专利快速检索-快速检索全球专利，免费商用专利数据库-IPRDB

1. 发明授权

KR102362851B1 새싹 발아 통밀빵 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102362851B1
公开(公告)日：2022-02-14
申请号：KR1020210139721
申请日：2021-10-19
IPC分类号： A21D13/02 , A21D8/06 , A21D8/04 , A21D2/36 , A21D2/16 , A23C13/12
摘要： 싹을틔운통밀을이용하여빵을제조하는것으로기존의통밀빵에비하여식감과맛이향상된새싹발아통밀빵제조방법을개시한다. 본발명은통밀을세척한다음, 발아챔버에장입하는단계; 상기발아챔버내의온도및 습도를유지하며상기통밀을발아시키는단계; 상기발아된통밀을분쇄하여제분하는단계; 상기제분된통밀을저온숙성시키는단계; 상기저온숙성이완료된통밀가루를반죽하여빵 반죽을제조하는단계; 및상기제조된빵반죽을성형한다음, 오븐으로가열하는단계를포함하는새싹발아통밀빵제조방법을제공한다.

2. 发明授权

KR102353114B1 호두과자의 제조방법. 有权
公开(公告)号：KR102353114B1
公开(公告)日：2022-01-19
申请号：KR1020210064986
申请日：2021-05-20
IPC分类号： A23G3/54 , A21D13/38 , A21D13/31 , A21D13/02 , A21D13/047 , B01F27/80 , B01F27/00 , A23L11/00
摘要： 본발명은호두과자의제조방법에관한것으로서, 호두분말및 팥앙금을혼합하여앙금페이스트를제조하는단계, 밀가루및 찹쌀가루를혼합하여혼합분말을제조하는단계, 상기혼합분말에정제수및 계란흰자를첨가하고교반하여반죽물을제조하고숙성하는단계, 상기반죽물을호두과자성형틀에투입한후 상기앙금페이스트를투입하고상기성형틀을가열하여호두과자를제조하는단계를포함하며, 상기팥 앙금은팥 분말을버섯농축액에혼합하여제조된팥 앙금용액을 90 내지 100℃의온도로 0.5 내지 1시간가열하여제조함으로써버섯성분이함유되도록한 것이다.

3. 发明授权

KR102223898B1 빵의 풍미 및 식감 개선을 위한 제빵용 사워종 및 이를 이용한 빵의 제조방법 有权
公开(公告)号：KR102223898B1
公开(公告)日：2021-03-08
申请号：KR1020200119071
申请日：2020-09-16
申请人： 주식회사 안스
发明人： 안창현
IPC分类号： A21D8/04 , A21D8/06 , A21D13/02 , A21D6/00 , A21D2/36 , A23L27/12 , A23D9/00
摘要： 본발명은빵의풍미및 식감개선을위한제빵용사워종및 이를이용한빵의제조방법에관한것으로, 본발명의빵 제조방법은밀가루와물만으로공기중의효모를발효시키는천연발효를이용하여식감이부드럽고불륨이우수하며, 방향과풍미가증가되는등 빵의품질과기호성을향상시킬수 있으므로, 상업용이스트의한계를극복하고, 발효빵의제조방법으로서유용하게사용될수 있다.

