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1. 发明授权

KR101559918B1 미역을 함유하는 저지방 및 저염 패티의 제조방법 有权
标题翻译：包含海洋保护的低脂肪和低盐状态的制造方法
公开(公告)号：KR101559918B1
公开(公告)日：2015-10-15
申请号：KR1020130165509
申请日：2013-12-27
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 김현욱 , 황고은 , 송동헌 , 최윤상 , 이충희 , 김용재 , 여의주 , 임윤빈 , 장성진 , 하부일 , 여인준 , 함윤경
IPC分类号： A23L13/00 , A23L17/60
摘要： 본발명은미역을함유하는저지방및 저염패티의제조방법에관한것이다. 상기와같은본 발명에따르면천연의염과식이섬유및 기능성성분을다량함유하는미역을활용함으로써, 종래식육가공품과달리지방함량과염농도를동시에감소시키고저지방및 저염식육가공품의문제점을개선하여이화학적및 관능적특성이우수한저지방및 저염패티를제공하는효과가있다.

2. 发明授权

KR101396401B1 신선초 식이섬유를 함유하는 저지방 계육소시지 및 그 제조방법 有权
标题翻译：含有西格玛食品纤维的低脂鸡肉酱及其制造方法
公开(公告)号：KR101396401B1
公开(公告)日：2014-05-20
申请号：KR1020120039484
申请日：2012-04-17
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 최윤상 , 김현욱 , 송동헌 , 최지훈 , 이수연 , 최민성 , 황고은
IPC分类号： A23L13/60 , A23L13/50 , A23L1/308
摘要： 본 발명은 신선초 식이섬유를 첨가함으로서 최종제품인 웰빙형 저지방 계육소시지의 기능성 및 이화학적 특성 및 관능적 특성을 향상시킨 신선초 식이섬유를 함유하는 웰빙형 저지방 계육소시지 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 상기와 같은 본원발명에 따르면, 신선초에 포함된 식이섬유 등의 유용성분을 기능성 소재로 활용하여 보다 건강한 삶을 추구하는 현대 사회인의 욕구를 충족시킬 수 있을 뿐만 아니라, 신선초의 부가가치를 증진시킬 수 있는 효과가 있다.

3. 发明授权

KR101347152B1 이취 및 지방산화가 억제된 방사선 조사 돈육가공식품 및 이의 제조방법 有权
标题翻译：工作人员的放射性人工食品取消离职和防止酸化及其选择方法
公开(公告)号：KR101347152B1
公开(公告)日：2014-01-22
申请号：KR1020120010790
申请日：2012-02-02
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 최주희 , 김현욱 , 김학연 , 이미애 , 황고은 , 최지훈 , 최윤상 , 송동헌 , 최민성 , 최선미 , 이수연
IPC分类号： A23L13/00 , A23L5/20 , A23L3/26 , A23L1/30
摘要： 본 발명은 이취 및 지방산화가 억제된 방사선 조사 돈육가공식품 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 상기와 같은 본 발명에 따르면, 저장성을 증진시키기 위해 방사선을 조사한 돈육가공식품에 마스킹(masking) 효과를 나타내는 김치분말과 플라보노이드 배당체 등에 의해 항산화 작용을 하는 양파껍질 추출물을 첨가한 이취 및 지방산화가 억제된 방사선 조사 돈육가공식품 및 이의 제조방법을 제공함으로써, 방사선 조사에 의해 저장성을 향상키고, 방사선 조사에 의한 이취발생 및 지방산패의 가속화를 김치분말 및 양파껍질 추출물을 병용처리하여 억제하여 불쾌한 풍미 및 돈육가공식품의 이화학적 변화를 막아주어 우수한 품질을 유지할 수 있는 효과가 있다.

4. 发明授权

KR101335658B1 취 추출물을 유효성분으로 함유하는 육제품 및 그의 제조방법 有权
标题翻译：含有提取物的肉制品及其制备方法
公开(公告)号：KR101335658B1
公开(公告)日：2013-12-03
申请号：KR1020110078458
申请日：2011-08-08
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 최주희 , 김학연 , 최윤상 , 한두정 , 김현욱 , 박재현 , 김용재 , 김범주
IPC分类号： A23L3/3472 , A23L13/00 , A23L5/20
摘要： 본 발명은 취 추출물을 유효성분으로 함유하는 육제품 및 그의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 취 추출물을 유효성분으로 하는 육제품의 지방산화를 억제하여 저장성을 증진시키고 미생물의 생육을 억제할 수 있는 안정성을 지닌 식품첨가물과, 상기 식품첨가물을 육제품 전체 중량에 대하여 0.1 내지 1.00중량% 유효성분으로 함유하는 육제품 및 상기 육제품의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명의 취 추출물은 육제품의 지방산화 및 미생물 증식을 억제하여 천연 항산화제 또는/및 보존제로 유용하게 이용될 수 있으며, 육제품에 적용시 건강을 우선시 하는 소비자들의 트랜드를 반영하여 높은 부가가치를 창출할 수 있을 것으로 예상된다.

