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1. 发明授权

KR102097211B1 부세 굴비의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102097211B1
公开(公告)日：2020-04-03
申请号：KR1020180107507
申请日：2018-09-10
申请人： 정용진
发明人： 정용진
IPC分类号： A23B4/023 , A23L17/00 , A23B4/03 , A23B4/26 , A23B4/06 , A22C25/04 , A22C25/16 , A22C25/17 , A22C25/02 , A22C25/14

2. 发明授权

KR102088561B1 냉동참치의 해동 및 숙성방법 有权
公开(公告)号：KR102088561B1
公开(公告)日：2020-03-12
申请号：KR1020180002666
申请日：2018-01-09
申请人： 김영욱
发明人： 김영욱
IPC分类号： A23B4/07 , A23B4/08 , A23B4/06 , A23B4/24 , B65B25/06 , B65B31/02 , A22C25/16 , A22C25/17

3. 发明授权

KR101882135B1 어묵 카스텔라 제조방법 有权
公开(公告)号：KR101882135B1
公开(公告)日：2018-07-25
申请号：KR1020170028063
申请日：2017-03-06
申请人： 김성환
发明人： 김성환
IPC分类号： A21D2/34 , A22C25/14 , A22C25/16 , A22C25/02 , A21D10/02 , A21D2/36
CPC分类号： A21D2/34 , A21D2/36 , A21D10/02 , A22C25/02 , A22C25/145 , A22C25/16
摘要： 본발명은어묵을이용한카스텔라제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는어육고유의풍미를가지면서부드러운질감을가진어묵카스텔라를제조에관한것이다. 본발명에따른어묵카스텔라제조방법은, 어육을전처리하는단계; 상기전처리한어육과달걀노른자를믹서기에넣고분쇄하는제 1분쇄단계; 상기제 1분쇄후의내용물과토란, 참마및 부재료를믹서기에넣고분쇄하는제 2분쇄단계; 상기제 2분쇄후의내용물을체에거르는제 1거름단계; 상기제 1거름후의내용물을끓는물에넣어익히는제 1가열단계; 상기물에익힌내용물을믹서기에넣고분쇄하는제 3분쇄단계; 상기제 3분쇄후의내용물과머랭을혼합하여혼합물을제조하는단계; 상기혼합물과부재료를믹서기에넣고분쇄하는제 4분쇄단계; 상기제 4분쇄후의혼합물을체에걸러서어묵카스텔라베이스를제조하는제 2거름단계; 상기어묵카스텔라베이스를가열하여어묵카스텔라를제조하는제 2가열단계; 상기제조된어묵카스텔라원하는모양으로성형하는단계;를포함하는것을특징으로한다. 또한, 상기어육의전처리단계는, 생선의껍질과뼈, 내장을제거하여어육을얻는단계; 상기어육을잘게다지는단계; 상기어육을얼음물에투입하여세척하는단계; 상기세척된어육의수분을제거하는단계;를포함하는것을특징으로한다. 또한, 상기부재료는달걀흰자, 맛술, 사케, 설탕, 소금중 적어도한가지이상이포함된것을특징으로한다. 또한, 상기혼합물은상기제 3분쇄후의내용물 1중량부에대하여상기머랭 1중량부를혼합하여제조하는것을특징으로한다. 또한, 상기제 2가열단계는상기어묵카스텔라베이스를 200℃의온도로유지되는오븐에투입하고, 18 내지 20분동안가열하는것을특징으로한다.

4. 发明公开

KR20180064916A 참치회 숙성방법 审中-公开
公开(公告)号：KR20180064916A
公开(公告)日：2018-06-15
申请号：KR20160165365
申请日：2016-12-06
IPC分类号： A23B4/06 , A22C25/16 , A22C25/17 , A22C25/20 , A23B4/02
摘要： 본발명은냉동참치를이용한참치회숙성방법에관한것으로, 냉동참치를필요한크기로절단하는참치블럭가공단계와; 절단된참치블럭을염수에담궈해동하는염수해동단계와; 참치블럭표면의물과잔유물을닦아내는물기제거단계와; 상기공정에서물기를제거한참치블럭의표면에붙어있는응고된외피층을절단하는외부피막제거단계와; 참치육질부위를횟감으로바로사용할수 있도록뼈와복막을제거하여횟감육으로사용하기용이하도록분할절단하는부위별제단단계와; 참치단위들의외표면에 Ph 7.3~8.5의약 알칼리수를바른다음, 전통한지로둘러싸서랩핑하는전통한지랩핑단계와; 용기안에전통한지로랩핑된참치부위들을투입한후 용기를밀봉하는용기투입및 밀봉단계와; 상기랩핑한참치단위들이위치한용기를숙성고에넣어 1~5℃의온도조건에서 9~12시간동안숙성시키는숙성고단계;로이루어지는것을특징으로한다.

