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21. 发明申请

WO2009102922A1 MICROWAVE FOAM PRODUCT 审中-公开
标题翻译： MICROWAVE FOAM产品
公开(公告)号：WO2009102922A1
公开(公告)日：2009-08-20
申请号：PCT/US2009/034009
申请日：2009-02-13
申请人： GENERAL MILLS MARKETING, INC. , DOMINGUES, David , PATTERSON, Debra , BUCHER, Stefan
发明人： DOMINGUES, David , PATTERSON, Debra , BUCHER, Stefan
IPC分类号： A21D13/08
CPC分类号： A23L1/0128 , A23L5/15 , A23L9/12 , A23P30/40
摘要： Shelf stable microwave dessert packaged food products for individual servings comprise a cup; a shelf-stable ready-to-heat uncooked microwave bakeable foam product disposed within the cup, and a peelably removable, low gas permeability sealing membrane. The articles provide high quality finished expanded baked dessert goods by microwave cooking and expansion of the foam.
摘要翻译：货架稳定的微波甜点包装食品包括一个杯子; 设置在杯内的搁置稳定的即热式未煮熟微波可烘烤泡沫产品，以及可剥离的，低透气性的密封膜。这些文章通过微波烹饪和泡沫膨胀提供高品质的成品膨化烘焙甜品。

22. 发明申请

WO2004021805A1 EDIBLE PRODUCT COMPRISING STARCH-CONTAINING MATERIAL AND PROCESS FOR PREPARING THE SAME 审中-公开
标题翻译：包含含淀粉材料的食品及其制备方法
公开(公告)号：WO2004021805A1
公开(公告)日：2004-03-18
申请号：PCT/FI2003/000656
申请日：2003-09-05
申请人： RAVINTORAISIO OY , LIUKKO, Raimo
发明人： LIUKKO, Raimo
IPC分类号： A23L1/212
CPC分类号： A23L3/0155 , A23B7/00 , A23L7/143 , A23L9/12 , A23L19/09 , A23L19/13 , A23L23/00 , A23L29/225 , A23P30/36
摘要： This invention relates to an edible product with homogeneous consistency containing a starchy vegetable material and having a water content of at least 60% by weight. At least 50%, preferably at least 75% of the cells of this vegetable material are broken, and the amylose contained in the starch is dispersed as amylose particles with a size of less than 10 µm within the amylopectin of the starch. The invention also relates to a process for preparing such a product.
摘要翻译：本发明涉及具有均匀稠度的可食用产品，其含有淀粉植物材料，其含水量至少为60重量％。该植物材料的至少50％，优选至少75％的细胞被破坏，淀粉中所含的直链淀粉分散在淀粉的支链淀粉中的尺寸小于10μm的直链淀粉颗粒。本发明还涉及制备这种产品的方法。

23. 发明申请

WO2003084347A1 ゲル状食品审中-公开
标题翻译：凝胶食品
公开(公告)号：WO2003084347A1
公开(公告)日：2003-10-16
申请号：PCT/JP2003/004374
申请日：2003-04-04
申请人：アークレイ株式会社 , 佐々木貴生 , 山田靖子
发明人：佐々木貴生 , 山田靖子
IPC分类号： A23L1/187
CPC分类号： A23L27/66 , A23L9/12 , A23L29/212 , A23V2002/00 , A23V2250/5118 , A23V2250/5114
摘要：低カロリーであり、本来のプディングの食感に近い低カロリープディングを生成し、低カロリープディングを長期保存可能なプディングである。全量１００に対して、重量比としてゲル化剤０．８～１．６、用加工でん粉１～３、難消化性食物繊維１～１０、ノンカロリー甘味料３～９、脱脂粉乳２～４、ゲル化剤０．８～１．６、食用加工でん粉１～３を水に加え攪拌溶解し、加熱してプディングを生成するものである。
摘要翻译：一种能够形成低热量布丁的低卡路里布丁，其味道接近布丁的自然味道，并能够长时间储存低热量的布丁。通过以总重量（100）的重量比加入1至10个可微消化的植物纤维，3至9个非热量甜味剂，2至4个脱脂奶粉，0.8至 1.6的胶凝剂和1至3种可食用的改性淀粉加入水中并进行搅拌溶解并加热混合物。

