基本信息:
- 专利标题： 저장 안정성이 향상된 방사선 조사 육가공품
- 专利标题（英）：Meat product improved shelf stability by using irradiation technology and soy sauce
- 专利标题（中）：肉类产品通过使用IRRADIATION技术和大豆酱改善了鞋底的稳定性
- 申请号：KR1020110090081 申请日：2011-09-06
- 公开(公告)号：KR101292171B1 公开(公告)日：2013-08-01
- 发明人： 김천제 , 김학연 , 이주운 , 최윤상 , 김현욱 , 이수연 , 정찬우 , 최민성 , 박재현 , 송동헌 , 황고은 , 최주희 , 최선미
- 申请人： 건국대학교 산학협력단
- 申请人地址： 서울특별시 광진구 능동로 ***, 건국대학교내 (화양동)
- 专利权人： 건국대학교 산학협력단
- 当前专利权人： 건국대학교 산학협력단
- 当前专利权人地址： 서울특별시 광진구 능동로 ***, 건국대학교내 (화양동)
- 代理人： 이은철
- 主分类号： A23L13/70
- IPC分类号： A23L13/70 ; A23L3/26 ; A23L13/60 ; A23L13/50
본 발명에 따르면, 방사선을 이용하여 미생물학적 안전성을 향상시킴과 동시에 종래 방사선 조사시 문제가 되던 지방산화를 간장을 첨가하여 억제함으로써 저장 안정성을 향상시킬 수 있으며, 본 발명의 간장과 방사선 조사 기술을 활용한 저장 안정성이 향상된 방사선 조사 육가공품은 방사선 조사를 통해 육가공품 내에 존재할 수 있는 미생물을 사멸하여 식중독 등을 예방할 수 있고, 지방산화를 억제함에 따라 유통 및 저장기간의 연장이 가능한 위생적이고 고품질의 제품을 제공하는 것이 가능하다.
The present invention is storage stable one while improving the microbiological safety is irradiated with radiation in the manufacture Irradiated meat product inhibiting lipid oxidation by using the antioxidant activity of the liver and use a method for improving the storage stability and, liver and Radiation Technology the improved radiation meat product and a process for producing the irradiation meat product.
According to the invention, by using a radiation microbiological improve safety Sikkim and at the same time can improve the storage stability by inhibiting the local oxidation of the release is a problem when conventional irradiation was added to soy sauce, soy sauce and radiotherapy techniques of the present invention It embraces an improved irradiation meat storage stability was utilized and can prevent foodborne illness, such as to kill microorganisms that may be present in the meat product through irradiation, possible extension of the distribution and the storage period as inhibiting fat oxidation hygienic and high quality products it is possible to provide a.
公开/授权文献:
- KR1020130026736A 저장 안정성이 향상된 방사선 조사 육가공품 公开/授权日：2013-03-14