4. 发明授权

KR101642012B1 아마란스를 이용한 빵 및 이의 제조방법 有权
标题翻译：包括麻醉的微生物及其制备方法
公开(公告)号：KR101642012B1
公开(公告)日：2016-07-29
申请号：KR1020150131219
申请日：2015-09-16
申请人： 위재상
发明人： 위재상
IPC分类号： A21D13/02 , A21D2/36 , A21D8/06 , A21D8/02
摘要： 본발명은요구르트플레인 100중량부를기준으로, 아마란스 200 내지 250중량부; 삶은감자 200 내지 300중량부; 크림치즈 150 내지 250중량부; 이스트 15 내지 30중량부; 강력밀가루 300 내지 400중량부; 맥주 100 내지 200중량부; 사과 50 내지 150중량부; 강력쌀가루 800 내지 1200중량부; 설탕 160 내지 280중량부; 소금 15 내지 20중량부; 당밀엑기스 5 내지 15중량부; 아몬드 150 내지 300중량부; 달걀흰자 50 내지 150중량부; 박력밀가루 25 내지 75중량부를포함하는빵 및이의제조방법에관한것이다. 본발명은필수아미노산인라이신함량이다른곡물류평균의 2배이며, 식이섬유, 비타민, 미네랄이많고, 포화지방산함량이적은아마란스를빵에적용하여몸에유익한기능성을부여한빵 및이의제조방법을제공한다.
摘要翻译：面包及其制造方法技术领域本发明涉及面包及其制造方法，其特征在于，面包含有：200〜250重量份的苋菜; 200-300重量份煮熟的马铃薯; 150-250重量份奶油干酪; 15-30重量份酵母; 300-400重量份强面粉; 100-200份啤酒; 50-150重量份的苹果; 800-1200重量份强米粉; 160-280重量份糖; 15-20重量份盐; 5-15重量份糖蜜提取物; 150-300重量份杏仁; 50-150重量份蛋清; 和25-75重量份的软面粉相对于100重量份的普通酸奶。本发明提供一种面包及其制造方法，其中含有赖氨酸的苋菜，其含量是其他谷物平均值的2倍的必需氨基酸，膳食纤维，维生素和矿物质的含量高，并且饱和脂肪酸低，被施加到面包上以授予对身体有益的功能。

5. 发明授权

KR101626324B1 팽화된 곡물을 함유하는 츄러스 제조용 반죽물 또는 이로부터 제조된 츄러스 有权
标题翻译：用于生产谷物和其他食物的食物
公开(公告)号：KR101626324B1
公开(公告)日：2016-06-01
申请号：KR1020150133682
申请日：2015-09-22
申请人： (주)옥두식품 , 강원대학교산학협력단
发明人： 최면 , 최광석 , 김태우 , 임재천
IPC分类号： A21D8/02 , A21D13/00 , A21D13/02
摘要： 본발명은츄러스제조용반죽물또는이로부터제조된츄러스에관한것으로, 팽화된곡물을사용함으로써, 균일한기공이형성되고, 부피가증대된츄러스를제조할수 있는데, 이를통해한층증대된바삭함을제공한다.
摘要翻译：本发明涉及用于制造曲勒的糊料，或由其制造的奶油。通过使用膨化颗粒可以制造具有均匀孔的膨胀体积的churros，从而证明增加的脆性。

6. 发明授权

KR101981308B1 비체적을 향상시키는 빵 반죽 조성물 및 이를 이용하여 제조된 빵 有权
公开(公告)号：KR101981308B1
公开(公告)日：2019-05-24
申请号：KR1020170030092
申请日：2017-03-09
申请人： 한국식품연구원
发明人： 김상숙 , 김미정 , 곽한섭 , 김의웅 , 김훈 , 박동준 , 김종태 , 정희연 , 이민정
IPC分类号： A21D13/02 , A21D8/04 , A21D13/06

7. 发明公开

KR1020170032557A 크랜베리 및 무화과를 함유하는 통밀빵의 제조방법 无效
标题翻译：制备含小红莓和无花果的全麦面包的方法
公开(公告)号：KR1020170032557A
公开(公告)日：2017-03-23
申请号：KR1020150130032
申请日：2015-09-15
申请人： 송법상
发明人： 송법상
IPC分类号： A21D13/02 , A21D8/00 , A21D8/06 , A21D2/36
摘要： 본발명은크랜베리및 무화과를함유하는통밀빵의제조방법에관한것으로, 더욱상세하게는종래의빵을부풀게하는인공효모인이스트대신에통밀을이용하여 5차에걸쳐서연속반죽하여각각 5일간발효하여통밀을이용한자연발효종반죽을제공함으로써, 자연친화적이고구수하면서도건강에좋을뿐만아니라, 크랜베리및 무화과의첨가로인해절묘한촉감을제고하고영양분이보다풍부한크랜베리및 무화과를함유하는통밀빵의제조방법에관한것이다.
摘要翻译：本发明的使用小麦代替人工酵母酵母膨胀常规面包涉及含有酸果蔓和无花果，并且更具体地在制备的全麦面包的方法，给每个五天发酵连续混合超过5车通过提供死于自然发酵结束游戏小麦，自然友好和计数，而且对健康有益，由于加入了小红莓和无花果涉及一种用于生产全麦面包改良含有比营养素精致触摸丰富的红莓及无花果。