24. 发明申请

WO2003055334A1 METHOD OF PREPARATION OF ADAPTED FOODS 审中-公开
标题翻译：适应食品的制备方法
公开(公告)号：WO2003055334A1
公开(公告)日：2003-07-10
申请号：PCT/CA2002/001970
申请日：2002-12-19
申请人： SA MAJESTÉ LA REINE DU CHEF DU CANADA , DUFRESNE, Thérèse , GERMAIN, Isabelle
发明人： DUFRESNE, Thérèse , GERMAIN, Isabelle
IPC分类号： A23L1/30
CPC分类号： A23C9/1544 , A21D2/00 , A23L2/52 , A23L9/12 , A23L11/05 , A23L13/67 , A23L19/09 , A23L29/212 , A23L29/256 , A23L29/284 , A23L33/40
摘要： The present invention relates to a method of preparing adapted foods where the composition allows the facilitation of the acts of eating or drinking for dysphagic patients. The method comprises modulating the parameters of the rheological profile, consisting of firmness, cohesiveness, springiness, gumminess, chewiness and consistency. The adapted food composition has also physical characteristics conferring aspects at serving, flavors, aromas, and temperature of an equivalent non-transformed counter-part.
摘要翻译：本发明涉及制备适合的食物的方法，其中组合物允许促进吞咽障碍患者的饮食或饮酒行为。该方法包括调整流变学特性的参数，包括坚固性，凝聚力，弹性，胶粘性，咀嚼性和一致性。适应的食物组合物还具有赋予等效未转化的对立部分的服务，口味，芳香和温度方面的物理特性。

25. 发明申请

WO00056176A1 EDIBLE GELS SWEETENED WITH N-[N-(3,3-DIMETHYLBUTYL)-L- alpha -ASPARTYL]-L-PHENYLALANINE 1-METHYL ESTER 审中-公开
标题翻译：用N- [N-（3,3-二甲基丁基）-L-α-苯甲酰基] -L-苯基亚胺-1-甲酯洗涤的可食糖凝胶
公开(公告)号：WO00056176A1
公开(公告)日：2000-09-28
申请号：PCT/US2000/007740
申请日：2000-03-24
IPC分类号： A23C9/154 , A23L1/0522 , A23L1/0532 , A23L1/054 , A23L1/0562 , A23L1/187 , A23L1/236 , A23L1/05
CPC分类号： A23C9/1544 , A23C9/1542 , A23L9/12 , A23L27/32 , A23L29/212 , A23L29/256 , A23L29/272 , A23L29/281
摘要： The present invention provides edible gel mixes comprising N-[N-(3,3-dimethylbutyl)-L- alpha -aspartyl]-L-phenylalanine 1-methyl ester in an amount effective to sweeten edible gels prepared from the edible gel mixes. N-[N-(3,3-dimethylbutyl)-L- alpha -aspartyl]-L-phenylalanine 1-methyl ester may also be added in an amount sufficient to reduce the amount of food acid, gelling agent or fat in an edible gel or gel mix composition. The present invention also provides edible gels comprising N-[N-(3,3-dimethylbutyl)-L- alpha -aspartyl]-L-phenylalanine 1-methyl ester in an amount effective to sweeten the edible gels. The edible gel mixes and edible gels of this invention may also include natural or other high intensity sweeteners. This invention further provides a method for preparing the edible gel mixes and edible gels of this invention by incorporating N-[N-(3,3-dimethylbutyl)-L- alpha -aspartyl]-L-phenylalanine 1-methyl ester into the edible gel mixes and edible gels in an amount effective to sweeten the edible gel mixes and edible gels. In addition, this invention also provides methods for adding N-[N-3,3-dimethylbutyl)-L- alpha -aspartyl]-L-phenylalanine 1-methyl ester into the edible gel mixes and edible gels to reduce the amount of food acid, gelling agent or fat without any accompanying loss of attributes.
摘要翻译：本发明提供可食用的凝胶混合物，其包含有效使甜食由可食用凝胶混合物制备的可食用凝胶的量的N- [N-（3,3-二甲基丁基）-L-α-天冬氨酰基] -L-苯丙氨酸1-甲基酯。 N- [N-（3,3-二甲基丁基）-L-α-天冬氨酰基] -L-苯丙氨酸1-甲酯也可以以足以减少可食用的食用酸，胶凝剂或脂肪的量的量加入凝胶或凝胶混合物组合物。本发明还提供可食用凝胶，其含有有效使甜食可食用凝胶含量的N- [N-（3,3-二甲基丁基）-L-α-天冬氨酰基] -L-苯丙氨酸1-甲基酯。本发明的可食用凝胶混合物和可食用凝胶还可以包括天然或其它高强度甜味剂。本发明进一步提供了一种通过将N- [N-（3,3-二甲基丁基）-L-α-天冬氨酰基] -L-苯丙氨酸1-甲酯加入到食用中制备本发明的食用凝胶混合物和食用凝胶的方法凝胶混合物和可食用凝胶，其量有效地使可食用的凝胶混合物和食用凝胶变甜。此外，本发明还提供了将N- [N-3,3-二甲基丁基）-L-α-天冬氨酰基] -L-苯丙氨酸1-甲酯加入到食用凝胶混合物和可食用凝胶中以减少食物量的方法酸，胶凝剂或脂肪，没有任何伴随的属性损失。

