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1. 发明授权

KR101406100B1 가열처리 공법을 이용한 오리발 젤라틴의 추출방법 有权
标题翻译：通过热处理方法提取茯苓凝胶的提取方法
公开(公告)号：KR101406100B1
公开(公告)日：2014-06-16
申请号：KR1020120071633
申请日：2012-07-02
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 김학연 , 최주희 , 박재현 , 여의주 , 김현욱 , 김용재 , 함윤경 , 황고은 , 최민성
IPC分类号： A23L13/20 , A23L13/50 , A23L29/281
摘要： 본 발명은 오리발 젤라틴의 추출방법에 관한 것이다. 상기와 같은 본 발명에 따르면, 다양한 가열처리 공법을 활용하고, 오리발로부터 젤라틴의 추출을 용이하게 하고 산업적으로 가장 적합한 열수 온도를 확립하여, 각각의 가열처리 공법 및 특정한 열수 온도에 따라 추출된 오리발 젤라틴의 품질특성을 고려하여 의료, 약품, 필름, 식품 등 다양한 분야에 활용될 수 있는 오리발 젤라틴을 제조할 수 있는 추출방법을 제공함으로써, 소비가 증가하는 오리고기의 부산물로써 부가가치를 창출하고, 콜라겐 및 젤라틴 시장에 새로운 소재로 개척함으로써 오리 산업과 콜라겐 및 젤라틴 산업 전반의 규모와 효율성을 높일 수 있는 효과가 있다.

2. 发明公开

KR1020140050189A 맥박 식이섬유를 첨가한 저지방 계육소시지 및 그 제조방법 有权
标题翻译：使用啤酒谷物膳食纤维和制造方法的低脂肪鸡肉酱
公开(公告)号：KR1020140050189A
公开(公告)日：2014-04-29
申请号：KR1020120116008
申请日：2012-10-18
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 최주희 , 김현욱 , 최윤상 , 황고은 , 최민성 , 여의주 , 함윤경 , 이수연 , 김용재 , 임윤빈 , 박재현 , 송동헌
IPC分类号： A23L13/50 , A23L13/60 , A23L1/308
CPC分类号： A23L13/50 , A23L13/65 , A23L27/00 , A23L33/21 , A23V2002/00 , A23V2250/5116 , A23V2300/14
摘要： The present invention relates to a low-fat chicken sausage added with brewers grain dietary fiber and a method for making the same, and more specifically, to a low-fat chicken sausage added with brewers grain dietary fiber and a method for making the same, wherein the low-fat chicken sausage comprises 60-80 wt% of chicken breast meat, 2-8 wt% of pork back fat, and 15-35 wt% of pre-emulsion, the pre-emulsion being obtained by mixing carboxymethyl cellulose (CMC), a brewers dietary fiber extract, and ice. According to the present invention as above, the addition of the dietary fiber extracted from brewers grains and the provision of the optimum contents of components have useful effects of improving physicochemical and functional characteristics of the low-fat chicken sausage, producing high-quality dietary fiber at low costs, creating the added value of byproduct resources having insufficient utilization, and reducing waste disposal costs. Particularly, the present invention is applied to the chicken product which has poorer processability as compared with other livestock, thereby significantly improving the quality of the chicken product. [Reference numerals] (AA) Chicken breast; (BB) Pork fat; (CC) Minor ingredients; (DD) Grinding (8 mm); (EE) Slicing (silent cutter); (FF) Emulsifying; (GG) Filling (collagen casing); (HH) Heating (74°C, 40 min); (II) Cooling; (JJ) Packaging; (KK) Storing
摘要翻译：本发明涉及一种添加有酿造粮食膳食纤维的低脂鸡肉肠及其制造方法，更具体地说，涉及一种加入啤酒谷物膳食纤维的低脂鸡肠和其制备方法，其中所述低脂鸡肠包含60-80重量％的鸡胸肉，2-8重量％的猪肉背脂和15-35重量％的预乳液，所述预乳液通过将羧甲基纤维素（ CMC），啤酒饮食纤维提取物和冰。根据上述本发明，从啤酒谷粒中提取的膳食纤维的添加和组分的最佳含量的提供具有改善低脂鸡肠的理化特性和功能特性的有用效果，生产高质量的膳食纤维以低成本，创造利用不足的副产品资源的附加值，减少废物处理成本。特别地，本发明应用于与其他家畜相比具有较差加工性的鸡肉制品，从而显着提高鸡肉产品的质量。（附图标记）（AA）鸡胸肉; （BB）猪肉; （CC）次要成分; （DD）研磨（8毫米）; （EE）切片（无声刀）; （FF）乳化; （GG）灌装（胶原肠衣）; （HH）加热（74℃，40分钟）; （二）冷却; （JJ）包装; （KK）存储