8. 发明公开

KR1020140072013A 건강에 좋은 층상 쿠키 无效
标题翻译：健康包饭
公开(公告)号：KR1020140072013A
公开(公告)日：2014-06-12
申请号：KR1020147001157
申请日：2012-06-20
申请人： 제네랄 비스켓
发明人： 랑뱅리오넬 , 베렐알리에뜨 , 아를로티아가테
IPC分类号： A21D13/04 , A21D13/02 , A21D13/00 , A21D13/06 , A23L7/10 , A21C5/00 , A21D2/18 , A21D8/06 , A21D10/00
CPC分类号： A21D8/02 , A21C5/003 , A21D2/186 , A21D8/06 , A21D10/002 , A21D13/02 , A21D13/04 , A21D13/062 , A21D13/19 , A21D13/22 , A21D13/40 , A21D13/80 , A23L7/115 , A23L7/198 , A23L29/225
摘要： 본 개시는 하나 이상의 비스킷 및 속을 포함하는 층상 쿠키(layered cookie)를 제조하는 방법으로서, 상기 층상 쿠키는 10 wt% 내지 25 wt%의 지방 및 15 wt% 내지 40 wt%의 당을 함유하고, 상기 층상 쿠키의 총 이용가능한 전분 대비 지소화성 전분(slowly-digestible-starch-over-total-available-starch) 비율은 31 wt% 이상이고, 상기 방법은: 곡실분, 지방, 당 및 생지의 총 중량 대비 8 wt% 이하의 가수(added water)를 포함하는 생지를 제조하는 단계; 상기 생지를 비스킷의 형태로 몰딩하는 단계; 상기 비스킷을 베이킹하는 단계; 및 속과 비스킷을 조립하여 층상 쿠키를 형성하는 단계를 포함하고, 상기 곡실분은 Brabender® Farinograph®에 의해 측정된, 55% 미만의 흡수(water absorption)를 갖는, 정제 곡실분을 상기 생지의 총 중량 대비 21 wt% 이상의 양으로 포함하는 것인 방법에 관한 것이다.
摘要翻译：本公开涉及一种用于生产包含至少一个饼干和馅料的分层饼干的方法，所述分层饼干含有10重量％至25重量％的脂肪和15重量％至40重量％的糖，其中缓慢消化淀粉层叠饼干的总可用淀粉比率为至少31重量％，该方法包括：相对于面团的总重量，形成包含谷物粉，脂肪，糖和至多8重量％的添加水的面团; 将面团成型为饼干的形状; 烘烤饼干; 并用填充物组装饼干以形成分层饼干; 其中所述谷物粉包含精制谷物粉，其量超过面团总重量的至少21重量％，吸水率在55％以下，通过Brabender？法测定。