5. 发明授权

KR101299611B1 신선초 식이섬유를 함유하는 웰빙형 계육 햄버거 패티 및 그 제조방법 有权
标题翻译：含有ANGELICA膳食纤维的鸡肉汉堡包及其制造方法
公开(公告)号：KR101299611B1
公开(公告)日：2013-08-26
申请号：KR1020110097421
申请日：2011-09-27
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 최윤상 , 김학연 , 김현욱 , 송동헌 , 최주희 , 황고은 , 최민성 , 이수연 , 정찬우
IPC分类号： A23L13/50 , A23L13/60 , A23L1/308
摘要： 본 발명은 신선초 식이섬유를 첨가함으로써 최종제품인 웰빙형 계육 햄버거 패티의 기능성 및 이화학적 특성 및 관능적 특성을 향상시킨 신선초 식이섬유를 함유하는 웰빙형 계육 햄버거 패티 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 상기와 같은 본원발명에 따르면, 신선초에 포함된 식이섬유 등의 유용성분을 기능성 소재로 활용하여 보다 건강한 삶을 추구하는 현대 사회인의 욕구를 충족시킬 수 있을 뿐만 아니라, 신선초의 부가가치를 증진시킬 수 있는 효과가 있다.

6. 发明公开

KR1020130080190A ＭＤＣＭ과 콜라겐을 포함하는 계육스낵의 제조방법 有权
标题翻译：含有机械性鸡肉和胶原的鸡肉制作方法
公开(公告)号：KR1020130080190A
公开(公告)日：2013-07-12
申请号：KR1020120000977
申请日：2012-01-04
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 황고은 , 최주희 , 김학연 , 김현욱 , 최윤상 , 최민성 , 이수연 , 김용재 , 박재현 , 송동헌 , 최선미
IPC分类号： A23L13/50 , A23L13/60 , A23G3/54 , A23G3/34
CPC分类号： A23L13/50 , A23G3/36 , A23G3/54 , A23L5/17
摘要： PURPOSE: A producing method of a chicken meat snack is provided to improve the physical and chemical property and the functionality of the snack using deboned chicken breast meat, mechanically deboned chicken meat (MDCM), and collagen. CONSTITUTION: Deboned chicken breast meat is ground. 10wt% of MDCM and 1-3wt% of collagen is added to the ground meat. The mixture is tumbled at (-2)- (-4)°C for 50-60 minutes in a vacuum condition (610 mmHg, 8 rpm). The tumbled ground meat is stuffed in a casing. The casing stuffed with the ground meat is cooked at 50-60°C for 20-30 minutes, and smoked at 60-70°C for 20-30 minutes. The smoked ground meat is re-cooked at 65-75°C for 110-130 minutes, and dried at 70-75°C for 10-20 minutes before cooling at room temperature for 30-40 minutes. The casing is a cellulose casing. [Reference numerals] (AA) Significant difference between different character rows^A-C is recognized (p
摘要翻译：目的：提供鸡肉小吃的生产方法，以提高使用剔骨鸡胸肉，机械剔骨鸡肉（MDCM）和胶原蛋白的小吃的理化性质和功能。构成：扒肉胸肉是磨碎的。将10wt％的MDCM和1-3wt％的胶原蛋白加入到碎肉中。在（-2） - （-4）℃下，在真空条件（610mmHg，8rpm）下将混合物翻转50-60分钟。翻滚的碎肉塞在套管里。填充粉碎的肠衣在50-60℃下烹饪20-30分钟，并在60-70℃下熏制20-30分钟。烟熏碎肉在65-75℃下再煮熟110-130分钟，在70-75℃下干燥10-20分钟，然后在室温下冷却30-40分钟。外壳是纤维素外壳。（附图标记）（AA）识别不同字符行^ A-C之间的显着差异（p <0.05）