5. 发明授权

KR101701357B1 청어 회의 제조방법 및 이에 의해 제조된 청어 회 有权
标题翻译：用于制造原始植物和原始植物原料的方法
公开(公告)号：KR101701357B1
公开(公告)日：2017-02-01
申请号：KR1020160077970
申请日：2016-06-22
申请人： 홍영의
发明人： 홍영의
IPC分类号： A23L17/00 , A22C25/14 , A22C25/16 , A23B4/06 , A23L3/40 , A23L3/36
摘要： 본발명은청어회의제조방법및 이에의해제조된청어회에관한것이다. 본발명에따른청어회의제조방법은회로사용될수 있는청어를선별하는원물청어선별단계(S100); 상기선별된청어를할복, 절편한후 머리, 내장, 껍질및 뼈와같은비식용부위를제거하는원물청어전처리단계(S200); 상기비식용부위가제거된청어를정제된해수로세척하는해수세척단계(S300); 상기해수로세척된청어를정제수를이용하여세척하는정제수세척단계(S400); 상기정제수로세척된청어를녹차추출물을이용하여세척한후 수분을제거하는녹차추출물세척및 탈수단계(S500); 상기녹차추출물로세척된청어를냉풍으로건조하여숙성시키는건조숙성단계(S600); 및상기냉풍으로건조숙성된청어를진공포장한후 급속냉동하여진공포장된청어회를제조하는진공포장및 급냉단계(S700)를포함한다. 상기한구성에의해본 발명은원물청어를손질후 냉풍으로숙성건조하여회를제조함으로써청어회의식감을향상시킬수 있고청어특유의맛과영양을배가시켜소비자의기호도를향상시킬수 있고, 횟집에서만먹을수밖에없었던회를가정에서도간편하게먹을수 있도록하며, 회의선도와식감을장기간동안유지할수 있다.

6. 发明授权

KR101563109B1 원심력을 이용한 미꾸라지 뼈와 살 분리장치 有权
标题翻译：麻醉骨和鱼肉分离设备使用离心力
公开(公告)号：KR101563109B1
公开(公告)日：2015-10-23
申请号：KR20150054509
申请日：2015-04-17
申请人： HWANG MI KYUNG
发明人： HWANG MI KYUNG
IPC分类号： A22C25/16
摘要： 본발명은, 기존의장치에서문제시되는것과같이미꾸라지에서뼈 등을제거하기위해서장치내에한 마리씩공급하여처리되는과정에서탈피하여대량의미꾸라지를투입한후 원심력과분쇄작업에의해미꾸라지로부터뼈의적출이가능하도록하므로서, 작업효율성과신뢰성을극대화시킬수 있는효과를기대할수 있도록하기위해, 원통형체의본체(100)와, 상기본체(100) 상단을개폐하는것으로상면에모터(120)가구비되는덮개(110)와, 상기모터(120)의회전에의해상기본체(100)에투입되는미꾸라지를타격하여미꾸라지로부터뼈를분리하는타격체(130)로이루어지는것을특징으로하는, 원심력을이용한미꾸라지뼈와살 분리장치에관한것이다.
摘要翻译：本发明涉及一种利用离心力分离泥separating骨和肉体的装置。根据本发明，不同于一次向装置内部供给一个泥and的处理装置并处理泥泞以除去骨骼等的现有装置，通过使用离心力分离泥泞的骨骼和肉体的装置可以提取骨骼在大量的泥at一次性插入后，通过使用离心力从大量的泥和研磨过程中获得。因此，通过使用离心力分离泥土的骨骼和肉体的装置可以使作业的效率和可靠性最大化。通过使用离心力分离泥土的骨骼和肉体的装置包括：圆柱形主体（100）; 打开和关闭所述主体（100）的上端部的盖（110），并且包括设置在所述主体（100）的上侧的马达（120）和撞击体（130），通过马达（120）的旋转，通过击打插入主体（100）的泥which来分离骨头与泥。。

7. 发明授权

KR101235164B1 생선 저온 필렛 커터장치 및 그의 사용방법 失效
标题翻译：低温鱼片切割装置及其使用方法
公开(公告)号：KR101235164B1
公开(公告)日：2013-02-20
申请号：KR1020110005287
申请日：2011-01-19
申请人： 청파푸드주식회사
发明人： 이승환
IPC分类号： A22C25/16 , A22C25/14
摘要： 작업상의 편의성을 위하여, 본 발명은 저온 냉동 상태인 생선의 뼈를 분리하기 위하여, 폭방향의 첨단부를 따라 연속적으로 칼날이 형성된 칼날몸체; 상기 칼날몸체와 일체로 형성되되, 상기 생선의 척추뼈에 대응되도록 중앙부가 굴곡지게 형성된 뼈분리부; 및 상기 칼날몸체의 양단에 고정된 손잡이부를 포함하여 이루어지는 생선 저온 필렛 커터장치를 제공한다.