9. 发明公开

KR20070078750A A RECEPE FOR GRAIN-PARTICLE STEAMED-BUN AND GRAIN-PARTICLE STEAMED-BUN 审中-公开
标题翻译：颗粒蒸汽锅和颗粒蒸汽锅的成果
公开(公告)号：KR20070078750A
公开(公告)日：2007-08-01
申请号：KR20070055392
申请日：2007-06-04
申请人： KIM MI SO
发明人： KIM MI SO
IPC分类号： A21D13/04 , A21D2/00 , A21D13/00 , A21D13/02
CPC分类号： A21D13/04 , A21D2/362 , A23L11/05
摘要： A method of manufacturing steamed bread by mixing grain particles containing black soybeans, white soybeans, brown rice, black rice and barley, grain flour containing rice flour and wheat flour and food additives is provided. The food product has a good taste and soft and chewable texture as well as the efficacy of grains. A rice and wheat dough is mixed with 40 to 80% by weight of grain particles, fermented, kneaded, formed and then steamed to obtain the titled streamed bread. The rice and wheat dough is obtained by mixing 80% by weight of wheat flour, 20% by weight of rice flour, 50 to 70% by weight of mixed liquid containing water and raw rice wine(Makeoli), 10 to 20% by weight of white sugar, 4 to 6% by weight of dry milk, 2 to 3% by weight of refined salt, 1 to 2% by weight of natural yeast, 2 to 3% by weight of active gluten, 2% by weight of baking powder and 2% by weight of margarine. In the grain particles, black soybeans and white soybeans are ground to a size of 1/2 to 1/3 of whole grain, peeled, soaked in water for 12hr and steamed at 100deg.C for more than 1hr; brown rice and black rice each are soaked in water for more than 24hr and steamed for more than 2hr; Carefully-selected barley is soaked in water for 6 to 10hr and steamed for 1hr. The grain particles contain black soybeans, white soybeans, brown rice, black rice and barley in a weight ratio of 2:2:2:1:3.
摘要翻译：提供了通过混合含有黑大豆，白大豆，糙米，黑米和大麦的谷物颗粒，含有米粉和小麦粉的谷物粉和食品添加剂来制造馒头的方法。该食品具有良好的味道，柔软和咀嚼的质感以及谷物的功效。将大米和小麦面团与40至80重量％的颗粒混合，发酵，捏合，形成，然后蒸煮以获得标题流面包。通过混合80重量％的小麦粉，20重量％的米粉，50〜70重量％的含水混合液和生米酒（Makeoli），10〜20重量％的白糖，4至6重量％的干乳，2至3重量％的精制盐，1至2重量％的天然酵母，2至3重量％的活性面筋，2重量％的烘烤粉末和2重量％的人造黄油。在颗粒中，将黑色大豆和白色大豆研磨成全粒的1/2至1/3，剥离，浸泡在水中12小时，并在100℃蒸煮1小时以上; 糙米和黑米各自浸泡在水中超过24小时，蒸出超过2小时; 仔细选择的大麦浸泡在水中6至10小时，蒸1小时。颗粒颗粒含有重量比为2：2：2：1：3的黑色大豆，白色大豆，糙米，黑米和大麦。

10. 发明授权

KR100680162B1 MANUFACTURING METHOD OF KIMCHI FERMENTED BREAD 无效
标题翻译： KIMCHI FERMENED BREAD的制造方法
公开(公告)号：KR100680162B1
公开(公告)日：2007-02-01
申请号：KR20060013674
申请日：2006-02-13
申请人： PARK HYUN SOO
发明人： PARK HYUN SOO
IPC分类号： A21D13/00 , A21D13/02
CPC分类号： A21D2/36 , A21D8/02 , A23L5/13 , A23L19/20
摘要： Provided is a method for making kimchi-fermented bread, which completes the fermentation by using kimchi broth instead of yeast, includes simple processing steps, and gives bread having a soft and savory taste and maintaining a soft texture and excellent puffing degree even after a long period of time. The method for making kimchi-fermented bread comprises the steps of: adding 10-45 wt% of kimchi broth to 55-90 wt% of wheat flour; kneading the resultant mixture for 5-20 minutes; fermenting the kneaded mixture for 12-20 hours; and steaming the fermented mixture in a steaming pot at a temperature of 50-150 deg.C. Preferably, the kimchi broth is obtained by grinding or squeezing white kimchi in a juicer or squeezer under a high speed.
摘要翻译：提供了一种制作泡菜发酵面包的方法，其通过使用泡菜肉汤代替酵母来完成发酵，包括简单的加工步骤，并且给出具有柔软和咸味的面包，并且保持柔软的质地和优异的膨化度，即使在长时间之后一段的时间。制作泡菜发酵面包的方法包括以下步骤：将10-45重量％的泡菜肉汤加入到55-90重量％的小麦粉中; 捏合所得混合物5-20分钟; 将捏合的混合物发酵12-20小时; 并在蒸锅中在50-150℃的温度下蒸发发酵的混合物。优选地，通过在高速榨汁机或挤压机中研磨或挤压白泡菜来获得泡菜肉汤。

你已经成功收藏专利！

检索式保存成功!

IPRDB

热门服务

关于我们

友情链接

联系方式