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1. 发明申请

WO2010093864A3 CITRUS PULP FIBER SYSTEMS AND GEL-BASED DESSERT SYSTEMS 审中-公开
标题翻译：柑橘纸浆纤维系统和基于凝胶的甜点系统
公开(公告)号：WO2010093864A3
公开(公告)日：2010-11-04
申请号：PCT/US2010024015
申请日：2010-02-12
申请人： CARGILL INC , ALEXANDRE BEN , HOMSMA CATHARINA , LIU LINSEN , SURRATT BRIAN , WALLECAN JOEL
发明人： ALEXANDRE BEN , HOMSMA CATHARINA , LIU LINSEN , SURRATT BRIAN , WALLECAN JOEL
IPC分类号： A23L1/187 , A23G3/34 , A23G3/40 , A23G3/42
CPC分类号： A23L9/12 , A23L9/10 , A23L19/07 , A23L19/09 , A23V2002/00 , B27N3/04
摘要： Gel-based dessert systems, e.g., pudding systems, and preblend systems include an edible lipid and citrus pulp fiber. One particularly useful dry mix is made by homogenizing a combination that includes citrus pulp fiber, an edible lipid, and water to form a homogenized product. The combination includes 1-20 parts by weight of the lipid for each part by weight of citrus pulp fiber. The homogenized product is then dried to form a dry blend system. It has been found that such a dry blend system can be used to replace shortenings used in puddings and the like to reduce trans and saturated fats while retaining or even improving rheology and stability of the pudding.
摘要翻译：基于凝胶的甜点系统，例如布丁系统和预混合系统包括可食用的脂质和柑橘果肉纤维。一种特别有用的干混合物是通过均化包括柑橘果肉纤维，可食用脂质和水的组合以形成均质产品而制成的。该组合包括每重量份柑橘果肉纤维1-20重量份的脂质。然后将均质产品干燥以形成干混物体系。已经发现，这种干混物系统可以用来代替布丁等中使用的起酥油以减少反式脂肪和饱和脂肪，同时保留或甚至改善布丁的流变学和稳定性。

2. 发明申请

WO2005070227A1 IMPROVED SEMI-SOLID FOOD PRODUCTS AND METHODS FOR THEIR PRODUCTION, BASED ON INHIBITING AMYLASE INDUCED STARCH BREAKDOWN 审中-公开
标题翻译：改进的半固体食品及其生产方法，基于抑制淀粉酶诱导的淀粉破碎
公开(公告)号：WO2005070227A1
公开(公告)日：2005-08-04
申请号：PCT/NL2005/000057
申请日：2005-01-26
申请人： WAGENINGEN CENTRE FOR FOOD SCIENCES , WEENEN, Hugo , HAMER, Robert, Jan , DE WIJK, René, Alexander
发明人： WEENEN, Hugo , HAMER, Robert, Jan , DE WIJK, René, Alexander
IPC分类号： A23L1/03
CPC分类号： A23C9/1544 , A23L9/10 , A23L9/12 , A23L23/00 , A23L27/60 , A23L29/06 , A23L29/212 , A23L29/219 , A23V2002/00 , A23V2200/16 , A23V2200/20 , A23V2250/192 , A23V2250/60
摘要： The present invention relates to the field of food production, in particular to methods of producing improved semi-solid food products and to the improved semi-solid food products themselves and their use. In particular, in-mouth salivary amylase induced starch breakdown is inhibited.
摘要翻译：本发明涉及食品生产领域，特别涉及生产改良的半固体食品的方法以及改进的半固体食品本身及其用途。特别是口腔唾液淀粉酶诱导的淀粉分解被抑制。