3. 发明授权

KR101338176B1 강화약쑥 추출물을 포함하는 기능성 돈육 불고기 및 이의 제조방법 有权
标题翻译：功能性包装提供了Gang-HWA MUGWORT及其制造方法
公开(公告)号：KR101338176B1
公开(公告)日：2013-12-09
申请号：KR1020120005037
申请日：2012-01-17
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 황고은 , 이재원 , 최윤상 , 김학연 , 김현욱 , 송동헌 , 최민성 , 최선미 , 이수연 , 박재현
IPC分类号： A23L13/00 , A23L27/00 , A23L1/30
摘要： 본 발명은 강화약쑥 추출물을 포함하는 기능성 돈육 불고기 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 상기와 같은 본 발명에 따르면, 우수한 항산화 및 항균효과가 있을 뿐만 아니라 영양학적 면에서 우수한 강화약쑥 추출물을 활용하여 기능성 및 저장성을 증진시킬 수 있고, 이화학적 및 관능적 특성이 향상된 강화약쑥 추출물을 포함하는 기능성 돈육 불고기 및 이의 제조방법을 제공함으로써, 유지의 산화속도를 늦추어 저장성을 높이고 불쾌한 풍미와 가수분해에 의한 중합체형성 등 이화학적인 변화를 막아주어 우수한 품질을 유지할 수 있으며, 강화약쑥을 기능성 소재로 활용하여 부가가치를 높일 수 있을 뿐만 아니라, 돈육의 비선호 부위에 대한 수요를 증가시킬 수 있는 효과가 있다.

4. 发明授权

KR101292171B1 저장 안정성이 향상된 방사선 조사 육가공품 有权
标题翻译：肉类产品通过使用IRRADIATION技术和大豆酱改善了鞋底的稳定性
公开(公告)号：KR101292171B1
公开(公告)日：2013-08-01
申请号：KR1020110090081
申请日：2011-09-06
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 김학연 , 이주운 , 최윤상 , 김현욱 , 이수연 , 정찬우 , 최민성 , 박재현 , 송동헌 , 황고은 , 최주희 , 최선미
IPC分类号： A23L13/70 , A23L3/26 , A23L13/60 , A23L13/50
摘要： 본 발명은 방사선 조사 육가공품 제조시 방사선을 조사하여 미생물학적 안전성을 향상시키는 동시에 간장의 항산화 효과를 이용하여 지방산화를 억제하고 저장 안정성을 향상시키는 방법과, 간장과 방사선 조사 기술을 활용한 저장 안정성이 향상된 방사선 조사 육가공품 및 상기 방사선 조사 육가공품을 제조하는 방법에 관한 것이다.
본 발명에 따르면, 방사선을 이용하여 미생물학적 안전성을 향상시킴과 동시에 종래 방사선 조사시 문제가 되던 지방산화를 간장을 첨가하여 억제함으로써 저장 안정성을 향상시킬 수 있으며, 본 발명의 간장과 방사선 조사 기술을 활용한 저장 안정성이 향상된 방사선 조사 육가공품은 방사선 조사를 통해 육가공품 내에 존재할 수 있는 미생물을 사멸하여 식중독 등을 예방할 수 있고, 지방산화를 억제함에 따라 유통 및 저장기간의 연장이 가능한 위생적이고 고품질의 제품을 제공하는 것이 가능하다.

