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51. 发明专利

TW201105791A 無酒精之似啤酒麥芽飲料及其製造方法失效
简体标题：无酒精之似啤酒麦芽饮料及其制造方法
公开(公告)号：TW201105791A
公开(公告)日：2011-02-16
申请号：TW099107687
申请日：2010-03-16
申请人：麒麟麥酒股份有限公司
发明人：村上敦司 , 太田雄人 , 板倉健人
IPC分类号： C12C , A23L
CPC分类号： A23L2/52 , A23L2/56
摘要：本發明提供一種似啤酒風味之無酒精麥芽飲料,其係自添加有啤酒花成分之麥汁所調製之似啤酒麥芽飲料,非利用發酵,可減輕麥芽飲料之異味,抑制來自啤酒花之異臭,且可保持啤酒花香氣成分。本發明係有關添加有啤酒花成分之麥汁所調製之似啤酒麥芽飲料,其非利用發酵,藉由將似啤酒麥芽飲料中來自啤酒花之香氣成分月桂油烯(Myrcene)、��-葎草烷(��-Humulene)或��-蛇床烯(��-Selinene)之含量調整成特定値,而如先前之非酒精性啤酒之製造方法般之不利用發酵,可製造異味減輕、啤酒花香氣成分獲得保持,而且無酒精之似啤酒麥芽飲料。本發明中,似啤酒麥芽飲料中來自啤酒花之香氣成分的含量之調整,係根據麥汁煮沸步驟中之啤酒花及/或啤酒花精油成分之添加時期、添加量、或麥汁煮沸步驟後之啤酒花精油成分之添加量而實施。
简体摘要：本发明提供一种似啤酒风味之无酒精麦芽饮料,其系自添加有啤酒花成分之麦汁所调制之似啤酒麦芽饮料,非利用发酵,可减轻麦芽饮料之异味,抑制来自啤酒花之异臭,且可保持啤酒花香气成分。本发明系有关添加有啤酒花成分之麦汁所调制之似啤酒麦芽饮料,其非利用发酵,借由将似啤酒麦芽饮料中来自啤酒花之香气成分月桂油烯(Myrcene)、��-葎草烷(��-Humulene)或��-蛇床烯(��-Selinene)之含量调整成特定値,而如先前之非酒精性啤酒之制造方法般之不利用发酵,可制造异味减轻、啤酒花香气成分获得保持,而且无酒精之似啤酒麦芽饮料。本发明中,似啤酒麦芽饮料中来自啤酒花之香气成分的含量之调整,系根据麦汁煮沸步骤中之啤酒花及/或啤酒花精油成分之添加时期、添加量、或麦汁煮沸步骤后之啤酒花精油成分之添加量而实施。

52. 发明专利

TW201032732A 風味原料素材的製造方法审中-公开
简体标题：风味原料素材的制造方法
公开(公告)号：TW201032732A
公开(公告)日：2010-09-16
申请号：TW098144216
申请日：2009-12-22
申请人：味之素股份有限公司
发明人：高倉友紀子 , 林和寬 , 伊賀真由子 , 山田誠 , 增澤拓也
IPC分类号： A23L
CPC分类号： A23L2/56 , A23L27/215
摘要：本發明之課題係於利用蛋胺酸與糖的加熱反應製造風味組成物時，提供可使其含有更高濃度之3-甲硫基丙醛（methional）之製造方法，以及含有根據該製造法所製造之組成物之食品等。本發明之解決方式係混合蛋胺酸與糖，再將該混合物以2階段的pH條件，以特定時間、特定溫度進行加熱。另外當混合蛋胺酸與糖並進行加熱時，含有氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣、磷酸鹽之至少一種以上，再將該混合物以特定pH條件、特定時間、特定溫度進行加熱。
简体摘要：本发明之课题系于利用蛋胺酸与糖的加热反应制造风味组成物时，提供可使其含有更高浓度之3-甲硫基丙醛（methional）之制造方法，以及含有根据该制造法所制造之组成物之食品等。本发明之解决方式系混合蛋胺酸与糖，再将该混合物以2阶段的pH条件，以特定时间、特定温度进行加热。另外当混合蛋胺酸与糖并进行加热时，含有氯化钠、氯化钾、氯化钙、磷酸盐之至少一种以上，再将该混合物以特定pH条件、特定时间、特定温度进行加热。