26. 发明申请

WO00036930A1 GELATIN REPLACEMENT COMPOSITION 审中-公开
标题翻译：凝胶替代组合物
公开(公告)号：WO00036930A1
公开(公告)日：2000-06-29
申请号：PCT/US1999/029849
申请日：1999-12-17
IPC分类号： A23C9/123 , A23C9/154 , A23C13/14 , A23C13/16 , A23G3/00 , A23G3/34 , A23G3/38 , A23G3/42 , A23K1/10 , A23K1/16 , A23K1/18 , A23L1/05 , A23L1/0526 , A23L1/0532 , A23L1/054 , A23L1/187 , A23L1/24 , A23L1/30 , A23L1/39
CPC分类号： A23G3/42 , A23C9/154 , A23C13/16 , A23G3/346 , A23G3/38 , A23G2200/06 , A23K20/163 , A23K50/48 , A23L9/12 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L29/27 , A23V2002/00 , A23V2200/128 , A23V2250/5026 , A23V2250/5086 , A23V2250/505
摘要： A gelling composition comprising a blend of an alginate (A), a hydrocolloid (B) and a galactomannan (C), wherein the ratio by weight of A:(B+C) is about 0.1:1 to about 1.5:1 and the ratio by weight of B:C is about 0.8:1 to about 1.2:1. A gel composition employing the gelling composition of this invention and a food product comprising one or more food ingredients and the gelling composition described above is also disclosed.
摘要翻译：包含藻酸盐（A），水解胶体（B）和半乳甘露聚糖（C））的共混物的胶凝组合物，其中A：（B + C）的重量比为约0.1:1至约1.5:1， B：C的重量比为约0.8:1至约1.2:1。还公开了使用本发明的胶凝组合物和包含一种或多种食品成分和上述胶凝组合物的食品的凝胶组合物。