5. 发明公开

KR1020130085497A 닭 부산물 콜라겐의 추출방법 有权
标题翻译：从鸡肉副产品中提取胶原蛋白的提取方法
公开(公告)号：KR1020130085497A
公开(公告)日：2013-07-30
申请号：KR1020110132643
申请日：2011-12-12
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 김현욱 , 황고은 , 최주희 , 김학연 , 최윤상 , 최민성 , 이수연 , 김용재 , 송동헌 , 박재현 , 최우리 , 최선미
IPC分类号： C07K14/78 , C07K1/34
摘要： PURPOSE: An extraction method of collagen from chicken by-products is provided to be able to produce useful collagen by using chicken skin, and to be able to provide a functional material capable of generating an added-value utilizing waste resources and producing high quality food. CONSTITUTION: An extraction method of collagen from chicken by-products comprises (1) a step of washing and slicing the chicken skin; (2) a step of swelling the sliced chicken skin in step (1) by dipping a dipping solution of 10 times (w/v) the weight of the chicken skin and pH 1-13 at a room temperature; (3) a step of neutralizing the swollen chicken skin in step (2) to pH 5-7 by washing in the flowing water; (4) a step of extracting with hot-water by immersing the neutralized chicken skin in step (3) in a thermo-bath preset to 75-100deg.C; (5) a step of collecting gelatin sol by filtering the extracted effluent in step (4); (6) a step of gelating the collected gelatin sol in step (5) by keeping in a refrigerator at 3-5deg.C for 4-8 hours; and (7) a step of freezing and drying the gelatin gel from step (6) at -60 to -80deg.C. [Reference numerals] (AA) Trimmed chicken skin (size of 3x3 cm after removing fats and connective tissues); (BB) Swelling after soaking (pH 1-13, room temperature, 24 hours); (CC) Neutralization by using running water (pH 3-7, 48 hours); (DD) Discharge hot water after packing (75-100°C, 1 hour); (EE) Filtration (Nylon filter); (FF) Gelation (4±1°C, 6h); (GG) Powderization after freeze-drying
摘要翻译：目的：提供鸡副产品胶原蛋白的提取方法，以便能够通过使用鸡皮制成有用的胶原蛋白，并能够提供能够利用废物资源产生附加值并产生高质量食物的功能材料。构成：从鸡副产品中提取胶原蛋白的方法包括（1）洗涤和切片鸡皮的步骤; （2）在室温下浸渍10次（w / v）鸡皮重和pH 1-13的浸渍溶液，使步骤（1）中的切片鸡皮肤肿胀的步骤; （3）通过在流水中洗涤将步骤（2）中的膨胀的鸡皮肤中和至pH 5-7的步骤; （4）将步骤（3）中中和的鸡皮浸入预设为75-100℃的热浴中，用热水提取步骤; （5）通过在步骤（4）中过滤提取的流出物收集明胶溶胶的步骤; （6）将步骤（5）中收集的明胶溶胶凝胶化，在3-5℃的冰箱中保持4-8小时; 和（7）在-60至-80℃下将来自步骤（6）的明胶凝胶冷冻和干燥的步骤。（附图标记）（AA）修剪的鸡皮（去除脂肪和结缔组织后的尺寸为3×3cm）; （BB）浸泡后膨胀（pH 1-13，室温，24小时）; （CC）使用自来水中和（pH 3-7,48小时）; （DD）包装后排出热水（75-100℃，1小时）; （EE）过滤（尼龙过滤器）; （FF）凝胶化（4±1℃，6h）; （GG）冷冻干燥后的粉末化

