饱脂肪酰基的磷脂酰甾醇和/或磷脂酰甾烷醇及其制备方法，主要解决现有植物甾醇可溶性差生物利用度低以及其酯化物制备方法中使用有毒试剂、反应条件苛刻以及无法工业化生产等技术问题。结构式如式（I）所示，式中：Sn-1、Sn-2和Sn-3分别指磷脂中甘油酯基团的1位、2位和3位；R 1 和R 2 为下述基团中的一种：-C 19 H 29 、-C 19 H 31 、-C 21 H 31 或-C 21 H 33 ，X为甾醇或甾烷醇中的一种。本发明能够有效降低血浆中胆固醇和甘油三酯含量的功效价值，并提供了应用领域和范围。

36. 发明申请

WO2014143480A1 ANTI-REGURGITATION NUTRITIONAL COMPOSITION 审中-公开
标题翻译：抗生素营养成分
公开(公告)号：WO2014143480A1
公开(公告)日：2014-09-18
申请号：PCT/US2014/016067
申请日：2014-02-12
申请人： MJN U.S. Holdings LLC
发明人： AO, Zihua , GONZALEZ, Juan M.
IPC分类号： A23C9/152 , A23C9/154 , A23L1/0522 , A23L1/0524 , A23L1/29
CPC分类号： A23L29/212 , A23L29/231 , A23L33/12 , A23L33/135 , A23L33/18 , A23L33/19 , A23L33/40 , A23V2002/00 , A23V2200/00 , A23V2250/50724
摘要： The present disclosure relates to anti-regurgitation nutritional connpositions for pediatric subjects and to corresponding nnethods of administering the anti-regurgitation connpositions in order to promote healthy growth and development and to reduce the occurrence of gastroesophageal reflux (GER). The anti-regurgitation nutritional compositions comprise at least one hydrolyzed protein, at least one pectin source and at least one starch, such as a pre-gelatinized starch. These ingredients work synergistically to induce an increase in the viscosity of the nutritional composition in gastric or other acidic environments.
摘要翻译：本公开涉及儿科受试者的抗反流营养学意义以及用于促进健康生长发育和减少胃食管反流（GER）发生的相关的反流反应的方法。抗反流营养组合物包含至少一种水解蛋白质，至少一种果胶源和至少一种淀粉，例如预胶化淀粉。这些成分协同作用以诱导营养组合物在胃或其它酸性环境中的粘度增加。

37. 发明申请

WO2014087422A1 CHEWABLE MILK COMPOSITIONS AND FORTIFIED POWDER FORMULATIONS THEREOF 审中-公开
标题翻译：可燃奶酪组合物及其粉末配方
公开(公告)号：WO2014087422A1
公开(公告)日：2014-06-12
申请号：PCT/IN2013/000737
申请日：2013-12-02
申请人： ZIM LABORATORIES LIMITED
发明人： DAUD, Anwar Siraj , SAPKAL, Nidhi Prakash , BONDE, Minal Nandkumar
IPC分类号： A23C9/00 , A23C9/18 , A23C9/152
CPC分类号： A23C9/18 , A23C9/152 , A23C9/154 , A23C9/158
摘要： The invention comprises a solid dosage form of milk that is essentially substantially water insoluble in water and does not contain rice flour or any other staple food source that is used as food in daily diet by a human being or dried egg yolk powder. The invention also includes a process of making the said solid dosage form of milk. The solid dosage form of milk comprises milk powder and at least one binder; and may contain other ingredients. The solid dosage form of milk may be or an essentially water insoluble granulated milk powder when the milk powder composition with or without other ingredients is granulated and dried with a binder that essentially or substantially reduces the solubility of the milk powder in water upon granulation and drying. The granulated and dried milk powder, upon pressing, results into a chewable tablet or other chewable compressed formulation.
摘要翻译：本发明包括基本上水不溶于水的固体剂型，并且不包含米粉或任何其它主要食物来源，其通过人或干蛋黄粉在日常饮食中用作食物。本发明还包括制备所述固体剂型的牛奶的方法。牛奶的固体剂型包括奶粉和至少一种粘合剂; 并可能含有其他成分。当具有或不具有其他成分的奶粉组合物被造粒并用粘合剂干燥时，牛奶的固体剂型可以是基本上或基本上不溶于水的颗粒状奶粉，所述粘合剂基本上或基本上降低了在粉碎和干燥时奶粉在水中的溶解度。颗粒状和干燥的奶粉在压制时，形成咀嚼片或其它可咀嚼的压制制剂。