3. 发明申请

WO2004095948A1 PROCEDIMIENTO PARA LA PREPARACIÓN DE UN FLAN DE QUESO 审中-公开
标题翻译：制备FES的方法
公开(公告)号：WO2004095948A1
公开(公告)日：2004-11-11
申请号：PCT/ES2004/070025
申请日：2004-04-27
申请人： DELICATESSEN LA ERMITA, S.L. , SALMON GARCIA DE LOS SALMONES, Cándido
发明人： SALMON GARCIA DE LOS SALMONES, Cándido
IPC分类号： A23L1/187
CPC分类号： A23C19/053 , A23C9/1544 , A23L9/12
摘要： Procedimiento para la preparación de un flan de queso que comprende la preparación de una mezcla a base de leche, azúcar, queso crema fresco y huevo líquido, aromatizada con canela y corteza de limón, la dosificación lineal de la mezcla obtenida y caramelo líquido en un envase cerrado herméticamente al vacío; y la cocción del producto mediante pasteurización en el propio envase, con enfriamiento final del producto a una temperatura de conservación comprendida entre los 0° y 8° C.
摘要翻译：本发明涉及一种制备干酪布的方法。本发明的方法包括以下步骤：制备牛奶，糖，新鲜奶油干酪和液体蛋的混合物，并用柠檬皮和肉桂调味; 将获得的混合物和液体焦糖直接加入到真空密封的容器中; 通过在上述容器中进行巴氏灭菌来烹制产品; 最后将产物冷却至0℃至8℃的储存温度。

4. 发明申请

WO2004069877A1 METHOD FOR PREPARING A GELLABLE STARCH PRODUCT 审中-公开
标题翻译：制备胶状产品的方法
公开(公告)号：WO2004069877A1
公开(公告)日：2004-08-19
申请号：PCT/NL2004/000093
申请日：2004-02-10
申请人： COÖPERATIEVE VERKOOP- EN PRODUCTIEVERENIGING VAN AARDAPPELMEEL EN DERIVATEN AVEBE B.A. , WOORTMAN, Albert, Jan, Jacob , STEENEKEN, Petrus, Anthonius, Maria
发明人： WOORTMAN, Albert, Jan, Jacob , STEENEKEN, Petrus, Anthonius, Maria
IPC分类号： C08B30/00
CPC分类号： A23L9/12 , A21D13/26 , A23C9/1544 , A23C20/00 , A23D7/0056 , A23D7/015 , A23G1/56 , A23G3/346 , A23G9/52 , A23G2200/06 , A23L29/212 , A23P20/20 , A23V2002/00 , A23V2200/209 , C08B30/12 , C08J3/122 , C08J2303/02 , A23V2250/5118 , A23V2200/13
摘要： The present invention relates to a method for preparing a starch product, wherein an aqueous starch mixture is provided and the starch mixture is heated to a high temperature. The invention further relates to a product obtainable by such a method and to the use of such product in a variety of food applications.
摘要翻译：本发明涉及一种淀粉制品的制备方法，其中提供水性淀粉混合物，将淀粉混合物加热至高温。本发明还涉及通过这种方法获得的产品以及在各种食品应用中使用这种产品。

5. 发明申请

WO2004008880A1 大豆加工素材及びその製造方法审中-公开
标题翻译：加工大豆材料及其生产方法
公开(公告)号：WO2004008880A1
公开(公告)日：2004-01-29
申请号：PCT/JP2003/009397
申请日：2003-07-24
申请人：ピースビーンズ株式会社 , 山辺晃 , 小林郁夫 , 田中維武
发明人：山辺晃 , 小林郁夫 , 田中維武
IPC分类号： A23L1/20
CPC分类号： A23B9/02 , A23G9/52 , A23G2200/14 , A23L9/12 , A23L11/07 , A23L11/31
摘要：原料大豆(未脱脂大豆、脱脂大豆)を粉砕して大豆粉末を形成し、大豆粉末に水を加えて大豆粉末を含む溶液を作り、大豆粉末を膨潤させ、膨潤された大豆粉末を含む溶液を加熱し、加熱された溶液を加圧することにより大豆加工素材を製造する。このように製造された大豆加工素材を用いることで、大豆の臭みやざらつき感がなく、かつ、繊維質を含んだ大豆加工食品を製造することができる。
摘要翻译：通过研磨起始大豆（非脱脂大豆或脱脂大豆）来制备加工的大豆材料，得到大豆粉，向其中加入水，得到含有大豆粉的溶液，使大豆粉膨胀，加热含有如此溶胀的大豆的溶液面粉，然后加热加热的溶液。使用由此获得的经处理的大豆原料可以生产出没有大豆的特征气味或粗糙度并含有纤维成分的加工大豆食品。