27. 发明申请

WO00018757A1 METHOD FOR PURIFYING LACTIDE AND LACTIDE FOR FOOD ADDITIVES 审中-公开
标题翻译：用于食品添加剂的乳化剂和乳液的方法
公开(公告)号：WO00018757A1
公开(公告)日：2000-04-06
申请号：PCT/JP1999/003505
申请日：1999-06-29
IPC分类号： A21D2/14 , A23C11/06 , A23C20/00 , A23C20/02 , A23J3/08 , A23L1/00 , A23L1/03 , A23L1/182 , A23L1/187 , A23L3/3499 , A23L3/3508 , A23L3/3544 , A23P1/16 , C07D319/12 , A23C9/123 , A23C19/00 , A23L1/20 , A23L1/317 , A23L1/325
CPC分类号： C07D319/12 , A21D2/14 , A23C11/06 , A23C20/00 , A23C20/025 , A23J3/08 , A23L3/3499 , A23L3/3508 , A23L3/3544 , A23L7/196 , A23L9/12 , A23L29/035 , A23P30/40 , A23V2002/00 , A23V2300/04
摘要： Purified lactide having a high purity is obtained by bringing crude lactide in a solid state or at least partly molten state into contact with ethanol to give a mixture in the form of a slurry and then separating solid matters from the mixture. Lactide for food additives is obtained by recrystallizing crude lactide from optionally denatured ethanol. Lactide has been used in various food additives. Coagulating agents for animal and/or vegetable proteins which contain optically active lactide as the main component; food foaming agents containing lactide as the main component; food preservatives containing lactide as the main component; and pH regulating agents containing lactide as the main component.
摘要翻译：通过使粗丙交酯处于固态或至少部分熔融状态与乙醇接触获得具有高纯度的纯化丙交酯，得到浆料形式的混合物，然后从混合物中分离固体物质。用于食品添加剂的丙交酯通过从任选的变性乙醇中重结晶粗丙交酯获得。丙交酯已被用于各种食品添加剂。用于含有光学活性丙交酯作为主要成分的动物和/或植物蛋白质的凝血剂; 以丙交酯为主要成分的食品发泡剂; 以丙交酯为主要成分的食品防腐剂; 和以丙交酯为主要成分的pH调节剂。

28. 发明申请

WO98049910A1 ENCAPSULATED MATERIAL WITH CONTROLLED RELEASE 审中-公开
标题翻译：具有控制释放的封装材料
公开(公告)号：WO98049910A1
公开(公告)日：1998-11-12
申请号：PCT/NL1998/000241
申请日：1998-05-01
IPC分类号： A23L1/00 , A23L1/187 , A23L1/22 , A23L1/237 , A23P1/04 , A23P1/08 , A61K9/28 , A61K9/42 , A61K9/50
CPC分类号： A61K9/5073 , A23L9/12 , A23L27/40 , A23L27/72 , A23P10/30 , A23P10/35 , A23P20/105 , A23P20/11 , A23P20/20 , A61K9/2886
摘要： An encapsulated material is described of which at least a part of the material is kept encapsulated during heat treatment in an aqueous environment and is released during cooling after a heat treatment. The material is encapsulated in a layer of a hydrophobic film-forming material and a layer of a material having a low critical solution temperature (LCST) below the treatment temperature. The layer containing the hydrophobic material may be situated inside the layer having the LCST and have a melting point below the LCST, but it may also be situated outside the layer having the LCST and have a melting point above the LCST of said layer. Said layers may also be applied together.
摘要翻译：描述了一种封装材料，其中至少一部分材料在水性环境中的热处理期间保持包封，并且在热处理之后在冷却期间被释放。该材料被封装在疏水膜形成材料层和低于处理温度的低临界溶解温度（LCST）的材料层中。含有疏水性材料的层可以位于具有LCST的层的内部，并具有低于LCST的熔点，但也可以位于具有LCST的层的外侧，并具有高于所述层的LCST的熔点。所述层也可以一起使用。

29. 发明申请

WO1993022938A1 STARCH-THICKENED FOODSTUFF AND PROCESS FOR PREPARING IT 审中-公开
标题翻译：淀粉加工食品及其制备方法
公开(公告)号：WO1993022938A1
公开(公告)日：1993-11-25
申请号：PCT/GB1993000931
申请日：1993-05-06
申请人： UNILEVER PLC , UNILEVER NV
发明人： UNILEVER PLC , UNILEVER NV , CARTER, Jeremy, Brian, Horsfall , BROWN, Joanne, Mary , HODGES, Rosalind, Clare
IPC分类号： A23L01/0522
CPC分类号： C08B30/12 , A23C9/1542 , A23L9/12 , A23L29/212 , C08L3/00 , C08L2666/02
摘要： A starch-thickened foodstuff having improved freeze-thaw stability and good texture comprising a native starch component and an amylopectin component. The amylopectin component is manufactured by subjecting the amylopectin component's source to shear forces. Preferred source of the amylopectin component is a waxy starch.
摘要翻译：具有改善的冻融稳定性和良好质地的淀粉增稠食品包含天然淀粉组分和支链淀粉组分。支链淀粉成分是通过使支链淀粉成分的来源进行剪切力制造的。支链淀粉成分的优选来源是蜡状淀粉。