6. 发明公开

KR1020130084344A 강화약쑥 추출물을 포함하는 기능성 돈육 불고기 및 이의 제조방법 有权
标题翻译：功能性包装提供了Gang-HWA MUGWORT及其制造方法
公开(公告)号：KR1020130084344A
公开(公告)日：2013-07-25
申请号：KR1020120005037
申请日：2012-01-17
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 황고은 , 이재원 , 최윤상 , 김학연 , 김현욱 , 송동헌 , 최민성 , 최선미 , 이수연 , 박재현
IPC分类号： A23L13/00 , A23L27/00 , A23L1/30
CPC分类号： A23L13/42 , A23L27/10 , A23L33/105 , A23V2002/00 , A23V2200/30
摘要： PURPOSE: A producing method of roasted pork dish is provided to improve storage property, functionality, and physical and chemical property. CONSTITUTION: Pork sirloin is sliced into the thickness of 0.3-0.5 mm. The cut pork sirloin is mixed with cold water, soy sauce, sugar, spring onion, garlic, onion juice, black pepper powder, sesame seed oil, starch syrup, artificial seasoning powder, sesame seeds, and a medicinal effect strengthened mugwort extract. The mixture is tumbled before heating. The heated pork sirloin mixture is cooled and packaged. 100 parts by weight of pork sirloin contains 0.04-0.05 parts by weight of vitamin C. The medicinal effect strengthened mugwort extract is obtained by extracting with 50% ethanol, and decompress concentrating. [Reference numerals] (AA) Pork sirloin; (BB) Slice (4mm); (CC) Add seasonings; (DD) Mix; (EE) Tumble; (FF) 4°C, 30 minutes; (GG) Heat; (HH) 170°C, 6 minutes; (II) Package
摘要翻译：目的：提供烤猪肉盘的生产方法，以提高储存性能，功能和物理化学性能。规定：将猪肉牛腩切成0.3-0.5毫米的厚度。切猪肉牛腩与冷水，酱油，糖，洋葱，大蒜，洋葱汁，黑胡椒粉，芝麻籽油，淀粉糖浆，人造调味粉，芝麻和药用效果强化艾蒿混合。混合物在加热前翻滚。将加热的猪肉牛腩混合物冷却并包装。 100重量份猪肉牛腩含有0.04-0.05重量份的维生素C.通过用50％乙醇提取并减压浓缩获得强效艾蒿提取物的药用效果。（附图标记）（AA）猪肉牛腩; （BB）切片（4mm）; （CC）加入调味料; （DD）混合; （EE）滚滚; （FF）4℃，30分钟; （GG）热量; （HH）170℃，6分钟; （二）包装

7. 发明授权

KR101189661B1 머리고기 스킨과 발효식초를 함유하는 저지방 고기순대 및 그의 제조방법 有权
标题翻译：含有头发皮肤和发酵酒精的低脂肪肉酱及其制造方法
公开(公告)号：KR101189661B1
公开(公告)日：2012-10-10
申请号：KR1020100111394
申请日：2010-11-10
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 김학연 , 최지훈 , 최윤상 , 한두정 , 이미애 , 최주희 , 최선미 , 김시영 , 김현욱 , 황고은 , 박재현 , 여의주
IPC分类号： A23L13/20 , A23L33/20
摘要： 본 발명은 머리고기 스킨과 발효식초를 함유하는 저지방 고기순대 및 그의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 건강기능식품으로 불리우는 현미식초, 사과식초, 감식초 및 복분자 식초인 발효식초를 이용하여 팽윤시킨 머리고기 스킨과 머리고기, 혈액을 첨가하여 지방함량이 적고, 수분함량이 증진된 부드러운 조직감을 갖는 저지방 전통 고기순대 및 그의 제조방법에 관한 것이다.
상기와 같은 본 발명에 따르면, 머리고기 스킨을 발효식초로 팽윤시킴으로써 전통고기 순대의 조직감을 부드럽게 하여 관능적 특성과 더불어 콜라겐 함량이 높아 기능성도 함께 증진 시켰으며, 지방함량을 낮추는 효과가 있다.

8. 发明授权

KR101406103B1 돈피 콜라겐을 함유하는 소시지의 제조방법 有权
标题翻译：含有皮肤胶原蛋白的食品的制造方法
公开(公告)号：KR101406103B1
公开(公告)日：2014-06-16
申请号：KR1020120081033
申请日：2012-07-25
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 김현욱 , 황고은 , 최주희 , 김용재 , 이수연 , 최민성 , 여의주 , 함윤경 , 박재현 , 최윤상 , 송동헌
IPC分类号： A23L13/60 , A23L13/20 , A23L29/281 , A23L13/50
摘要： 본 발명은 돈피 콜라겐을 함유하는 소시지의 제조방법에 관한 것이다.
상기와 같은 본 발명에 따르면, 콜라겐이 풍부하게 포함된 돈피에서 별도의 콜라겐 추출공정을 거치지 않고도 섭취가 용이한 형태의 식육 가공품 즉, 돈피 콜라겐을 함유하는 소시지의 제조방법을 제공함으로써, 별도의 콜라겐 추출공정을 거치지 않는 경제적인 방법으로 콜라겐을 풍부하게 함유하는 식육 가공품을 제조할 수 있는 효과가 있을 뿐만 아니라, 돈피를 콜라겐 식품의 원료로 활용함으로서 돈피의 부가가치를 증대시킬 수 있는 효과가 있다.

