基本信息:
- 专利标题： 快速麵糰的表面處理程序 TREATED SURFACES FOR HIGH SPEED DOUGH PROCESSING
- 专利标题（英）：Treated surfaces for high speed dough processing
- 专利标题（中）：快速面团的表面处理进程 TREATED SURFACES FOR HIGH SPEED DOUGH PROCESSING
- 申请号：TW094126634 申请日：2005-08-05
- 公开(公告)号：TW200611645A 公开(公告)日：2006-04-16
- 发明人： 布雷恩 馬格洛爾 德賽 PRAVIN MAGANLAL DESAI , 雷優 馬修 RENU MATHEW , V N 穆罕 饒 V. N. MOHAN RAO
- 申请人： 弗瑞多雷北美股份有限公司 FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC.
- 申请人地址： 美國
- 专利权人： 弗瑞多雷北美股份有限公司 FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC.
- 当前专利权人： 弗瑞多雷北美股份有限公司 FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC.
- 当前专利权人地址： 美國
- 代理人： 張秀瑜
- 优先权： 美國 10/914,358 20040809
- 主分类号： A21C
- IPC分类号： A21C ; A23D
摘要：
一種利用操控油炸油的組分和對加工表面進行處理，據以控制食品對加工表面之黏附性的新穎方法。將各種不同的化學品添加到油炸油，即可控制食品與加工表面之間的界面張力。加工表面可經磨蝕而減小與食品接觸的表面面積，隨而減低不宜的食品黏附性。
摘要（中）：
一种利用操控油炸油的组分和对加工表面进行处理，据以控制食品对加工表面之黏附性的新颖方法。将各种不同的化学品添加到油炸油，即可控制食品与加工表面之间的界面张力。加工表面可经磨蚀而减小与食品接触的表面面积，随而减低不宜的食品黏附性。
摘要（英）：
A novel method for controlling adhesion of food product to process surfaces by manipulating fryer oil composition and treating process surfaces. Adding various chemical species to fryer oil allows control of interfacial tension between food product and process surface. Process surfaces may be abraded to reduce surface area in contact with food product thereby reducing undesirable product adhesion.
公开/授权文献:
- TWI300700B 快速麵糰的表面處理程序 TREATED SURFACES FOR HIGH SPEED DOUGH PROCESSING 公开/授权日：2008-09-11
信息查询:
EspacenetIPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A21 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团 |
| ----A21C | 制作或加工面团的机械或设备；处理由面团制作的焙烤食品 |