30. 发明申请

WO2017153669A1 FORMULATIONS NUTRITIONNELLES DE TYPE YAOURT, CREME, CREME DESSERT ET DESSERT GLACE COMPRENANT UN ISOLAT DE PROTEINES DE POIS AINSI QUE L'UTILISATION DE LA FORMULATION COMME SOURCE PROTÉIQUE 审中-公开
标题翻译：营养配制型酸奶，奶油，奶油甜点和甜点ICE包括隔离和豌豆的蛋白质，用的制剂作为源蛋白
公开(公告)号：WO2017153669A1
公开(公告)日：2017-09-14
申请号：PCT/FR2017/050496
申请日：2017-03-07
申请人： ROQUETTE FRERES
发明人： BARATA, Manuel , GUILLEMANT, Marilyne , MORETTI, Emmanuelle , MULLER, Elsa , DELEBARRE, Marie
IPC分类号： A23L11/30 , A23J3/34 , A23L33/185 , A23L2/395 , A23L2/66 , A23J1/14 , A23J1/20 , A23J3/14 , A23L11/00 , A23C9/13 , A23C11/10 , A23C20/00 , A23C20/02
CPC分类号： A23L33/185 , A23C9/1232 , A23C9/13 , A23C9/1315 , A23C11/06 , A23C11/10 , A23C13/125 , A23C19/093 , A23C20/02 , A23C2260/152 , A23C2260/154 , A23J3/14 , A23J3/34 , A23L2/395 , A23L2/66 , A23L9/12 , A23L9/24 , A23L11/05 , A23L11/30 , A23L33/19 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/5424 , A23V2250/548
摘要： La présente invention est relative à une formulation nutritionnelle de type yaourt, une crème, une crème dessert, un dessert glacé ou sorbet et un fromage et contenant un isolât de protéines de pois, caractérisé en ce que l'isolât de protéines de pois : présente entre 0,5 et 2 % d'acides aminés libres, présente une viscosité : de 13 à 16.10 -3 Pa.s. à un taux de cisaillement de 10 s -1 , de 10 à 14.10 -3 Pa.s. un taux de cisaillement à 40 s 1, et de 9,8 à 14.10 -3 Pa.s. à un taux de cisaillement de 600 s -1 , présente une solubilité : de 30 à 40 % dans des zones de pH de 4 à 5 de 40 à 70 % dans des zones de pH de 6 à 8. Elle concerne également l'utilisation de cette formulation nutritionnelle comme source protéique unique ou comme complément alimentaire, destiné aux nourrissons, enfants et/ou adultes.
摘要翻译：
本发明涉及：酸奶，一个CR＆egrave的营养制剂类型;我，一个CR＆egrave;我甜点，甜点冰冷＆eacute; 或果子露和奶酪，并包含豌豆防腐剂的分离物，特征化因为豌豆蛋白质的分离物：0.5至2％的游离氨基酸具有粘度; ：从13＆agr; 16.10 <-3> Pa.s. ＆Agrave; 剪切速率为10s -1 -110g 14.10 <-3> Pa.s. 剪切率和剪切强度; 40 s 1和9.8 agr。 14.10 <-3> Pa.s. ＆Agrave; 600s -1的剪切速率表现出溶解性。：从30到在4区的pH区中40％ 5/40＆agrave; 70％的pH区域为6％ 8.它还涉及使用这种营养制剂作为单一保护来源或作为旨在用作膳食补充剂的食品补充剂。给婴儿，儿童和/或成人。

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