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1. 发明专利

TWI431114B 無酒精之似啤酒麥芽飲料及其製造方法失效
简体标题：无酒精之似啤酒麦芽饮料及其制造方法
公开(公告)号：TWI431114B
公开(公告)日：2014-03-21
申请号：TW099107687
申请日：2010-03-16
申请人：麒麟麥酒股份有限公司 , KIRIN BEER KABUSHIKI KAISHA
发明人：村上敦司 , MURAKAMI, ATSUSHI , 太田雄人 , OTA, TAKEHITO , 板倉健人 , ITAKURA, TAKEHITO
IPC分类号： C12C7/04 , A23L2/38
CPC分类号： A23L2/52 , A23L2/56

2. 发明专利

TW201309214A 異味被抑制、且賦與似水果香氣之無酒精啤酒風味發泡性飲料之製造方法审中-公开
简体标题：异味被抑制、且赋与似水果香气之无酒精啤酒风味发泡性饮料之制造方法
公开(公告)号：TW201309214A
公开(公告)日：2013-03-01
申请号：TW101129263
申请日：2012-08-13
申请人：麒麟麥酒股份有限公司 , KIRIN BEER KABUSHIKI KAISHA
发明人：村上敦司 , MURAKAMI, ATSUSHI , 屋芳美 , OKU, YOSHIMI , 大和幸昌 , OWA, YUKIMASA , 川崎由美子 , KAWASAKI, YUMIKO
IPC分类号： A23L2/38 , A23L2/56 , G01N33/14
CPC分类号： A23L2/56 , A23L2/38 , A23L2/54 , C12C3/04 , C12C12/04
摘要：本發明之目的在於提供一種異味被抑制、且賦與似水果香氣之無酒精啤酒風味發泡性飲料之製造方法，及根據該製造方法製造之異味被抑制、且賦與似水果香氣之無酒精啤酒風味發泡性飲料。本發明中之「異味被抑制、且賦與似水果香氣之無酒精啤酒風味發泡性飲料之製造方法」之特徵在於：其係使用於接觸空氣之狀態下保存熟成之啤酒花或啤酒花成分作為原料液煮沸步驟時所使用之啤酒花或啤酒花成分，或將啤酒花或啤酒花成分於原料液中煮沸，藉此以滿足5個特定之數值範圍之方式對啤酒風味發泡性飲料中之月桂烯、沉香醇及橙花醇之含量進行調整。
简体摘要：本发明之目的在于提供一种异味被抑制、且赋与似水果香气之无酒精啤酒风味发泡性饮料之制造方法，及根据该制造方法制造之异味被抑制、且赋与似水果香气之无酒精啤酒风味发泡性饮料。本发明中之“异味被抑制、且赋与似水果香气之无酒精啤酒风味发泡性饮料之制造方法”之特征在于：其系使用于接触空气之状态下保存熟成之啤酒花或啤酒花成分作为原料液煮沸步骤时所使用之啤酒花或啤酒花成分，或将啤酒花或啤酒花成分于原料液中煮沸，借此以满足5个特定之数值范围之方式对啤酒风味发泡性饮料中之月桂烯、沉香醇及橘子花醇之含量进行调整。

3. 发明专利

TW201223463A 麥芽汁異味減低之麥芽飲料及其製造方法审中-公开
简体标题：麦芽汁异味减低之麦芽饮料及其制造方法
公开(公告)号：TW201223463A
公开(公告)日：2012-06-16
申请号：TW100141873
申请日：2011-11-16
申请人：麒麟麥酒股份有限公司
发明人：村上敦司 , 川崎由美子 , 太田麗子 , 古川淳一
IPC分类号： A23L
CPC分类号： A23L2/56 , A23L2/38 , A23L2/52
摘要：本發明係揭示一種製造零酒精之啤酒般麥芽飲料之方法。該方法包括藉由添加烯而減低來自麥芽汁之異味。利用該方法，可提供一種令人不舒服之麥芽汁異味減低的零酒精之啤酒般麥芽飲料。
简体摘要：本发明系揭示一种制造零酒精之啤酒般麦芽饮料之方法。该方法包括借由添加烯而减低来自麦芽汁之异味。利用该方法，可提供一种令人不舒服之麦芽汁异味减低的零酒精之啤酒般麦芽饮料。

4. 发明专利

TW201105791A 無酒精之似啤酒麥芽飲料及其製造方法失效
简体标题：无酒精之似啤酒麦芽饮料及其制造方法
公开(公告)号：TW201105791A
公开(公告)日：2011-02-16
申请号：TW099107687
申请日：2010-03-16
申请人：麒麟麥酒股份有限公司
发明人：村上敦司 , 太田雄人 , 板倉健人
IPC分类号： C12C , A23L
CPC分类号： A23L2/52 , A23L2/56
摘要：本發明提供一種似啤酒風味之無酒精麥芽飲料,其係自添加有啤酒花成分之麥汁所調製之似啤酒麥芽飲料,非利用發酵,可減輕麥芽飲料之異味,抑制來自啤酒花之異臭,且可保持啤酒花香氣成分。本發明係有關添加有啤酒花成分之麥汁所調製之似啤酒麥芽飲料,其非利用發酵,藉由將似啤酒麥芽飲料中來自啤酒花之香氣成分月桂油烯(Myrcene)、��-葎草烷(��-Humulene)或��-蛇床烯(��-Selinene)之含量調整成特定値,而如先前之非酒精性啤酒之製造方法般之不利用發酵,可製造異味減輕、啤酒花香氣成分獲得保持,而且無酒精之似啤酒麥芽飲料。本發明中,似啤酒麥芽飲料中來自啤酒花之香氣成分的含量之調整,係根據麥汁煮沸步驟中之啤酒花及/或啤酒花精油成分之添加時期、添加量、或麥汁煮沸步驟後之啤酒花精油成分之添加量而實施。
简体摘要：本发明提供一种似啤酒风味之无酒精麦芽饮料,其系自添加有啤酒花成分之麦汁所调制之似啤酒麦芽饮料,非利用发酵,可减轻麦芽饮料之异味,抑制来自啤酒花之异臭,且可保持啤酒花香气成分。本发明系有关添加有啤酒花成分之麦汁所调制之似啤酒麦芽饮料,其非利用发酵,借由将似啤酒麦芽饮料中来自啤酒花之香气成分月桂油烯(Myrcene)、��-葎草烷(��-Humulene)或��-蛇床烯(��-Selinene)之含量调整成特定値,而如先前之非酒精性啤酒之制造方法般之不利用发酵,可制造异味减轻、啤酒花香气成分获得保持,而且无酒精之似啤酒麦芽饮料。本发明中,似啤酒麦芽饮料中来自啤酒花之香气成分的含量之调整,系根据麦汁煮沸步骤中之啤酒花及/或啤酒花精油成分之添加时期、添加量、或麦汁煮沸步骤后之啤酒花精油成分之添加量而实施。

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