7. 发明公开

KR1020130033640A 신선초 식이섬유를 함유하는 웰빙형 계육 햄버거 패티 및 그 제조방법 有权
标题翻译：含有ANGELICA膳食纤维的鸡肉汉堡包及其制造方法
公开(公告)号：KR1020130033640A
公开(公告)日：2013-04-04
申请号：KR1020110097421
申请日：2011-09-27
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 최윤상 , 김학연 , 김현욱 , 송동헌 , 최주희 , 황고은 , 최민성 , 이수연 , 정찬우
IPC分类号： A23L13/50 , A23L13/60 , A23L1/308
CPC分类号： A23L13/52 , A23L13/60 , A23L33/105 , A23L33/21 , A23V2002/00 , A23V2250/21
摘要： PURPOSE: A manufacturing method of well-being type chicken hamburger patty is provided to improve functionality, physiochemical property, and sensory characteristic by containing Angelica keiskei dietary fiber. CONSTITUTION: A manufacturing method of well-being type chicken hamburger patty comprises (1) a step of pulverizing chicken and pork back fat; (2) a step of adding and mixing sub material which excludes ice and soy isolated protein; (3) a step of adding Angelica keiskei dietary fiber and soy protein isolate in a mixed state; (4) a step of tumbling mixture in a tumbler for 25-35 minutes in a refrigerated state of 1 to 4>=; and (5) a step of molding tumbled mixture using petty molder. In a (3) step, chicken 50 to 70 weight%, pork back fat 10 through 30 weight%, ice 10 through 30 weight%, and Angelica keiskei dietary fiber 1 through 5 weight% are comprised. Also, salt 1.5 parts by weight, phosphate 0.3 parts by weight, garlic powder 2.5 parts by weight, onion powder 3.0 parts by weight, ginger powder 0.9 parts by weight and sugar 0.9 parts by weight are more comprised as sub materials with the members about the whole 100 parts by weight of chicken, pork back fat, ice, and Angelica keiskei dietary fiber. [Reference numerals] (AA) Pulverizing chicken breast meat(3mm); (BB) Pulverizing pork back fat(3mm); (CC) Ice; (DD) Angelica keiskei dietary fiber; (EE) Mixing raw material meat, fat, ice, and seasonings and mixing isolated soy protein(ISP) and Angelica keiskei dietary fiber; (FF) Mixing(10 minutes); (GG) Mixing seasonings(except for ISP and Angelica keiskei dietary fiber); (HH) Molding; (II) Storing under a 4°C refrigerating state for 1 hour; (JJ) Freezing(-30°C); (KK) Packing; (LL) Storing(-18°C);
摘要翻译：目的：提供健康型鸡汉堡肉饼的制造方法，通过含有当归keiskei膳食纤维来提高功能，理化特性和感官特征。构成：健康型鸡汉堡包的制作方法包括（1）粉碎鸡肉和猪肉背部脂肪的步骤; （2）添加和混合排除冰和大豆分离蛋白质的副物质的步骤; （3）混合加入当归keiskei膳食纤维和大豆蛋白分离物的步骤; （4）在1至4> =的冷藏状态下在转鼓中翻转混合物25-35分钟的步骤; 和（5）使用小型成型机成型翻滚混合物的步骤。在（3）步骤中，包括鸡50至70重量％，猪肉背脂10至30重量％，冰10至30重量％，以及当归keiskei膳食纤维1至5重量％。另外，盐1.5重量份，磷酸盐0.3重量份，大蒜粉2.5重量份，洋葱粉3.0重量份，姜粉0.9重量份，糖0.9重量份，作为副成分，其成分约为整个100重量份的鸡肉，猪肉背脂肪，冰和当归keiskei膳食纤维。（参考数字）（AA）粉碎鸡胸肉（3mm）; （BB）粉碎猪肉背脂（3mm）; （CC）冰; （DD）当归keiskei膳食纤维; （EE）混合原料肉，脂肪，冰和调味料，混合分离的大豆蛋白（ISP）和当归keiskei膳食纤维; （FF）混合（10分钟）; （GG）混合调味料（ISP和当归keiskei膳食纤维除外）; （HH）成型; （二）在4℃的冷藏状态下储存1小时; （JJ）冷冻（-30℃）; （KK）包装; （LL）储存（-18°C）;

