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1. 发明授权

KR102433551B1 홍국쌀을 이용한 고구마 쌀빵의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102433551B1
公开(公告)日：2022-08-18
申请号：KR1020200126147
申请日：2020-09-28
IPC分类号： A21D13/38 , A21D13/31 , A21D8/06 , A21D8/02 , A21D13/40
摘要： 본발명은쌀빵피용혼합물에계란, 소금, 조청및 물을혼합하고, 여기에추가로버터및 기름을첨가한후 반죽하여반죽물을제조하는단계; 상기제조한반죽물을숙성시키고펴서반죽피를제조하는단계; 상기제조한반죽피에고구마앙금소가포함되도록성형하는단계; 및상기성형한고구마쌀빵을예열한오븐에넣은후 굽는단계를포함하여제조하는것을특징으로하는고구마쌀빵의제조방법및 상기방법으로제조된고구마쌀빵에관한것이다.

2. 发明授权

KR102430026B1 새싹보리인삼 굼벵이 쿠키의 제조방법 및 이에 따라 제조된 새싹보리인삼 굼벵이 쿠키 有权
公开(公告)号：KR102430026B1
公开(公告)日：2022-08-08
申请号：KR1020210010923
申请日：2021-01-26
IPC分类号： A21D13/80 , A21D2/36 , A21D8/02 , A23G3/48 , A23G3/44 , A23G3/34 , A23K50/90 , A23K10/30
摘要： 본발명은새싹보리인삼굼벵이쿠키의제조방법및 이에따라제조된새싹보리및 새싹인삼함유쿠키에관한것으로, 새싹인삼과새싹보리및 굼벵이를사용하여제조된본 발명의새싹보리인삼굼벵이쿠키는찬 성질을갖는굼벵이와따뜻한성질을가진식재료인새싹인삼이서로잘 어루러져서영양성분이보강되면서도식감이우수하다. 또한, 새싹보리의신선한풍미와맛이새싹인삼의사포닌성분의쓴맛이느껴지지않도록하면서쿠키의식감을보다증대시킬수 있다. 상기새싹보리및 새싹인삼은농약성분이없어인체에안전하며사포닌및 진세노사이드함량이높아새싹보리인삼굼벵이쿠키에새싹보리및 새싹인삼의유효한효능을부여할수 있으며, 쿠키의질감, 기호성및 물성등을저하시키지않으면서도굼벵이의악취를은은한새싹보리및 새싹인삼의향으로자연스럽게차폐시킬수 있으면서도다른인위적인향을전혀가하지않아기호도를현격하게향상시킬수 있다. 따라서, 본발명의새싹보리인삼굼벵이쿠키는새싹보리, 새싹인삼및 굼벵이가조화롭게어우러져서유용한영양성분이보강되면서굼벵이악취및 인삼의쓴맛이전혀느껴지지않으면서도쿠키의식감이우수하고이취및 이미가없어남녀노소누구나거부감없이기호도가증대될수 있는바, 간편한영양간식또는식사대용으로이용될수 있을것으로기대된다.

3. 发明授权

KR102414172B1 누룩을 이용한 발효종을 이용한 발효쌀빵 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102414172B1
公开(公告)日：2022-06-28
申请号：KR1020200101018
申请日：2020-08-12
IPC分类号： A21D8/04 , A21D8/02 , A21D8/06 , A21D2/36 , A21D13/047 , A23L33/105 , A23L7/104
摘要： 본발명은누룩과자색고구마를함유한발효종을이용한발효쌀빵에대한것이다. 기존쌀빵의경우액상의막걸리덧술을사용하는데반해본 발명은시중에서용이하게구할수 있는황국균분말을이용하고, 자색고구마를첨가하여발효시킴으로써맛과영양이풍부해진발효쌀빵제조방법을제공한다. 본발명의발효쌀빵은당귀추출물, 숙지황추출물, 비파엽추출물, 도라지추출물, 녹차추출물, 구기자추출물로이루어진그룹에서선택되는어느하나이상을더 첨가하여건강에보다유리한쌀빵을제공할수 있다.