6. 发明申请

WO2003034834A1 SNACK FOOD PRODUCT AND METHOD OF PREPARING SAME 审中-公开
标题翻译： SNACK食品及其制备方法
公开(公告)号：WO2003034834A1
公开(公告)日：2003-05-01
申请号：PCT/US2001/050381
申请日：2001-11-07
申请人： DAIRY FARMERS OF AMERICA, INC.
发明人： KERRIGAN, Kerry, L. , SCHROEDER, Craig, J. , BARHAM, Roy, A. , STRANDHOLM, John, J. , PAGEL, Michael, J.
IPC分类号： A23G3/12
CPC分类号： A23C9/133 , A23C9/1315 , A23C9/137 , A23C13/125 , A23C19/082 , A23C19/084 , A23C2260/05 , A23G1/22 , A23G3/0268 , A23L9/12 , A23L29/284 , A23P20/25 , A23P30/10
摘要： An improved snack food product in the form of resilient, molded, self-sustaining bodies made from a heated mixture comprising dairy product (cheese, yogurt or pudding), gelatin fat and water. The product bodies are small and bite sized, having a mss to surface area ratio of from about 0.05-5 g/cm2, which facilitates molding there of. The molding process includes creating a heated flowable mixture including cheese, gelatin, fat an water (22) which is deposited into molding depressions (20) formed in powdered starch (10) or resilient rubber mold resulting in a resilient, molded, self-sustaining bodies which are then separated from the mold.
摘要翻译：一种改良的以由乳制品（奶酪，酸奶或布丁），明胶脂肪和水组成的加热混合物制成的弹性，模塑，自持体形式的小吃食品。产品体积小巧，尺寸适中，表面积比为约0.05-5g / cm2，有利于成型。模制过程包括产生加热的可流动混合物，其包括干酪，明胶，脂肪和水（22），其沉积到形成于粉末状淀粉（10）中的模制凹部（20）中或弹性橡胶模具中，形成弹性，模制的自维持然后与模具分离的主体。

7. 发明申请

WO2002058478A1 CREMIGES NAHRUNGSMITTEL UND VERFAHREN ZU SEINER HERSTELLUNG 审中-公开
标题翻译：奶油食品及其制造方法
公开(公告)号：WO2002058478A1
公开(公告)日：2002-08-01
申请号：PCT/EP2002/000486
申请日：2002-01-18
申请人： SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A. , GRAHAM, Judith , HANSELMANN, William
发明人： GRAHAM, Judith , HANSELMANN, William
IPC分类号： A23C9/154
CPC分类号： A23C9/1544 , A23C2210/30 , A23L9/12 , A23V2002/00 , A23V2250/50362 , A23V2250/5086 , A23V2250/51084
摘要： Nahrungsmittel von cremiger bis pastöser Beschaffenheit, das Biopolymere und Wasser sowie gegebenenfalls weitere Bestandteile, die aus einer Nähr-, Geschmacks-, Aroma-, Farb-, Strukturierungs- und/oder Ballaststoffe und deren Kombinationen umfassenden Gruppe ausgewählt sind, enthält, das eine dichte, ungeschäumte Konsistenz und eine durch Gefriertexturieren erzeugte homogene Mikrostruktur aufweist, in der die Biopolymeren und Fette in einer mikroskopischen Feinstverteilung vorliegen. Die Mikrostruktur ist dadurch erhältlich, daß man die Bestandteile des Nahrungsmittels unter Bildung einer fließfähigen Ausgangsmischung von flüssiger bis pastöser Konsistenz vermischt die Ausgangsmischung unter gleichzeitigem andauerndem Mischen unter Erzeugung einer homogenen Mischung aller Bestandteile auf eine Produkttemperatur von weniger als 0° C abkühlt und die Temperatur der erhaltenen homogenen Mischung anschießend auf eine Temperatur von 4° C und darüber ansteigen laßt, sowie das Verfahren zu seiner Herstellung.
摘要翻译：任选地含有从食物到奶油质地糊状，这是从营养，风味，香味，颜色，结构和/或膳食纤维中选择的生物聚合物和水和其它成分，以及它们的组合，其包括具有密度组具有非发泡的一致性和由Gefriertexturieren产生的均匀的微观结构，其中所述生物聚合物和脂肪存在于微观精细分布。微结构是，所述食品的成分而获得，以形成具有液体糊状稠度与同时混合端的起始混合物混合以形成所有成分的均匀混合物至低于0℃的产物温度冷却可流动的起始混合物和的温度均匀的混合物获得anschiessend 4℃的温度和高于设上升，其制备的过程。