53. 发明专利

TW201026844A 精製芳香油之製造方法失效
简体标题：精制芳香油之制造方法
公开(公告)号：TW201026844A
公开(公告)日：2010-07-16
申请号：TW098138209
申请日：2009-11-11
申请人：高砂香料工業股份有限公司
发明人：竹內亮 , 押久保重政
IPC分类号： C11B
CPC分类号： C11B9/022 , A23L2/56 , A23L27/12 , A23L27/13 , A23V2002/00 , B01D15/00 , B01J20/20 , A23V2200/33
摘要：本發明係提供由含有農藥等有害污染物質的精油中，不會發生使精油本來的香味平衡崩解和香味強度降低等，以高除去率將污染物質簡單且順利除去，以良好生產性製造安全性優良且品質高的精製精油之方法。本發明係將含有污染物質之精油以活性碳處理而除去污染物質，以製造精製精油的方法，處理時若使用經藥品賦活化的活性碳、特別係經氯化鋅賦活化的活性碳，且若於室溫以下之低溫、特別於-25℃~5℃下進行處理，則可更加提高污染物質的除去率。
简体摘要：本发明系提供由含有农药等有害污染物质的精油中，不会发生使精油本来的香味平衡崩解和香味强度降低等，以高除去率将污染物质简单且顺利除去，以良好生产性制造安全性优良且品质高的精制精油之方法。本发明系将含有污染物质之精油以活性碳处理而除去污染物质，以制造精制精油的方法，处理时若使用经药品赋活化的活性碳、特别系经氯化锌赋活化的活性碳，且若于室温以下之低温、特别于-25℃~5℃下进行处理，则可更加提高污染物质的除去率。

54. 发明专利

TW200806197A 包含高度鮮味風味劑之可食用組合物及其製造方法 COMESTIBLE COMPOSITIONS COMPRISING HIGH POTENCY SAVORY FLAVORANTS, AND PROCESSES FOR PRODUCING THEM 审中-公开
简体标题：包含高度鲜味风味剂之可食用组合物及其制造方法 COMESTIBLE COMPOSITIONS COMPRISING HIGH POTENCY SAVORY FLAVORANTS, AND PROCESSES FOR PRODUCING THEM
公开(公告)号：TW200806197A
公开(公告)日：2008-02-01
申请号：TW096113861
申请日：2007-04-19
申请人：賽諾米克斯公司 SENOMYX INCORPORATED
发明人：羅迪席吉莫拉 SHIGEMURA, RHONDI , 陳情 CHEN, QING , 文森達莫胡索多 DARMOHUSODO, VINCENT , 亞諾 R 丹 DEAN, AARON R.
IPC分类号： A23L
CPC分类号： A23L27/204 , A23L2/56 , A23L13/428 , A23L19/18 , A23L23/00 , A23L27/205 , A23L27/2052 , A23L27/2054 , A23L27/26 , A23L27/70 , A23L29/219 , A23L29/238
摘要：本發明係關於一種以特定高度鮮味("甘味")味覺改質劑作為鮮味調味劑及/或麩胺酸單鈉之增强劑於製備食物、飲料及其他可食用組合物上之用途,且係關於製備用於製造可食用食物及飲品之食物風味劑組合物之方法。
简体摘要：本发明系关于一种以特定高度鲜味("甘味")味觉改质剂作为鲜味调味剂及/或麸胺酸单钠之增强剂于制备食物、饮料及其他可食用组合物上之用途,且系关于制备用于制造可食用食物及饮品之食物风味剂组合物之方法。

55. 发明专利

TWI244379B 掩蓋劑 MASKING AGENT 失效
简体标题：掩盖剂 MASKING AGENT
公开(公告)号：TWI244379B
公开(公告)日：2005-12-01
申请号：TW089102409
申请日：2000-02-14
申请人：扶桑化學工業股份有限公司 FUSO CHEMICAL CO., LTD.
发明人：中村俱康 , 小國伸孝
IPC分类号： A23L
CPC分类号： A23C9/152 , A23C7/043 , A23C9/1542 , A23L2/56 , A23L13/428 , A23L17/00 , A23L23/00 , A23L27/105 , A23L27/82 , A61K47/26
摘要：藉著添加以葡糖酸的非毒性鹽為有效成份的掩蓋劑，可掩蓋口服物質之不良味道及/或臭味。
简体摘要：借着添加以葡糖酸的非毒性盐为有效成份的掩盖剂，可掩盖口服物质之不良味道及/或臭味。