4. 发明授权

KR102385441B1 제빵용 천연발효액종을 이용한 쌀찐빵 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102385441B1
公开(公告)日：2022-05-06
申请号：KR1020190108776
申请日：2019-09-03
IPC分类号： A21D8/04 , A21D8/06 , A21D8/02
摘要： 본발명은제빵용천연발효액종을이용한쌀찐빵제조방법에관한발명으로, 단호박과, 늙은호박을밀폐용기에투입하고설탕과, 물을첨가하여액종재료를준비하는액종준비단계(S10)와, 액종재료가담긴밀폐용기를흔들어재료를섞어주고용기뚜껑이바닥을향하도록하여발효하는액종발효단계(S20)와, 발효된액종을용기에서취출하여여과포에여과하고밀폐용기에냉장보관하여발효액종을완성하는액종완성단계(S30)와, 발효액종에우리밀을혼합한제1혼합물과, 물에불린멥쌀가루와물을혼합하여반죽한제2혼합물과, 설탕과, 우유를배합하여반죽재료를준비하는반죽준비단계(S40)와, 반죽재료를혼합장치에투입하고 3분간반죽하여 1차반죽을형성하는 1차반죽단계(S50)와, 1차반죽을진공압축장치에투입하고 -0.06MPa까지공기를빼내어 2차반죽을형성하는 2차반죽단계(S60)와, 2차반죽을혼합장치에투입하고 5분간반죽하여 3차반죽을형성하는 3차반죽단계(S70)와, 3차반죽을진공포장팩에압축포장하고수조에침지하여 2 ~ 5일간숙성하는수침숙성단계(S80)와, 수침숙성단계(S80)를거친반죽을팩에서취출하고소분하여정형한후 실온에서 30 ~ 60분간숙성하는실온숙성단계(S90)를포함하여이루어짐에따라종래에비해식감이찰지고부드러운쌀찐빵을제조하는것이특징이다.

5. 发明授权

KR102330369B1 카카오콩을 포함하는 칩쿠키 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102330369B1
公开(公告)日：2021-11-22
申请号：KR1020200124926
申请日：2020-09-25
IPC分类号： A23G3/48 , A23G1/30 , A21D13/80 , A21D10/00 , A21D8/02 , A21D2/36 , A21D2/26 , A21D2/18
摘要： 본발명은계란흰자 100중량부기준으로, 계란흰자 100중량부, 계란 30 내지 90중량부, 바닐라 0.5 내지 1.5중량부, 설탕 135 내지 145중량부를혼합하고믹싱하는제1혼합및 믹싱단계; 상기제1혼합및 믹싱단계가종료된혼합물에계란흰자 100중량부기준으로, 아몬드칩 12 내지 14중량부, 카카오콩칩 20 내지 24중량부를혼합하고믹싱하는제2혼합및 믹싱단계; 상기제2혼합및 믹싱단계가종료된혼합물에계란흰자 100중량부기준으로, 분유 20 내지 24중량부, 밀가루 45 내지 55중량부를혼합하여반죽하는반죽단계; 상기반죽단계가종료된후 반죽을 2 내지 8℃의온도범위에서 23 내지 25시간동안숙성시키는반죽숙성단계; 상기반죽숙성단계가종료된후 상기숙성된반죽을실리콘페이퍼가깔린팬에얇게펴주는성형및 베이킹준비단계; 및상기성형및 베이킹준비단계에서얇게편 반죽을예열된오븐에서 145 내지 155℃의온도범위로 7 내지 8분동안굽는베이킹단계를포함하는카카오콩을포함하는칩쿠키제조방법을제공한다. 본발명에따른카카오콩을포함하는칩쿠키제조방법은맛있고식감이좋은초콜릿맛의칩쿠키를제공할수 있다.

