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1. 发明专利

TW201032732A 風味原料素材的製造方法审中-公开
简体标题：风味原料素材的制造方法
公开(公告)号：TW201032732A
公开(公告)日：2010-09-16
申请号：TW098144216
申请日：2009-12-22
申请人：味之素股份有限公司
发明人：高倉友紀子 , 林和寬 , 伊賀真由子 , 山田誠 , 增澤拓也
IPC分类号： A23L
CPC分类号： A23L2/56 , A23L27/215
摘要：本發明之課題係於利用蛋胺酸與糖的加熱反應製造風味組成物時，提供可使其含有更高濃度之3-甲硫基丙醛（methional）之製造方法，以及含有根據該製造法所製造之組成物之食品等。本發明之解決方式係混合蛋胺酸與糖，再將該混合物以2階段的pH條件，以特定時間、特定溫度進行加熱。另外當混合蛋胺酸與糖並進行加熱時，含有氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣、磷酸鹽之至少一種以上，再將該混合物以特定pH條件、特定時間、特定溫度進行加熱。
简体摘要：本发明之课题系于利用蛋胺酸与糖的加热反应制造风味组成物时，提供可使其含有更高浓度之3-甲硫基丙醛（methional）之制造方法，以及含有根据该制造法所制造之组成物之食品等。本发明之解决方式系混合蛋胺酸与糖，再将该混合物以2阶段的pH条件，以特定时间、特定温度进行加热。另外当混合蛋胺酸与糖并进行加热时，含有氯化钠、氯化钾、氯化钙、磷酸盐之至少一种以上，再将该混合物以特定pH条件、特定时间、特定温度进行加热。

2. 发明专利

TW201105250A 賦予風味之原材料审中-公开
简体标题：赋予风味之原材料
公开(公告)号：TW201105250A
公开(公告)日：2011-02-16
申请号：TW099108699
申请日：2010-03-24
申请人：味之素股份有限公司
发明人：高倉友紀子 , 林和寬 , 伊賀真由子 , 增澤拓也
IPC分类号： A23L
CPC分类号： A23L27/2056 , A23L27/2022 , A23L27/2024
摘要：本發明課題為提供一種對食品賦予香氣、風味的方法。課題解決方法為一種含甲硫基丙醛(methional)、二烯醛類(dienal)、唑類(thiazole)之賦予香氣、風味之組成物,係將甲硫基丙醛之配合量定為A重量份、二烯醛類之配合量定為B重量份、唑類之配合量定為C重量份時,調配成在A+B+C=100時,0≦A≦100、0≦B≦100、0≦C≦60。
简体摘要：本发明课题为提供一种对食品赋予香气、风味的方法。课题解决方法为一种含甲硫基丙醛(methional)、二烯醛类(dienal)、唑类(thiazole)之赋予香气、风味之组成物,系将甲硫基丙醛之配合量定为A重量份、二烯醛类之配合量定为B重量份、唑类之配合量定为C重量份时,调配成在A+B+C=100时,0≦A≦100、0≦B≦100、0≦C≦60。

3. 发明专利

TWI524853B 賦予風味之原料素材有权
简体标题：赋予风味之原料素材
公开(公告)号：TWI524853B
公开(公告)日：2016-03-11
申请号：TW099108699
申请日：2010-03-24
申请人：味之素股份有限公司 , AJINOMOTO CO., INC.
发明人：高倉友紀子 , TAKAKURA, YUKIKO , 林和寬 , HAYASHI, KAZUHIRO , 伊賀真由子 , IGA, MAYUKO , 增澤拓也 , MASUZAWA, TAKUYA
IPC分类号： A23L1/226 , A23L1/231
CPC分类号： A23L27/2056 , A23L27/2022 , A23L27/2024

4. 发明专利

TWI516210B 風味原料素材的製造方法有权
简体标题：风味原料素材的制造方法
公开(公告)号：TWI516210B
公开(公告)日：2016-01-11
申请号：TW098144216
申请日：2009-12-22
申请人：味之素股份有限公司 , AJINOMOTO CO., INC.
发明人：高倉友紀子 , TAKAKURA, YUKIKO , 林和寬 , HAYASHI, KAZUHIRO , 伊賀真由子 , IGA, MAYUKO , 山田誠 , YAMADA, MAKOTO , 增澤拓也 , MASUZAWA, TAKUYA
IPC分类号： A23L1/227
CPC分类号： A23L2/56 , A23L27/215

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