56. 发明专利

TW201635915A 含有香酸柑橘類果汁的飲料审中-公开
简体标题：含有香酸柑橘类果汁的饮料
公开(公告)号：TW201635915A
公开(公告)日：2016-10-16
申请号：TW105101086
申请日：2016-01-14
申请人：三得利食品飲料股份有限公司 , SUNTORY BEVERAGE & FOOD LIMITED
发明人：市村篤史 , ICHIMURA, ATSUSHI , 宮尾由紀 , MIYAO, YUKI , 指宿大悟 , IBUSUKI, DAIGO
IPC分类号： A23L2/02 , A23L2/04
CPC分类号： A23L2/00 , A23L2/02 , A23L2/06 , A23L2/52 , A23L2/56 , A23L2/68 , C12G3/04
摘要：本發明課題為提供一種飲料，其係可感覺到果實的清新感，另外還可感覺到香酸柑橘類果實的特徵香味，且具有香酸柑橘類果實的果實感。課題解決手段為將果汁比率為1%以上30%以下的含有香酸柑橘類果汁的飲料之中，柚皮苷的量相對於柚皮苷、橘皮苷、聖草次苷、芸香柚皮苷、新橘皮苷、及芸香苷的合計量之比定為0.10~0.50。
简体摘要：本发明课题为提供一种饮料，其系可感觉到果实的清新感，另外还可感觉到香酸柑橘类果实的特征香味，且具有香酸柑橘类果实的果实感。课题解决手段为将果汁比率为1%以上30%以下的含有香酸柑橘类果汁的饮料之中，柚皮苷的量相对于柚皮苷、橘皮苷、圣草次苷、芸香柚皮苷、新橘皮苷、及芸香苷的合计量之比定为0.10~0.50。

57. 发明专利

TW201542096A 椰樹果實萃取物之製造方法，椰樹果實萃取物，含有該椰樹果實萃取物之風味改善劑，及含有該風味改善劑之飲食品审中-公开
简体标题：椰树果实萃取物之制造方法，椰树果实萃取物，含有该椰树果实萃取物之风味改善剂，及含有该风味改善剂之饮食品
公开(公告)号：TW201542096A
公开(公告)日：2015-11-16
申请号：TW104108936
申请日：2015-03-20
申请人：高砂香料工業股份有限公司 , TAKASAGO INTERNATIONAL CORPORATION
发明人：後藤幸生 , GOTO, YUKIO , 平本忠浩 , HIRAMOTO, TADAHIRO
IPC分类号： A23L1/064 , A23L1/221
CPC分类号： A23L27/11 , A23L2/56 , A23L5/273 , A23L27/115 , A23L27/12 , A23V2002/00
摘要：本發明之課題在於提供一種不具有現有椰樹果實萃取物所具有之獨特香氣，且能對各種飲食品賦予優異之風味改善特性的椰樹果實萃取物。本發明係一種椰樹果實萃取物之製造方法及藉由該製造方法所獲得之椰樹果實萃取物，該製造方法包括如下步驟：(a)對椰樹果實之胚乳部分進行溶劑萃取；及(b)自(a)步驟中所獲得之溶劑萃取物去除香氣成分。
简体摘要：本发明之课题在于提供一种不具有现有椰树果实萃取物所具有之独特香气，且能对各种饮食品赋予优异之风味改善特性的椰树果实萃取物。本发明系一种椰树果实萃取物之制造方法及借由该制造方法所获得之椰树果实萃取物，该制造方法包括如下步骤：(a)对椰树果实之胚乳部分进行溶剂萃取；及(b)自(a)步骤中所获得之溶剂萃取物去除香气成分。

