基本信息:
- 专利标题： 머리고기 스킨과 발효식초를 함유하는 저지방 고기순대 및 그의 제조방법
- 专利标题（英）：Low-fat meat sausage containing headmeat skin and fermented vinegar and manufacturing method thereof
- 专利标题（中）：含有头发皮肤和发酵酒精的低脂肪肉酱及其制造方法
- 申请号：KR1020100111394 申请日：2010-11-10
- 公开(公告)号：KR101189661B1 公开(公告)日：2012-10-10
- 发明人： 김천제 , 김학연 , 최지훈 , 최윤상 , 한두정 , 이미애 , 최주희 , 최선미 , 김시영 , 김현욱 , 황고은 , 박재현 , 여의주
- 申请人： 건국대학교 산학협력단
- 申请人地址： 서울특별시 광진구 능동로 ***, 건국대학교내 (화양동)
- 专利权人： 건국대학교 산학협력단
- 当前专利权人： 건국대학교 산학협력단
- 当前专利权人地址： 서울특별시 광진구 능동로 ***, 건국대학교내 (화양동)
- 代理人： 이은철
- 主分类号： A23L13/20
- IPC分类号： A23L13/20 ; A23L33/20
상기와 같은 본 발명에 따르면, 머리고기 스킨을 발효식초로 팽윤시킴으로써 전통고기 순대의 조직감을 부드럽게 하여 관능적 특성과 더불어 콜라겐 함량이 높아 기능성도 함께 증진 시켰으며, 지방함량을 낮추는 효과가 있다.
The present invention which relates to a low-fat meat sundae and a manufacturing method thereof comprising the head meat, skins and fermented vinegar, more particularly, to swell with brown rice vinegar, apple vinegar, vinegar and bokbunja vinegar is fermented vinegar called the health food hair and head skin less meat meat, the fat content is added to the blood, to a traditional low-fat meat sundae and a method for producing a soft texture with a moisture content of promotion.
According to the present invention as described above, they were brought together by promoting swelling of the head meat with fermented vinegar to soften the skin texture of traditional meat measly increases the collagen content with functional sensory characteristics, the effect of lowering the fat content.
公开/授权文献:
- KR1020120050072A 머리고기 스킨과 발효식초를 함유하는 저지방 고기순대 및 그의 제조방법 公开/授权日：2012-05-18