6. 发明授权

KR102262241B1 건강 케이크 제조 방법 및 이에 의해 제조된 건강 케이크 有权
公开(公告)号：KR102262241B1
公开(公告)日：2021-06-10
申请号：KR1020200179415
申请日：2020-12-21
申请人： 주식회사 팡마니
发明人： 천성욱
IPC分类号： A21D13/80 , A21D2/36 , A21D2/18 , A21D2/26 , A23C15/00 , A23D9/00 , A21D8/02 , A21D8/06 , A21D10/00 , A21D13/22 , A21D13/28 , A23G1/00 , A23F5/00 , A23F3/00 , A21C11/00

7. 发明授权

KR102250473B1 숙성 토마토 프레첼 빵 및 그 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102250473B1
公开(公告)日：2021-05-11
申请号：KR1020210001353
申请日：2021-01-06
申请人： 김태욱
发明人： 김태욱
IPC分类号： A21D13/38 , A21D13/31 , A21D8/02 , A21D6/00 , A21D8/06 , A21D13/22 , A23L19/00
摘要： 본발명은숙성토마토프레첼빵 및그 제조방법에관한것으로서, 더욱상세하게는소비자들의다양한기호또는니즈를충족할수 있도록새로운레시피의숙성토마토프레첼빵 및그 제조방법에관한것이다. 보다구체적으로, 숙성한토마토를속재료로포함하는프레첼빵을제조함으로써맛과영양을균형있게제공할수 있는새로운레시피의숙성토마토프레첼빵 및그 제조방법에관한것이다. 본발명에따른숙성토마토프레첼빵의제조방법은, 숙성토마토프레첼빵의제조방법에있어서, 숙성토마토속재료를제조하는단계(S1); 프레첼반죽을제조하는단계(S2); 상기프레첼반죽을소정의모양으로성형하는단계(S3); 및상기소정의모양으로성형한프레첼반죽을소성하는단계(S4);를포함하는것을특징으로한다.

8. 发明授权

KR102239928B1 유자 파운드 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102239928B1
公开(公告)日：2021-04-14
申请号：KR1020200180311
申请日：2020-12-21
申请人： 이정우
发明人： 이정우
IPC分类号： A21D2/36 , A23L19/00 , A23L21/10 , A21D13/80 , A21D2/26 , A21D2/18 , A23C15/00 , A23C13/12 , A21D8/02 , A21D8/06 , A21D10/00 , A21D10/02 , A21D13/20 , A23L29/30
摘要： 유자파운드제조시계란의알끈을제거함과동시에케이크의표면을시럽으로코팅하는것으로깔끔한식감을가지면서도촉촉함이오래갈수 있는유자파운드제조방법을개시한다. 본발명의실시예에따른유자파운드제조방법은유자청을파운드베이스에혼합하는단계를포함할수 있다.

9. 发明授权

KR102227750B1 스피드 샐러드당면의 제조 방법 및 이를 통해 제조된 스피드 샐러드당면 有权
公开(公告)号：KR102227750B1
公开(公告)日：2021-03-15
申请号：KR1020190034416
申请日：2019-03-26
申请人： 의남식품 주식회사
发明人： 차건수 , 차동수
IPC分类号： A23L7/109 , A21D2/36 , A21D8/02
摘要： 본발명은고구마전분및 타피오카전분으로이루어진군에서선택된적어도어느하나와히드록시프로필인산타피오카전분이혼합된혼합전분을제조하는단계; 고구마전분으로된 풀, 히드록시프로필인산타피오카전분및 물을혼합하여기능성풀물을제조하는단계; 상기혼합전분및 상기기능성풀물을교반하여반죽을제조하는단계; 상기반죽에잔류하는공기를제거하는단계; 및성형하는단계를포함하는스피드샐러드당면의제조방법을제공한다.

10. 发明公开

KR20210006887A 베이커리 식품의 제조방법 审中-公开
公开(公告)号：KR20210006887A
公开(公告)日：2021-01-19
申请号：KR20207030903
申请日：2019-02-25
IPC分类号： A21D2/36 , A21D2/16 , A21D2/18 , A21D8/02 , A21D10/00 , A21D13/02 , A21D13/045 , A21D13/047 , A21D13/41 , A21D13/60 , A23D9/00
摘要： 베이커리식품의제조방법은, 원료로서탈지대두분을포함하는분체원료와, 20℃에있어서의고체지함량이 10% 이하인식용유지조성물과, 물(분체원료중의수분을제외한다.)을포함하는베이커리생지를조제하는공정, 및베이커리생지를소성또는기름에튀기는공정을포함하고, 베이커리생지를조제하는공정에있어서, 탈지대두분의배합량, 및, 물및 식용유지조성물의배합량의합계에대한식용유지조성물의배합량이각각특정범위에있다.

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