38. 发明申请

WO2014053052A1 PRODUCTION OF PULSE PROTEIN PRODUCT USING CALCIUM CHLORIDE EXTRACTION ("YP702") 审中-公开
标题翻译：使用氯化钙萃取生产脉冲蛋白产品（“YP702”）
公开(公告)号：WO2014053052A1
公开(公告)日：2014-04-10
申请号：PCT/CA2013/000834
申请日：2013-09-30
申请人： BURCON NUTRASCIENCE (MB) CORP.
发明人： SEGALL, Kevin I. , SCHWEIZER, Martin
IPC分类号： A23J1/14 , A21D13/06 , A23C9/152 , A23J3/14 , A23L1/20 , A23L1/305 , A23L1/31 , A23L2/66
CPC分类号： A23J1/142 , A23J1/14 , A23L2/66 , A23V2002/00 , A23V2250/1578 , A23V2250/548 , A23V2300/14 , A23V2300/24 , A23V2300/34
摘要： A pulse protein product having a protein content of at least about 60 wt% (N x 6.25) d.b., preferably a pulse protein isolate having a protein content of at least about 90 wt% (N x 6.25) d.b., is prepared from a pulse protein source material by extraction of the pulse protein source material with an aqueous calcium salt solution, preferably calcium chloride solution, to cause solubilization of pulse protein from the protein source and to form an aqueous pulse protein solution, separating the aqueous pulse protein solution from residual pulse protein source, optionally concentrating the aqueous pulse protein solution while maintaining the ionic strength substantially constant by using a selective membrane technique, optionally diafiltering the optionally concentrated pulse protein solution, and optionally drying the optionally concentrated and optionally diafiltered pulse protein solution.
摘要翻译：蛋白质含量至少约为60重量％（N×6.25）db，优选具有至少约90重量％（N×6.25）db的蛋白质含量的脉冲蛋白质分离物的脉冲蛋白产物由脉冲通过用钙盐水溶液（优选氯化钙溶液）提取脉冲蛋白质源材料来引起蛋白质源材料，以使蛋白质源产生脉冲蛋白溶解并形成水性脉冲蛋白质溶液，将水性脉冲蛋白质溶液与残留物分离脉冲蛋白源，任选地浓缩水性脉冲蛋白溶液，同时通过使用选择性膜技术保持离子强度基本上恒定，任选地过滤任选浓缩的脉冲蛋白溶液，以及任选地干燥任选浓缩和任选的渗滤的脉冲蛋白溶液。

39. 发明申请

WO2013191568A1 MINERAL FORTIFICATION PROCESS AND ITS USES 审中-公开
标题翻译：矿物精炼工艺及其用途
公开(公告)号：WO2013191568A1
公开(公告)日：2013-12-27
申请号：PCT/NZ2013/000109
申请日：2013-06-20
申请人： MASSEY UNIVERSITY
发明人： MITTAL, Vikas, Ashok , ELLIS, Ashling , DAS, Shantanu , YE, Aiqian , SINGH, Harjinder
IPC分类号： A23C9/152 , A23J3/10 , A23L1/304
CPC分类号： A23L33/165 , A23C9/146 , A23C9/1522 , A23C9/1526 , A23J3/10 , A23L33/19 , A23V2002/00 , A23V2250/1592 , A23V2250/1618 , A23V2250/5424
摘要： A first aspect of the invention relates to a mineral-protein complex (Complex I), the complex including a mineral and a protein characterised in that the protein is derived from a milk source and wherein the milk source has a ratio of protein to calcium is equal to or above 45:1, and wherein the mineral-protein complex includes over 1% w/w bound mineral. A second aspect of the invention relates to a mineral-protein complex (Complex II), the complex including an exogenously added mineral and a protein, wherein the mineral-protein complex is soluble in a solution at a physiological pH between 6.6 and 6.9 characterised in that the complex includes exogenous phosphorus. Also encompassed within the invention are methods of manufacture of the complex and resulting products, and use in the preparation of fortified products.
摘要翻译：本发明的第一方面涉及一种矿物蛋白复合物（复合物I），该复合物包括一种矿物质和一种蛋白质，其特征在于该蛋白质来源于乳源，其中该奶源具有蛋白质与钙的比例为等于或高于45:1，并且其中所述矿物蛋白复合物包括超过1％w / w结合的矿物质。本发明的第二方面涉及一种矿物蛋白复合物（复合物II），所述复合物包括外源添加的矿物质和蛋白质，其中所述矿物蛋白复合物在6.6至6.9之间的生理pH下可溶于溶液，其特征在于复合物包括外源磷。本发明还包括制备复合物和所得产品的方法，并用于制备强化产品。

40. 发明申请

WO2013122122A1 乳飲料及びその製造方法审中-公开
标题翻译：乳制饮料及其生产方法
公开(公告)号：WO2013122122A1
公开(公告)日：2013-08-22
申请号：PCT/JP2013/053467
申请日：2013-02-14
申请人：株式会社明治 , 原智一 , 赤松あゆみ , 本多健志
发明人：原　智一 , 赤松　あゆみ , 本多　健志
IPC分类号： A23C9/152 , A23L2/00 , A23L2/38 , A23L2/52
CPC分类号： A23C9/152 , A23C9/1528
摘要：　健康の増進効果の期待できる魚油を含み、魚油の特有の臭いが大きく低減され、風味の点でも問題がなく、高い嗜好性を有する乳飲料を提供する。　魚油及び抗酸化剤を含む乳飲料であって、上記抗酸化剤が、酵素処理ルチン及び／又はメタリン酸塩を含む乳飲料である。魚油の例としては、ドコサヘキサエン酸、エイコサペンタエン酸、ドコサペンタエン酸等が挙げられる。さらに乳飲料には、不溶性オクタン類（例えば、リグナン類）を含むことができる。
摘要翻译：提供了一种高度可口的乳制品饮料，其包含鱼油，其具有增强健康的潜在效果，所述乳制饮料具有显着降低的对鱼油特有的气味水平，并且在风味方面也没有问题。一种包含鱼油和抗氧化剂的乳制饮料，所述抗氧化剂包含酶处理的芦丁和/或偏磷酸盐。鱼油的实例包括二十二碳六烯酸，二十碳五烯酸和二十二碳五烯酸。乳制品饮料还可包含不溶性辛烷（例如木脂素）。

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