58. 发明专利

TWI483685B 經調整ｐＨ值的低萃取物成分之啤酒風味飲料有权
简体标题：经调整ｐＨ值的低萃取物成分之啤酒风味饮料
公开(公告)号：TWI483685B
公开(公告)日：2015-05-11
申请号：TW101143473
申请日：2012-11-21
申请人：三得利控股股份有限公司 , SUNTORY HOLDINGS LIMITED
发明人：寺西健 , TERANISHI, TAKESHI , 本橋斎 , MOTOHASHI, ITSUKI
IPC分类号： A23L2/00 , A23L2/52
CPC分类号： A23L2/56 , A23L2/38 , A23L2/52 , A23L2/68 , A23V2002/00 , C12G3/06

59. 发明专利

TW201446156A 含有難消化性糊精及苦味物質之非發酵啤酒風味飲料审中-公开
简体标题：含有难消化性煳精及苦味物质之非发酵啤酒风味饮料
公开(公告)号：TW201446156A
公开(公告)日：2014-12-16
申请号：TW103109483
申请日：2014-03-14
申请人：朝日啤酒股份有限公司 , ASAHI BREWERIES, LTD.
发明人：伊藤慎介 , ITO, SHINSUKE , 藤原響子 , FUJIWARA, KYOKO , 高橋朋子 , TAKAHASHI, TOMOKO , 大橋巧彌 , OHASHI, TAKUYA
IPC分类号： A23L2/38 , A23L2/56
CPC分类号： A23L2/56 , A23V2002/00 , C12G3/04 , A23V2250/5114
摘要：本發明之課題在於同時實現對非醱酵啤酒風味飲料賦予如啤酒般之風味及血中中性脂肪之上升抑制效果。解決課題之方法係一種非醱酵啤酒風味飲料，其含有濃度為8 g/l以上之難消化性糊精及苦味物質。
简体摘要：本发明之课题在于同时实现对非酦酵啤酒风味饮料赋予如啤酒般之风味及血中中性脂肪之上升抑制效果。解决课题之方法系一种非酦酵啤酒风味饮料，其含有浓度为8 g/l以上之难消化性煳精及苦味物质。

60. 发明专利

TW201446153A 飲食物之鹽味增強方法及利用該方法所得之飲食物暨鹽味增強劑审中-公开
简体标题：饮食物之盐味增强方法及利用该方法所得之饮食物暨盐味增强剂
公开(公告)号：TW201446153A
公开(公告)日：2014-12-16
申请号：TW103112674
申请日：2014-04-07
申请人：松谷化學工業股份有限公司 , MATSUTANI CHEMICAL INDUSTRY CO., LTD.
发明人：服部絢子 , HATTORI, AYAKO , 內山朋子 , UCHIYAMA, TOMOKO , 岡崎智一 , OKAZAKI, TOMOKAZU
IPC分类号： A23L1/22
CPC分类号： A23L1/22075 , A23L2/56 , A23L23/00 , A23L27/00 , A23L27/33 , A23L27/60 , A23L27/84 , A23L27/88 , A23V2002/00
摘要：本發明之課題在於提供含有鹽類之飲食物的鹽味改善方法，進而含有穀物類之飲食物的鹽味改善方法。本發明解決課題的手段在於一種含有鹽之飲食物的鹽味增強方法，其特徵為，於含有鹽類之飲食物的原材料中含有稀少糖。鹽味增強方法係將含有鹽類之飲食物之鹽類含量減少的方法，或將加了鹽類之含有穀物作為其一部分之飲食品之原材料中的來自穀物的穀物臭加以遮蓋的方法。稀少糖的特徵在於為至少含有D-阿洛酮糖的稀少糖。
简体摘要：本发明之课题在于提供含有盐类之饮食物的盐味改善方法，进而含有谷物类之饮食物的盐味改善方法。本发明解决课题的手段在于一种含有盐之饮食物的盐味增强方法，其特征为，于含有盐类之饮食物的原材料中含有稀少糖。盐味增强方法系将含有盐类之饮食物之盐类含量减少的方法，或将加了盐类之含有谷物作为其一部分之饮食品之原材料中的来自谷物的谷物臭加以遮盖的方法。稀少糖的特征在于为至少含有D-阿洛酮糖的稀少糖。

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