8. 发明授权

KR101248949B1 강화약쑥 추출물을 첨가한 기능성 닭고기 너겟 및 그 제조방법 有权
标题翻译：含有葫芦ING ING OF OF OF OF ORT ORT ORT ORT ORT ORT ORT ORT ORT ORT ORT ORT ORT ORT ORT ORT ORT ORT ORT ORT
公开(公告)号：KR101248949B1
公开(公告)日：2013-03-29
申请号：KR1020100102886
申请日：2010-10-21
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 황고은 , 최지훈 , 최윤상 , 한두정 , 이미애 , 김학연 , 김시영 , 김현욱
IPC分类号： A23L13/50 , A23L33/00 , A23L2/04 , A23L5/10
摘要： 본 발명은 강화약쑥 추출물을 첨가한 기능성 닭고기 너겟 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 천연 기능성 소재인 강화약쑥 추출물을 첨가함으로써 최종제품의 튀김과정에서 가속화되는 유지의 산화 속도를 늦추며, 불쾌한 풍미와 가수분해에 의한 중합체형성의 이화학적인 변화를 막음으로 품질 및 저장성을 향상시킨 닭고기 너겟 및 그 제조방법에 관한 것이다.
상기와 같은 본 발명에 따르면 강화약쑥 추출물을 첨가함으로써, 튀김과정에서 가속화되는 유지의 산화 속도를 늦추는 효과가 있다. 또한, 강화약쑥 추출물을 첨가함으로써 불쾌한 풍미와 가수분해에 의한 중합체형성 등 이화학적인 변화를 막아주는 역할을 하여 품질을 유지시키는 효과가 있다.

9. 发明授权

KR101247292B1 식이섬유와 닭고기스킨의 혼합물을 함유하는 저지방 닭고기 너겟 및 그의 제조방법 有权
标题翻译：低脂鸡块包含膳食纤维和鸡皮混合物及其制备方法
公开(公告)号：KR101247292B1
公开(公告)日：2013-03-25
申请号：KR1020100077319
申请日：2010-08-11
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 김학연 , 최지훈 , 최윤상 , 한두정 , 이미애 , 김시영 , 최선미 , 김현욱 , 황고은 , 박재현 , 여의주
IPC分类号： A23L13/50 , A23L1/308 , A23L5/10
摘要： 본 발명은 식이섬유와 닭고기스킨의 혼합물을 함유하는 저지방 닭고기 너겟 및 그의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 식이섬유와 닭고기스킨의 혼합물을 분쇄된 닭고기에 함유하여 지방질이 적고, 단백질이 풍부하며, 물리적 특성과 기능성이 증진된 다양한 크기와 모양의 저지방 닭고기 너겟 및 그의 제조방법에 관한 것이다.
상기와 같은 본 발명에 따르면, 닭고기스킨을 유화하여 사용함으로써 너겟의 조직감을 부드럽게 하여 관능적인 특성이 증진되고, 콜라겐함량이 높아 기능성이 증진되는 효과가 있으며, 식이섬유를 첨가하여 닭고기 너겟의 물리적 특성과 기능성 모두를 증진하여 소비자의 선호도를 높이는 효과가 있다.

10. 发明授权

KR101245187B1 머리고기스킨 젤라틴과 식이섬유를 함유하는 저지방 혈액소시지 및 그의 제조방법 有权
标题翻译：用猪头皮明胶和小麦纤维制成的低脂血肠的加工方法
公开(公告)号：KR101245187B1
公开(公告)日：2013-03-19
申请号：KR1020100137514
申请日：2010-12-29
申请人： 건국대학교 산학협력단
发明人： 김천제 , 김학연 , 최주희 , 최지훈 , 최윤상 , 한두정 , 김시영 , 김현욱 , 황고은 , 최선미 , 박재현 , 여의주
IPC分类号： A23L13/60 , A23L1/308 , A23L13/20
摘要： 본 발명은 머리고기스킨 젤라틴과 식이섬유를 함유하는 저지방 혈액소시지 및 그의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 다양한 식이섬유인 밀식이섬유, 단백질함유 미강 및 미강을 첨가하고, 머리고기 스킨, 데친 지방과 혈액을 이용하여 결합력을 높여주어 견고한 조직감을 부여함으로써 관능적 특성을 향상시킨 돈육 머리고기스킨 젤라틴과 식이섬유를 함유하는 저지방 혈액소시지 및 그의 제조 방법에 관한 것이다.

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