9. 发明授权

KR101406098B1 맥박 식이섬유를 함유하는 계육 패티 및 그 제조방법 有权
标题翻译：包括啤酒谷物膳食纤维和制造方法的鸡肉饼
公开(公告)号：KR101406098B1
公开(公告)日：2014-06-16
申请号：KR1020120091659
申请日：2012-08-22
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 최윤상 , 김현욱 , 황고은 , 최주희 , 함윤경 , 여의주 , 임윤빈 , 최민성 , 이수연 , 송동헌 , 박재현 , 김용재
IPC分类号： A23L13/50 , A23L27/00 , A23L1/308
摘要： 본 발명은 계육 패티 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 보리를 주재료로 하는 맥주를 짜고 남은 찌꺼기인 맥박으로부터 식이섬유를 추출하여 계육 가슴살, 돈육 등지방 및 얼음과 혼합하여 만든 계육 패티 및 그 제조방법에 관한 것이다.
상기와 같은 본 발명에 따르면 맥박에서 생산된 식이섬유를 첨가함으로써, 육가공제품의 이화학적 및 관능적 특성이 향상되고 양질의 식이섬유를 낮은 단가로 생산함과 동시에 부산자원의 부가가치 창출 및 폐기물 처리비용 감소의 유용한 효과가 있다. 특히 타 축종에 비하여 축육에 염지, 혼합, 훈연, 가열 등 조작을 하였을 경우 이에 대응하는 축육의 성질인 가공적성이 열악한 계육제품에 활용할 경우 최종제품의 품질을 크게 향상시키는 효과가 있다.

10. 发明公开

KR1020140015801A 돈피 콜라겐을 함유하는 소시지의 제조방법 有权
标题翻译：含有皮肤胶原蛋白的食品的制造方法
公开(公告)号：KR1020140015801A
公开(公告)日：2014-02-07
申请号：KR1020120081033
申请日：2012-07-25
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 김현욱 , 황고은 , 최주희 , 김용재 , 이수연 , 최민성 , 여의주 , 함윤경 , 박재현 , 최윤상 , 송동헌
IPC分类号： A23L13/60 , A23L13/20 , A23L29/281 , A23L13/50
CPC分类号： A23L13/65 , A22C11/00 , A23L13/20 , A23L13/52 , A23L29/284 , A23L33/28 , A23V2002/00 , A23V2200/318
摘要： The present invention relates to a method for preparing sausages containing pork skin collagen. According to the present invention, there is provided a method for preparing an easy-to-eat meat product, that is, sausages containing pork skin collagen, from the pork skin rich in collagen, even without a separate collage extraction process. Therefore, a meat product containing plentiful collagen can be prepared in an economical manner in which a separate collage extraction process is not conducted, and the added value can be increased by utilizing the pork skin as a raw material of collagen food. [Reference numerals] (1) Pork skin washing; (10) Heating and cooling; (11) Packaging material removing; (12) Finishing and packaging; (2) Bad smell removing; (3) Subcutaneous fat removing; (4) Pork skin pulverizing; (5) Seasoning liquid mixing; (6) Pork skin aging; (7) Pork skin particle swelling; (8) Slicing and hydrating; (AA) Pulverized meat adding; (BB) Filling
摘要翻译：本发明涉及一种制备含猪肉皮肤胶原蛋白的香肠的方法。根据本发明，提供了即使没有单独的拼贴提取方法，也可以从含有胶原蛋白的猪肉皮肤制备易食肉制品，即含有猪肉皮肤胶原的香肠的方法。因此，可以经济地制作含有丰富胶原的肉制品，其中不进行单独的拼贴提取处理，并且可以通过利用猪皮作为胶原食品的原料来增加附加值。 [附图标记]（1）猪皮洗涤; （10）加热和冷却; （11）包装材料去除; （12）整理包装; （2）恶臭消除; （3）皮下脂肪去除; （4）猪皮粉碎; （5）调味液混合; （6）猪肉皮肤老化; （7）猪皮肤颗粒肿胀; （8）切片和保湿; （AA）粉碎肉添加; （BB）灌装

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