8. 发明公开

KR1020130007917A 건어물 가공품 제조하는 방법 有权
标题翻译： DRIED POLLACK
公开(公告)号：KR1020130007917A
公开(公告)日：2013-01-21
申请号：KR1020110068580
申请日：2011-07-11
申请人： 김병희
发明人： 김병희
IPC分类号： A22C25/16 , A23B4/03 , A23L17/00
摘要： PURPOSE: A method for manufacturing processed products of dried fish is provided to improve the uniformity in the dried quality and to perform the whole procedures in an efficient way. CONSTITUTION: The internal organs are removed from the fish. The disemboweled fish is washed. Cuts are formed with a fixed width, length, gap and depth on the back of the washed fish. The fish with cuts is dried using drying tools. The dried fish is processed to manufacture a processed product of dried fish. The fish bones and flesh are separated by beating the dried fish uniformly with a fixed range of pressure. The dried fish slices are roll-pressed by passing through a roll press. [Reference numerals] (AA) Fish; (BB) Cutting; (CC) Washing; (DD) Forming cuts; (EE) Drying; (FF) Post-processing; (GG) Dried fish products
摘要翻译：目的：提供一种生产干鱼加工产品的方法，以提高干燥品质的均匀性，并以有效的方式进行整个操作。构成：内脏从鱼中取出。脱钩的鱼被洗涤。在洗涤的鱼的背部上形成固定的宽度，长度，间隙和深度。切割的鱼用干燥工具干燥。加工干燥的鱼以制造干鱼的加工产品。通过在固定的压力范围内均匀地打破干鱼，将鱼骨和肉分开。通过辊压机将干燥的鱼片卷起来。（附图标记）（AA）鱼; （BB）切割; （CC）洗涤; （DD）成形切割; （EE）干燥; （FF）后处理; （GG）干鱼制品

9. 发明授权

KR101088951B1 과메기 가공장치 失效
标题翻译： Guamegi加工设备
公开(公告)号：KR101088951B1
公开(公告)日：2011-12-01
申请号：KR1020090115687
申请日：2009-11-27
申请人： 건동대학교 산학협력단
发明人： 이종수
IPC分类号： A22C25/14 , A22C25/16
摘要： 본 발명은 청어나 꽁치 등의 등 푸른 생선을 냉결 건조시켜 제조하는 과메기를 제조할 때, 생선 대가리의 절단작업을 생략하고 생선의 꼬리와 양측의 몸체만 남기고 등뼈와 대가리를 제거하는 과메기 가공장치에 대한 것으로서,
메인 프레임(100)에 설치되고 생선(150)을 세운 상태로 대가리부터 이송하는 이송부(20)와; 이송부(20)의 끝단부에 설치되며 한 쌍의 나이프(15)를 이용하여 생선(150)의 양측에서 동시에 몸체의 포를 뜨는 포뜨기부(10)와; 생선(150)의 대가리(151)를 잡아 당겨주는 헤드 고정부(30)와; 포뜨기부(10)의 후방 상측에 설치되어 생선(150)의 꼬리(152)를 잡아줌과 아울러 포뜨기가 완료된 후 생선(150)의 꼬리쪽 등뼈를 끊어주는 꼬리 고정부(40)와; 이송부(20)의 입구와 출구를 비롯한 각부에 설치되어 상기 생선(150)의 진입 및 진출을 감지하는 복수의 센서와; 센서의 신호를 이용하여 장치들을 제어하는 제어부;를 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 의하면, 별도의 포뜨기 작업이 필요하지 않고, 포뜨기 작업을 양측에서 동시에 수행하여 인건비가 절감됨과 아울러 생산성이 향상되며, 장치의 구조가 비교적 간단하여 제조비용을 절감할 수 있다.
과메기, 등푸른 생선, 청어, 꽁치, 틸팅, 포뜨기, 회전캠, 작동캠, 틸팅캠

10. 发明授权

KR101055440B1 황태포 제조방법과 그에 의해 제조되는 황태포 有权
标题翻译： DRIED POLLACK
公开(公告)号：KR101055440B1
公开(公告)日：2011-08-08
申请号：KR1020100081183
申请日：2010-08-23
申请人： 김병희
发明人： 김병희
IPC分类号： A23L17/00 , A22C25/16 , A23B4/03
CPC分类号： A23L17/00 , A22C25/14 , A23V2002/00 , A23V2300/31
摘要： PURPOSE: A producing method of dried yellow pollack slices, and the dried yellow pollack slices are provided to secure the savory taste of the dried yellow pollack slices when cooking grilled pollack or seasoned and grilled pollack. CONSTITUTION: A producing method of dried yellow pollack slices comprises the following steps: cutting in the rear side of dried yellow pollack slices to the longitudinal direction with the constant width and interval; and passing the dried yellow pollack slices through a roller press for roll-pressing. The dried yellow pollack slices are cut in the depth of 0.3cm, the length of 3~5cm, and the interval of 1~1.5cm.
摘要翻译：目的：提供干黄色斑块切片的生产方法和干黄色斑点切片，以确保烹饪烤鳕鱼或调味烤烤鳕鱼时的干黄色斑块切片的味道。构成：干黄色斑块的生产方法包括以下步骤：以恒定的宽度和间隔在干燥的黄色斑块切片的纵向方向上切割; 并将干燥的黄色花斑片通过辊压机进行辊压。干黄色斑点切片深度为0.3cm，长度3〜5cm，间隔1〜1.5cm。

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