8. 发明申请

WO02015724A1 YOLK-CONTAINING LIQUID AND PROCESS FOR PRODUCING OIL-IN-WATER TYPE EMULSION 审中-公开
标题翻译：含有YOLK的液体和生产水包油型乳液的方法
公开(公告)号：WO02015724A1
公开(公告)日：2002-02-28
申请号：PCT/JP2001/006676
申请日：2001-08-02
IPC分类号： A23D7/005 , A23L9/10 , A23L9/20 , A23L15/00 , A23L1/32 , A23D7/00 , A23G3/00 , A23L1/19
CPC分类号： A23D7/0053 , A23L9/12 , A23L9/24 , A23L15/00
摘要： It is intended to provide a yolk-containing liquid which shows scarcely any changes in the taste upon heating and has a favorable texture with little roughness due to heat degeneration of protein, a process for producing the above yolk-containing liquid and a process for producing yolk-containing oil-in-water type emulsion by using the above yolk-containing liquid which causes little scorching or scaling (adhesion) on the heating unit of an apparatus in ultrahigh temperature instantaneous sterilization (UHT), is highly tolerant to baking in case of being used in custard cream, etc. and scarcely undergoes oil-separation or demulsification. A process for producing a yolk-containing liquid characterized by comprising subjecting an aqueous dispersion containing yolk diluted to a concentration of 80% by weight or lower to a first heat treatment at 60 to 78
摘要翻译：旨在提供一种含有蛋黄的液体，其在加热时几乎没有显示出味道的变化，并且由于蛋白质的热变性而具有很小的粗糙度的良好的质地，生产上述含有蛋黄的液体的方法和制备方法通过使用在超高温瞬时灭菌（UHT）中的设备的加热单元上几乎不引起烧焦或结垢（附着）的上述含有蛋黄的液体，含有蛋黄的水包油型乳液，高度耐受烘烤，被用于乳蛋糕奶油等，几乎不经过油分离或破乳。一种含有蛋黄的液体的制造方法，其特征在于，将含有浓度为80重量％以下的蛋黄质的含水分散体在60〜78℃下进行第一次热处理，然后对所述蛋黄浓度在120℃以上的第二次热处理为65重量％以下; 通过上述方法得到的含有蛋黄的液体; 以及一种生产水包油型分散体的方法，其特征在于使用5至60重量％的上述含有蛋黄的液体作为蛋黄成分。

9. 发明申请

WO01056408A1 PROCESS FOR PRODUCING FOODS HAVING GOOD KEEPING QUALITIES AND FOOD KEEPING AGENTS 审中-公开
标题翻译：生产具有良好保养品和食品保鲜剂的食品生产工艺
公开(公告)号：WO01056408A1
公开(公告)日：2001-08-09
申请号：PCT/JP2001/000613
申请日：2001-01-30
IPC分类号： A23B4/20 , A23B5/14 , A23F5/24 , A23L2/44 , A23L3/3472 , A23L3/3508 , A23L3/3526 , A23L3/3562 , A23L3/358 , A23L7/109 , A23L7/196 , A23L9/10 , A23L11/00 , A23L13/40 , A23L15/00 , A23L17/00 , A23L19/00 , A23L19/12 , A23L19/20 , A23L35/00
CPC分类号： A23L2/44 , A23B4/20 , A23B5/14 , A23F5/243 , A23L3/3472 , A23L3/3508 , A23L3/3526 , A23L3/3562 , A23L3/358 , A23L7/111 , A23L7/196 , A23L9/12 , A23L11/01 , A23L11/07 , A23L13/428 , A23L15/20 , A23L17/70 , A23L19/03 , A23L19/14 , A23L19/20 , A23L35/00 , Y02A40/945
摘要： Food keeping agents which contain highly safe antibacterial substances and thus can improve the keeping qualities of foods without exerting any undesirable effects on the taste or flavor of the foods. 1,5-D-anhydrofructose is used together with one or more antibacterial substances usable as food additives selected from among amino acids (glycine, alanine, etc.), glycerol lower fatty acid esters, sugar esters, vitamin B1 salts, polyphosphates, ethanol, basic proteins/peptides (protamine, etc.), an antibacterial substance originating in licorice root extract, Capsicum annuum extract, hops extract, yucca extract, Phyllostachys pubescens extract, grapefruit seed extract, horse radish or mustard extract, organic acids (acetic acid, etc.) and salts thereof, chitosan, bacterial DNA, etc.
摘要翻译：含有高度安全的抗菌物质的食品保持剂，因此可以提高食品的保存质量，而不会对食品的味道或风味产生不良影响。 1,5-脱水果糖与一种或多种可用作食品添加剂的抗菌物质一起使用，所述抗菌物质可选自氨基酸（甘氨酸，丙氨酸等），甘油低级脂肪酸酯，糖酯，维生素B1盐，多磷酸盐，乙醇，碱性蛋白质/肽（鱼精蛋白等），源自甘草根提取物的抗菌物质，辣椒提取物，啤酒花提取物，丝兰提取物，薄荷提取物，葡萄柚种子提取物，萝卜或芥末提取物，有机酸（乙酸等）及其盐，壳聚糖，细菌DNA等。

10. 发明申请

WO1997008734A1 PLASMA REACTOR HAVING AN INDUCTIVE ANTENNA COUPLING POWER THROUGH A PARALLEL PLATE ELECTRODE 审中-公开
标题翻译：具有平行平板电极的电感天线耦合功率的等离子体反应器
公开(公告)号：WO1997008734A1
公开(公告)日：1997-03-06
申请号：PCT/US1996014157
申请日：1996-08-28
申请人： APPLIED MATERIALS, INC.
发明人： APPLIED MATERIALS, INC. , COLLINS, Kenneth , RICE, Michael , TROW, John , BUCHBERGER, Douglas , ASKARIAN, Eric , TSUI, Joshua , GROECHEL, David , HUNG, Raymond
IPC分类号： H01J37/32
CPC分类号： H01J37/32458 , A21D2/185 , A23G3/346 , A23G9/52 , A23G2200/06 , A23L2/60 , A23L9/12 , A23L19/115 , A23L27/30 , A23L27/32 , A23L29/231 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L29/27 , A23L33/21 , H01J37/321 , H01J37/32165 , H01J37/32467 , H01J37/32522 , H01J37/32871 , H01J2237/3345 , H01J2237/3346 , H01L21/6831
摘要： The invention is embodied by a plasma reactor for processing a workpiece, including a reactor enclosure (105) defining a processing chamber (100), a semiconductor window (110), a base (120) within the chamber (100) for supporting the workpiece (125) during processing thereof, a gas inlet system (137) for admitting a plasma precursor gas into the chamber (100), and an inductive antenna (145) adjacent a side of the semiconductor window (110) opposite the base (120) for coupling power into the interior of the chamber (100) through the semiconductor window electrode (110).
摘要翻译：本发明通过用于加工工件的等离子体反应器来实现，该反应器包括限定处理室（100）的反应器壳体（105），半导体窗口（110），腔室（100）内的基座（120）（125），用于将等离子体前体气体引入所述室（100）中的气体入口系统（137）以及与所述半导体窗口（110）的与所述基座（120）相对的一侧附近的感应天线（145）用于通过半导体窗口电极（110）将动力耦合到腔室（100）的内部。

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